#NSCA运动营养##脂肪#脂肪的种类-链长
从不饱和度的更深层面上来讲，碳链长度也很重要。脂肪酸链含碳原子数可从4～22个不等，但通常情况下为16～22个。
（罕见的）短链脂肪酸（碳原子少于6个）由肠道细菌产生，存在于膳食纤维或牛油中。
（罕见的）中链脂肪酸（碳原子6～12个）主要为癸酸和月桂酸，它们衍生自热带油脂并以运动补剂的形式出售。
长链脂肪酸（碳原子16～22个）最为常见，涉及单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，包括亚油酸（omega-6，顺式结构，18个碳原子）、亚麻酸（omega-3，顺式结构，18个碳原子）、油酸（omega-9，顺式结构，18个碳原子）、反油酸（omega-9，反式结构，18个碳原子）、EPA（omega-3，顺式结构，20个碳原子）和DHA（omega-3，顺式结构，22个碳原子）。
作为中链脂肪酸（碳原子6～12个）的脂肪酸链已被用于研究如何提高有氧耐力的表现。摄取这些中链甘油三酸酯（MCT）的基本原理是，它们可节省肌糖原并提高有氧耐力。
遗憾的是，大多数的研究调查表明，摄取MCT并不能提高有氧耐力的表现。但是，运动员摄取此类脂肪会有其他方面的益处。
（内容采集自Goal平台教练经验分享版块）
从不饱和度的更深层面上来讲，碳链长度也很重要。脂肪酸链含碳原子数可从4～22个不等，但通常情况下为16～22个。
（罕见的）短链脂肪酸（碳原子少于6个）由肠道细菌产生，存在于膳食纤维或牛油中。
（罕见的）中链脂肪酸（碳原子6～12个）主要为癸酸和月桂酸，它们衍生自热带油脂并以运动补剂的形式出售。
长链脂肪酸（碳原子16～22个）最为常见，涉及单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，包括亚油酸（omega-6，顺式结构，18个碳原子）、亚麻酸（omega-3，顺式结构，18个碳原子）、油酸（omega-9，顺式结构，18个碳原子）、反油酸（omega-9，反式结构，18个碳原子）、EPA（omega-3，顺式结构，20个碳原子）和DHA（omega-3，顺式结构，22个碳原子）。
作为中链脂肪酸（碳原子6～12个）的脂肪酸链已被用于研究如何提高有氧耐力的表现。摄取这些中链甘油三酸酯（MCT）的基本原理是，它们可节省肌糖原并提高有氧耐力。
遗憾的是，大多数的研究调查表明，摄取MCT并不能提高有氧耐力的表现。但是，运动员摄取此类脂肪会有其他方面的益处。
（内容采集自Goal平台教练经验分享版块）
#NSCA运动营养##脂肪#脂肪的种类-碳碳双键的位置
如果没有对碳碳双键位置的描述，任何对多不饱和脂肪酸（PUFA）的讨论都是徒劳的。
“omega”代表第一个碳碳双键的位置，从脂肪酸甲基端开始计数。
这对于一些营养药物的效应很重要。比如，鱼油富含的omega-3脂肪酸可以抑制炎症，而大多数植物油所含的omega-6脂肪酸却能促发炎症。
通常，两个常规碳碳单键会分隔PUFA分子里的碳碳双键。这些双键也可以从“delta”或羧基末端（羧基端连接在甘油分子时则表示一个完整的脂肪分子形成）通过计算而指定。因此，亚麻酸，亚麻籽粉或核桃中含有的一种低摄入的物质，从碳链的两端开始命名，它叫作“omega-3，delta9，12多不饱和脂肪酸”。
常见的脂肪补剂是在牛肉和乳制品中发现的共轭亚油酸（CLA），它具有比其他分子更接近的双键位置，它又可以称为“omega-7，delta9，11脂肪酸”。
另一个有关碳碳双键的位置差异并不涉及脂肪酸链上的数值位置，相反，它涉及一种特定双键的局部类型。
双键具有顺式和反式之分。最具“自然性”的脂肪酸呈现出顺式结构。在这些脂肪中，碳碳双键是在脂肪酸碳氢链中同一侧丢失的氢原子，油酸中“发夹”形状的显现印证了这一结果。
反之，反式结构脂肪酸（或反式脂肪），被食品生产商通过氢化作用创造而成。在这种类型的脂肪中，脂肪酸碳氢链的相对一侧丢失氢原子，它们的直线条造型看起来类似于反油酸所呈现出来的形状。
事实上，糕点、饼干、炸鸡和薯条等蕴含这种人造反式脂肪的食物对体内代谢和身体带来的危害非常类似于饱和脂肪（如诱发冠心病）。例如，与带有弯曲形脂肪酸的甘油三酯相比，带有三个直线形脂肪酸的甘油三酯连接在甘油主链上，会将它的同伴紧紧地包裹在细胞膜内。
（内容采集自Goal平台教练经验分享版块）
如果没有对碳碳双键位置的描述，任何对多不饱和脂肪酸（PUFA）的讨论都是徒劳的。
“omega”代表第一个碳碳双键的位置，从脂肪酸甲基端开始计数。
这对于一些营养药物的效应很重要。比如，鱼油富含的omega-3脂肪酸可以抑制炎症，而大多数植物油所含的omega-6脂肪酸却能促发炎症。
通常，两个常规碳碳单键会分隔PUFA分子里的碳碳双键。这些双键也可以从“delta”或羧基末端（羧基端连接在甘油分子时则表示一个完整的脂肪分子形成）通过计算而指定。因此，亚麻酸，亚麻籽粉或核桃中含有的一种低摄入的物质，从碳链的两端开始命名，它叫作“omega-3，delta9，12多不饱和脂肪酸”。
常见的脂肪补剂是在牛肉和乳制品中发现的共轭亚油酸（CLA），它具有比其他分子更接近的双键位置，它又可以称为“omega-7，delta9，11脂肪酸”。
另一个有关碳碳双键的位置差异并不涉及脂肪酸链上的数值位置，相反，它涉及一种特定双键的局部类型。
双键具有顺式和反式之分。最具“自然性”的脂肪酸呈现出顺式结构。在这些脂肪中，碳碳双键是在脂肪酸碳氢链中同一侧丢失的氢原子，油酸中“发夹”形状的显现印证了这一结果。
反之，反式结构脂肪酸（或反式脂肪），被食品生产商通过氢化作用创造而成。在这种类型的脂肪中，脂肪酸碳氢链的相对一侧丢失氢原子，它们的直线条造型看起来类似于反油酸所呈现出来的形状。
事实上，糕点、饼干、炸鸡和薯条等蕴含这种人造反式脂肪的食物对体内代谢和身体带来的危害非常类似于饱和脂肪（如诱发冠心病）。例如，与带有弯曲形脂肪酸的甘油三酯相比，带有三个直线形脂肪酸的甘油三酯连接在甘油主链上，会将它的同伴紧紧地包裹在细胞膜内。
（内容采集自Goal平台教练经验分享版块）
#NSCA运动营养##脂肪#脂肪的种类-饱和度
最先需要注意的是，脂肪酸是脂肪（甘油三酯）分子的“作用端”。脂肪酸碳氢链具有大量的能量，而且有类似于药物作用的效应。根据脂肪酸分子的不饱和程度（碳碳双键的数目），其母体甘油三酯分子被分为饱和、单不饱和多不饱和脂肪。这也意味着脂肪酸可以分别包含0个、1个或多个碳碳双键。脂肪酸上的碳碳双键越多，其氢原子的“饱和”程度越低。
饱和脂肪酸，其脂肪酸碳氢链中包含0个碳碳双键，因其对肝脏的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇受体产生负面的影响而饱受责难。这种消极影响会增加血清LDL胆固醇，进而诱发心脏疾病。
单不饱和脂肪酸较受膳食学家的欢迎。对照研究表明，与高碳水化合物饮食或多不饱和脂肪的饮食相比，单不饱和脂肪酸里富含的油脂能够改善血压和增强葡萄糖代谢。菜籽油也含有丰富的油酸，物美价廉且用途广泛。坚果、花生以及坚果黄油也是油酸的优质来源。
多不饱和脂肪含有2个或多个碳碳双键。众所周知，多不饱和脂肪包括了亚油酸和亚麻酸，前者在西方饮食文化中被大量摄入，后者却是摄入不足的物质；鱼油中的脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸也都是摄入不足的物质。这后几种脂肪酸，由于它们大量的双键，也被称为高度不饱和脂肪酸（简称HUFA）。
各种多不饱和脂肪酸的平衡是很重要的，因为这些脂肪酸在体内可以具有相反的作用。例如，过多富含亚油酸的饮食增加了与心血管疾病、糖尿病，以及与西方饮食文化中普遍存在的其他慢性疾病有关的低度炎症状态。
而高强度运动导致的炎症状态，可以根据摄入的亚麻酸和亚油酸的量而改善或恶化。具体来说，摄取具有抗炎特性的EPA和DHA可以抵消由高强度运动引起的低度炎症。因此，一种物质里包含的鱼油脂肪酸越多，就能越快地缓解这种症状。但是遗憾的是，目前几乎没有文献能证明亚油酸导致的炎症是否会致使运动产生炎症（如滑囊炎、肌腱炎等）的进一步恶化。
（内容采集自Goal平台教练经验分享版块）
最先需要注意的是，脂肪酸是脂肪（甘油三酯）分子的“作用端”。脂肪酸碳氢链具有大量的能量，而且有类似于药物作用的效应。根据脂肪酸分子的不饱和程度（碳碳双键的数目），其母体甘油三酯分子被分为饱和、单不饱和多不饱和脂肪。这也意味着脂肪酸可以分别包含0个、1个或多个碳碳双键。脂肪酸上的碳碳双键越多，其氢原子的“饱和”程度越低。
饱和脂肪酸，其脂肪酸碳氢链中包含0个碳碳双键，因其对肝脏的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇受体产生负面的影响而饱受责难。这种消极影响会增加血清LDL胆固醇，进而诱发心脏疾病。
单不饱和脂肪酸较受膳食学家的欢迎。对照研究表明，与高碳水化合物饮食或多不饱和脂肪的饮食相比，单不饱和脂肪酸里富含的油脂能够改善血压和增强葡萄糖代谢。菜籽油也含有丰富的油酸，物美价廉且用途广泛。坚果、花生以及坚果黄油也是油酸的优质来源。
多不饱和脂肪含有2个或多个碳碳双键。众所周知，多不饱和脂肪包括了亚油酸和亚麻酸，前者在西方饮食文化中被大量摄入，后者却是摄入不足的物质；鱼油中的脂肪酸二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸也都是摄入不足的物质。这后几种脂肪酸，由于它们大量的双键，也被称为高度不饱和脂肪酸（简称HUFA）。
各种多不饱和脂肪酸的平衡是很重要的，因为这些脂肪酸在体内可以具有相反的作用。例如，过多富含亚油酸的饮食增加了与心血管疾病、糖尿病，以及与西方饮食文化中普遍存在的其他慢性疾病有关的低度炎症状态。
而高强度运动导致的炎症状态，可以根据摄入的亚麻酸和亚油酸的量而改善或恶化。具体来说，摄取具有抗炎特性的EPA和DHA可以抵消由高强度运动引起的低度炎症。因此，一种物质里包含的鱼油脂肪酸越多，就能越快地缓解这种症状。但是遗憾的是，目前几乎没有文献能证明亚油酸导致的炎症是否会致使运动产生炎症（如滑囊炎、肌腱炎等）的进一步恶化。
（内容采集自Goal平台教练经验分享版块）
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