纯粹市场经济下的粮价会怎么涨？

这篇不针对任何地方，只是阐述一个理论。
声明：本文理论非原创，来自某国外经济学家某著作的前几页，但我确实忘了是谁，如果有人知道，请不吝赐教。

有些“市场经济”的狂信徒认为，粮食只不过是一种普通的商品，供应多了价格就跌，供应少了价格就涨，至于饥荒？不可能的，阿玛蒂亚·森说了，市场经济没有饥荒。
这些言论完全忽视了粮食的特殊属性，把权威随口的一句话当做了证明。如果把粮食当做普通商品，那么，世界粮价在过去二十年的走向就完全没有道理。比如，图一是国际货币基金组织统计的小麦价格。看看2005-2007年间的涨幅，是因为世界小麦生产出现了50%左右的缺口么？显然不可能。
我们用一个例子来说明粮食的特殊性。

假设某个非常小的小国只有100个人。
其中最富的人年收入100，其次年收入99，以此类推，最穷的人年收入1。（收入是相对的，单位不重要）
这个国家的粮食从国际市场购买，每人每年需要1单位食物。
在供给充足时，粮食的价格很便宜，为0.5，即使最穷的那个人也只需要花收入的50%买食物。
该国奉行完全的市场经济，没有政府调控价格，价格由“看不见的手”决定，甚至所有人彼此之间没有经济联系。（为了便于理解，可以想象为100个人住在100个小岛上）
然后，某一年，可能是因为粮食减产，可能是因为运输问题，总之只有99份食物能到达这个国家。
请问粮价会如何变化，粮食又将如何分配？

有些人可能会觉得，既然供给少了1%，那价格也就上涨1%（左右）。
另外有人可能觉得，吃1单位跟吃0.99单位没什么区别，那大家都少吃一点，也没人会太挨饿。
是这样吗？

很遗憾，在纯粹市场经济的环境下，以上两种推断都是错的。
为了便于分析，我们首先假设这100个人都没有存粮，而且粮食不能储存到明年。即，如果他们不买到1单位的粮食，那么就会挨饿；如果他们买多于1单位，那么就是浪费。
其次，可以先看一种最简单的情况：每1单位的粮食不能分割。每人要么买1单位，要么不买（饿死）。这种情况的分配结果显而易见：最穷的那个人将买不到粮食，其他99人都能吃饱。
但价格呢？价格并不会因为只“短缺1%”，而仅仅上涨1%。
市场经济决定，为了确保其他99个人都能买到粮食，价格必须涨到最穷的那个人即使拿出全部收入也买不起——即比1还高一点。按我们之前的设定，价格从0.5涨到1，上涨了100%。
这就是粮食的特殊性：一旦供给不足，它的价格不会只上涨一点点，而是会让穷人拿出全部收入也买不起。
你能责怪富人们为了吃饱而买走了所有的粮食吗？不能，他们只是按市场规律参与其中。

我们可以放宽“每单位不可分割”的假设。但显而易见，收入最高的那些人还是会要求买1单位的粮（想想《基督山伯爵》中用十万法郎买一只烤鸡的腾格拉尔，图二），只有中低收入的人会考虑买0.8单位，0.7单位，等等……具体的数字我们不必分析，粮价一定还是会涨到一个很高的水平，即便最穷的那个人没完全饿死，他也买不起多少粮食。
总之，在没有储备的情况下，微小的短缺就会导致粮价涨到一个看上去非常不合理的价格。因为粮食不是衣服、烟酒、房子、车子——这些没有，都还能活，但没有粮食就真的会死！
唯一能让粮食市场变得像其他商品一样的，不是市场经济，而是粮食储备——手中有粮，心里不慌——不慌就不会抢购，不抢购就粮价不会暴涨。

理解了这个简单的模型之后，我们再回头来看图一，结合现实，应该可以明白几件事：
-全球的粮食供给大体是充足的——如果不考虑运输成本的话。
-如果考虑运输成本（以及自然灾害、战争等因素），粮食可能在某些地区形成短缺。而且，由于粮食生产周期至少几个月，所以新的供给不可能快速补上。
-粮价上升幅度和短缺的幅度不成比例。即使是微小的短缺也可能造成粮价大幅上涨。
-如果粮食供给被几个寡头垄断，那么他们必然有意愿制造短缺或者散播“短缺可能到来”的言论。如例子所示，1%的短缺就可能带来100%的利润，100%的利润能让人做什么，马爷爷早就说过了。
-唯一能抵制粮价暴涨的只有粮食储备。
-完全依赖“国际市场”解决粮食问题对于一个没有粮食定价权的大国而言很危险。

最后补充两点：
-这篇并非鼓励个人大规模屯粮，主要原因是个人屯粮的储藏成本过高（空间不足、容易变质）。如果诸位认可本文的结论，那么要支持的是国家的粮食储备政策；
-从某种意义上说，阿玛蒂亚·森关于“市场经济能避免饥荒”的论述也不能说完全错误，主要原因是发达国家早就不用“饥荒”（famine）和“饥饿”（hunger）这两个词了。二十年前主要用malnutrition（营养不良），十年前到现在主要用food insecurity（粮食不安全）。按照美国农业部数据，2020年美国有3800万人（或1380万户）处于“粮食不安全”中——要说这不是饥荒，那就不是饥荒吧。

#三联美食# “三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福。”这首乡土气息十足的白话诗描述的是江南地区一种用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形饼胚，外沾一层芝麻，贴烘炉壁烘烤而成的火炉烧饼，因其形状似蟹壳、色泽如蟹黄，故又名“蟹壳黄”。

说起蟹壳黄，自是绕不过苏州茶馆。苏州人爱喝茶，茶和苏州人之间结着很深厚的友情。明清姑苏繁荣富足鼎盛之际，街头巷尾星罗棋布着大大小小的茶馆。

在吴门仇英的《清明上河图》和清代徐杨的《姑苏繁华图》中，都能看到陆文夫笔下“老苏州”赶早茶的场景。

“每至曙色朦动，鸡叫头遍的时候，对门茶馆店里就有了人声，那些茶瘾很深的老茶客，到时候就睡不着了，爬起来洗把脸，昏昏糊糊地跑进茶馆店，一杯浓茶下肚，才算是真正醒了过来，才开始他一天的生涯。”

江南第一才子唐伯虎在《除夕口占》中说道“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家”。茶，是苏州人的开门七件事之一，喝茶与吃饭占有同等地位。故苏州人管“喝”茶叫“吃”茶。是的，苏州人这杯茶不是“喝”进去，而是“吃”出来的。

不少老苏州早起的头一件事就是跑茶馆去吃早茶，先一杯热茶下肚，自己不动身，让面馆里的伙计代跑腿去附近面馆点一碗“头汤面”打包回茶馆，有点类似现在的“饿了么”、“美团”骑手，吸溜着热腾腾的面条，倘若倘若恰逢生意场上的熟人，那就续上茶水，边喝边聊，茶水喝光，顺道也把生意谈了下来。

有了吃“早茶”的，便就有吃“晚茶”的。在民国文人包天笑回忆里，吃“晚茶”的人社会阶层似乎要更高一点。

比如，苏州人去茶馆吃个下午茶，唤作“孵茶馆”，一如老母鸡孵蛋，一坐就是大半天，托一杯茶听说书人百转千回的腔调和茶客之间彼此吴侬软语的家长里短，精致的茶点不比早茶那般清汤寡水，可以细细慢慢咀嚼，舒舒服服消磨时光。

少时，我的祖父常捎上我去茶楼“孵茶馆”，苏州茶馆配的伴茶佐食，虽不如周作人笔下“用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油”的干丝那般考究，却也自有特色。
其招牌“茶楼双璧”便是生煎和蟹壳黄。祖父笃悠悠手托一杯清茶，跷着二郎腿，眯缝着眼，沉浸在低吟浅唱的评弹声中，年幼的我对茶、评弹素无兴致，只是眼巴巴地干等那份属于我的茶食，生煎馒头一口一个，吃得顺滑，自不消细说。

关于“蟹壳黄”这个物什，听着名字挺诱人，又有蟹、又有黄，可等堂倌端着食盘上来，一见之下，却是一个寻常的小圆面饼，莫说蟹黄，连猪肉都不见半星。

一口咬下去，异香浓烈，饼身上的酥皮附带着芝麻一齐“簌簌”下落，像雪花一样纷纷飘落案上。我探出小手，一小片、一小片捡起来，塞回嘴里。

那芝麻颗粒就像散落四处的弹珠，零星洒在桌面，我伸出食指，蘸些唾沫，蘸一口，吞一粒，有几颗芝麻掉进桌缝，任凭怎样蘸唾沫也无济于事。我急得干瞪眼，一上火，把桌子猛拍一下，唬的周围茶客都吓了一跳，旋即转过身来，看我一边捡、一边舔震落出来的芝麻粒，逗得大家哈哈大笑。这便是蟹壳黄的魅力。

时隔多年，祖父早已仙逝。我闲来翻书《二十年目睹之怪现状》，看到旗人吃饼一段：“他吃烧饼的时候，有两颗芝麻掉在桌子缝里，任凭他怎样蘸唾沫写字，总写他不到嘴里，所以他故意做成忘记的样子，又故意做成忽然醒悟的样子，把桌子拍一拍，那芝麻自然震了出来，他再做成写字的样子，自然就到了嘴了。”不禁莞尔。

我想起了祖父，也想起了蟹壳黄。可如今的苏州大街上，生煎店常有，蟹壳黄铺却不常有。兜兜转转，终于在一家新开张的五星级大酒店看到招牌上写着“蟹壳黄”，花样倒是推陈出新了不少种类，咸的有蟹黄馅、虾仁馅料，甜的有枣泥馅、玫瑰馅料。于是点一份尝尝，吃起来总感觉不如旧味，从厨师口中得知现在的蟹壳黄是用电烤炉烤制出来，难怪口味不那么纯正了。

惆怅之际，一位老茶客向我推荐曲园大门斜对面的一家百年老店，说那里的蟹壳黄是地道苏式口味，名气也不是吹出来的。

据说，很多年前，已故上海评弹团名家吴君玉到曲园喝茶，一眼看到邻桌上放着蟹壳黄，叫了起来：“哎呦，蟹壳黄哇，几十年没看到了。”于是，大家热情地请他吃了两个。

临走时，吴君玉还专门打听这蟹壳黄是在哪儿买的，听说就在曲园对面，连忙过去预定了40个，说要带回上海让家人和朋友都尝尝。

第二天一早，店家将新鲜出炉的蟹壳黄小心翼翼地用纸盒子包好，“这蟹壳黄不能用塑料袋装，如果放在塑料袋里，‘壳’就不脆了。”店主解释道。后来吴君玉每次到苏州，都会去曲园对面买蟹壳黄。不只是吴君玉等大师级吃客光顾，很多老顾客一买就是五、六十个，还有人专门将这款大师级秘技皮酥香脆“蟹壳黄”邮寄到香港的亲友家去。

传统蟹壳黄主要有咸、甜两种口味，咸的是葱油味，甜的是豆沙味。这爿店门面小虽小，用的却是老底子炭火烘烤的特制铁炉。

店主用菜籽油和面，面团包入油酥，一次次反复擀卷，让面饼层层起酥，“这内里至少有20层暗酥”店主一边揉面团一边凡尔赛式“炫技”，“这样一口咬下去才会有层层叠叠的质感。”饶是这番精工细作，才使得他家的蟹壳黄放久面皮也不会发硬，很多老客当天下午买回家，吃不完留待第二天，依旧能吃到那一口酥脆。

咸饼选用优质五花肉、葱花做馅心，甜饼以白糖猪油为主，再用上好的芝麻撒面，最后放入铁皮大炉中，一张一张贴在炉壁，等烤熟后用铁夹一个一个取出、装袋。蟹壳黄有甜有咸，批量生产，万一搞混岂非尴尬，为了便于区分，咸饼做成溜圆型，小巧可爱，壳面是黄褐色，远观像一只只螃蟹，撒在上面的芝麻，就像蟹壳斑点，“蟹壳黄”这个名字可谓实至名归。

甜饼则做成椭圆状。刚出炉的蟹壳黄，大老远就能闻到一股特有的浓烈饼香，尤其是葱油味咸饼，“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，咬下一口，酥酥脆脆，层层剥落，那味蕾间迸发的余香，隽永绵长，让人在不经意间穿越到那个同样隽永绵长的年代。

《他们把这浓香酥脆的烧饼，唤作“蟹壳黄”》文 | 申功晶

如果想要长成一棵参天大树最为重要的东西是什么昵？那么首先你得是参天大树的种子才可以，接下来就需要足够大的土壤才可以让你的根部有大的空间，搞定种子土壤之后就是需要找到有阳光的地方才可以，没有阳光或者有阳光但无法折射到你的身上那么你也是没有办法长大的，搞定了一切以后接下来你就需要完成一件事那就是让自己把全部的精力用来找到肥料才可以，只有足够多的肥料才可以让你有能力去不停去成长，少了其中一样你都得消失的无影无踪！为此你自己需要确定你自己是想要成为大树昵？还是一样自己变成一棵小草昵？路是每一个人自己去选择的，只要选择了那么这条路你就需要走下去啦！有限游戏和无限游戏你只能选择一样，你自己选择完成以后就得坚持不懈去走下去就可以啦！想清楚自己是否具备足够的力量来让自己变得越来越强大昵？很多时候就得逼迫自己持续去改变才可以，不要害怕自己会遇到失败那样子的话自己会承担非常复杂的局面啦！一切的重点都必须让自己去把问题给一步步拆除出来才可以，很多时候需要做到的就是可以让自己遇到问题的时候保持持续不停去改变才可以，很多时候你需要清楚动作是否正确昵？你需要把握住自己每一天的机会才可以，越是困难越是需要保持最大程度的改变才可以，想清楚自己的动作语言如何才能够调整好昵？把自己全部的精力都用在一个点上面才可以有一点获胜的机会，为此自己需要非常清楚究竟什么样子的发力点才是最为重要的，很多时候保持自己持续去改变才可以，为什么自己可以变得速度越来越快昵？很多时候需要非常清楚自己的优势劣势究竟在哪里才可以，同时必须知道如何让自己的团队成员保持持续改变才是最为要紧的，越是有问题的时候越是机遇出现的时刻，为了可以让自己的组织变得越来越优秀最好的办法就是知道如何让自己的时间精力使用在对的地方才可以，逼迫自己去完成一次次的自我迭代才是最为要紧的，不去变革自己的能力的话那么等待你的就是被其他人超越碾压而且随着时间的持续增加的话自己的身体面对的压力会越来越大，为了储备十年奋斗的战斗力量自己需要把全部精力用在提高自己的收入上面才可以，想清楚如何才能够让自己变得越来越快的话那么就得保持持续去改变才可以，逼迫自己完成迭代最好的方式就是每一天你自己进步的指标是什么昵？你身体每一天有没增加足够多的运动量昵？是十个引体向上还是十个俯卧撑昵？你是否足够多的运动来让自己的状态保持非常健康昵？必须把自己的现金收入持续增加起来才可以，遇到失败就马上改变自己的方向才是最为重要的，很多事想清楚以后就得让自己保持持续不停去改变才可以，越是遇到问题的时候越是需要让自己保持非常大的进步才可以，很多时候逼迫自己去改变才是重点，一切的关键所在就在你手里在你自己的心态上面，奋斗的过程必须为了拿到结果而行动，如果你只是在看过程不去考虑结果如何的话那么自己可能会遇到非常大的灾难性事件不管自己是否愿意风险都是存在的，年龄是可怕的一种事物也是你持续改变的基础条件，你需要做到的就是知道如何和它一起成长才可以！
我是小水熊虫
想清楚自己需要做什么动作才可以最快速度越过这段非常苦逼的时间昵？就是身上没有一分钱还得靠家里资助才可以，同时必须清楚知道自己需要面对的超级压力已经开始形成啦！为此自己需要保持最大程度的改变才可以，想清楚自己是否拥有足够的力量来抵挡住一场大的疾病侵袭啊！完全不可能，现在的大病都是百万当量起步的，自己需要尽快完成其中的一个才可以，把全部心思放在自己需要做的事情上面才可以，至于说结果如何不是我们能够简单就可以预测的，毕竟很多时候需要知道如何才能够让自己把全部的能力都给提升起来才可以，保持最大程度的改变才可以，一切的问题都需要让自己持续不停去改变才可以，要是不能够让自己变得厉害的话那么就得让自己把全部的实力都提升到一个新的高度才可以，很多时候想清楚自己是否拥有足够多的力量来让自己变得越来越多元化才可以，遇到事情不要着急安静下来才是最为要紧的，放轻松让自己的全部的力量都聚合起来才可以，想清楚自己是否具备了足够多的高水平的能力昵？很多时候自己只有把腰包变得足够鼓起来的时候你说话才可以有分量不然你的一切问题都是问题，那么当你足够强大的时候才可以让其他人对你佩服，当你只是一只火鸡的时候人家小才可以看到你的大，当你是一只鸵鸟的时候人家才可能对你佩服！想清楚如何让自己持续增强自己的实力才是重点，再难也需要不停去改变自己的原来的思考模型啦！为了可以面对越来越复杂的情况自己需要清楚知道如何才能够一个月超过四万的工资昵？毕竟可以确定的事实就是不搞定这个数字的目标自己很难有野心往上走的，只有做到了高目标自己才可能想要更加高的收入，一定要求自己提高自己的标准才可以，每一天都在提高标准的时候自己的最低标准才可以持续变得高起来，一旦你的最低标准已经起来的时候一切都会变得非常好办理啦！想清楚如何才能够让自己标准变得越来越好昵？只有一种方式那就是把自己全部的力量都用在提高自己的业绩里面才可以，遇到问题最为重要的就是不停去改变自己原来的状态才可以，逼迫自己去完成一次次的改变才可以，变化是唯一可靠的机会，为什么现在最为重要的交易平台你自己不去看看他们是如何买卖那些nft的资产昵？用原来的做事的思维是不可能有机会获取赚大钱的可能，为此自己需要清楚如何把自己的时间用在正确的地方同时可以帮助其他人变得越来越多元化才可以，逼迫自己去改变原来的信息过滤系统才可以，接收到好的高质量的信息以后最为重要的就是把自己全部的时间还有精力都用在一个点上面才可以，问清楚自己究竟还有多少时间可以给自己完成成长昵？没有的话那就逼迫自己去挤时间才可以，不要去对比其他人啦！永远把自己的时间用在对于自己将来有好处的事情上才可以，保持最大程度的改变才是最为要紧的，一切的重点都在于你是否每一天都在想清楚做什么事情昵？是否具备思考如何把团队带好的事情，是否在思考如何让自己的业绩水平提高到三个级别以上昵？很困难所以它完成的意义就非常重大啦！一切的可能性都是人去创造出来的，为此必须让自己的团队成员保持最大的激动状态才可以，很多时候需要逼迫自己去行动才可以，今天的资源量如何昵？扫单量如何昵？外带客户如何昵？通过三个核心指标来确定每个月每一周的业绩是非常合理理性的，如果使用其他对于结果没有用的指标的话只会让他们变得越来越懒惰的，为此自己需要时刻保持去收集资源的能力才可以，毕竟市场那么大，你需要知道你去收割他们还是你的团队去收割或者其他健身俱乐部去收割昵？或者跨界的行业去收割昵？想清楚如何才能够最大限度去让自己的团队变得越来越彪悍昵？只有彪悍的销售队伍才可以让自己的业绩变得非常牛逼，如果像一只柿子的队伍是永远不可能有机会让自己团队的业绩冲破超过之前最好的状态的，为此提高每一个人的目标才是重点，逼迫自己去完成一次次的迭代才是最为要紧的，想清楚自己是否具备足够多的能力来应对复杂的情况昵？逼迫自己去持续改变才是重点，要是不能够变得厉害的话一切都是问题！想清楚如何让自己全部的力量用来提高团队的实力才是最为要紧的，想清楚做什么事情以后最为重要的就是知道如何让自己的事情变得越来越多元化才可以，保持最大程度的改变才可以，想清楚让自己变得越来越不一样才可以，为什么自己可以比其他人做得更加好昵？核心重点就是你必须非常清楚如何让团队的每一个人的精神状态变得越来越好才可以，逼迫自己持续去改变才可以，想清楚什么样子的团队才可以越来越强大昵？一定不要安逸于之前的业绩昨天的业绩没有参考价值的对比是错误的，想清楚如何让自己的全部的时间用在正确的地方才是重点，想清楚自己是否具备足够多的现金储备来让自己面对压力的时候保持最大程度的改变才是重点，想清楚自己是否具备足够努力昵？是否每一天都让自己把最后的一点力气都用干净昵？为了让自己把全部的时间用在一个地方才是重点，想清楚自己是否具备足够多的力量来面对越来越复杂的不利的局面昵？让其他人带领自己做事还不如自己如何才能够让自己的团队个人变得越来越不一样才可以，逼迫自己去持续去改变才可以，为了让自己变得更加不一般才可以，想清楚如何让自己的全部力量都用在一个点上才可以，不需要考虑其他事情想清楚如何让自己的全部时间用在对的地方昵？让自己把全部的力量用在一个地方才是最为要紧的，打造自己的能力才是重点，想清楚如何才可以让自己的能力变得足够专业昵？为了让自己变得越来越多元化才可以，想清楚如何让自己变得越来越多元化才可以，逼迫自己去改变原来的状态才是重点，逼迫自己去做对的事情而且必须是非常困难的事情才可以，等待多一天都会让自己多一点危险，为此自己需要保持改变才可以，想清楚了自己需要用什么样子的状态来改变自己才是最为要紧的，逼迫自己去改变才是重点，想清楚如何改变自己原来的状态才可以！逼迫自己去持续改变才可以！行为形成需要时间来搭建的！
我是小水熊虫，一切的问题都需要让自己改变的越来越不一样才可以！从最小的行为开始改变！