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耕而陶聊茶:三十四.三红七绿为青茶 (8.工夫茶始闵老子)
总体来说,泡茶的器具是随着泡茶的形式而演变的。唐煎、宋点时期,饮茶器通常是容量较大的碗、盏。从实物上看,在唐代茶碗的口径一般在14厘米-17厘米。陆羽《茶经•四之器》说:“瓯,越州上,口唇不卷,底卷而浅,受半升已下。”。唐代的一升约合咱们现在的600毫升,半升,就是300毫升,比现在用的茶杯大太多了。宋代,茶盏的口径通常在10厘米-16厘米。元代,揉捻工艺的出现,加快了散茶瀹泡的历史进程。明、清散茶瀹泡,客观上就会要求不必使用容量较大的茶器。到了明代中晚期,茶壶、茶杯成了茶桌上的主要器皿。

1595年前后成书的明代张源《茶录》里已经明确记载了壶泡的方法:“泡法,探汤纯熟便取起,先注少许壶中,祛荡冷气,倾出,然后投茶。茶多寡宜酌,不可过中失正。茶重则味苦香沉,水胜则色清气寡。两壶后,又用冷水荡涤,使壶凉洁。不则减茶香矣。确熟,则茶神不健,壶清,则水性常灵。稍俟茶水冲和,然后分酾布饮。酾不宜早,饮不宜迟。早则茶神未发,迟则妙馥先消。”。张源记载的这个壶泡法已经跟咱们现在的壶泡法没啥区别了,就是洗壶、投茶、注水、分茶、品饮。

1623年前后,明人冯可宾在他的《岕茶笺.论茶具》里说:“…或问茶壶毕竟宜大宜小,茶壶以小为贵。每一客,壶一把,任其自斟自饮,方为得趣。何也?壶小则香不涣散,味不耽阁;况茶中香味,不先不后,只有一时。太早则未足,太迟则已过,的见得恰好,一泻而尽。”。可见,当时的小茶壶已经在文人的茶桌上居于了主要地位。

茶壶变小,饮茶器相应的也会变小。对于饮茶器皿的选用,1609年明代罗廪在其《茶解》中说:“瓯,以小为佳,不必求古,只宣、成、靖窑足矣。”

有明一朝,纵观许多茶画,如具代表性的明代画家丁云鹏 (1547年—1628年)的《卢仝煮茶图》、《煮茶图》,常可见到一些撇口、弧体、圈足或高足的饮茶器。这些茶器在清代宫廷器型制度上,口径9-10厘米的称为“茶钟”,口径12厘米的叫“茶碗”。另外清宫还把口径13.5厘米的叫“汤碗”,口径15厘米的叫“膳碗”。明代茶事绘画中的饮茶生活场景,使我们知道其时饮茶所用器具的体型虽然较现代的茶杯大,但是对比唐、宋器具还是小了不少。

从文字资料上看,历史上第一个把“茶杯”两个字写到茶书里边的人,就是前面提到的明朝人冯可宾。在他的《岕茶笺.论茶具》里还有如下文字:“茶壶,窑器为上,锡次之。茶杯,汝、官、哥、定如未可多得,则适意者为佳耳。”。1623年前后,冯可宾的茶书中出现了“茶杯”二字,这个字眼决不是偶然的出现。要知道,任何新鲜事物的出现都会有它的底层逻辑来做支点。那么“茶杯”出现的底层逻辑支点在哪儿呢?

支点有二。

其一,高度蒸馏白酒的出现。我们先来明确一个常识,高度蒸馏白酒的出现是在元朝。在这之前,人们所饮用的酒度数低,使的那些酒杯或者酒盏,都是体型较大的东西。妇孺皆知的山东好汉武松“三碗不过岗”的故事就很能说明问题。在景阳冈前的酒肆里,武二郎连喝十八碗,要是二锅头的话,早成醉猫了,施耐庵老先生的《水浒传》里也就不会有“景阳冈武松打虎”这样精彩的章节。

元朝末年,李昱的《戏柬池莘仲》诗写道:“少年一饮轻千钟,力微难染桃花容。年深始作汗酒法,以一当十味且浓。王君亲传坎离鼎,出瓮鹅黄煮秋影。檀心味烈九酝同,醉倒伯伦呼不醒。”。一句“以一当十”明确地点出了蒸馏酒的度数要远远高于其它类型的酒。高度白酒的出现与普及在客观上必然会促使饮酒所用器皿的体型变小即容积减小。

其二,茶人的倡导。在明代,周亮工跟张岱都把“茶杯”的另一底层逻辑支点直接指向了“瞿瞿一老”闵汶水。从文字资料上看,正是明末的闵汶水首开把酒杯当做茶杯使用的先河。作为统御明末饮茶风流的闵汶水不可能不知“茶壶以小为贵…方为得趣”、“瓯,以小为佳,不必求古,只宣、成、靖窑足矣”的道理。桃叶渡斗法时,他给张岱沏茶用的是皆精绝的成宣小酒盏且“持一壶满斟”。周亮工去桃叶渡拜访闵汶水品尝“闵茶”的时候,周记录说:“歙人闵汶水居桃叶渡上,予往品茶其家,见水火皆自任,以小酒盏酌客,颇极烹饮态。”。

明窗净几、荆溪壶、成宣小酒盏、刚柔燥湿必亲身、水火皆自任、颇极烹饮态,在周亮工跟张岱的笔下,一副活脱的沏茶画面越纸而出,老天,这不就是历史上最早的工夫茶泡法吗?

有关工夫茶,能见到最早的文字资料是《梦厂杂著·潮嘉风月》,作者是清乾嘉时的俞蛟。他说:“工夫茶,烹治之法,本诸陆羽《茶经》,而器具更为精致。炉形如截筒,高经一尺二三寸,以细白泥为之。壶出宜兴窑者最佳,圆体扁腹,努咀曲柄,大者可受半升许。杯盘则花瓷居多,内外写山水人物,极工致。类非近代物,然无款志,制自何年,不能考也。炉及壶、盘各一,惟杯之数,则视客之多寡,杯小而盘如满月。此外尚有瓦铛、棕垫、纸扇、竹夹,制皆朴雅。壶、盘与杯,旧而佳者,贵如拱璧,寻常舟中,不易得也。先将泉水贮铛,用细炭煎至初沸,投闽茶于壶内冲之,盖定,复遍浇其上,然后斟而细呷之。气味芳烈,较嚼梅花更为清绝。”。

闵汶水这位“细细钻研七十年”的“水厄”在茶史上首开把小酒盏当做茶杯的用法,于无声中创立了后世的工夫茶雏形。自此,作为品茶的器具盏、瓯开始朝着小型化演进,其后诞生了真正意义上的工夫茶杯-若琛杯。

后文我们就要聊到清初的武夷茶正是借鉴了松萝茶的制法而使得一个崭新茶类-青茶诞生。那么,左右明末茶界风流的闵汶水首创的松萝茶的工夫茶泡法,必然会对因松萝技法而生的武夷乌龙茶的品饮产生深刻影响。这也导致了后世“茗必武夷,壶必孟臣,杯必若琛”的工夫茶在福建、广东、台湾等乌龙茶生产地区相继传播。

版权声明:本文为新浪微博认证美食博主"耕而陶一茶"原创撰写,欢迎博友在微博上转发,交流茶知识。但,任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载,违者必究。

短歌行(三十六)

1.谷川的歌

谷川的歌
还没读到
三月就走了
抱着满怀怜惜
三月啊,风一吹
花儿就中了计
三月啊,我的三月
怀念已袅袅婷婷

2.继承

我从不因怀念而悲伤
相反我会开心到流泪
我是那份怀念唯一的继承人

3.「嗨,旅途愉快」

有人说人生像这个
有人说人生像那个
其实人生什么也不像

只是我们为捏的不太好看的玩具找了个借口
简单来说人生就是个借口
有了借口才有机会到人间一游

「嗨,旅途愉快」

4.抓紧

春天真的好美啊
我不想去往夏天了
哪怕可以吃西瓜

但是,一想到秋天
又改变了主意
还是赶紧抱抱春天吧

5.趁早

春天不会让人喜欢太久
不然你就不知道珍惜了
爱要趁早

6.聪明的路

你犯傻时的样子
像一株植物

在途经你窗外的夜晚
我是另一株

世界上最最聪明的是路
想尽了办法
延伸是为了让我们相遇

7.问候

躲在春天的一角
愉快地问一声早
请记住人生的好

8.梅仙

无数仙子留 春住
深红浅红妆 一树
愿从花下走 迷路

9.疯人日记

把钱花光
逼着自己去工作

拯救自己
同时也拯救世界

像春天
叫醒了百花那样
疯起来

10.憧憬

海棠花开了
榆树发芽了
燕子呢
还在回来的路上

11.播

我把整个春天送给你
如果你收下了很开心
记得还我一片明亮的秋天

12.鱼的单纯

你不觉得鱼很傻吗
除了食物和呼吸什么也不要
有一天它突然想了
也就上了钩
它忽视了——自己不认识饵

13.价值

就是看出了人的弱点
它们用失去
唤醒了自己的重要性
说到价值不在于拥有
恰恰体现在失去以后
人体出现了种种乱码行为
你说人到底有多蠢啊

14.美从来就没有标准

完美大概只是一种想象
我们所能遇见的美
或多或少都有一些缺憾
正是因为缺憾才让美更美

15.望穿

我的双眼曾望穿世界
在裂缝处迸射的光里
一只燕踏着春风而来

16.在时间的长河里

给每一段时间都涂上好看的颜色
等着它在深海游过,并吞食
难以戒掉的瘾,是爱啊

17.安慰

我不说话
只静静地倾听
盐在你身体里生长的声音

18.晒太阳

终于出太阳了
靠在窗边晒晒
受了潮的心

19.蜕变

从忍着开始
到不愿忍结束
中间经历了什么
一个崭新的自我
暴露时间的戏法
可能谁也不认识
然而我不需要
不被人懂的
骄傲

20.最好的

没有更好的办法
已是最好的办法
那就开始

21.延长

一遇见你
就觉得一生有点短
在你没注意的时候
用幻想延长

22.我想告诉父亲:海棠开了

明前续了约
陌上花开早
一束鲜花祭
久别相安好

23.往后

往后都是我想说的
如果你喜欢听
慢慢来

24.燃

风一路南来
带着海浪的寄托
和你的想象

25.落日下的歌

登上一列开往落日的火车
看见落日就看见了我
落日的眼中有我为你写的歌

26.口味

西红柿,你喜欢怎么吃
如果你喜欢原汁原味的
那就好办,我为你洗掉灰尘就好

27.偏心眼

让眼睛悲伤
却让耳朵快乐
心眼好偏啊

28.彩霞满天时

每一秒都异常精彩
当我在傍晚时分
默默地念起你的名字

29.花样

我在等啊,等你一睡着
我就缩小
落进你的睫毛和风赛跑

30.诚实地活着

对生活需怀有诚意
不然它覆你
易如反掌

31.途中

喜欢走在路上
就不要怕
繁华的噪音
心静,则闹中独安

32.无暇

看燕穿海棠的时节
而我的脚步却丢在
槐柳生烟的四月长街

33.忧虑

熬坏了那副皮囊
我依赖的心啊
将会失去保护

34.捕获

即便一直都默默无语
我也看到了你的可爱
在无言的行踪里捕到你的心

35.广场上待价之猫

不能决定生死
不能决定归宿
在众目睽睽之下
收获人山人海的恐惧式赞美

36.当

当整个世界都躁动起来
请蹲下 聆听
一朵花小声 哭泣
多么美的枝头春将不住

37.沉入春湖

世界砸向我
以烂漫的花开
以婉转的燕儿鸣
无躲无防就沉入春湖

38.那么老去也没什么可怕的

不睡,我们就一起老吧
老了,怕什么
怕时光都拿不住了呀
拿得住我这满脸的皱纹就行
拿得紧紧的
我仿佛觉着 你的眼神代替脚步跋涉一生
最终落在
我那些老去的纹路里 自由自在地仰泳

39.它是野草

沉睡一冬
在百花开始争艳时
醒来

葱葱郁郁地覆盖地表
不论阴晴都绿意盎然
怎么踩,它都会扬起

40.慢慢地享用春天

春天最适宜做的事要数
在微风吹拂的花树下
枕着散落的阳光打盹

41.不由得

海棠花谢了
燕子已住下
不由得一惊一喜

春天的步子可真快
经过时无声无息
我亦飞起如一颗尘

42.别

别把我比喻成一首诗
那样太遥远

当你觉得看见我一暗
才是一场罕世的相拥

只因你原本是光
而我是你的影子

43.瓜分

看朝阳的时候很少
当地平线消失于房屋,树木,墙壁,高矮不一的路人
朝阳就被剥夺了

44.最终

门就在不远处
懒得走过去关
因为已经不需要了
成群的草站直了张望着寂寞在跑

45.还好

如果时间静止
你就跑不了了
可我也追不上你了

还好时间是流动的
让我有了
还能追上你的错觉

46.起来,我们聊聊

嘟嘟嘟,
你醒了吗
我想要和你说会话
一只鸟儿敲着窗子
其实我也在那样想
就打开窗
你说吧

嘟,嘟,嘟
嘟,嘟,嘟
也是一只忧伤的鸟儿

47.捉鱼

哪还有藏身之地
只要你打开手机
无线电波像捕鱼一样准确地捉你

48.人间勿扰模式

相爱的人在一起
做浪漫的事
比如我浇花
你就在旁边看着
就好
旁的人勿扰

49.主动性

孩子,
不要怕他顽皮
顽皮是他在自主地快乐

50.像风

我不想说自己
说说你吧
语言像风一样
成群

50.二零二二年春天

二零二二年春天
就快走远了
我知道燕子来了
我知道海棠开过
我知道你一直都在
我还知道我是火
远远地撩拨着你的心房

51.渐渐

确定与未确定
哪一种更让人焦虑
当五号线冲出黑暗
可怕渐渐衰弱

52.微弱的念头

很多时候人们害怕尽头
但也有时候人们会期盼
快要接近尽头那美妙的风景

53.庄重

如果死神就站在眼前
我想我会有一刻惊慌
我还没化妆呢

54.特别的空气

你会不会还在傍晚等我
在夕阳里
呼吸着有我的空气
持续特别

55.等待

不用在意我什么时候睡
我得等着邻居的怒火
消了

56.归根结底

这世界我始终爱不够
不只因为万物皆美
是万物皆因你而美

57.也许

我时常坐在桌前
回忆
那些胶囊吃没吃

我时常站在洗手台前
回忆
刚刚是不是洗了脸

回忆堆得像山一样
一回身去取时
拿错了的都是该拿的吧

58.再也没有神仙

很久以前我们都是神仙
有一天其中一个变成凡人
从此世上再也没有神仙

59.风都知道

起风了才知
惦念如石
巍然不动

60.当选择学会了思考

伤害我的不是你的选择
而是选择当着我的面
也敢动你的心

61.逝去

镜头里的空
是逝
你没见过吧
曾掠过一只燕影

62.窃意

咖啡,还是会偷偷喝的
我从未觉得咖啡有什么过错
要有,也一定是人为的

63.未落风尘

我们距离彼此那么近
却触摸不到心的轮廓
你是不是一直在疑惑

「我在你的心里吗」

「怎会不在啊」

只是你进来以后,我从未反锁
而我远远地望着你的心
一直流连于那片未落风尘的美

64.出乎意料

我从未想过
语言也会死亡
它就死了——你的

65.窗外

想像从前那样站在你的窗下
问一声好
那扇窗却再也没打开过

66.顺其自然

——「早安」
——滴答滴答的雨在问
——屋檐一声一声应答

67.现状

我放下刚刚那个笑容
这最近一个表情
成了回忆

68.我想回家

人在最难过的时候
第一个想到的
就是回家
把受伤的自己藏好

69.不动声色

看着你不动声色地离开
我亦不动声色
将眼前的风景合上
过往开始忙忙碌碌

70.夜晚

其实夜晚并不黑暗
黑暗的是我们的眼睛
还有心

71.匆匆的忧伤

春天已经走了
春天已经走了
春天已经走了
眼泪也要跟着走了

72.无声抗议

一提到植物
人体除了吃
仿佛再也没有别的功能

73.顺便

从今天开始目送四月离开
目送春天隆重谢幕
顺便看看锣鼓喧天赶来的今夏

74.我想

我想在夏风吹来的时候
给你个意外的惊喜
可你一转身已走了那么远 https://t.cn/RI7nYAL


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