#厨艺教程#夏天是吃瓜的季节！节瓜是岭南人家当仁不让的主角，节瓜长得像小号冬瓜，但表面有绒刺，口感比冬瓜好，滚汤很清甜，节瓜可以炒可以滚汤，例如沙虫节瓜汤就是我家夏天常见的汤水，阿姆今天再教你做一道节瓜煲，简单粗暴地好吃呦：
食材：鸡腿肉、节瓜
调料：盐、油、花椒、白胡椒粉、姜葱、米酒、蚝油、白糖
做法：
鸡腿肉剔骨取肉，鸡肉加盐、姜葱末、白胡椒粉、米酒、蚝油、白糖腌制。节瓜切指头大小备用。
节瓜放沙煲，放入鸡骨，倒入少量水，上面码入腌制好的鸡肉，加盖焖煮十分钟，开盖，撒葱花。
花椒放入油中煸香，趁热将花椒油淋到葱花上，搞定！#戏食煮艺[超话]# https://t.cn/Ryh9PlD

#周五#
week9进入周末，天气愈加凉爽。昨天还陪小妞儿出来取餐的好朋友，今天就因为家人有确诊而居家隔离了。小妞儿的心情☁️‍

今日午餐饭盒：香菇鸡丁焖饭+开阳冬瓜+蜜汁叉烧+苹果（pink lady）+冰摇葡萄乌龙

今天特别忙，没有太多时间可以耗在厨房里，所以第一次尝试了焖饭，味道超级快手炒个冬瓜，切一块昨天做好的叉烧肉，两个小号苹果。仍然是丰盛的一餐。[嘻嘻]

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平时很喜欢自制各种馅料和酱料，酱料一般冷藏保存，馅料则冷冻保存。来说说怎么冷冻保存吧！✨
首先用小号的保鲜袋，我用的是自带封口且可以写字的那种。
做好的馅料（图是前段时间做的冬瓜翅）晾凉后分量保存，我一般是200克左右一份，做面包或者包子，一般是一个面包（餐包）用20克内陷
分装好后，用刮板或其他工具刮均匀，刮平整，这样后续用的是时候薄薄的很好解冻，缩短解冻的时间，比成团式冷冻馅料的解冻省时不少，而且放冰箱里也不占空间。
冷冻保存的馅料我通常在三个月内用完，其实半年也可以，用之前常温解冻，或者提前一晚冷藏解冻，还可以利用微波炉解冻功能！