#三联美食# 昨日中午在街上觅食，正愁不知道吃什么时，忽然瞥到一个店家铺前摆着一大盆热气腾腾的豆花。走进一看发现招牌上写着正宗垫江豆花，我顿时有了兴趣，决定去这个不起眼的小饭馆点上一碗豆花饭。
老板招呼我随便坐，然后麻利地从大盆里舀起一大块豆花放进搪瓷碗里，另一手端上已打好红油海椒的蘸碟。整个过程不到两分钟，豆花和蘸料都放在了我面前，还有一大碗老板帮我舀的甄子饭。
我迫不及待地舀起一勺搪瓷碗里的豆花放入手边的红油蘸碟里一滚，再把裹满红油的豆花往饭里一放，一筷子下去，夹起豆花和一大口饭一并放进嘴里，红油豆花混合米饭在口腔里产生奇妙的碰撞，让我欲罢不能地就着豆花把一大碗饭吃了个干净。
不知怎么的，一餐豆花饭吃完，竟起了些离愁别绪。这家店的豆花好吃自是好吃的，但始终没有记忆里的味道。记忆里深藏着的，是外公外婆的那间老屋、是久经风霜的陈年老磨、是难以忘怀的石磨豆花。
我对乡味的记忆一直停留在一碗石磨豆花上，新鲜、现磨、滚烫的豆花让我牢记着家的味道，勾着我一次次踏上回家的路。
豆花，是川渝一带历史悠久的佳肴，走在大街小巷上，你不难发现几乎每一家馆子都有售卖。豆花凭借其物美价廉、口感软绵的特性，早已成为了老幼妇孺最喜爱吃食之一。豆花拥有众多兄弟姐妹——豆腐、豆浆、豆腐脑，都与他算是一母同胞，皆由黄豆制成。豆花能在一众兄妹中脱颖而出成为川渝人的挚爱，必是有他的出彩之处。
随着现代技术的发展，机器打制豆花已然相当方便，且味道也不输传统的石磨豆花，已经很少沿用传统方法来打豆花了，但我仍然想念老屋里的那口老磨推出来的石磨豆花。
石磨豆花不是啥稀罕货，但却是我的最爱，也是外婆的拿手好菜。
农村老屋那口老磨，不知道放了多少年了，石头做的碾子边缘已然被时光打磨得圆润而有光泽，把手的木头也带上了岁月的陈旧，却依旧是推豆子的“好帮手”。每逢丰收的季节，家里的大人都忙活在水田里，忙碌地收取一年的成果。外婆总爱在市集上买几斤黄豆，推上一顿豆花犒劳大家伙。
“不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香”是外公常说的口头禅，也是回回哄得外婆愿意做上一大桌豆花的由头。我们也沾了外公的光，回回外婆打豆花时都会喊一大家子人回农村老家吃上一顿豆花席。
外公外婆一生育有四女二男，我母亲年纪最长，是兄弟姊妹的大姐。回回几家人一起回趟老家都能凑齐两大桌的人，一大家子人挤得老家小屋热闹温馨。外婆一大早就已经筛洗好了豆子，把坏豆扔出去，只留下好豆，放水里泡了一个上午。临上磨前，把水倒掉，再放些干净水。
一人站在一旁，半瓢豆半瓢水，稳着节奏，慢慢放进小孔里；一人站在另一旁，不急不缓地推着磨。打好的豆浆顺着凹槽流出，向下流进一早放好的桶里。
推磨是个力气活，也是细活慢活，一轮豆子磨下来总要换好几个推磨人。接下来便是把打好的浓郁的豆浆倒入锅里烧开，再把煮过的豆浆自锅里舀出，透过两人牵好的纱布倒入桶里，纱布上留下的是豆渣，纱布下是过滤好的纯豆浆。
到了这一步，外婆往往会舀上两大瓢豆浆出来，放上好几勺糖，把一盆甜滋滋的豆浆分成一碗又一碗，拿给屋里的几个小孩喝。
然后就是最重要的一步了，胆水点豆花。这是最考验功夫的一个步骤，而外婆早已掌握得炉火纯青。把豆浆重新倒入锅里，大勺舀过一些碗里装着的胆水，沿着锅边少量多次地加入胆水，边加还要边向外刨一刨，一直到感觉差不多了为止。
最后，小火再一煮，水慢慢浮上来了，豆花渐渐成型了。煮的火候到了，外婆就拿过一边墙上挂着的干净的簸箕往下轻压豆花，这一步是把豆花压实，便可用刀划成均匀的好几个方块，方便起锅装碗。
至此，豆花已经做好了，但是还缺一个步骤——打海椒蘸水，这是鉴别豆花饭是否好吃的灵魂所在。
外婆喜欢直接打糍粑海椒作蘸料，而不向其他家多是蘸红油海椒。外婆做糍粑海椒也有自己的方法。先是把买来的青椒去蒂洗净，擦干水分备用。然后大蒜切末备用。接着就是把青椒倒入锅里，不加油煎至两面表皮微焦呈虎皮状，放入适量盐炒匀。最后把炒好的青椒往菜板上一放再一剁，放入碗里把蒜末一拌，便是制作完成了。
要吃时，把糍粑海椒舀入一个个小碟，再浇上些许热油便是味道顶好的豆花蘸水了。一家子人在灶屋进进出出，拿筷子拿碗的，端豆花端蘸水的，都迫不及待地想要一尝许久没吃的风味。
自从去了外省求学后，我便很少回老家了，一是车遥路远，二是没有时间。和外婆外公的联系也只能保持在每月的几通电话上，总是难解相思。去年过年时，我辗转回了家，外婆挂念我，叮嘱母亲一定要带幺妹崽来老家团年。忙碌了一年的几家子人，又齐整地出现在了老屋的团年饭桌上，凑了个一大家子。推杯换盏，嘘寒问暖，仿佛时时相聚，从未分开。
团年饭照例还是豆花席。母亲笑着打趣道：“别屋过年大鱼大肉，我屋过年碗碗豆花。”幺舅接过话头，嬉笑着说：“这不是应了老汉那句话吗？鱼肉哪有豆花香。”众人闻言，笑作一团。
说是豆花席，但过年应有的硬菜咱家也是一样不落的，只不过主角永远是豆花罢了。
一年又一年的，豆花渐渐成了我们家团圆的象征。每每吃豆花时，一大家子人总是聚在一堂，把一天过得热闹圆满。我在外面吃了不少豆花的“周边”，豆花牛肉呀，豆花鱼呀，豆花鸡呀等等等等，味道都很不错。万物皆可配豆花，倒也不违和。因着豆花的加入反倒让菜品增色了不少，口感更添细腻，汤底也显得不那么油腻，整体味道也更上一层楼。
他乡豆花好，不及乡味妙。尽管外面种类纷繁的特色豆花比之老屋的石磨豆花没有半分逊色，但我仍然偏爱老屋的滋味，因为那是名为“家”的味道。
《不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香》文 | Zzz
老板招呼我随便坐，然后麻利地从大盆里舀起一大块豆花放进搪瓷碗里，另一手端上已打好红油海椒的蘸碟。整个过程不到两分钟，豆花和蘸料都放在了我面前，还有一大碗老板帮我舀的甄子饭。
我迫不及待地舀起一勺搪瓷碗里的豆花放入手边的红油蘸碟里一滚，再把裹满红油的豆花往饭里一放，一筷子下去，夹起豆花和一大口饭一并放进嘴里，红油豆花混合米饭在口腔里产生奇妙的碰撞，让我欲罢不能地就着豆花把一大碗饭吃了个干净。
不知怎么的，一餐豆花饭吃完，竟起了些离愁别绪。这家店的豆花好吃自是好吃的，但始终没有记忆里的味道。记忆里深藏着的，是外公外婆的那间老屋、是久经风霜的陈年老磨、是难以忘怀的石磨豆花。
我对乡味的记忆一直停留在一碗石磨豆花上，新鲜、现磨、滚烫的豆花让我牢记着家的味道，勾着我一次次踏上回家的路。
豆花，是川渝一带历史悠久的佳肴，走在大街小巷上，你不难发现几乎每一家馆子都有售卖。豆花凭借其物美价廉、口感软绵的特性，早已成为了老幼妇孺最喜爱吃食之一。豆花拥有众多兄弟姐妹——豆腐、豆浆、豆腐脑，都与他算是一母同胞，皆由黄豆制成。豆花能在一众兄妹中脱颖而出成为川渝人的挚爱，必是有他的出彩之处。
随着现代技术的发展，机器打制豆花已然相当方便，且味道也不输传统的石磨豆花，已经很少沿用传统方法来打豆花了，但我仍然想念老屋里的那口老磨推出来的石磨豆花。
石磨豆花不是啥稀罕货，但却是我的最爱，也是外婆的拿手好菜。
农村老屋那口老磨，不知道放了多少年了，石头做的碾子边缘已然被时光打磨得圆润而有光泽，把手的木头也带上了岁月的陈旧，却依旧是推豆子的“好帮手”。每逢丰收的季节，家里的大人都忙活在水田里，忙碌地收取一年的成果。外婆总爱在市集上买几斤黄豆，推上一顿豆花犒劳大家伙。
“不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香”是外公常说的口头禅，也是回回哄得外婆愿意做上一大桌豆花的由头。我们也沾了外公的光，回回外婆打豆花时都会喊一大家子人回农村老家吃上一顿豆花席。
外公外婆一生育有四女二男，我母亲年纪最长，是兄弟姊妹的大姐。回回几家人一起回趟老家都能凑齐两大桌的人，一大家子人挤得老家小屋热闹温馨。外婆一大早就已经筛洗好了豆子，把坏豆扔出去，只留下好豆，放水里泡了一个上午。临上磨前，把水倒掉，再放些干净水。
一人站在一旁，半瓢豆半瓢水，稳着节奏，慢慢放进小孔里；一人站在另一旁，不急不缓地推着磨。打好的豆浆顺着凹槽流出，向下流进一早放好的桶里。
推磨是个力气活，也是细活慢活，一轮豆子磨下来总要换好几个推磨人。接下来便是把打好的浓郁的豆浆倒入锅里烧开，再把煮过的豆浆自锅里舀出，透过两人牵好的纱布倒入桶里，纱布上留下的是豆渣，纱布下是过滤好的纯豆浆。
到了这一步，外婆往往会舀上两大瓢豆浆出来，放上好几勺糖，把一盆甜滋滋的豆浆分成一碗又一碗，拿给屋里的几个小孩喝。
然后就是最重要的一步了，胆水点豆花。这是最考验功夫的一个步骤，而外婆早已掌握得炉火纯青。把豆浆重新倒入锅里，大勺舀过一些碗里装着的胆水，沿着锅边少量多次地加入胆水，边加还要边向外刨一刨，一直到感觉差不多了为止。
最后，小火再一煮，水慢慢浮上来了，豆花渐渐成型了。煮的火候到了，外婆就拿过一边墙上挂着的干净的簸箕往下轻压豆花，这一步是把豆花压实，便可用刀划成均匀的好几个方块，方便起锅装碗。
至此，豆花已经做好了，但是还缺一个步骤——打海椒蘸水，这是鉴别豆花饭是否好吃的灵魂所在。
外婆喜欢直接打糍粑海椒作蘸料，而不向其他家多是蘸红油海椒。外婆做糍粑海椒也有自己的方法。先是把买来的青椒去蒂洗净，擦干水分备用。然后大蒜切末备用。接着就是把青椒倒入锅里，不加油煎至两面表皮微焦呈虎皮状，放入适量盐炒匀。最后把炒好的青椒往菜板上一放再一剁，放入碗里把蒜末一拌，便是制作完成了。
要吃时，把糍粑海椒舀入一个个小碟，再浇上些许热油便是味道顶好的豆花蘸水了。一家子人在灶屋进进出出，拿筷子拿碗的，端豆花端蘸水的，都迫不及待地想要一尝许久没吃的风味。
自从去了外省求学后，我便很少回老家了，一是车遥路远，二是没有时间。和外婆外公的联系也只能保持在每月的几通电话上，总是难解相思。去年过年时，我辗转回了家，外婆挂念我，叮嘱母亲一定要带幺妹崽来老家团年。忙碌了一年的几家子人，又齐整地出现在了老屋的团年饭桌上，凑了个一大家子。推杯换盏，嘘寒问暖，仿佛时时相聚，从未分开。
团年饭照例还是豆花席。母亲笑着打趣道：“别屋过年大鱼大肉，我屋过年碗碗豆花。”幺舅接过话头，嬉笑着说：“这不是应了老汉那句话吗？鱼肉哪有豆花香。”众人闻言，笑作一团。
说是豆花席，但过年应有的硬菜咱家也是一样不落的，只不过主角永远是豆花罢了。
一年又一年的，豆花渐渐成了我们家团圆的象征。每每吃豆花时，一大家子人总是聚在一堂，把一天过得热闹圆满。我在外面吃了不少豆花的“周边”，豆花牛肉呀，豆花鱼呀，豆花鸡呀等等等等，味道都很不错。万物皆可配豆花，倒也不违和。因着豆花的加入反倒让菜品增色了不少，口感更添细腻，汤底也显得不那么油腻，整体味道也更上一层楼。
他乡豆花好，不及乡味妙。尽管外面种类纷繁的特色豆花比之老屋的石磨豆花没有半分逊色，但我仍然偏爱老屋的滋味，因为那是名为“家”的味道。
《不爱吃肉爱豆花，鱼肉哪有豆花香》文 | Zzz
毁掉最爱，方有桃源
文/空灵霞霞（整理）
有一个金碧峰禅师证悟后，能放下世间诸缘的贪爱，唯独对身边的玉钵爱不释手。每每入定之前，一定要先把玉钵收藏妥当，然后才能安心入定。
有一天，阎罗王发现禅师世寿已尽，就差几个小鬼去捉拿他。禅师入深禅定中，小鬼们上山下海也遍寻不到他的踪迹。过了几天小鬼着急不已，找不到禅师，要怎么回去向阎罗王交差？于是跑去找土地公帮忙想办法，让禅师出定。
土地公表示，禅师是个证悟的人，对世间的许多境缘都已放下，唯独对玉钵仍有贪爱，也许你们设法取走他的玉钵，他一动念，可能就出定了。
小鬼们依照土地公的指示，找到禅师的玉钵，顽皮地敲打玩弄。禅师闻听心疼不已，赶快出定抢救。看到禅师现身，小鬼拍手笑道：“走吧！跟我们去见阎罗王。”禅师闻言，了知一念的贪爱要毁去他千古的慧命，立刻把玉钵打碎，再次入定。空中回响一偈：
若人欲拿金碧峰，除非铁链锁虚空；
虚空若能锁得住，再来拿我金碧峰。
人人心中都有个放舍不下的玉钵，可能是财富、名位、爱情、权力等，若不肯奋力粉碎搁置心头的玉钵，如何能有一个无所住、光风霁月的心灵桃花源呢？
文/空灵霞霞（整理）
有一个金碧峰禅师证悟后，能放下世间诸缘的贪爱，唯独对身边的玉钵爱不释手。每每入定之前，一定要先把玉钵收藏妥当，然后才能安心入定。
有一天，阎罗王发现禅师世寿已尽，就差几个小鬼去捉拿他。禅师入深禅定中，小鬼们上山下海也遍寻不到他的踪迹。过了几天小鬼着急不已，找不到禅师，要怎么回去向阎罗王交差？于是跑去找土地公帮忙想办法，让禅师出定。
土地公表示，禅师是个证悟的人，对世间的许多境缘都已放下，唯独对玉钵仍有贪爱，也许你们设法取走他的玉钵，他一动念，可能就出定了。
小鬼们依照土地公的指示，找到禅师的玉钵，顽皮地敲打玩弄。禅师闻听心疼不已，赶快出定抢救。看到禅师现身，小鬼拍手笑道：“走吧！跟我们去见阎罗王。”禅师闻言，了知一念的贪爱要毁去他千古的慧命，立刻把玉钵打碎，再次入定。空中回响一偈：
若人欲拿金碧峰，除非铁链锁虚空；
虚空若能锁得住，再来拿我金碧峰。
人人心中都有个放舍不下的玉钵，可能是财富、名位、爱情、权力等，若不肯奋力粉碎搁置心头的玉钵，如何能有一个无所住、光风霁月的心灵桃花源呢？
看看你是否“与佛有缘”？
佛家常说一句话：
天雨虽宽，不润无根之苗；
佛门广大，不度无缘之人。
什么意思？
佛家普度众生，广度有缘之人，
与佛无缘的人，佛也度不了。
虽然佛陀曾说过，
一切众生皆具有佛性，皆可成佛，
但又因为众生业力有别，
业障重的人是难以闻到佛法的，
即使你有意去度他，
他也根本听不进去你说的话。
因缘不到，福报不够，
没有智慧的人暂时与佛无缘。
什么样的人算是与佛有缘的人呢？
是心中有正知正念正觉的人。
佛法是智慧，不是迷信，
迷信的人反而离佛最远。
真正与佛有缘的人，
不是那些只知道烧香磕头的愚痴之人，
也不一定是那些天天守在佛菩萨像前的人，
而是内心善良慈悲清净智慧，
能够以实际行动践行菩萨道的人。
这样的人，即使不信佛，
但却佛性自现、善根深厚，是佛缘深厚之人。
佛在心中，莫向外求
佛在灵山莫远求，
灵山只在汝心头，
人人有座灵山塔，
好向灵山塔下修。
内心善良的人，时时有敬畏，
佛无处不在，自得感应道交。
一个人可以不信佛，
但一定要有佛性，
可以不信佛，
但一定要相信因果。
“与佛有缘”的人，
身上有这五大特质：
一、善良厚道，乐善好施
佛家里六种修行的法门，
其中之一就是“布施”，
人要懂得“舍”，有舍才会有得。
自私自利、爱占便宜的人，难得大贵。
世间万事万物皆是因果循环，
你善待他人，才会有人善待你。
“三宝门中福好修，一文喜舍万文收”，
善良厚道的人，福气不会差。
“人有善念，天必佑之”，
福气就来自人的善念善行中，宽宥他人，
就是成就自己。
越是刻薄狭隘，福气也就薄了。
凡事少些计较，多些包容，多去利益他人，
就是行菩萨道。
二、孝顺父母，懂得感恩
学佛不是向外看，而是要向内修，
观照自己的念头和行为，
让一切发心充满善意。
学佛不是让我们成为异类，
而是让自己的心变得更加简单，心中有爱，
比如孝顺。
佛家非常重视孝道，
“在家孝父母，何必远烧香”，
其实父母就是在世佛，
恭敬孝顺好自己的父母，
就是对三宝最深的敬意，功德无比殊胜。
三、内心清净，心无挂碍
“佛说一切法，为度一切心；
若无一切心，何须一切法”，
不论我们是诵多少经也好，
念多少佛号也好，
归根结底是来修自己的心的。
“应观法界性，一切唯心造”，
人的心转了，念头转了，命运就截然不同。
“起心动念皆是因，当下所受皆是果”，
人有什么样的念头，就会有什么样的行为，
自然会感召相应的果报。
再厉害的算命先生也算不出修行人的命运，
因为修行人会转念头，内心清净的人，
即使深处地狱苦海，也能转变境界，
心中生起极乐净土。
修行修心，不生嗔怨，
心无挂碍，一切随缘
烦恼全无、解脱自在。
四、谦卑低调，不傲慢
真正有修行的人，必是谦卑温和、
不卑不亢之人。
我们都知道，
佛家里常常有双手合十这个手势，
这个手势其实就是在告诫众生要心怀敬畏，
恭敬万物。
做人不要狂妄自大，
越是傲慢的人，越易生灾祸，福报走得越快
佛菩萨尚且低眉垂目，
何况我们这些业障深重的凡夫？
五、善护口业，言语吉祥
“祸从口出，言多必失”，
佛家常说人有三业，
分别是“身业、意业、口业”，
其中这个口业很多人不在乎，肆意妄言，
殊不知很多福报都被自己的嘴消耗完了。
人的嘴是福祸之门，可以纳福，
也可以招灾引祸。
管不住自己的嘴，肆意造谣诋毁，
终有一天要为自己的口业付出代价。
世间是轮回的，
你向外输出什么，命运就会回应你什么。
你恶语伤害他人，
最终都是伤人三分、自损七成，
折磨了自己。
“言谈悦人心，是为最吉祥”，
多说吉祥话，欢喜他人的心，
也为自己积攒了福气。
以上这五大特质，你身上有吗？
佛家常说一句话：
天雨虽宽，不润无根之苗；
佛门广大，不度无缘之人。
什么意思？
佛家普度众生，广度有缘之人，
与佛无缘的人，佛也度不了。
虽然佛陀曾说过，
一切众生皆具有佛性，皆可成佛，
但又因为众生业力有别，
业障重的人是难以闻到佛法的，
即使你有意去度他，
他也根本听不进去你说的话。
因缘不到，福报不够，
没有智慧的人暂时与佛无缘。
什么样的人算是与佛有缘的人呢？
是心中有正知正念正觉的人。
佛法是智慧，不是迷信，
迷信的人反而离佛最远。
真正与佛有缘的人，
不是那些只知道烧香磕头的愚痴之人，
也不一定是那些天天守在佛菩萨像前的人，
而是内心善良慈悲清净智慧，
能够以实际行动践行菩萨道的人。
这样的人，即使不信佛，
但却佛性自现、善根深厚，是佛缘深厚之人。
佛在心中，莫向外求
佛在灵山莫远求，
灵山只在汝心头，
人人有座灵山塔，
好向灵山塔下修。
内心善良的人，时时有敬畏，
佛无处不在，自得感应道交。
一个人可以不信佛，
但一定要有佛性，
可以不信佛，
但一定要相信因果。
“与佛有缘”的人，
身上有这五大特质：
一、善良厚道，乐善好施
佛家里六种修行的法门，
其中之一就是“布施”，
人要懂得“舍”，有舍才会有得。
自私自利、爱占便宜的人，难得大贵。
世间万事万物皆是因果循环，
你善待他人，才会有人善待你。
“三宝门中福好修，一文喜舍万文收”，
善良厚道的人，福气不会差。
“人有善念，天必佑之”，
福气就来自人的善念善行中，宽宥他人，
就是成就自己。
越是刻薄狭隘，福气也就薄了。
凡事少些计较，多些包容，多去利益他人，
就是行菩萨道。
二、孝顺父母，懂得感恩
学佛不是向外看，而是要向内修，
观照自己的念头和行为，
让一切发心充满善意。
学佛不是让我们成为异类，
而是让自己的心变得更加简单，心中有爱，
比如孝顺。
佛家非常重视孝道，
“在家孝父母，何必远烧香”，
其实父母就是在世佛，
恭敬孝顺好自己的父母，
就是对三宝最深的敬意，功德无比殊胜。
三、内心清净，心无挂碍
“佛说一切法，为度一切心；
若无一切心，何须一切法”，
不论我们是诵多少经也好，
念多少佛号也好，
归根结底是来修自己的心的。
“应观法界性，一切唯心造”，
人的心转了，念头转了，命运就截然不同。
“起心动念皆是因，当下所受皆是果”，
人有什么样的念头，就会有什么样的行为，
自然会感召相应的果报。
再厉害的算命先生也算不出修行人的命运，
因为修行人会转念头，内心清净的人，
即使深处地狱苦海，也能转变境界，
心中生起极乐净土。
修行修心，不生嗔怨，
心无挂碍，一切随缘
烦恼全无、解脱自在。
四、谦卑低调，不傲慢
真正有修行的人，必是谦卑温和、
不卑不亢之人。
我们都知道，
佛家里常常有双手合十这个手势，
这个手势其实就是在告诫众生要心怀敬畏，
恭敬万物。
做人不要狂妄自大，
越是傲慢的人，越易生灾祸，福报走得越快
佛菩萨尚且低眉垂目，
何况我们这些业障深重的凡夫？
五、善护口业，言语吉祥
“祸从口出，言多必失”，
佛家常说人有三业，
分别是“身业、意业、口业”，
其中这个口业很多人不在乎，肆意妄言，
殊不知很多福报都被自己的嘴消耗完了。
人的嘴是福祸之门，可以纳福，
也可以招灾引祸。
管不住自己的嘴，肆意造谣诋毁，
终有一天要为自己的口业付出代价。
世间是轮回的，
你向外输出什么，命运就会回应你什么。
你恶语伤害他人，
最终都是伤人三分、自损七成，
折磨了自己。
“言谈悦人心，是为最吉祥”，
多说吉祥话，欢喜他人的心，
也为自己积攒了福气。
以上这五大特质，你身上有吗？
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