10首雪中的诗，共品诗中的雪
下雪了，飘絮般零落着，冷且清。为生活而奔波的人们在雪中各自忙碌着，都没时间和心情来好好看一眼这样的雪。想来，我们的先哲们比我们有诗情画意，能在艰难困苦的生活中写雪中的诗，品诗中的雪。
一品：最思乡的雪
长相思·山一程
〔清代〕纳兰性德
山一程，水一程，
身向榆关那畔行，夜深千帐灯。
风一更，雪一更，
聒碎乡心梦不成，故园无此声。
翻山越岭，跋涉行军途中，塞外的风卷起狂沙扑打着帐篷，风雪交加之夜，一豆残灯顾影自怜，边塞苦寒和羁旅劳顿使得身体变得像铅一样沉重，但是对故乡的深深眷恋缺让心变成更加悲凉。即使在半睡半醒中梦的间隙里，也多么希望能看一眼故乡的山一程，水一程。
二品：最温暖的雪。
问刘十九
〔唐代〕白居易
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
“有朋自远方来，不亦乐乎”。人生得一知己足矣。在下雪的日子里，你我对坐共饮新酒。万语千言尽在不言中。雪是冷的，酒是热的，情是深的，言是短的，举杯换盏间，只是轻轻问一句，“能饮一杯无？”
三品：最寂静的雪
江雪
〔唐代〕柳宗元
千山鸟飞绝，万径人踪灭。
孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。
大雪覆盖的江面上，一叶扁舟中，带着蓑笠的老渔翁一个人在寒冷的江心垂钓着。远处的山和飞鸟成为了苍茫的幕布。天地之间是如此纯洁而寂静，一尘不染，万籁无声。就像雪落在老人的心中一样，没有声音，却一片一片地积累起寂静的力量。
四品：最悲哀的雪
梦微之
〔唐代〕白居易
夜来携手梦同游，晨起盈巾泪莫收。
漳浦老身三度病，咸阳宿草八回秋。
君埋泉下泥销骨，我寄人间雪满头。
阿卫韩郎相次去，夜台茫昧得知不？
人生中最痛苦的事情莫过于分离死别。十年生死两茫茫，不思量，自难忘，千里孤坟，无处话凄凉。夫妻之间如此，挚友之间亦同此理。生时不能相见，梦见还可以慰藉相思，梦不见是悲痛的！死亡，切断了所有一切可能的念想！明知此生不能再见，却又一遍遍回忆着逝去的时光，每每回忆一次都是一遍强于一遍的无奈忧伤！
五品：最惊喜的雪
苑中遇雪应制
〔唐代〕宋之问
紫禁仙舆诘旦来，青旂遥倚望春台。
不知庭霰今朝落，疑是林花昨夜开。
昨夜的雪下得静悄悄，在夜幕的掩盖下无声无息地降临了。清晨的人起来的第一眼就看见了漫天的洁白，还怀疑是庭院中的树枝上开出来的花。多么的惊喜，就像儿时的我们，叽叽咋咋地叫嚷着，“瞧，下雪了”！
六品：最高雅的雪
雪梅·其二
〔宋代〕卢钺
有梅无雪不精神，有雪无诗俗了人。
日暮诗成天又雪，与梅并作十分春。
梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。有梅有雪有精神，雪中诗成有雅兴。飞雪落梅，赏雪吟诗，赋梅迎春，踏雪留痕。
七品：最潇洒的雪
满江红·无利无名
〔宋代〕张昪
无利无名，无荣无辱，无烦无恼。
夜灯前、独歌独酌，独吟独笑。
况值群山初雪满，又兼明月交光好。
便假饶百岁拟如何，从他老。
知富贵，谁能保。知功业，何时了。
算箪瓢金玉，所争多少。
一瞬光阴何足道，便思行乐常不早。
待春来携酒殢东风，眠芳草。
“宠辱不惊，闲看庭前花开花落。去留无意，漫随天外云卷云舒。”天下熙熙皆为利来，天下往往皆为利往。你与富贵功业结伴同行，我携诗酒书画走天涯。一寸光阴一寸金，人生苦短，转瞬即逝，何妨潇洒走一回。
八品：最后悔的是雪
踏莎行·雪似梅花
〔宋代〕吕本中
雪似梅花，梅花似雪。似和不似都奇绝。
恼人风味阿谁知？请君问取南楼月。
记得去年，探梅时节。老来旧事无人说。
为谁醉倒为谁醒？到今犹恨轻离别。
多情自古空余恨，好梦由来最易醒。人生路漫漫，你我相遇又分离。相聚总是短暂，分别却是久长，唯愿彼此的心儿能紧紧相随，永不分离。奈何天不予多情，你我终是有缘无份。酒醉酒醒之间，我曾多少次问自己，那时如果能和你一起赏月南楼下，今天的我是不是不会如此后悔呢？
九品：最有情趣的雪
雪后到乾明寺遂宿
〔宋代〕苏轼
门外山光马亦惊，阶前屐齿我先行。
风花误入长春苑，云月长临不夜城。
未许牛羊伤至洁，且看鸦鹊弄新晴。
更须携被留僧榻，待听催檐泻竹声。
漫山银装素裹，玉树琼枝，苏子乘兴踏雪游览，怡然自得地将木屐的齿痕第一个印上台阶。月华如长河泻露般笼罩着乾明寺，雪光像不夜城的灯火一样反射着月光，照耀的古寺灿烂通明似不夜城。在这纯白的世界里，牛羊怎可亵渎了这份圣洁呢，只有鸟儿在积雪的枝头跳跃舞蹈着，声声清啼回荡在寂静的山林中。夜深了，诗人尚不思归家，决定留宿寒寺中。想来明天早上雪霁云散，冰消水暖，可以听见摧檐泻竹的滴滴答答声。
十品：最深情厚谊的雪
虞美人·寄公度
〔宋代〕舒亶
芙蓉落尽天涵水，日暮沧波起。
背飞双燕贴云寒，独向小楼东畔、倚阑看。
浮生只合尊前老，雪满长安道。
故人早晚上高台，赠我江南春色、一枝梅。
海内存知己，天涯若比邻。萧瑟秋风吹芙蓉，分飞双燕喻别离。天地虽广，但能与我知心知意，把盏共酌之人却远在他乡。东飞伯劳西飞燕，黄姑织女时相见。鹊桥能让牛郎织女每年相见一次，你我能何时再次举樽畅饮呢。愿在他乡的你，能登高望远，借着鸿雁传书，能寄送我一枝梅花聊寄相思之情。
瑞雪兆丰年，新年下新雪。愿今天看到雪花的人，都能在未来的一年中有花酒诗雪的生活。不负韶华,以梦为马,历尽千帆,归来仍是少年。
下雪了，飘絮般零落着，冷且清。为生活而奔波的人们在雪中各自忙碌着，都没时间和心情来好好看一眼这样的雪。想来，我们的先哲们比我们有诗情画意，能在艰难困苦的生活中写雪中的诗，品诗中的雪。
一品：最思乡的雪
长相思·山一程
〔清代〕纳兰性德
山一程，水一程，
身向榆关那畔行，夜深千帐灯。
风一更，雪一更，
聒碎乡心梦不成，故园无此声。
翻山越岭，跋涉行军途中，塞外的风卷起狂沙扑打着帐篷，风雪交加之夜，一豆残灯顾影自怜，边塞苦寒和羁旅劳顿使得身体变得像铅一样沉重，但是对故乡的深深眷恋缺让心变成更加悲凉。即使在半睡半醒中梦的间隙里，也多么希望能看一眼故乡的山一程，水一程。
二品：最温暖的雪。
问刘十九
〔唐代〕白居易
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
“有朋自远方来，不亦乐乎”。人生得一知己足矣。在下雪的日子里，你我对坐共饮新酒。万语千言尽在不言中。雪是冷的，酒是热的，情是深的，言是短的，举杯换盏间，只是轻轻问一句，“能饮一杯无？”
三品：最寂静的雪
江雪
〔唐代〕柳宗元
千山鸟飞绝，万径人踪灭。
孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。
大雪覆盖的江面上，一叶扁舟中，带着蓑笠的老渔翁一个人在寒冷的江心垂钓着。远处的山和飞鸟成为了苍茫的幕布。天地之间是如此纯洁而寂静，一尘不染，万籁无声。就像雪落在老人的心中一样，没有声音，却一片一片地积累起寂静的力量。
四品：最悲哀的雪
梦微之
〔唐代〕白居易
夜来携手梦同游，晨起盈巾泪莫收。
漳浦老身三度病，咸阳宿草八回秋。
君埋泉下泥销骨，我寄人间雪满头。
阿卫韩郎相次去，夜台茫昧得知不？
人生中最痛苦的事情莫过于分离死别。十年生死两茫茫，不思量，自难忘，千里孤坟，无处话凄凉。夫妻之间如此，挚友之间亦同此理。生时不能相见，梦见还可以慰藉相思，梦不见是悲痛的！死亡，切断了所有一切可能的念想！明知此生不能再见，却又一遍遍回忆着逝去的时光，每每回忆一次都是一遍强于一遍的无奈忧伤！
五品：最惊喜的雪
苑中遇雪应制
〔唐代〕宋之问
紫禁仙舆诘旦来，青旂遥倚望春台。
不知庭霰今朝落，疑是林花昨夜开。
昨夜的雪下得静悄悄，在夜幕的掩盖下无声无息地降临了。清晨的人起来的第一眼就看见了漫天的洁白，还怀疑是庭院中的树枝上开出来的花。多么的惊喜，就像儿时的我们，叽叽咋咋地叫嚷着，“瞧，下雪了”！
六品：最高雅的雪
雪梅·其二
〔宋代〕卢钺
有梅无雪不精神，有雪无诗俗了人。
日暮诗成天又雪，与梅并作十分春。
梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。有梅有雪有精神，雪中诗成有雅兴。飞雪落梅，赏雪吟诗，赋梅迎春，踏雪留痕。
七品：最潇洒的雪
满江红·无利无名
〔宋代〕张昪
无利无名，无荣无辱，无烦无恼。
夜灯前、独歌独酌，独吟独笑。
况值群山初雪满，又兼明月交光好。
便假饶百岁拟如何，从他老。
知富贵，谁能保。知功业，何时了。
算箪瓢金玉，所争多少。
一瞬光阴何足道，便思行乐常不早。
待春来携酒殢东风，眠芳草。
“宠辱不惊，闲看庭前花开花落。去留无意，漫随天外云卷云舒。”天下熙熙皆为利来，天下往往皆为利往。你与富贵功业结伴同行，我携诗酒书画走天涯。一寸光阴一寸金，人生苦短，转瞬即逝，何妨潇洒走一回。
八品：最后悔的是雪
踏莎行·雪似梅花
〔宋代〕吕本中
雪似梅花，梅花似雪。似和不似都奇绝。
恼人风味阿谁知？请君问取南楼月。
记得去年，探梅时节。老来旧事无人说。
为谁醉倒为谁醒？到今犹恨轻离别。
多情自古空余恨，好梦由来最易醒。人生路漫漫，你我相遇又分离。相聚总是短暂，分别却是久长，唯愿彼此的心儿能紧紧相随，永不分离。奈何天不予多情，你我终是有缘无份。酒醉酒醒之间，我曾多少次问自己，那时如果能和你一起赏月南楼下，今天的我是不是不会如此后悔呢？
九品：最有情趣的雪
雪后到乾明寺遂宿
〔宋代〕苏轼
门外山光马亦惊，阶前屐齿我先行。
风花误入长春苑，云月长临不夜城。
未许牛羊伤至洁，且看鸦鹊弄新晴。
更须携被留僧榻，待听催檐泻竹声。
漫山银装素裹，玉树琼枝，苏子乘兴踏雪游览，怡然自得地将木屐的齿痕第一个印上台阶。月华如长河泻露般笼罩着乾明寺，雪光像不夜城的灯火一样反射着月光，照耀的古寺灿烂通明似不夜城。在这纯白的世界里，牛羊怎可亵渎了这份圣洁呢，只有鸟儿在积雪的枝头跳跃舞蹈着，声声清啼回荡在寂静的山林中。夜深了，诗人尚不思归家，决定留宿寒寺中。想来明天早上雪霁云散，冰消水暖，可以听见摧檐泻竹的滴滴答答声。
十品：最深情厚谊的雪
虞美人·寄公度
〔宋代〕舒亶
芙蓉落尽天涵水，日暮沧波起。
背飞双燕贴云寒，独向小楼东畔、倚阑看。
浮生只合尊前老，雪满长安道。
故人早晚上高台，赠我江南春色、一枝梅。
海内存知己，天涯若比邻。萧瑟秋风吹芙蓉，分飞双燕喻别离。天地虽广，但能与我知心知意，把盏共酌之人却远在他乡。东飞伯劳西飞燕，黄姑织女时相见。鹊桥能让牛郎织女每年相见一次，你我能何时再次举樽畅饮呢。愿在他乡的你，能登高望远，借着鸿雁传书，能寄送我一枝梅花聊寄相思之情。
瑞雪兆丰年，新年下新雪。愿今天看到雪花的人，都能在未来的一年中有花酒诗雪的生活。不负韶华,以梦为马,历尽千帆,归来仍是少年。
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）第三季》（上）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（上）：
1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪，大碗喝酒也不行，大杯喝可乐倒还在行，所以对什么烤肉专门店敬而远之，但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色，说明在食材上下了功夫，其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌，一条牛舌只能切出一份，是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥，后半部分较脆，烤起来火候和时间都不同，服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌，切得很厚再剞荔枝花刀，有点像川菜中宫保腰块的技法，口感也接近，外脆内嫩，肉汁迸发。
其三为角切牛舌，即滚刀块的厚切，啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶！一种切法饮一瓶！
2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”，把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队，在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后，终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说，“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说，海参其实跟魔芋没什么区别，但是，魔芋毛血旺谁会去碰呢？哈哈！
此菜当痛饮可乐三大瓶！
3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板，就代表最高层次吗？不，天花板是层高决定的，别墅的层高和动迁房的层高一样吗？就算是酒店的天花板，也分五星级和如家嘛。
但是，“黔香阁”的猪油渣自封天花板，令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头，所仰仗者，一是用贵州本地土猪的五花腩，二是和大方豆豉同炒，所谓肥炒豆，吃个够！
大方豆豉，《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县产，以大定（大方）为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶！
4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于，不用出上海，即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种，和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟，盖以酸汤点卤的豆花，淋以豆浆，另附蘸水一碗，内容有：油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等，可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中，拌匀而食，豆浆则加入蜂蜜，以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶！
5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号，相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋，老实说，审美疲劳，很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业，一定是2021年我最期待的。
无它，只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错，不过定位不同，“泓0871”的出现，填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福，订制的传统炭炉，滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等，当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜，即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者，形容此鸭天生身形娇小，长不过刀，并非什么十几天的小乳鸭，因而肉味极正。
垫了松针烤出来，我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难，但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢？同席的有川菜大师邓华东师傅，赞不绝口筷不停，差不多干掉半只，我吃了四块，甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京，我近三十年未进京，怎么会对他家这么有信心呢？
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上，“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包，一试惊为天人，留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线，却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字，即代表要用猪油和面，才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸，刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤，其进步之处有三：一是颜色更诱人，二是表皮发生美拉德效应，香气更盛，三是在酥上加了一点脆，口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶！
8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店，能让我吃完迫不及待翌日又去的，舍“泓”其谁？
一人一盅的小汽锅，可不是什么汽锅鸡。揭盅，原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐，单是臭还不过瘾，要等之发酵再发酵，直至长出一层毛来，臭味之上，又多了一重芝士味。
但是奇怪的很，这种双重夹击的重口味入口柔和，一点也不霸道，真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒，却不甚刺激，用勺一舀，呈拉丝状，哈哈！连样子都像高级芝士了。
再挖下去，有一粒一粒的肉丁，以为是宣威火腿，实则是腊板鸭，提供整道菜的咸味。
试了一口，即忍不住叫饭，有道是：人间至味非清欢，而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊，当豪饮可乐三大瓶！
9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今，“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼，经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力，已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱，成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地，正因为它们出现的频率如此之高，以至于尽管相较火腿和鱼子酱，大黄鱼的吃法无疑更加富于变化，但陈黄鱼的大黄鱼，仍和另外两大品牌并列，是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题，还是审美疲劳的原因，尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外，“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先，在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”，出现在一家平价餐厅，本身即是一件稀奇的事情。再者，河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变（主要上海人吃不惯鲤鱼），以黄鱼身登场，独沽沪上，又是一件善事。
最关键的是，这道菜经过沈宏非老师一而再，再而三的点拨和试味，前后经历近十次迭代，方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透，汁调得也通透，色如琥珀，亮如琉璃，甜度和酸度大胆又柔和，更兼焙面如龙须，堪称至味。
焙面犹如被面，“一被子”的陈黄鱼，被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业，我也低调地探之。
老实说，当今除了白粉，市面上什么半成品粉买不到？但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的，百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择，毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者，出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤，取老姜炒香，下鸡块和客家米酒再炒，又下浓鸡汤滚之，实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”，意思是说饮一口汤，即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（上）：
1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪，大碗喝酒也不行，大杯喝可乐倒还在行，所以对什么烤肉专门店敬而远之，但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色，说明在食材上下了功夫，其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌，一条牛舌只能切出一份，是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥，后半部分较脆，烤起来火候和时间都不同，服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌，切得很厚再剞荔枝花刀，有点像川菜中宫保腰块的技法，口感也接近，外脆内嫩，肉汁迸发。
其三为角切牛舌，即滚刀块的厚切，啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶！一种切法饮一瓶！
2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”，把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队，在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后，终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说，“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说，海参其实跟魔芋没什么区别，但是，魔芋毛血旺谁会去碰呢？哈哈！
此菜当痛饮可乐三大瓶！
3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板，就代表最高层次吗？不，天花板是层高决定的，别墅的层高和动迁房的层高一样吗？就算是酒店的天花板，也分五星级和如家嘛。
但是，“黔香阁”的猪油渣自封天花板，令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头，所仰仗者，一是用贵州本地土猪的五花腩，二是和大方豆豉同炒，所谓肥炒豆，吃个够！
大方豆豉，《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县产，以大定（大方）为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶！
4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于，不用出上海，即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种，和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟，盖以酸汤点卤的豆花，淋以豆浆，另附蘸水一碗，内容有：油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等，可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中，拌匀而食，豆浆则加入蜂蜜，以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶！
5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号，相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋，老实说，审美疲劳，很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业，一定是2021年我最期待的。
无它，只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错，不过定位不同，“泓0871”的出现，填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福，订制的传统炭炉，滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等，当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜，即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者，形容此鸭天生身形娇小，长不过刀，并非什么十几天的小乳鸭，因而肉味极正。
垫了松针烤出来，我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难，但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢？同席的有川菜大师邓华东师傅，赞不绝口筷不停，差不多干掉半只，我吃了四块，甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京，我近三十年未进京，怎么会对他家这么有信心呢？
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上，“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包，一试惊为天人，留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线，却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字，即代表要用猪油和面，才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸，刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤，其进步之处有三：一是颜色更诱人，二是表皮发生美拉德效应，香气更盛，三是在酥上加了一点脆，口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶！
8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店，能让我吃完迫不及待翌日又去的，舍“泓”其谁？
一人一盅的小汽锅，可不是什么汽锅鸡。揭盅，原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐，单是臭还不过瘾，要等之发酵再发酵，直至长出一层毛来，臭味之上，又多了一重芝士味。
但是奇怪的很，这种双重夹击的重口味入口柔和，一点也不霸道，真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒，却不甚刺激，用勺一舀，呈拉丝状，哈哈！连样子都像高级芝士了。
再挖下去，有一粒一粒的肉丁，以为是宣威火腿，实则是腊板鸭，提供整道菜的咸味。
试了一口，即忍不住叫饭，有道是：人间至味非清欢，而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊，当豪饮可乐三大瓶！
9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今，“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼，经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力，已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱，成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地，正因为它们出现的频率如此之高，以至于尽管相较火腿和鱼子酱，大黄鱼的吃法无疑更加富于变化，但陈黄鱼的大黄鱼，仍和另外两大品牌并列，是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题，还是审美疲劳的原因，尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外，“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先，在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”，出现在一家平价餐厅，本身即是一件稀奇的事情。再者，河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变（主要上海人吃不惯鲤鱼），以黄鱼身登场，独沽沪上，又是一件善事。
最关键的是，这道菜经过沈宏非老师一而再，再而三的点拨和试味，前后经历近十次迭代，方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透，汁调得也通透，色如琥珀，亮如琉璃，甜度和酸度大胆又柔和，更兼焙面如龙须，堪称至味。
焙面犹如被面，“一被子”的陈黄鱼，被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业，我也低调地探之。
老实说，当今除了白粉，市面上什么半成品粉买不到？但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的，百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择，毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者，出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤，取老姜炒香，下鸡块和客家米酒再炒，又下浓鸡汤滚之，实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”，意思是说饮一口汤，即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
沈星今天发在微博上的一张图片，应该说是一件优秀的摄影作品，她自己题为＂此刻窗外＂。永恒看不见，摸不着，却就在此刻之中。（附图）
一张图片的哲学意味
文丨曾 一
今天，我刚才打开微博，偶见沈星发布的一张拍摄窗外雨珠的图片，点开放大一看，惊艳到我，还以为是太空繁星浩瀚之天文景象。仔细一看，原来是一场雨水打在被璃窗上留下的一滴滴水珠儿，圆润饱满，晶莹透亮，真是太美太神奇了。
但值得探讨的奇妙在于：为什么水一分散凝结总是形成圆形的水珠儿？只能说，这是水天生的本性，是大自然乃至宇宙的本性，也是人之本性，这个本性就是圆融、圆满，而非满身棱角的针锋相对。一滴水珠蕴含世界的本质，其丰富的深刻内涵或曰哲学的意味，甚至要超过人的许多胡思乱想的哲学。
举目天上，无一星体不成圆形；再看人间，无一好事与圆形无关。单拿人体来说，几乎处处都是以曲线构成的圆，与老子《道德经》所言＂曲则全＂正如相符。我想，稍改为曲则圆，圆则美，也无伤大雅。我此刻才有点明白，克里希拉穆提为什么在其演讲中反复强调，人应该追求超越自我的圆满而非别的。也许，美丽的沈星面对她拍摄的图片时，没有想过这些玄之又玄的形而上问题，但她肯定已然凭直觉而觉知到这张图片的与众不同，有别样的美和神秘，否则她不会当宝贝一早就晾在微博上与大家分享。
这是一张富有哲学意味的优秀摄影作品，它使我想到很多值得探索的哲学问题，比如存在与本质的关系，比如人类与动物界的关系，再如现存在我们头脑中的许多哲学观念是否需要质疑等等。
据我所知，存在主义以为＂存在先于本质＂，但我认为，存在与本质并不存在＂先＂与后的问题，这个存在主义的哲学基本原则，已然在时间上把存在与存在的本质作了切割分离，而事实上存在只能是且必须是包含着本质的存在，换言之，存在与本质是共时的一个完整的统一体。当然，这只是就存在之为存在亦即本体论而言的，存在本身即本质的存在，离开本质，恰似无本之木焉能存在？也恰似无圆満性质的水珠儿焉能存在？但从人的认识来说，这才有个时间性的先后过程，也只是在认识论的层面，存在先于本质之说才是合理的，因为认识总是由浅至深，从现象到本质。这方面值得探索的东西太多了。总之，存在是包含本质在内的存在，先于本质的存在、后于本质的存在以及与本质分离的存在，都是本体论意义上的非存在。
我想趁机反思一下人类自身。人类亿万年的进化和几千年有文字记录的文明进程，并未改变人的痛苦、孤独、焦虑和不安。人类社会与动物界，似乎共通的依旧是适者生存、优胜劣汰和弱肉强食的生存法则。
这里值得反思的问题是，以往把人及动物界的争斗归之于食物匮乏，然而在人类文明发展到二十一世纪，人类却并没有完全从动物世界的生存法则中解脱出来，在信息化、智能化和全球化时代，科技、生产力的高度发达，生产品丰富和过剩，并末使人类从苦难、焦虑和不安中得到解放，反而面临着一个又一个的生存危机，例如环境恶化的危机，新型冠状病毒的危机，局部战争乃至世界战争的危机等等。马斯克以超前视野，似乎已然预见到地球终将有一天会毁于地球人之手，所以他才开始着手准备拯救人类移居火星的伟大计划。
人类早已改变了地球和世界的面貌，但就是改变不了自已 ，如克里希拉穆提所说的那样，把自我从民族、阶级、组织和国家的分别❤️心中超越出来，以水的哲学，以一滴小小的水珠儿的完满，来觉知世界圆融的本相，化争斗为合作，化干戈为玉帛，化不公为公，化不义为义。只有一个完满圆融的世界，才可能使人类极端的自我及其偏见、痛苦、焦虑和不安得以减轻乃至消除。
谢谢沈星极美的摄影作品＂此刻的窗外＂，让我此刻联想到了许多，但重点还是水珠儿，小小雨点，这世界的优点，宇宙的本相，却恰恰是我们所本有又极为缺少的。
我们应有尽有，却又两手空空，心也空虚，孤独，不満，焦虑、恐惧和不安。人类危机四伏，世界病入膏肓，一些人不择手段狂追着天文数字的财富，一些人却连基本生存都成问题。在世界范围内，动乱、战争、难民种种乱象病象，一直未曾中断过。以自我为中心的世界，就像一个疯人医院，连医生和护士都可能是疯子。所以，克里希拉穆提提出的救世之道，一个是＂真理是无路之国＂，真理不是财宝可以抱住拒为己有，没有一条路通向真理，因为真理包括所有的路，真理是一个无尽的过程和完满的整体；另一个是从我做起改变自我，把自我从形形色色的陈腐观念和陈词滥调中鲜救出来。
我很欣赏克里希拉穆提的一句话，他说：我一个人的自我转变了，会影响到我周围多个人。他不是悲观主义者，对世界向好、人心向好仍持达观的态度。但也如他所言，人之所以有希望，是因为绝望，希望的前提正是绝望。
2021.6.22.云溪伴石居
一张图片的哲学意味
文丨曾 一
今天，我刚才打开微博，偶见沈星发布的一张拍摄窗外雨珠的图片，点开放大一看，惊艳到我，还以为是太空繁星浩瀚之天文景象。仔细一看，原来是一场雨水打在被璃窗上留下的一滴滴水珠儿，圆润饱满，晶莹透亮，真是太美太神奇了。
但值得探讨的奇妙在于：为什么水一分散凝结总是形成圆形的水珠儿？只能说，这是水天生的本性，是大自然乃至宇宙的本性，也是人之本性，这个本性就是圆融、圆满，而非满身棱角的针锋相对。一滴水珠蕴含世界的本质，其丰富的深刻内涵或曰哲学的意味，甚至要超过人的许多胡思乱想的哲学。
举目天上，无一星体不成圆形；再看人间，无一好事与圆形无关。单拿人体来说，几乎处处都是以曲线构成的圆，与老子《道德经》所言＂曲则全＂正如相符。我想，稍改为曲则圆，圆则美，也无伤大雅。我此刻才有点明白，克里希拉穆提为什么在其演讲中反复强调，人应该追求超越自我的圆满而非别的。也许，美丽的沈星面对她拍摄的图片时，没有想过这些玄之又玄的形而上问题，但她肯定已然凭直觉而觉知到这张图片的与众不同，有别样的美和神秘，否则她不会当宝贝一早就晾在微博上与大家分享。
这是一张富有哲学意味的优秀摄影作品，它使我想到很多值得探索的哲学问题，比如存在与本质的关系，比如人类与动物界的关系，再如现存在我们头脑中的许多哲学观念是否需要质疑等等。
据我所知，存在主义以为＂存在先于本质＂，但我认为，存在与本质并不存在＂先＂与后的问题，这个存在主义的哲学基本原则，已然在时间上把存在与存在的本质作了切割分离，而事实上存在只能是且必须是包含着本质的存在，换言之，存在与本质是共时的一个完整的统一体。当然，这只是就存在之为存在亦即本体论而言的，存在本身即本质的存在，离开本质，恰似无本之木焉能存在？也恰似无圆満性质的水珠儿焉能存在？但从人的认识来说，这才有个时间性的先后过程，也只是在认识论的层面，存在先于本质之说才是合理的，因为认识总是由浅至深，从现象到本质。这方面值得探索的东西太多了。总之，存在是包含本质在内的存在，先于本质的存在、后于本质的存在以及与本质分离的存在，都是本体论意义上的非存在。
我想趁机反思一下人类自身。人类亿万年的进化和几千年有文字记录的文明进程，并未改变人的痛苦、孤独、焦虑和不安。人类社会与动物界，似乎共通的依旧是适者生存、优胜劣汰和弱肉强食的生存法则。
这里值得反思的问题是，以往把人及动物界的争斗归之于食物匮乏，然而在人类文明发展到二十一世纪，人类却并没有完全从动物世界的生存法则中解脱出来，在信息化、智能化和全球化时代，科技、生产力的高度发达，生产品丰富和过剩，并末使人类从苦难、焦虑和不安中得到解放，反而面临着一个又一个的生存危机，例如环境恶化的危机，新型冠状病毒的危机，局部战争乃至世界战争的危机等等。马斯克以超前视野，似乎已然预见到地球终将有一天会毁于地球人之手，所以他才开始着手准备拯救人类移居火星的伟大计划。
人类早已改变了地球和世界的面貌，但就是改变不了自已 ，如克里希拉穆提所说的那样，把自我从民族、阶级、组织和国家的分别❤️心中超越出来，以水的哲学，以一滴小小的水珠儿的完满，来觉知世界圆融的本相，化争斗为合作，化干戈为玉帛，化不公为公，化不义为义。只有一个完满圆融的世界，才可能使人类极端的自我及其偏见、痛苦、焦虑和不安得以减轻乃至消除。
谢谢沈星极美的摄影作品＂此刻的窗外＂，让我此刻联想到了许多，但重点还是水珠儿，小小雨点，这世界的优点，宇宙的本相，却恰恰是我们所本有又极为缺少的。
我们应有尽有，却又两手空空，心也空虚，孤独，不満，焦虑、恐惧和不安。人类危机四伏，世界病入膏肓，一些人不择手段狂追着天文数字的财富，一些人却连基本生存都成问题。在世界范围内，动乱、战争、难民种种乱象病象，一直未曾中断过。以自我为中心的世界，就像一个疯人医院，连医生和护士都可能是疯子。所以，克里希拉穆提提出的救世之道，一个是＂真理是无路之国＂，真理不是财宝可以抱住拒为己有，没有一条路通向真理，因为真理包括所有的路，真理是一个无尽的过程和完满的整体；另一个是从我做起改变自我，把自我从形形色色的陈腐观念和陈词滥调中鲜救出来。
我很欣赏克里希拉穆提的一句话，他说：我一个人的自我转变了，会影响到我周围多个人。他不是悲观主义者，对世界向好、人心向好仍持达观的态度。但也如他所言，人之所以有希望，是因为绝望，希望的前提正是绝望。
2021.6.22.云溪伴石居
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