豆腐鍋於我有股難以抗拒的力量，不論窗外顏色如何，亦絲毫不影響我對它的獨愛。

寒冬上桌入喉，抗寒暖身子更加暖心頭，就像有隻手輕拍背後撫慰，整日的辛勞或憋屈全被這溫柔驅趕了。

盛夏上桌入口，辣勁帶動汗水直流淋漓，就像有股內力在體內翻轉運行，一天的暑氣或不耐都被這衝擊引洩。

認真幾回自己動手炒豆腐鍋辣醬，看盡烹飪能手們的視頻教學，甚至不乏幾位專業廚師逐步講解教學，眼睛學得倒是挺快，唯獨次次成品出來，總少了啥風味，明明材料一樣，調料也相同，仔細反覆思量，最終探究出應該是我這雙手的問題，除此再無其他可能，琢磨太多次達不到標準，慢慢就冷卻了動力。

前幾天突然想吃水蘿蔔，就著一起看到了煮鍋用途的自炒辣醬，好奇之下便一齊入手，順道遇到了櫛瓜，這天作之合可得立馬開煮，這千載難逢的機會萬不可失，用麻油與辣醬炒香櫛瓜、鮮蝦、鮮肉片，最後放入金滑菇、嫩豆腐、土豆泡麵再以大火沸騰即可。

迫不及待嚐了一口，心情激動的想流淚，我必須承認果然別人的雙手勝過我，這就是我愛上豆腐鍋的初始口味啊！能複製的是口味，忘不了的是回憶，這一鍋有故事的湯，我先乾為敬。

很多人很好奇，国宴中的淮扬菜和扬州人平时吃的淮扬菜会有不同吗? 其实没有什么不同，只不过做得更为精致、在色香味的表达上更加到位罢了。

淮扬菜有一个很大的“本事”：变寻常为特别、化腐朽为神奇。

粤菜在调料上下足了功夫，川菜离不开辣椒，鲁菜重油，油少了不行，淮扬菜更注重刀功和烹饪的技艺。扬州的干丝长短、厚薄一致。而“文思豆腐”更是将厨师的刀功展示到了极致，一块小小的嫩豆腐，要把它切成5000根豆腐丝。

葵花大斩肉，也就是俗称的“狮子头”，也特别考验刀功，不是“剁肉”，而是一刀刀切，最后切成颗粒状的肉粒，肉眼看大小、厚度一样。也正是由于手工的缘故，做好的狮子头，入口即化，妙不可言。

#练就小腰精#减肥打卡Day972
体重51.1kg体脂24.8%。最近吃饭很注意盐量，今年的膳食指南是每日5g，比去年少了1g，差不多就是5ml调料勺1勺

今天又做香菇油饭，老公问昨天香菇油饭你吃着咸吗？我心里咯噔一下，我老公要是吃着都咸，那就是太咸了，我自己没留意，因为红烧的有糖，糖会弱化咸味的感觉，没吃出来咸，实际上已经吃咸了

最近老公做裙带菜汤问我咸淡，我说我可以吃不放盐的，裙带菜本来就有咸味，淡淡的当水喝就好。现在他把盐都加自己碗里，今天一看，他起码加了2g盐1g味精，我原来1L汤最多也就这些，我问他咸吗？他说有点，整多了

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裸藻4条+空气炸锅炸鸡腿1/3个+香菇油饭2碗+裙带菜汤+西瓜3块+小炒肉+肉末橄榄菜四季豆+裙带菜汤