只看“升糖指数（GI）”误导了多少人 （原创）

言之2691
2020-01-22 23:53:39

现在无论减肥饮食还是糖尿病饮食，都要看食物“升糖指数”，认为低升糖指数食物就是安全的，升糖就慢，可以控糖，还减重，那可大错特错了。所以，不但糖也没控制住，体重也没达预期，不得不提醒一下，这里大家忽略了“升糖负荷”重要指标，它包含两个参数，就是该食物所含碳水化合物的量和进食量。

如图：升糖指数

升糖负荷（GL）表示一定重量的食物对人体血糖影响程度的大小。即 1个单位的升糖负荷约相当于吃1克葡萄糖的效果。它反映吃不同数量的食物对血糖的影响程度。

升糖负荷GL=某种食物升糖指数×食物碳水化合物的量/100

高GL >20 ；中GL 10-20 ； 低GL <10

例如：西瓜GI=72%，属于高GI，但100g西瓜碳水含量仅为6g.糖负荷4.32，属于低糖负荷，说明虽然升糖指数高，但200g糖负荷不过8.6还属低负荷，只要控制食用量就对血糖影响不大；

苹果GI=36%，是西瓜GI的一半，属于低GI，100g苹果碳水含量则为13.7g是西瓜两倍，如果只考虑GI，似乎苹果可以多吃，2倍西瓜重量。苏打饼干是高升糖指数72，碳水含量76，100g糖负荷54.7超高，20g糖负荷10.9低负荷，说明升糖指数高，少量吃，糖负荷并不高。，对血糖影响并不大。如下图：

综上所述：血糖负荷也是影响血糖的关键因素之一，GL比GI更能全面评价食物引起血糖升高的能力。所以大家选择食物时一定不能只关注升糖指数，更要关注食物的碳水含量，来决定进食量，这样更科学。

作者：霍霞

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