农村宴席上的好菜,将肥腻的猪肉做成甜甜的,却一点也腻歪,吃上去还挺有口感的一道菜。
菜名我也不知道,也没有在饭店见过这道菜,小时候这道菜在农村经常见到,是宴席必备菜之一。
后来大家都图省事,怎么快怎么来,甚至买各种现成的食品,拆开包装放盘子里就是一道菜。而这道菜应该是制作复杂,所以慢慢地就“绝迹”了。
这还是在去年,去另一个民风淳朴,甚至说直白点,就是宴席做得好,厨子很用心,喜欢下功夫,不偷懒的地方,才又见到这道菜,这么多年了,重新吃了一次,感觉真是不错,这才是真正的农村吃席。
这道菜在山西临汾农村一带多见,其他地方不清楚有没有,感觉的确是不错,就是不知道菜名。
#临汾头条##临汾身边事# https://t.cn/R2Wxo7N
菜名我也不知道,也没有在饭店见过这道菜,小时候这道菜在农村经常见到,是宴席必备菜之一。
后来大家都图省事,怎么快怎么来,甚至买各种现成的食品,拆开包装放盘子里就是一道菜。而这道菜应该是制作复杂,所以慢慢地就“绝迹”了。
这还是在去年,去另一个民风淳朴,甚至说直白点,就是宴席做得好,厨子很用心,喜欢下功夫,不偷懒的地方,才又见到这道菜,这么多年了,重新吃了一次,感觉真是不错,这才是真正的农村吃席。
这道菜在山西临汾农村一带多见,其他地方不清楚有没有,感觉的确是不错,就是不知道菜名。
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酥白肉怎么了?
东北老辈儿待客“最有面子”的一道菜,如今遭冷落,都不让上桌
在东北家里要是来客人了,不弄八九十个菜,都会让人觉得不热情,什么鸡鸭鱼肉都得往桌上搬,尤其是在以前,那时候民风淳朴家里来客人都是把好菜拿出来做成菜肴。不知道大家有没有吃过酥白肉这道菜,这是东北老辈儿待客“最有面子”的一道菜,再早的时候只有家里来重要客人或者是红白喜事,过年过节的时候才会吃到,如今遭冷落,都不让上桌。
这酥白肉的主要食材就是猪肥油,给它裹上面糊在油炸,最后在裹上一层糖浆,吃起来是酥脆香甜,肥而不腻,如油条般酥脆化渣,让人回味,现在是越来越少能看到它的身影了,现在就把这老式传统酥白肉的制作方法分享给大家。
首先我们要准备一个纯的猪肥肉,一点瘦肉都不能有,在给它切成有小母手指头粗的长条,切好后在用料酒,食盐抓拌均匀后腌制十分钟。
在腌制的时候我们来制作面糊,碗中放入面粉,玉米淀粉,一颗鸡蛋,适量啤酒,用啤酒炸出来会更加的酥脆,要是不喜欢可以用清水,给它搅拌成酸奶般粘稠在往里放入食用油,搅拌均匀即可,在将腌制好的肥肉放进去,给它翻拌均匀,要让面糊均匀的裹满肥肉块。
锅中烧油,等油温有五六成热的时候,将裹好面糊的肥肉块,逐个的放进去,先用中小火炸三四分钟,在转成大火炸到颜色金黄就控油捞出。
把锅刷干净,要确保没有一滴油,也可以是另换一个锅,往里放人一勺清水,一大勺白糖,开大火不断的搅拌,熬到没有水分就可以了。
这时候我们将刚炸好的肉放进去,翻炒到酥白肉被糖浆均匀的包裹住后关火。
关火后继续翻炒,炒到糖浆变凉,这个过程要不断的翻炒,炒的次数越多,这翻沙越白,到最后轻轻的晃悠一下锅,让它分散开。
这样我们这老式酥白肉就制作完成了,不难吧,吃起来香甜味美,让人回味。
东北老辈儿待客“最有面子”的一道菜,如今遭冷落,都不让上桌
在东北家里要是来客人了,不弄八九十个菜,都会让人觉得不热情,什么鸡鸭鱼肉都得往桌上搬,尤其是在以前,那时候民风淳朴家里来客人都是把好菜拿出来做成菜肴。不知道大家有没有吃过酥白肉这道菜,这是东北老辈儿待客“最有面子”的一道菜,再早的时候只有家里来重要客人或者是红白喜事,过年过节的时候才会吃到,如今遭冷落,都不让上桌。
这酥白肉的主要食材就是猪肥油,给它裹上面糊在油炸,最后在裹上一层糖浆,吃起来是酥脆香甜,肥而不腻,如油条般酥脆化渣,让人回味,现在是越来越少能看到它的身影了,现在就把这老式传统酥白肉的制作方法分享给大家。
首先我们要准备一个纯的猪肥肉,一点瘦肉都不能有,在给它切成有小母手指头粗的长条,切好后在用料酒,食盐抓拌均匀后腌制十分钟。
在腌制的时候我们来制作面糊,碗中放入面粉,玉米淀粉,一颗鸡蛋,适量啤酒,用啤酒炸出来会更加的酥脆,要是不喜欢可以用清水,给它搅拌成酸奶般粘稠在往里放入食用油,搅拌均匀即可,在将腌制好的肥肉放进去,给它翻拌均匀,要让面糊均匀的裹满肥肉块。
锅中烧油,等油温有五六成热的时候,将裹好面糊的肥肉块,逐个的放进去,先用中小火炸三四分钟,在转成大火炸到颜色金黄就控油捞出。
把锅刷干净,要确保没有一滴油,也可以是另换一个锅,往里放人一勺清水,一大勺白糖,开大火不断的搅拌,熬到没有水分就可以了。
这时候我们将刚炸好的肉放进去,翻炒到酥白肉被糖浆均匀的包裹住后关火。
关火后继续翻炒,炒到糖浆变凉,这个过程要不断的翻炒,炒的次数越多,这翻沙越白,到最后轻轻的晃悠一下锅,让它分散开。
这样我们这老式酥白肉就制作完成了,不难吧,吃起来香甜味美,让人回味。
远香近臭是人们的普遍心理,说文艺点就是熟悉的地方没有好风景。利用三个小假把陕南没没有走遍的县城进行了更深入的发掘。对于退休后的旅居养老,我们把更多眼光放在了云贵川及南方各省,对身边多有忽视。这次我们发现了一个五星养老度假好去处,这里自然环境优质,空气纯净,视野开阔,饮食多元,交通方便又幽静,民风淳朴又友善。希望在我们退休时还能保持这样的品质。[太开心] https://t.cn/R9atOQu
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