错位竞争的两类Cafe——
一类店面小，店员1.2个，建面十来方，基本是后台操作间，不设座位和休息区。由于租金、人力成本低，在相同价位下，可以把成本投入在更好的豆子和更细腻的制作流程。
一类店面大，店员半打，建面百来方，休息洽谈区占比大。加盟费、租金、人力成本高，产品的风味就大打折扣了。
图口感选前者，但工作、约朋友谈事儿，还得选后者！
所以，两类Cafe也算得上是错位、差异化竞争吧… https://t.cn/z8AXhX8
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红楼宇宙
[可爱]一提到红楼梦，有谁不知，有谁不晓。自从上小学时，就听老师在我们耳边讲，多看看四大名著。到了初中、高中，老师也还是这样说，人的一生怎么能不看四大名著呢。记得高中的时候，我一时兴起，到书店买了本红楼梦，然后拿回家翻，当初翻到一百多页，着实看不下去了，感觉不适合我，可能是我没读进去。
[坏笑]但我们为什么要读红楼梦呢?红楼梦究竟有什么魅力值得我们去读呢?红楼梦到底讲了些什么?红楼梦为什么会有这么大的影响力?
[挤眼]在本书中，董梅老师会从生活美学、文学杰作、象征符号、哲学大观、社会百态五个方向，以30个核心问题为抓手，向我们讲述该如何看懂看透红楼梦。
[可爱]从前言中，我们就能知道为什么要读《红楼梦》。首先，《红楼梦》是中国人的族群生活史，我们从贾氏家族的日常生活形态，可以窥见那个时代的物质与非物质的生活。其次，《红楼梦》是中国人的族群心灵史，里面蕴含着儒释道三家的传统价值观体系，我们可以从中看到族群共有的价值观，观察他们的心灵史轨迹。最后，《红楼梦》是数千年来所孕育的汉语言魅力的一次总体绽放，它是“仓颉所造、许慎所解、李白所绽放、杜甫所旋紧、义山所织锦、雪芹所刺绣”，集汉语言魅力之大成，读来齿颊生香，可消永夜。
[鼓掌]我们还能从《红楼梦》里面看到两套节日体系，一套是伦理型节日体系，另一套是自然型节日体系。两套体系的节日，让我联想到“阴阳历”，中国人过日子，既跟着月亮，又跟着太阳，日月运行，良辰美景，这才是中国人的好日子。希望我们现在读《红楼梦》，不要仅仅把它当做一本小说，应该把它视为我们生活中的美学来读，把平凡的生活过成自己的良辰，感悟生活中的美学。
[坏笑]不管是读著作还是小说，第一节尤其重要，《红楼梦》的第一回更是重中之重。《红楼梦》的第一回， 作者不仅传开门见山地自报家门，打算写一部什么样的书， 想通过书里的故事传达什么样的精神内核，甚至加重了第一回统领全书的分量，升华了所讲故事的意义，从而使《红楼梦》的第一回相较于其他小说， 更为举足轻重；同时以高超的文学才能为我们呈现了内容极丰富而又极凝练、深邃宏大而又华美瑰丽的文学时空，其中包括通灵石与绛珠草的天上人间、茫茫大士和渺渺真人的宇宙时空、甄士隐与贾雨村镜花水月般映照的红尘选择和甄英莲的命运引线。看懂第一回，我们就能把握住文章的精神主旨和核心观点。
[酷]或许有人听过，张爱玲的人生有三恨，其中一个就是《红楼梦》未完。现在市场上通行的《红楼梦》，都会附上高鄂续的后四十回，但目前学术研究基本认定，这后四十回并非高鄂所写。张爱玲曾经这样说，读后四十回，语言无味，面目可憎。虽然续书有很大的不足，但我们也要知道，无名氏先生已经尽力。
[酷]《红楼梦》中对人物的善恶描写也是其一个独特之处。小说中有善有恶，还有既不纯善也不纯恶的人。从中足可见作者对人性的把握，向我们展现出一个个活生生的人，看出完整的人性。
[举手]一部皇皇巨著，版本肯定很多，以前有刻本、抄本、程乙本、庚辰本，这都是很专业的版本研究。作为一名普通读者，没有必要去找去读那些版本。正如书中推荐我们读人民文学出版社的，文本完整，可信度高，注释详实，适合我们普通读者。
[haha]从小到大，不管是老师同学们，还是各种著作几乎都说《红楼梦》的作者是曹雪芹，但事实究竟是什么。有人认为是诗人吴敏村、文学家冒辟疆、建文帝等等。他们各有各的猜测和依据。著名的红学专家石中琪先生说，不能确定曹雪芹是《红楼梦》的作者。因为现在不是都讲究史料实证，从史料中发现，所有认识曹雪芹的人都没有谈到他写了《红楼梦》，而所有说曹雪芹是《红楼梦》的作者的人都没有直接认识他。当然，也没有足够证据证明其他人比曹雪芹更有可能是《红楼梦》的作者，随意现在作者还是书名曹雪芹。但我们可以大概了解作者的身份，从《红楼梦》里描写的各阶层职业，可以看出他对各阶层都很了解；刻意回避实写宫廷，可以看出作者里最高权力很近；对候门生活如鱼得水，可能是个贵族阶层。
[加油]《红楼梦》其实就是一个红楼宇宙，里面神话琳琅，镜花水月；角色众多，性格丰满；同时精神资源丰富。如果你也喜欢，就跟我一起去《红楼梦》探索。
[耶]读完此书，可以看出董梅老师的解读，无关红学，不涉及考证，而是从文本出发，梳理《红楼梦》的人物与情感、思想与意涵。让我们一起回到文本，回到文学，回到人，品读“红楼真味”。
⚡《红楼梦》是一部不朽之书，它打开了一部中国人的心灵史，展示了一幅中国人的族群生活史画卷，呈现了中国人的情感之美和精神之美。即使万物的存在最终归向虚空，生命的往来却终不能称为虚无，你的真情投入将为它注入意义。这是曹公对人生的血泪答卷。#读书笔记##读书笔记##书评[超话]##红楼梦##书评[超话]##红楼梦[超话]#
[可爱]一提到红楼梦，有谁不知，有谁不晓。自从上小学时，就听老师在我们耳边讲，多看看四大名著。到了初中、高中，老师也还是这样说，人的一生怎么能不看四大名著呢。记得高中的时候，我一时兴起，到书店买了本红楼梦，然后拿回家翻，当初翻到一百多页，着实看不下去了，感觉不适合我，可能是我没读进去。
[坏笑]但我们为什么要读红楼梦呢?红楼梦究竟有什么魅力值得我们去读呢?红楼梦到底讲了些什么?红楼梦为什么会有这么大的影响力?
[挤眼]在本书中，董梅老师会从生活美学、文学杰作、象征符号、哲学大观、社会百态五个方向，以30个核心问题为抓手，向我们讲述该如何看懂看透红楼梦。
[可爱]从前言中，我们就能知道为什么要读《红楼梦》。首先，《红楼梦》是中国人的族群生活史，我们从贾氏家族的日常生活形态，可以窥见那个时代的物质与非物质的生活。其次，《红楼梦》是中国人的族群心灵史，里面蕴含着儒释道三家的传统价值观体系，我们可以从中看到族群共有的价值观，观察他们的心灵史轨迹。最后，《红楼梦》是数千年来所孕育的汉语言魅力的一次总体绽放，它是“仓颉所造、许慎所解、李白所绽放、杜甫所旋紧、义山所织锦、雪芹所刺绣”，集汉语言魅力之大成，读来齿颊生香，可消永夜。
[鼓掌]我们还能从《红楼梦》里面看到两套节日体系，一套是伦理型节日体系，另一套是自然型节日体系。两套体系的节日，让我联想到“阴阳历”，中国人过日子，既跟着月亮，又跟着太阳，日月运行，良辰美景，这才是中国人的好日子。希望我们现在读《红楼梦》，不要仅仅把它当做一本小说，应该把它视为我们生活中的美学来读，把平凡的生活过成自己的良辰，感悟生活中的美学。
[坏笑]不管是读著作还是小说，第一节尤其重要，《红楼梦》的第一回更是重中之重。《红楼梦》的第一回， 作者不仅传开门见山地自报家门，打算写一部什么样的书， 想通过书里的故事传达什么样的精神内核，甚至加重了第一回统领全书的分量，升华了所讲故事的意义，从而使《红楼梦》的第一回相较于其他小说， 更为举足轻重；同时以高超的文学才能为我们呈现了内容极丰富而又极凝练、深邃宏大而又华美瑰丽的文学时空，其中包括通灵石与绛珠草的天上人间、茫茫大士和渺渺真人的宇宙时空、甄士隐与贾雨村镜花水月般映照的红尘选择和甄英莲的命运引线。看懂第一回，我们就能把握住文章的精神主旨和核心观点。
[酷]或许有人听过，张爱玲的人生有三恨，其中一个就是《红楼梦》未完。现在市场上通行的《红楼梦》，都会附上高鄂续的后四十回，但目前学术研究基本认定，这后四十回并非高鄂所写。张爱玲曾经这样说，读后四十回，语言无味，面目可憎。虽然续书有很大的不足，但我们也要知道，无名氏先生已经尽力。
[酷]《红楼梦》中对人物的善恶描写也是其一个独特之处。小说中有善有恶，还有既不纯善也不纯恶的人。从中足可见作者对人性的把握，向我们展现出一个个活生生的人，看出完整的人性。
[举手]一部皇皇巨著，版本肯定很多，以前有刻本、抄本、程乙本、庚辰本，这都是很专业的版本研究。作为一名普通读者，没有必要去找去读那些版本。正如书中推荐我们读人民文学出版社的，文本完整，可信度高，注释详实，适合我们普通读者。
[haha]从小到大，不管是老师同学们，还是各种著作几乎都说《红楼梦》的作者是曹雪芹，但事实究竟是什么。有人认为是诗人吴敏村、文学家冒辟疆、建文帝等等。他们各有各的猜测和依据。著名的红学专家石中琪先生说，不能确定曹雪芹是《红楼梦》的作者。因为现在不是都讲究史料实证，从史料中发现，所有认识曹雪芹的人都没有谈到他写了《红楼梦》，而所有说曹雪芹是《红楼梦》的作者的人都没有直接认识他。当然，也没有足够证据证明其他人比曹雪芹更有可能是《红楼梦》的作者，随意现在作者还是书名曹雪芹。但我们可以大概了解作者的身份，从《红楼梦》里描写的各阶层职业，可以看出他对各阶层都很了解；刻意回避实写宫廷，可以看出作者里最高权力很近；对候门生活如鱼得水，可能是个贵族阶层。
[加油]《红楼梦》其实就是一个红楼宇宙，里面神话琳琅，镜花水月；角色众多，性格丰满；同时精神资源丰富。如果你也喜欢，就跟我一起去《红楼梦》探索。
[耶]读完此书，可以看出董梅老师的解读，无关红学，不涉及考证，而是从文本出发，梳理《红楼梦》的人物与情感、思想与意涵。让我们一起回到文本，回到文学，回到人，品读“红楼真味”。
⚡《红楼梦》是一部不朽之书，它打开了一部中国人的心灵史，展示了一幅中国人的族群生活史画卷，呈现了中国人的情感之美和精神之美。即使万物的存在最终归向虚空，生命的往来却终不能称为虚无，你的真情投入将为它注入意义。这是曹公对人生的血泪答卷。#读书笔记##读书笔记##书评[超话]##红楼梦##书评[超话]##红楼梦[超话]#
【金标陈酿：漩涡中的光瓶酒之王，牛栏山开辟新曲线 |走进新国标】本文由XN知酒原创 未经授权 不得转载
文 | 知酒团队（ID：XNzhijiu）
值班编辑 | 小知
纯粮陈酿更地道，感受《新国标》下民酒牛栏山的自我嬗变。——编者按
《新国标》出来后，百亿级别牛栏山成为被媒体口诛笔伐的对象。我们来看一些标题《白酒新国标发布：“牛栏山陈酿”从此不再是白酒？酒友：做得好！》《重磅：白酒新国标发布，江湖再无白牛二！》《白酒新国标：牛栏山成“反面教材”？》。所有的内容的都是准确的，但基本上还缺乏全面性，一是少了对调香白酒的合法性解释；二是忽视了政策落地后的市场渐变过程。#走进新国标传送门：2.《押宝百元的江小白，怎么回事？|走进新国标》》4.《酒业新物种加码清香，光瓶赛道现“甲等”好选手 |走进新国标》《新国标》的出现，提升白酒行业的门槛，目的是规范和促进白酒产业的升级，这无疑是一大利事。毫无疑问，不符合标准的企业都将受到冲击，但在这个背景下，也更应该看到企业探寻向上增长的力量。牛栏山此前推出的“金标陈酿”，被视为是应对新国标政策的布局，行业人士称其是“自救”行为。在XN知酒看来，这更是民酒之王牛栏山的第二曲线。“围攻牛栏山”
在新国标出台之前，白酒是可以添加某些符合规定的添加剂的，主要是低端酒用来控制成本。但是与此同时，也有部分企业非法添加制作假酒，危害人体健康，破坏行业秩序。《新国标》将调香白酒单独列出，就是为了规范行业乱象。俗称“白牛二”的牛栏山白瓶二锅头就是典型，按定义属于调香白酒。它之所以成为不可绕过的讨论案例，主要源于其庞大的销量和规模：据顺鑫农业2021年报显示，牛栏山陈酿系列销售量为43.5万千升，仅42°陈酿销售量就达到了39.5万千升，相当于8亿瓶。也就是说，牛栏山一款产品干过了贵州一个省的酱酒的销量，何其厉害？▲被热议的牛栏山从去年新国标即将实施的消息传出之后，对于牛栏山的议论就甚嚣尘上，也曾显著影响股价。这些误读总结下来，就是调香白酒没有未来了。对于这个问题，我们要用理性的态度看待。有两个问题需要明确：调香白酒是否符合食品安全？什么人在喝调香白酒？对于第一个问题，可以给出肯定的回答。新国标将调香白酒归属为配制酒，是为了将其与白酒类别明显区分开来。但是，调香白酒依旧是得到国家认可的。纯粮固态和液态法两种酿造工艺，都是符合相应国标标准的。调香白酒的主要消费群体为普通人民群众，以城市外来务工人员和中低收入人群为主，其消费比较刚性，受《新国标》的影响较小。目前，这类人群的数量依然非常庞大，这意味着以调香白酒为代表的低档白酒仍有巨大的市场空间。也就是说，调香白酒依然是被国家认可的。新国标的施行可以让消费者对白酒的体系更加了解，自然会使制假造假和工艺不过关的酒厂遭到淘汰，但是工艺合格的调香白酒不会受到大的影响。XN知酒今日采访北京、安徽等地牛栏山经销商得到情况与之类似，除受疫情影响外，白牛二的销售并没有被冲击。唯有魔法可以打败魔法在酱酒、名酒和高端化齐震的时代，牛栏山在行业发展趋势上并不占优，因此从业绩来看，也呈现出增长乏力的特征，这也是其陷入漩涡的另一个重大原因。可以说，其成也民酒定位，困也民酒定位。事实上，行业采取调香白酒工艺的产品还有很多，包括老村长多数产品、泸州老窖老二曲（已停产）、剑南春绵竹大曲和枝江大曲（已停产）等。显然牛栏山白牛二不会停产，其选择的道路是另辟成长曲线塑造向上的品牌力量。为应对变化和发展机遇，牛栏山酒厂已正式推出符合新国标的“金标陈酿”，主打“纯粮陈酿更地道”。从目前的宣传画面来看，“纯粮”是金标陈酿的醒目标签，代表了其两谷三米的优质原料和固态发酵的酿造工艺，但对于坚持品质为先，深耕大众市场的牛酒而言，“纯粮”仅仅是入门标准，金标陈酿的优良品质和价值内涵还需要“陈酿”与“地道”来进一步诠释，完成光瓶酒领域“纯粮固态”与“新工艺技术”的“双轮驱动”。在《新国标》中，“陈酿”是被特别提及的工艺，指在贮酒容器中贮存一定时间，使酒体协调、口感柔和的白酒生产中必要的工艺过程。金标陈酿不仅突出了优化酒体口感的酿酒工艺，更是对牛酒坚守匠心精神，坚持严苛工艺的生动呈现，坚守卓越品质，提供品质保障也是牛酒对全体经销商与广大消费者不变的承诺。据了解，目前该产品正在进入牛栏山庞大的渠道进行线下推广，暂无线上发售计划。而从网上流出的价格可以看出，该产品定价处于高线光瓶酒的区间，也可以看作是一次牛栏山的产品结构升级。这像极了淘宝和天猫的关系，在创立淘宝后，由于其引入的是小商，假货、劣质货物等低价商品充斥，这一度成为马云的困扰，在一个开放的平台进行打架毫无疑问是不可能的，最终马云另创一个“天猫”，提高门槛表示选真品到天猫，最终实现了两个平台的成功，也对应满足了不同的消费需求和完成阿里巴巴的升级。白牛二和金标陈酿，就是这种关系，对应不同的消费群，如果得以成功，不失为牛栏山开启新增长的周期。渠道和产能跟得上吗？
不容忽视的是，金标陈酿的最大优势是牛栏山的全国化渠道。无论是牛栏山的“故乡”京津还是南方地区，牛栏山都有着强大的市场号召力。实惠的价格和民酒的品牌导向让陈酿能够与广大消费者产生较强的情感共鸣，拥有广阔的复购群体。“金标陈酿”作为传统陈酿的升级产品，已经具备了“上马能战”的先机。
在XN知酒看来，在重要结构性转型战略窗口期进行转变，对于牛栏山来说也是一件好事情。
牛栏山销量稳定的关键，就是品质背后的工艺和技术支撑。 牛栏山将传统酿造工艺与现代微生物发酵技术有机融合，用固态法基酒进一步提升了酒体的醇厚度，采用地域特有的发酵菌群、发酵环境和满富岁月积淀的发酵设施，使其具备牛酒特色的浓郁窖香。 此外，金标陈酿还借助计算机自动化组合数据的准确性与严谨性实现规模化生产，利用规模效应提升产品性价比，在最大程度让利于消费者的同时，确保每一批次产品品质的内在稳定性，实现了规模化生产下的原粮精酿品质。庞大的销量需要强大的产能做支撑。据2021年年报显示，牛栏山酒厂设计产能810,000千升，实际产能644,632千升。据了解，牛栏山的母公司顺鑫酒业一直将发展成为在全国拥有多个种植基地、生产基地、自主白酒品牌子公司的酒业集团作为目标。除了原产地北京顺义以外，2012年，牛栏山酒厂在河北香河成立了生产基地。2017年，牛栏山酒厂在成都投资白酒生产基地，成立了成都顺牛酒业有限责任公司。五年来，顺牛酒业已经完成了三期建设，四期建设预计2023年6月底前建成投入使用。届时，顺牛酒业的生产能力，产品品质以及员工生活条件等都将得到进一步提高。2019年，牛栏山宣布进军山西吕梁，并在此建设了全国第四个生产基地。四大生产基地不仅使牛栏山的全国化进程得到了保障，也是牛栏山纯粮酿造酒看得见的底气。知酒快评
牛栏山（金标陈酿）给新国标实践带来的启示：（1）产品转型升级牛栏山有着庞大的消费人群，但他们对价格的敏感性使牛栏山在定价上格外谨慎。体量庞大的牛栏山一直将低端产品作为主流，自然会导致利润远不及其他白酒头部企业。这个“隐痛”，其他主打低端产品的酒企也需要思考。想要在成本走高的情况下保证生存、获得利润，产品结构是必须要调整的。（2）工艺为基、品质为王在“纯粮固态”与“新工艺技术”双轮驱动下，金标陈酿得以面世，而这也是牛酒在光瓶酒领域称霸的底气。实际上，不论是新国标定义下的白酒或者调香白酒，都不能一味靠人工添加来改善口感，工艺和品质始终是白酒的灵魂。（3）强悍的供应链体系过去，勇于担当的牛栏山引领了行业内光瓶酒的发展导向，完备的产业链的联结了成千上万的供应商、经销商以及上亿名消费者。无论是经销商还是消费者，都具备很强的黏性。
文 | 知酒团队（ID：XNzhijiu）
值班编辑 | 小知
纯粮陈酿更地道，感受《新国标》下民酒牛栏山的自我嬗变。——编者按
《新国标》出来后，百亿级别牛栏山成为被媒体口诛笔伐的对象。我们来看一些标题《白酒新国标发布：“牛栏山陈酿”从此不再是白酒？酒友：做得好！》《重磅：白酒新国标发布，江湖再无白牛二！》《白酒新国标：牛栏山成“反面教材”？》。所有的内容的都是准确的，但基本上还缺乏全面性，一是少了对调香白酒的合法性解释；二是忽视了政策落地后的市场渐变过程。#走进新国标传送门：2.《押宝百元的江小白，怎么回事？|走进新国标》》4.《酒业新物种加码清香，光瓶赛道现“甲等”好选手 |走进新国标》《新国标》的出现，提升白酒行业的门槛，目的是规范和促进白酒产业的升级，这无疑是一大利事。毫无疑问，不符合标准的企业都将受到冲击，但在这个背景下，也更应该看到企业探寻向上增长的力量。牛栏山此前推出的“金标陈酿”，被视为是应对新国标政策的布局，行业人士称其是“自救”行为。在XN知酒看来，这更是民酒之王牛栏山的第二曲线。“围攻牛栏山”
在新国标出台之前，白酒是可以添加某些符合规定的添加剂的，主要是低端酒用来控制成本。但是与此同时，也有部分企业非法添加制作假酒，危害人体健康，破坏行业秩序。《新国标》将调香白酒单独列出，就是为了规范行业乱象。俗称“白牛二”的牛栏山白瓶二锅头就是典型，按定义属于调香白酒。它之所以成为不可绕过的讨论案例，主要源于其庞大的销量和规模：据顺鑫农业2021年报显示，牛栏山陈酿系列销售量为43.5万千升，仅42°陈酿销售量就达到了39.5万千升，相当于8亿瓶。也就是说，牛栏山一款产品干过了贵州一个省的酱酒的销量，何其厉害？▲被热议的牛栏山从去年新国标即将实施的消息传出之后，对于牛栏山的议论就甚嚣尘上，也曾显著影响股价。这些误读总结下来，就是调香白酒没有未来了。对于这个问题，我们要用理性的态度看待。有两个问题需要明确：调香白酒是否符合食品安全？什么人在喝调香白酒？对于第一个问题，可以给出肯定的回答。新国标将调香白酒归属为配制酒，是为了将其与白酒类别明显区分开来。但是，调香白酒依旧是得到国家认可的。纯粮固态和液态法两种酿造工艺，都是符合相应国标标准的。调香白酒的主要消费群体为普通人民群众，以城市外来务工人员和中低收入人群为主，其消费比较刚性，受《新国标》的影响较小。目前，这类人群的数量依然非常庞大，这意味着以调香白酒为代表的低档白酒仍有巨大的市场空间。也就是说，调香白酒依然是被国家认可的。新国标的施行可以让消费者对白酒的体系更加了解，自然会使制假造假和工艺不过关的酒厂遭到淘汰，但是工艺合格的调香白酒不会受到大的影响。XN知酒今日采访北京、安徽等地牛栏山经销商得到情况与之类似，除受疫情影响外，白牛二的销售并没有被冲击。唯有魔法可以打败魔法在酱酒、名酒和高端化齐震的时代，牛栏山在行业发展趋势上并不占优，因此从业绩来看，也呈现出增长乏力的特征，这也是其陷入漩涡的另一个重大原因。可以说，其成也民酒定位，困也民酒定位。事实上，行业采取调香白酒工艺的产品还有很多，包括老村长多数产品、泸州老窖老二曲（已停产）、剑南春绵竹大曲和枝江大曲（已停产）等。显然牛栏山白牛二不会停产，其选择的道路是另辟成长曲线塑造向上的品牌力量。为应对变化和发展机遇，牛栏山酒厂已正式推出符合新国标的“金标陈酿”，主打“纯粮陈酿更地道”。从目前的宣传画面来看，“纯粮”是金标陈酿的醒目标签，代表了其两谷三米的优质原料和固态发酵的酿造工艺，但对于坚持品质为先，深耕大众市场的牛酒而言，“纯粮”仅仅是入门标准，金标陈酿的优良品质和价值内涵还需要“陈酿”与“地道”来进一步诠释，完成光瓶酒领域“纯粮固态”与“新工艺技术”的“双轮驱动”。在《新国标》中，“陈酿”是被特别提及的工艺，指在贮酒容器中贮存一定时间，使酒体协调、口感柔和的白酒生产中必要的工艺过程。金标陈酿不仅突出了优化酒体口感的酿酒工艺，更是对牛酒坚守匠心精神，坚持严苛工艺的生动呈现，坚守卓越品质，提供品质保障也是牛酒对全体经销商与广大消费者不变的承诺。据了解，目前该产品正在进入牛栏山庞大的渠道进行线下推广，暂无线上发售计划。而从网上流出的价格可以看出，该产品定价处于高线光瓶酒的区间，也可以看作是一次牛栏山的产品结构升级。这像极了淘宝和天猫的关系，在创立淘宝后，由于其引入的是小商，假货、劣质货物等低价商品充斥，这一度成为马云的困扰，在一个开放的平台进行打架毫无疑问是不可能的，最终马云另创一个“天猫”，提高门槛表示选真品到天猫，最终实现了两个平台的成功，也对应满足了不同的消费需求和完成阿里巴巴的升级。白牛二和金标陈酿，就是这种关系，对应不同的消费群，如果得以成功，不失为牛栏山开启新增长的周期。渠道和产能跟得上吗？
不容忽视的是，金标陈酿的最大优势是牛栏山的全国化渠道。无论是牛栏山的“故乡”京津还是南方地区，牛栏山都有着强大的市场号召力。实惠的价格和民酒的品牌导向让陈酿能够与广大消费者产生较强的情感共鸣，拥有广阔的复购群体。“金标陈酿”作为传统陈酿的升级产品，已经具备了“上马能战”的先机。
在XN知酒看来，在重要结构性转型战略窗口期进行转变，对于牛栏山来说也是一件好事情。
牛栏山销量稳定的关键，就是品质背后的工艺和技术支撑。 牛栏山将传统酿造工艺与现代微生物发酵技术有机融合，用固态法基酒进一步提升了酒体的醇厚度，采用地域特有的发酵菌群、发酵环境和满富岁月积淀的发酵设施，使其具备牛酒特色的浓郁窖香。 此外，金标陈酿还借助计算机自动化组合数据的准确性与严谨性实现规模化生产，利用规模效应提升产品性价比，在最大程度让利于消费者的同时，确保每一批次产品品质的内在稳定性，实现了规模化生产下的原粮精酿品质。庞大的销量需要强大的产能做支撑。据2021年年报显示，牛栏山酒厂设计产能810,000千升，实际产能644,632千升。据了解，牛栏山的母公司顺鑫酒业一直将发展成为在全国拥有多个种植基地、生产基地、自主白酒品牌子公司的酒业集团作为目标。除了原产地北京顺义以外，2012年，牛栏山酒厂在河北香河成立了生产基地。2017年，牛栏山酒厂在成都投资白酒生产基地，成立了成都顺牛酒业有限责任公司。五年来，顺牛酒业已经完成了三期建设，四期建设预计2023年6月底前建成投入使用。届时，顺牛酒业的生产能力，产品品质以及员工生活条件等都将得到进一步提高。2019年，牛栏山宣布进军山西吕梁，并在此建设了全国第四个生产基地。四大生产基地不仅使牛栏山的全国化进程得到了保障，也是牛栏山纯粮酿造酒看得见的底气。知酒快评
牛栏山（金标陈酿）给新国标实践带来的启示：（1）产品转型升级牛栏山有着庞大的消费人群，但他们对价格的敏感性使牛栏山在定价上格外谨慎。体量庞大的牛栏山一直将低端产品作为主流，自然会导致利润远不及其他白酒头部企业。这个“隐痛”，其他主打低端产品的酒企也需要思考。想要在成本走高的情况下保证生存、获得利润，产品结构是必须要调整的。（2）工艺为基、品质为王在“纯粮固态”与“新工艺技术”双轮驱动下，金标陈酿得以面世，而这也是牛酒在光瓶酒领域称霸的底气。实际上，不论是新国标定义下的白酒或者调香白酒，都不能一味靠人工添加来改善口感，工艺和品质始终是白酒的灵魂。（3）强悍的供应链体系过去，勇于担当的牛栏山引领了行业内光瓶酒的发展导向，完备的产业链的联结了成千上万的供应商、经销商以及上亿名消费者。无论是经销商还是消费者，都具备很强的黏性。
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