#注册营养师[超话]#【你生活中的蛋白质变性】[哈哈][哈哈]
生活处处皆“生化”[允悲]，不信看看我们特训班第一次作业：每个人举一个你在生活中遇到的蛋白质变性的例子，并分享给你组内的同学。
（我有一个感悟：所有的知识，只有放在生活中才能发挥知识的价值。）

1、昨天我们的外国客户刚刚在办公室演示的，将新鲜柠檬挤汁到温牛奶中，牛奶就变成奶豆腐了，加上盐味道不错，像奶酪，他说他在家就经常这么吃。这就是蛋白质遇酸变性造成的，现学现用[坏笑]

2、用我的早餐举例子，本来想蒸一碗酥酪，但是因为操作错误。亲眼看到了牛奶蛋白变性的全过程。滚烫的热牛奶倒入常温的米酒中，立刻变成絮状的白色物质，即使之后我快速搅拌，依旧是豆腐渣状态的物质。确认是牛奶蛋白的化学变性（加热和乙醇作用），无法复原

3、现在是柿子大量上市的时候，吃柿子的时候切忌空腹，容易产生“柿石病”。它的原理是空腹吃柿子，柿子中的鞣酸-单宁可以使胃蛋白变性，从而产生”柿石病“，属于蛋白质的生物碱变性。

4、做豆腐的过程。豆浆加入酸汤或石膏或盐卤之后就变成凝固状。

5、蒸鸡蛋糕的过程，加热使鸡蛋蛋白质变性，凝固。做水蒸蛋的时候，蛋液里面加入少量食盐，在加热的时候可以让鸡蛋液凝固得更好。

6、做皮蛋或者盐蛋，皮蛋加入食盐和生石灰，盐蛋加入盐和酒，皮蛋的蛋白变得透明，蛋黄凝结。盐蛋的蛋黄也凝结，还能析出油。

7、熟肉比生肉更易消化吸收，是加热后蛋白质变性了。#健康一冬#

#李珈贤健康频道[超话]# 【现代人都缺乏的氨基酸】
GABA（γ-氨基丁酸）是一种可以阻止大脑中神经细胞冲动的神经递质，低水平的GABA可能与下列情况有关：
1⃣️焦虑或情绪错乱
2⃣️癫痫
3⃣️慢性疼痛
研究人员认为GABA可能会振奋心情或对神经系统有镇静和放松的效果。

人们将GABA作为补充剂服用，为了：
1⃣️改善心情
2⃣️缓解焦虑
3⃣️改善睡眠
4⃣️治疗经前综合症（PMS）
5⃣️治疗注意力缺陷多动障碍症（ADHD）

人们服用GABA也为了：
1⃣️受伤时减轻疼痛或不适
2⃣️增加锻炼
3⃣️降低血压
4⃣️燃烧脂肪
5⃣️增加肌肉
6️⃣GABA可能有助于降血压。
有限的研究表明GABA和降低血压之间有联系。
#营养师steven李珈贤原创总结##健康一冬#

【专业营养师告诉你】早​餐‎吃​鸡​‎​‎​蛋​的7个‎理​由‎
1、鸡​蛋‎比面‎包​、馒头‎‎‎​等‎‎‎​更​耐饿​。
2、‎​鸡蛋帮​助‎减​肥‎。
3、鸡‎蛋‎​是‎蛋‎白质的​​​‎​绝​佳‎​‎​来源‎。
4、‎​鸡‎‎‎‎蛋‎性​‎‎​价比高。
5、一​两‎个​鸡蛋‎不​会​使胆‎固醇升​​‎​高​。
6、鸡​蛋‎有‎益‎大​脑​发​‎​‎‎育​和记忆力。
7、鸡​‎​​蛋​保‎护​​‎​视​力。