如果看一个人是不是四川人，一招就能搞定！问他野菜！
如果你在四川问一个人吃不吃折耳根，
ta说不吃，
那ta极有可能不是四川人。
说起折耳根，估计没有哪一个四川人不知道，甚至在整个西南地区，也是十分熟悉的一种菜。
为啥子四川人对折耳根如此痴迷？你要是去问他们，可能会得到五花八门的答案，但是有一点是相同的，那就是折耳根的气味。逐野君作为一个土生土长的四川人，自然对折耳根那种独特的香气无法抗拒，欲罢不能。
“神马？你居然说那是香气？？” 外地人尤其是祖国东部人民立即表示了强烈地抗议！嗯，逐野君发现，这是一个容易引起战争的物种。
说了半天，折耳根有如此魔力，那它究竟是怎样一种植物呢？
中国植物志上给出了这样的描述：
原来它的正式中文名称叫做蕺（jí）菜，属于三白草科，蕺菜属植物。折耳根只能算作俗名，其他的俗名还有鱼腥草等等。
另外，大家发现没有，植物志开篇介绍就来了四个字“腥臭草本”，由此可知，编写这段话的植物学家一定不是来自四川或西南地区的。
从折耳根这个名字就可以看出，吃货们通常喜欢吃它白白长长的根。
关于吃法，可以烫火锅，可以炖汤，但最为常见的是切成段，用红油辣椒凉拌。哎呀，写到这里口水都快流出来了，不瞒您说，逐野君可以空口吃上一盘！实际上，不管是烫还是炖，折耳根都会迅速变酸，失去了原有的风味，这也许是凉拌最为流行的原因吧。
既然吃货们都不放过折耳根，祖国的中医岂能无视之？刚才说过，它也叫鱼腥草，对，在作为一种中药的时候，它就叫鱼腥草。
看完之后，大家对鱼腥草是不是有新的认识了？看来野菜也是很广泛的分布在我们身边啊！
以上就是小编今天要跟大家分享的，您如果要尝试吃野菜，一定要多看看小编给大家的分享推荐哦，如果喜欢我们的话，记得关注小编的公号：万兆五百年。

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