#三联美食# 金庸先生的《射雕英雄传》第十一回，黄蓉在长江边上偷了一只鸡，然后“将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡外，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻”。

结果，这只刚出炉的叫花鸡引来了一个“粗手大脚，身上衣服东一块西一块的打满了补钉，手里拿着一根绿竹杖”的中年人。那便是丐帮的老大、打架高手、美酒和美食专家洪七公。

很快，这只叫花鸡被洪七公要去，成了他的腹中之物。作为回报，黄蓉的男朋友郭靖成了洪七公的徒弟，学会了降龙十八掌，人生从此开挂。

为这，有人专门写了篇文章盛赞这只叫花鸡的意义，“是金庸美食的第一招牌菜”，并借此夸赞金先生，“从这里面，你能看出来金庸的大本事。”

文章称，吃鸡在金庸这儿真的不是乱来的，“要画出洪七公的气质”。不过，在翻看民国时期的武侠小说后，会发现叫花鸡是个套路，如常备的道具一般，不像黄蓉的“好逑汤”和“二十四桥明月夜”那样新奇，并非金庸的创举；甚至，连洪七公这人物都有些脸谱化。

就像屠龙刀这样招牌式的兵器，在民国“北派五大家”之一还珠楼主的《蜀山剑侠传》中就露过字号亮过相，金庸有大名鼎鼎的降龙十八掌，《蜀山剑侠传》中则有降龙八掌。洪七公所谓的九指神丐形象，也可能来自还珠楼主笔下的人物独手丐——两人手上都有残缺，并且一出场都是又吃肉又渴酒。另外，还珠楼主还编过京戏《酒丐》，后来让胡金铨改成了电影《大醉侠》。瞧这戏剧和影片的名称，就知道故事里的主角外形不羁，中意饮酒，喜欢找坏人打架。

会功夫、爱吃鸡的乞丐在武侠小说中早已有之。“北派五大家”中的朱贞木的名作《七杀碑》里，有个“蓬头光脚，一身破衣，两腿滋泥，左臂夹着一根短拐”的岷江龙头丐侠铁脚板，此人行侠仗义，说话常逗乐子，行走江湖时，“捉着几只无主的鸡鸭之类，他便哈哈一笑，施展他叫花的独有吃法，用黄泥一圈，便煨起神仙鸡来。”看看他这外形，这作派，活脱另一个洪七公。

像洪七公的人在民国武侠小说家的作品里并不少见，大概能凑上一桌。“北派五大家”中另一个小说家郑证因，他的代表作《鹰爪王》第一百零三回名为“偷鸡盗酒，侠丐成庖人”，说的是书中的铁笛丐侠在船中不告自取，吃了人家的五香鸡，喝了人家的花雕酒的故事。瞧瞧，在这些武侠小说家的眼中，叫花子就喜欢偷鸡和吃鸡，纵然他们顶着侠名，时常做除恶扬善的好事。

看民国小说家的东西，会发现武侠作品中一些神兵利器、功夫招式、门派规程及人物情节等，在金庸之前早罗列齐备，大有可观。金大侠见识领教罢后，有时拿来借用一二，大概也没有想太多。他能将原书中不起眼的器物和功夫再加演绎，增添新意，进而让更多的人知晓，这是他的本事，也可算作武侠一脉的传承，但在叫花鸡这里，并没有多少创新。

在一九二二年问世的著名小说《江湖奇侠传》的开篇文字中，年纪轻轻的柳迟已是背上驮七个讨米袋的丐帮的上层人物，熟练掌握了他们行当的偷鸡手法，并早黄蓉三十多年，向广大读者更详细地展示了叫花鸡的做法：“把鸡杀死；并不拔毛，只破开肚皮，去了肠杂，放下些椒盐、五香、酱油、白醋之类的东西，在鸡肚皮里面；拿线扎了起来，调和许多黄泥，将鸡连毛包糊了……寻些枯枝干叶，拣土松的地方，堀一个尺来大尺来深的洞；先把黄泥糊的母鸡，放在洞里；将枯枝干叶，纳满了一洞；取火点燃了，接连不断的添柴。是这么烧过了一个时辰，黄泥已烧得透心红了……剥去鸡上黄泥，鸡毛不用手捋，都跟黄泥掉下来了。”

柳迟的做法跟黄蓉的一对照，最大的区别是后者的鸡没有放作料，也就是说，黄蓉的叫花鸡连最基本的盐都没有放，若说它好吃，那这人真是饿得紧了。

你看，金庸在炮制这叫花鸡时，并没有特别关照，都忘了给它加点料。当然，这可能符合黄蓉当时的情形，她初来乍到，在长江边上的露天场所烤了这只鸡。人在江湖飘，年轻的她和郭靖随身并没有携带烹制食物的作料，吃这只鸡的时候，也没有伴以任何佐料，完全是鸡本来的味道。

一只没有添加任何作料的鸡，它的美味真的当得起美食界资深人士洪七公那样的点赞？小说中提到洪七公吃这叫花鸡时，是接过来就啃，自己并没撒一点调料，却说：“妙极，妙极，连我叫花祖宗，也整治不出这般了不起的叫花鸡。”要知道，洪七公后来在华山之巅吃炸蜈蚣时，可是炊具作料齐备，“从背囊中取出大大小小七八个铁盒来，盒中盛的是油盐酱醋之类”，“待蜈蚣炸得微黄，加上作料拌匀”……

《叫花鸡，金庸美食的第一招牌菜？》文 | 读者：南瓜邮递员

2022/04

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[2021][打call]#品读朝阳#[牛牛哒]#乐游朝阳#

乐游朝阳 | 美丽乡村(6)：胜利镇三家村

三家村位于胜利镇政府东南部15公里处,是胜利镇南大门,也是革命老区,胜平线贯穿南北。现有人口1602人,428户,居住蒙、汉两族。村路、古房屋均依山建筑与分布,古建筑房屋达到78%,大都建于40年代前,现存较为完整的300多户民居,用材、用工相对简单,古老装饰质朴。现存完整碾子20多个,古石井、土井50多眼,石磨15个,轱辘30多个,石坝3000延长米,石梯田300延长米。主要景观有迎客松、擎天柱、点将台等天然景观、山神石庙5个。三家村下游胜利水库,有湿地100多亩,有国家多种保护级鸟类居住。近年来,吸引很多省、市、县画家、专家到此写生、考察。

水登上了大地的舞台

作者：陈雨飞

在我们辽西这嘎达，水是大山的恋人，还是大山最心疼的恋人。要不，罕不秧地咋就从南山山根底下和北山的山根底下咕嘟咕嘟地冒出两股清泉来。水泉是轴对称的，彼此之间好像心有灵犀，被一条叫做路的扁担担在了肩上；无论天多旱，清泉从未断流过。只不过是天旱时泉眼有小孩的胳膊粗，往上翻着花，劲道不减；风调雨顺的年景泉眼就会有小皮缸粗，像刚睡醒的小胖小子的小鸡子撒尿，滋出去老远，欢势得不得了。山恋着水，水恋着山，水就傍着山脚下走，依偎着向下一路欢歌奔流跑去……

水养万物。有了水这甘甜的乳汁，各种植物就生长得有模有样。农村有句口头禅：要想富，多栽树，几年就是一个小金库。老百姓都拿地方珍贵，就把河滩和犄角旮旯都栽上了杨树，河滩不缺水，杨树苗渴了喝水就像大碗地喝酒，很快树苗就长成碗口粗的杨树了，连成一片，成了树林，棵棵挺拔的身材里透着水灵。杨树就像一排排整齐的哨兵，笔直地站立着护卫着脚下的这方热土，就是看上去有些呆头呆脑。风儿顽皮，就这一棵树那一棵树的谈心。爱心是可以传染的，不一会儿，整个树林里的树叶就唠成一团了。成群的喜鹊赶来凑热闹，无论站在哪棵杨树上，那棵杨树心里就欢喜的不得了，喜上枝头大概就是从这里来的吧。斑鸠也成帮结派地来杨树家串门，这帮山鸽子喘着大粗气咕噜咕噜地说个不停，说得累了，就扔下一泡稀屎，呼啦啦地飞向蓝天，在空中留下了美丽的弧影。杨树的叶子纷纷落了下来，地上像铺上了一层金黄色的地毯，地毯不是为我们人类铺的，而是为了那些过冬的小动物准备的，这一层层棉被，就是大自然无声的关爱，无声的语言。
河滩上，一丛丛的野花茂盛夺目，最耀眼的是那一丛丛的鬼菜姜了。有句俗语，鬼菜姜花开，半个月就会寒霜来。鬼菜姜花开得正艳，一朵花就是一张笑脸，一朵花就是一片阳光。奇了怪了，河滩上怎么生长了农家的鬼菜姜？一定是有缘由的。或许是孩子随手丢弃的，生命力旺盛的鬼菜姜就重新找到了家园？或许是农人充满了童心，抱着试试看的心情往河岸上埋了鬼菜姜的种子？或许是哪个小天使在夜晚玩鬼菜姜的种子玩得太投入了，有一颗种子悄悄地跑到了河岸上生了根、发了芽，他都不晓得……

已是深秋了，河岸两旁的芦苇正是扬花的季节，苇絮如雪飘飞。借助风的手，苇絮是想实现自己想远走他乡的梦想，还是想做一次愉快的旅行？河岸边，几棵粗壮的苇子青翠欲滴，一些粗大的叶子已经被一些农家妇女擗回了家，五月节的时候一到，每家的餐桌上一定充满了粽香，你要是仔细地闻，说不定还会闻到小河清新的味道呢！

河中央的湿地上生长了无数的水柳，水柳太多，大都是山妞的模样，不高的身材，却都是柔发垂腰，朴实和妩媚无比。我们的突然到访惊飞了一群在水柳里的野鸡，野鸡嘎嘎嘎地惊飞到山坡里，躲在草棵里，偷偷地注视着我们这群来侵犯它们的“敌人”！河岸上的两棵水柳像磁石吸引了我，有好事的农人竟然在水柳上用枝条人工编制了两个筐大的鸟窝，我的思绪飞扬，想象着夏天的水鸟在这窝里生蛋抱窝满脸幸福的样子，善良的人啊。

水清无比，数条野鱼穿梭其中，有往下游游的，也有往上游跑的，这个忙碌，没等我看得清楚呢，忽地就没有了身影，看样子像是去赶集，急三火四地落下了诸如手机等什么重要的东西。水草翠绿，在水里夸张地舞蹈着，东扭扭屁股，西拧拧小蛮腰。这样也好，水草里的林蛙就藏不住了，瞪大了眼珠子瞅着水外面的精彩的世界……水儿很急，我撤下一片苇叶，写上自己祝福的话语，放进水里，任凭河水载起我的小船儿顺流而下，小船儿一会儿就不见了踪影，只剩下我深深的期盼……

再往下走，过了一座浮桥，再过一个石头桥，一片蓝蓝的水就站在那儿不走了。原来是胜利水库到了，我突然明白了湿地的由来和湿地葳蕤的意图了。一库碧水，是蓝天的大洗脸盆，白云水里漂，白云的白是水库里的水给洗的吧！微风徐徐，一只小渔船在湖心飘荡，一张白色的大网扬了起来，渔民的欢乐也就随之而来了。一群群的鸭鹅在水中嬉戏，它们才是水上的主角，那么忘我，那么无忧，那么专注……岸是大山，石壁有如刀削，水是那么深情地给恋人洗着脚，书写着天地间那份赤诚，山的脚背洗得发白，虽然有些刺痒，也享受着那份刻骨铭心的爱！

山是喀斯特地貌的山，山本身就有特点，还蕴藏着无尽的化石，化石讲诉着亿万年前的故事；水是圣水，清澈见底，唱着歌从山根底下跑出来，跑上了大地的舞台，一路上灌溉着，一路上蒸发着，一路上奔跑着，让个叫胜利的地方充满了幸福。
本文摘编自《朝阳县古村落》，图片选自知非的博客，版权归原作者所有。如有侵权，请联系我馆，我馆将第一时间予以更改或删除。
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