【一盒救命药】三月份以来，奥密克戎潜入上海，一夜之间，上海市政府果断下达了禁足令，人人居家隔离，就像当年的坚壁清野。大敌当前，一场看不见的战线拉开了序幕。逆行的英雄们在黑暗中摸索着前进，每一寸空气中都弥漫着诡异，他们像探雷一样，神情高度集中，随时准备着一场短兵相接的殊死搏斗。
居家隔离，不添乱，守规矩。枫泾镇依云四季的张女士却如坐针毡，寝食难安。大家都说后方岁月静好，那是有前方英雄的负重前行。
然而，家家都有一本难念的经，这“经”对于仁孝的张女士来说，真的难念!她在这“静好的岁月”中就像热锅上的蚂蚁，她的烦躁不安来自于母亲，她真想冲出禁区，不管不顾。可是理智告诉她，一个善良的公民，心中要有规矩，眼里要有红线，雷池绝不能僭越一步！
然而，妈妈那一声声痛苦的呻吟真让她心如刀绞、心急如焚。年逾古稀的妈妈患糖尿病多年，张女士托华东医院的朋友刚买了新型的胰岛素，可是还未来得及去取药，上海就因疫情封了城。
谁能“红雁传药”呢？张女士苦苦的思索着……正在这时，张女士的手机铃声响了，她像得到最后一根救命稻草按下接听键，在她看来，母亲的事就是天大的事，便武断的打断对方的问候，直奔主题:“我妈妈糖尿病多年，我托人在华东医院买了新型糖尿病药，怎么办啊？有谁能帮我取药吗？”张女士急促的声音带着哭腔，“帮我想想办法吧，我求求你了……什么，志愿者……好，好！”
“我在华东医院刚买了药，请问有谁能帮忙取药来？急！重谢。”几分钟后，一条短信出现在业主群中，正好同小区业主陈如意是枫雨同舟志愿者，便把张女士的短信又转发到枫雨同舟志愿者群中。也许是在非常时期，大家都爱莫能助，也许是一时间还没有可靠的人选和途径，也许……反正，群里默然无声，像一潭沉静的水面，波澜不惊。
没有三把神钗，谁敢反西歧啊？
上海酒茶香一向以“利他”为己任的陈金恩董事长看在眼里，急在心里，他说：“我们是酒茶香人，我们是志愿者，百姓有疾苦，我们有责任帮助排忧解难。”他陷入了深思：普陀区可是重灾区啊！想到普陀区去拿药，无异于到老虎嘴里拔牙，就像当年杨子荣冒着生命危险打入威虎山。他经过深思熟虑，忽然间像发现了新大陆一样，一拍桌子说，就在前两天，我不是安排了霸网中心的周智鹏去市区送一批物资吗？既然能送进去，也应该能拿出来，于是他找来了周智鹏，语重心长地说：小周啊，交给你一个重要的任务，你要想办法从普陀区把药取回来，接着便一番交代，周智鹏频频点头，最后他嘱咐必须保证人身安全，还不能违反政府规定，周智鹏得令而去。小周虽然嘴上答应，但心里在打鼓，我又不会孙悟空72变，深入奥密克戎心脏探囊取物，太难，太难！但是，既然答应了董事长，再难，也要完成任务！
周智鹏这个充满活力有担当的小伙子，前几年曾在市区自己创业做生意，有着充分的人脉资源，他才敢揽下这瓷器活，可是一天下来，他不知打了多少个电话，又在自己的群里呼叫，尽然没有一个人能帮得上忙，就连做警察的朋友都直摇头，小周急得团团转。夜深了，他愁眉不展，兜兜转转至凌晨，终于找到一位在“红区”工作的朋友，他说可以把药品送到普陀区华阴路邮局附近。虽然有些遗憾，但他还是很激动，很感谢，他又联系到了另外朋友接力，可以在运送物资时把药带出来，安排好地点和接头方式，每一个中转站，他都精心安排对接人，而且全程电话跟踪，生怕节外生枝。终于新型胰岛素药经历了千转百折的接力送到了枫泾镇枫雨同舟志愿者团队负责人顾一琳书记手上。一场虎口夺食的战斗终于圆满收官。当有人问道，是谁联系把这盒救命药带出来时，小周笑了笑，默默的退出人群，悄然地说，药送到就行，别的已经不重要了。我们酒茶香人做好事向来不求回报，讲求的是默默奉献。
是啊，酒茶香志愿者团队在困难面前，敢于挺身而出，越是艰险越向前，体现了志愿者的责任担当。面对荣誉谦虚退让，不争不抢。周智鹏的胸怀正是酒茶香团队精神的缩影。
居家隔离，不添乱，守规矩。枫泾镇依云四季的张女士却如坐针毡，寝食难安。大家都说后方岁月静好，那是有前方英雄的负重前行。
然而，家家都有一本难念的经，这“经”对于仁孝的张女士来说，真的难念!她在这“静好的岁月”中就像热锅上的蚂蚁，她的烦躁不安来自于母亲，她真想冲出禁区，不管不顾。可是理智告诉她，一个善良的公民，心中要有规矩，眼里要有红线，雷池绝不能僭越一步！
然而，妈妈那一声声痛苦的呻吟真让她心如刀绞、心急如焚。年逾古稀的妈妈患糖尿病多年，张女士托华东医院的朋友刚买了新型的胰岛素，可是还未来得及去取药，上海就因疫情封了城。
谁能“红雁传药”呢？张女士苦苦的思索着……正在这时，张女士的手机铃声响了，她像得到最后一根救命稻草按下接听键，在她看来，母亲的事就是天大的事，便武断的打断对方的问候，直奔主题:“我妈妈糖尿病多年，我托人在华东医院买了新型糖尿病药，怎么办啊？有谁能帮我取药吗？”张女士急促的声音带着哭腔，“帮我想想办法吧，我求求你了……什么，志愿者……好，好！”
“我在华东医院刚买了药，请问有谁能帮忙取药来？急！重谢。”几分钟后，一条短信出现在业主群中，正好同小区业主陈如意是枫雨同舟志愿者，便把张女士的短信又转发到枫雨同舟志愿者群中。也许是在非常时期，大家都爱莫能助，也许是一时间还没有可靠的人选和途径，也许……反正，群里默然无声，像一潭沉静的水面，波澜不惊。
没有三把神钗，谁敢反西歧啊？
上海酒茶香一向以“利他”为己任的陈金恩董事长看在眼里，急在心里，他说：“我们是酒茶香人，我们是志愿者，百姓有疾苦，我们有责任帮助排忧解难。”他陷入了深思：普陀区可是重灾区啊！想到普陀区去拿药，无异于到老虎嘴里拔牙，就像当年杨子荣冒着生命危险打入威虎山。他经过深思熟虑，忽然间像发现了新大陆一样，一拍桌子说，就在前两天，我不是安排了霸网中心的周智鹏去市区送一批物资吗？既然能送进去，也应该能拿出来，于是他找来了周智鹏，语重心长地说：小周啊，交给你一个重要的任务，你要想办法从普陀区把药取回来，接着便一番交代，周智鹏频频点头，最后他嘱咐必须保证人身安全，还不能违反政府规定，周智鹏得令而去。小周虽然嘴上答应，但心里在打鼓，我又不会孙悟空72变，深入奥密克戎心脏探囊取物，太难，太难！但是，既然答应了董事长，再难，也要完成任务！
周智鹏这个充满活力有担当的小伙子，前几年曾在市区自己创业做生意，有着充分的人脉资源，他才敢揽下这瓷器活，可是一天下来，他不知打了多少个电话，又在自己的群里呼叫，尽然没有一个人能帮得上忙，就连做警察的朋友都直摇头，小周急得团团转。夜深了，他愁眉不展，兜兜转转至凌晨，终于找到一位在“红区”工作的朋友，他说可以把药品送到普陀区华阴路邮局附近。虽然有些遗憾，但他还是很激动，很感谢，他又联系到了另外朋友接力，可以在运送物资时把药带出来，安排好地点和接头方式，每一个中转站，他都精心安排对接人，而且全程电话跟踪，生怕节外生枝。终于新型胰岛素药经历了千转百折的接力送到了枫泾镇枫雨同舟志愿者团队负责人顾一琳书记手上。一场虎口夺食的战斗终于圆满收官。当有人问道，是谁联系把这盒救命药带出来时，小周笑了笑，默默的退出人群，悄然地说，药送到就行，别的已经不重要了。我们酒茶香人做好事向来不求回报，讲求的是默默奉献。
是啊，酒茶香志愿者团队在困难面前，敢于挺身而出，越是艰险越向前，体现了志愿者的责任担当。面对荣誉谦虚退让，不争不抢。周智鹏的胸怀正是酒茶香团队精神的缩影。
#三联美食# 历史上的沧州始建于北魏孝文帝年间，距今有已有千年的历史，算得上一座古城。作为土生土长的沧州人，我对本土美食的评价只有一个词：豪爽。这也正印证了沧州人侠义豪放、率真刚毅的的性格。对火锅鸡、羊肠汤、驴肉火烧，这种纯肉类、高脂肪、高热量的美食，像我一样的沧州人只会说：“味道活好撒，快来一筷子尝尝！”
火锅鸡是沧州美食江湖里名副其实的霸主。沧州火锅鸡，顾名思义，有点四川火锅涮羊肉改良版的意思。沧州肉鸡相对便宜且易得，嗜好肉食的沧州人就把涮羊肉改为了涮鸡肉。
在沧州，几乎家家都会做火锅鸡，鸡可以整个切成块状做成火锅，也可单独用鸡腿、鸡翅等不同部位做成，有麻辣、微辣、黄焖三种口味。火锅鸡的食材以菜鸡为主，多用30-45天散养鸡，加入辣椒、麻椒、豆瓣酱等调味，把鸡炒香、炒熟，再把熟制好的鸡块和炖出的鸡汤一起放入火锅。等吃完鸡，可在鸡汤锅子里涮菜、豆腐、粉条、大饼，其吃法和火锅大同小异。
一众好友把冒着火星的炭火铜锅围在中间，热气腾腾，显得特别热闹，彰显出尚武沧州人豪爽热情的品格。火锅里煮着鸡肉和汤汁，鸡块在锅里吸附了红亮亮的汤汁，散发出浓郁的香味。夹一块鲜美的鸡肉，蘸上陈醋蒜泥，才会品尝到正宗沧州火锅鸡的美味。
是的，沧州的火锅鸡是没有用麻酱调料的，而是选择用蒜泥，佐以陈醋。这种蘸料使火锅鸡的鲜香味得到了最大限度的释放，令你回味无穷。
吃完鸡肉，再以青菜、粉条等涮火锅。我最爱的是涮大饼，本地小麦粉做成死面葱油饼，撕成条状，放入锅里，饼吸饱了火锅鸡的汤汁，本来硬硬的大饼变得软糯，沾满了鸡汤，我一口吞下再慢慢咀嚼它的独特滋味。
沧州的水月寺街是沧州市的火锅鸡一条街。这里，一家隔着一家都是火锅鸡店。每一家，都有每一家的独特做法。每一家，都是一样人头攒动。
有一次，我看到几位年逾古稀的老者，身穿颜色不一的中式对襟袄褂，守着一锅火锅鸡，大声地讨论着拳法，时不时举起杯，来一口十里香白酒，其洒脱豪爽的模样，像极了他们面前那一锅兼收并蓄、不同食材汇集一体的火锅鸡。
羊肠汤，俗称羊肠子，沧州方言发音是“样尝――咋”。没吃过的人，第一次吃是闭着眼睛吃，因为怕膻；第二次吃是眯着眼睛吃，因为要细细品味；第三次吃是瞪着眼睛吃，因为要大口吞咽以解馋。外地人来到沧州，只要是吃过三次后，一定会越吃越爱吃，越吃越好吃。
羊肠汤是因京杭大运河而产生的美食。运河穿城而过，许多船工在码头务工，装卸货物的活儿不少，卖苦力扛大个儿的男人很多，繁重的体力劳动让这些人需要荤腥来补充营养，可微薄的收入又让他们的肠胃无法得到满足。沧州有回民自治县，杀羊宰牛的也多，于是有摊贩把羊下水熬煮成汤贩卖，深受这些码头工人的喜爱。羊肠汤因此在沧州渐渐流行开来，一直走进了今天老百姓的心里。
当我早上没有胃口时，总会想喝一碗羊肠汤。原先的羊肠汤只有大肠和小肠两种，现在也加入了羊杂等。羊肠汤店的老板当着我的面，现切肠子，现煮汤。他用一把雪亮的刀，快速地把羊肠子切成一寸左右的小段，接着从锅里舀出一勺子热汤，浇在羊肠子上面递给我。
我加上孜然、盐、辣椒、香菜等佐料，这时，一种属于羊肠汤的独特清香味，立刻便扑进我的鼻子里，入口的羊肠子爽而不腻，异香诱人，竟然没有一丁点羊肉腥膻的气味。喝一口汤，满嘴生香，美味无比。再找老板要一个烧饼或玉米面窝头就着吃，既管饱，又解馋。
羊肠汤，这本是漕运码头的工人用来果腹的一种食品，现在却成了沧州人的早餐。常常有九零后，放着店里的高级椅子不坐，蹲在门外，一手端汤，一手拿饼，怀念一把父辈的青春。
从字面意思就可以看出来，驴肉火烧是由两部分组成的，一是火烧，一是驴肉。
火烧，形状上不同于保定驴肉火烧的圆形，它是长方形的。烧饼里加入了猪油做的油酥，层层分明，层层酥脆。
“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉是民间公认的美味。驴肉火烧夹什么样的驴肉要看个人爱好。不同部位的驴肉有不同的味道和口感，有腱子、松板、肋板、板肠、碗口、套肠等等，种类很是丰富。
常用来夹火烧的肉是肋板和板肠。腱子是驴腿部的肉，比较紧实，口感劲道更适合凉拌。因板肠其香烂可口、肥而不腻的特点，民间有“能舍孩子娘，不舍驴板肠”之说。将板肠夹在酥脆的火烧里,吃起来别有一翻独特的风味。没经验的客人经常是要最瘦的肉，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉。驴肉中极少有肥肉，它的肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美的，炖煮过程中更容易入味。
如果是沧州的土著吃货，还会要求老板在驴肉中加入驴肉焖子。焖子是一种往煮驴肉的汤中加入淀粉，自然冷却后，呈果冻状的食品。如果不加焖子，驴肉干吃，也就少了一分滋润，少了一分味道。
将卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧中，色泽鲜嫩，味道鲜美，酥软适口。咬一口，驴肉Q弹，卤味十足，烧饼酥脆，再加上散发着辣香的辣椒碎，肉香、饼香、辣椒香，层次分明，各成体系，又互不影响。吃上一口，嘴里的馋虫，就立刻被勾了出来。
量大实在的驴肉火烧，是能独挡一面，又自成一家的沧州本土美食。它既有蛋白质，又有碳水化合物，是物美价廉的小吃，又是匆忙上班族的正餐。只消一个就可以安慰你咕咕直叫的肚子，同时抚平你脆弱的心灵，“哎，别想了，先吃一个驴肉火烧再说吧！”
如果你有空来沧州逛逛，除了要领略一下武术的魅力，一定还要尝尝沧州的江湖美食。江湖美食，可能摆盘不漂亮，刀工不精细，但是味道可品、价格低廉。它不分章法，没有谱系，都是老百姓在天长日久的日子里摸索出来的，它养育了豪爽的沧州人，也成就了今天的武术之乡。
《沧州小吃江湖中的三大霸主》文 | 春帆
火锅鸡是沧州美食江湖里名副其实的霸主。沧州火锅鸡，顾名思义，有点四川火锅涮羊肉改良版的意思。沧州肉鸡相对便宜且易得，嗜好肉食的沧州人就把涮羊肉改为了涮鸡肉。
在沧州，几乎家家都会做火锅鸡，鸡可以整个切成块状做成火锅，也可单独用鸡腿、鸡翅等不同部位做成，有麻辣、微辣、黄焖三种口味。火锅鸡的食材以菜鸡为主，多用30-45天散养鸡，加入辣椒、麻椒、豆瓣酱等调味，把鸡炒香、炒熟，再把熟制好的鸡块和炖出的鸡汤一起放入火锅。等吃完鸡，可在鸡汤锅子里涮菜、豆腐、粉条、大饼，其吃法和火锅大同小异。
一众好友把冒着火星的炭火铜锅围在中间，热气腾腾，显得特别热闹，彰显出尚武沧州人豪爽热情的品格。火锅里煮着鸡肉和汤汁，鸡块在锅里吸附了红亮亮的汤汁，散发出浓郁的香味。夹一块鲜美的鸡肉，蘸上陈醋蒜泥，才会品尝到正宗沧州火锅鸡的美味。
是的，沧州的火锅鸡是没有用麻酱调料的，而是选择用蒜泥，佐以陈醋。这种蘸料使火锅鸡的鲜香味得到了最大限度的释放，令你回味无穷。
吃完鸡肉，再以青菜、粉条等涮火锅。我最爱的是涮大饼，本地小麦粉做成死面葱油饼，撕成条状，放入锅里，饼吸饱了火锅鸡的汤汁，本来硬硬的大饼变得软糯，沾满了鸡汤，我一口吞下再慢慢咀嚼它的独特滋味。
沧州的水月寺街是沧州市的火锅鸡一条街。这里，一家隔着一家都是火锅鸡店。每一家，都有每一家的独特做法。每一家，都是一样人头攒动。
有一次，我看到几位年逾古稀的老者，身穿颜色不一的中式对襟袄褂，守着一锅火锅鸡，大声地讨论着拳法，时不时举起杯，来一口十里香白酒，其洒脱豪爽的模样，像极了他们面前那一锅兼收并蓄、不同食材汇集一体的火锅鸡。
羊肠汤，俗称羊肠子，沧州方言发音是“样尝――咋”。没吃过的人，第一次吃是闭着眼睛吃，因为怕膻；第二次吃是眯着眼睛吃，因为要细细品味；第三次吃是瞪着眼睛吃，因为要大口吞咽以解馋。外地人来到沧州，只要是吃过三次后，一定会越吃越爱吃，越吃越好吃。
羊肠汤是因京杭大运河而产生的美食。运河穿城而过，许多船工在码头务工，装卸货物的活儿不少，卖苦力扛大个儿的男人很多，繁重的体力劳动让这些人需要荤腥来补充营养，可微薄的收入又让他们的肠胃无法得到满足。沧州有回民自治县，杀羊宰牛的也多，于是有摊贩把羊下水熬煮成汤贩卖，深受这些码头工人的喜爱。羊肠汤因此在沧州渐渐流行开来，一直走进了今天老百姓的心里。
当我早上没有胃口时，总会想喝一碗羊肠汤。原先的羊肠汤只有大肠和小肠两种，现在也加入了羊杂等。羊肠汤店的老板当着我的面，现切肠子，现煮汤。他用一把雪亮的刀，快速地把羊肠子切成一寸左右的小段，接着从锅里舀出一勺子热汤，浇在羊肠子上面递给我。
我加上孜然、盐、辣椒、香菜等佐料，这时，一种属于羊肠汤的独特清香味，立刻便扑进我的鼻子里，入口的羊肠子爽而不腻，异香诱人，竟然没有一丁点羊肉腥膻的气味。喝一口汤，满嘴生香，美味无比。再找老板要一个烧饼或玉米面窝头就着吃，既管饱，又解馋。
羊肠汤，这本是漕运码头的工人用来果腹的一种食品，现在却成了沧州人的早餐。常常有九零后，放着店里的高级椅子不坐，蹲在门外，一手端汤，一手拿饼，怀念一把父辈的青春。
从字面意思就可以看出来，驴肉火烧是由两部分组成的，一是火烧，一是驴肉。
火烧，形状上不同于保定驴肉火烧的圆形，它是长方形的。烧饼里加入了猪油做的油酥，层层分明，层层酥脆。
“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉是民间公认的美味。驴肉火烧夹什么样的驴肉要看个人爱好。不同部位的驴肉有不同的味道和口感，有腱子、松板、肋板、板肠、碗口、套肠等等，种类很是丰富。
常用来夹火烧的肉是肋板和板肠。腱子是驴腿部的肉，比较紧实，口感劲道更适合凉拌。因板肠其香烂可口、肥而不腻的特点，民间有“能舍孩子娘，不舍驴板肠”之说。将板肠夹在酥脆的火烧里,吃起来别有一翻独特的风味。没经验的客人经常是要最瘦的肉，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉。驴肉中极少有肥肉，它的肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美的，炖煮过程中更容易入味。
如果是沧州的土著吃货，还会要求老板在驴肉中加入驴肉焖子。焖子是一种往煮驴肉的汤中加入淀粉，自然冷却后，呈果冻状的食品。如果不加焖子，驴肉干吃，也就少了一分滋润，少了一分味道。
将卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧中，色泽鲜嫩，味道鲜美，酥软适口。咬一口，驴肉Q弹，卤味十足，烧饼酥脆，再加上散发着辣香的辣椒碎，肉香、饼香、辣椒香，层次分明，各成体系，又互不影响。吃上一口，嘴里的馋虫，就立刻被勾了出来。
量大实在的驴肉火烧，是能独挡一面，又自成一家的沧州本土美食。它既有蛋白质，又有碳水化合物，是物美价廉的小吃，又是匆忙上班族的正餐。只消一个就可以安慰你咕咕直叫的肚子，同时抚平你脆弱的心灵，“哎，别想了，先吃一个驴肉火烧再说吧！”
如果你有空来沧州逛逛，除了要领略一下武术的魅力，一定还要尝尝沧州的江湖美食。江湖美食，可能摆盘不漂亮，刀工不精细，但是味道可品、价格低廉。它不分章法，没有谱系，都是老百姓在天长日久的日子里摸索出来的，它养育了豪爽的沧州人，也成就了今天的武术之乡。
《沧州小吃江湖中的三大霸主》文 | 春帆
#美味辽宁等您来#
【烫面酸菜蒸饺】
东北人对酸菜的喜爱是从小培养起来的，从前家家都有一口大缸，秋菜一上市每家都会渍酸菜。现在大缸基本在城市里要绝迹了，但酸菜却变得随时都可以品尝了。菜场超市都能买得到，想吃就吃。
材料：面粉400克，开水300克。
猪肉400克，酸菜350克。
调料：姜，葱碎，盐，胡椒粉，蚝油，色拉油，香油，料酒。
饺子面粉400克，开水300克，放入面包机内桶，搅拌几分钟成团后已经不烫手了，取出来揉成表面光滑的面团，盖好醒面，最少半小时以上，我一般都醒一两个小时。
猪肉馅400克，选最少三分肥的，酸菜特别吃油，过瘦的肉馅加入酸菜后不香口感松散不好吃。
鲜姜适量切成碎粒。 肉馅里加入姜末和两勺料酒，搅拌均匀后分次少量加一些水，打水后的肉馅口感会更嫩。
加入胡椒粉，盐，一大勺蚝油，两大勺色拉油，适量香油，酸菜馅不怕油多。
搅拌，最后再加些葱碎，拌匀。
酸菜350克挤净水分切成碎粒，加入到肉馅中，搅拌成酸菜馅，之前肉馅里已经放了足够的盐和蚝油，加入酸菜后不用再加盐了。
取出醒好的面团，揉成长条形再揪成小剂子搓圆压扁。
擀成饺子皮，饺子皮上下对折捏紧，再把两端向里压收成月牙形捏紧。
包好后大蒸锅加足够多的水烧开，摆入饺子蒸15分钟就熟了。
沾点蒜泥香油辣椒油啥的会更美味哟！
tips：1，面粉的吸水性不同，水量可自行调整。
2，酸菜洗好后尝尝酸度，如果特别酸可用清水浸泡一下。
3，拌馅儿的时候油别放少了，猪肉选37以上肥瘦比。
#请到美好盘锦来##喜迎二十大 辽宁在行动#
【烫面酸菜蒸饺】
东北人对酸菜的喜爱是从小培养起来的，从前家家都有一口大缸，秋菜一上市每家都会渍酸菜。现在大缸基本在城市里要绝迹了，但酸菜却变得随时都可以品尝了。菜场超市都能买得到，想吃就吃。
材料：面粉400克，开水300克。
猪肉400克，酸菜350克。
调料：姜，葱碎，盐，胡椒粉，蚝油，色拉油，香油，料酒。
饺子面粉400克，开水300克，放入面包机内桶，搅拌几分钟成团后已经不烫手了，取出来揉成表面光滑的面团，盖好醒面，最少半小时以上，我一般都醒一两个小时。
猪肉馅400克，选最少三分肥的，酸菜特别吃油，过瘦的肉馅加入酸菜后不香口感松散不好吃。
鲜姜适量切成碎粒。 肉馅里加入姜末和两勺料酒，搅拌均匀后分次少量加一些水，打水后的肉馅口感会更嫩。
加入胡椒粉，盐，一大勺蚝油，两大勺色拉油，适量香油，酸菜馅不怕油多。
搅拌，最后再加些葱碎，拌匀。
酸菜350克挤净水分切成碎粒，加入到肉馅中，搅拌成酸菜馅，之前肉馅里已经放了足够的盐和蚝油，加入酸菜后不用再加盐了。
取出醒好的面团，揉成长条形再揪成小剂子搓圆压扁。
擀成饺子皮，饺子皮上下对折捏紧，再把两端向里压收成月牙形捏紧。
包好后大蒸锅加足够多的水烧开，摆入饺子蒸15分钟就熟了。
沾点蒜泥香油辣椒油啥的会更美味哟！
tips：1，面粉的吸水性不同，水量可自行调整。
2，酸菜洗好后尝尝酸度，如果特别酸可用清水浸泡一下。
3，拌馅儿的时候油别放少了，猪肉选37以上肥瘦比。
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