侯汤… 历代茶道大家无一不重侯汤，故，从其侯汤中便知功夫真伪… 侯汤要算最讲究的了

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『清晨经典沐心』借水而发
【原文】
精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。（明·许次纾《茶疏》）
【大意】
好茶里蕴含的清香，只有靠好水才能激发出来。倘若没有好水来烹煮、冲泡，也是无法让人观其色，闻其香，尝其甘的。
【延展】
万历四十二年（1614年），十八岁的张岱游历到绍兴城南的山水间，途经斑竹庵，口渴难耐，便在就近的水井取水啜之。一口泉水下咽，一股清冽之感顿时充盈口腔，使张岱为之一震，低头一看，只见杯中泉水“如秋月霜空，噀天为白；又如轻岚出岫，缭松迷石，淡淡欲散。”更让张岱深感意外的是，井口竟还刻有泉名——“禊泉”二字，行笔运气貌似出自书圣王羲之的手笔。张岱在散文集《陶庵梦忆》中，对井水做了一番评述，新汲的泉水略有石腥，三日后饮用口感最佳。然后又给出了鉴别禊泉的方法：翘起舌头抵住上腭，“过颊即空，若无水可咽”者，便是禊泉之水。
自从得此山中瑰宝，张岱便让家中长工专门挑此井水烹茶。谁知这长工鲁莽，为了偷工省力，悄悄换了就近地方的水，结果张岱一尝便知作伪。不仅如此，他居然还辨识出“赝水”的出处，让长工瞠目而服。经张岱的一番推介，每日来此汲水的人络绎不绝，有人用来烹茶，有人酿酒，甚至有人拿到集市上贩卖或者馈赠亲友。
这种在享受山水之乐时，品鉴泉水，关注水源的嗜癖，大抵与当时的饮茶之风有关。明人张大复的随笔《梅花草堂笔谈》提到：“茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，试茶十分，茶只八分耳！”也就是说，用好水泡普通的茶，茶性会借水而充分显现出来，变成好茶；反之，用较次的水泡好茶，茶也变得平庸了，那么还能喝到什么好茶呢？
可见，古人对烹茶之水有着极高的要求，饮茶绝不可只知茶而忘乎水。好茶遇好水，如同千里马遇伯乐，方能激活茶中的好滋味和茶的各种营养成分及药理作用。

『清晨沐心』借水而发
【原文】
精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。（明·许次纾《茶疏》）
【大意】
好茶里蕴含的清香，只有靠好水才能激发出来。倘若没有好水来烹煮、冲泡，也是无法让人观其色，闻其香，尝其甘的。
【延展】
万历四十二年（1614年），十八岁的张岱游历到绍兴城南的山水间，途经斑竹庵，口渴难耐，便在就近的水井取水啜之。一口泉水下咽，一股清冽之感顿时充盈口腔，使张岱为之一震，低头一看，只见杯中泉水“如秋月霜空，噀天为白；又如轻岚出岫，缭松迷石，淡淡欲散。”更让张岱深感意外的是，井口竟还刻有泉名——“禊泉”二字，行笔运气貌似出自书圣王羲之的手笔。张岱在散文集《陶庵梦忆》中，对井水做了一番评述，新汲的泉水略有石腥，三日后饮用口感最佳。然后又给出了鉴别禊泉的方法：翘起舌头抵住上腭，“过颊即空，若无水可咽”者，便是禊泉之水。
自从得此山中瑰宝，张岱便让家中长工专门挑此井水烹茶。谁知这长工鲁莽，为了偷工省力，悄悄换了就近地方的水，结果张岱一尝便知作伪。不仅如此，他居然还辨识出“赝水”的出处，让长工瞠目而服。经张岱的一番推介，每日来此汲水的人络绎不绝，有人用来烹茶，有人酿酒，甚至有人拿到集市上贩卖或者馈赠亲友。
这种在享受山水之乐时，品鉴泉水，关注水源的嗜癖，大抵与当时的饮茶之风有关。明人张大复的随笔《梅花草堂笔谈》提到：“茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，试茶十分，茶只八分耳！”也就是说，用好水泡普通的茶，茶性会借水而充分显现出来，变成好茶；反之，用较次的水泡好茶，茶也变得平庸了，那么还能喝到什么好茶呢？
可见，古人对烹茶之水有着极高的要求，饮茶绝不可只知茶而忘乎水。好茶遇好水，如同千里马遇伯乐，方能激活茶中的好滋味和茶的各种营养成分及药理作用。 https://t.cn/R66p35Q