山西首家！九牛牧业通过“国家优质乳工程”验收

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核心提示：正式跻身“国家队”！九牛牧业通过“国家优质乳工程”验收

3月25日，国家奶业科技创新联盟召开优质乳工程验收会议。会上，九牛牧业“国家优质乳工程”项目通过验收，九牛牧业成为山西首家、全国第38家通过“国家优质乳工程”验收的企业。　　国家卫健委食品营养处处长徐娇，国家农业科技创新联盟办公室主任、中国农业科学院科技管理局协同创新处处长庄严，中国奶业协会副秘书长周振峰，农业农村部食物与营养发展研究所所长、国家奶业科技创新联盟理事长王加启，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队首席专家郑楠，河南农业大学教授高腾云，山西农业大学动物科技学院院长张元庆，农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心业务室主任刘慧敏，国家奶业科技创新联盟秘书长张养东等验收专家，以及省品促会会长孙跃进、省食品科学技术学会理事长程景民等省内领导专家参加了优质乳工程项目验收会议。　　

会上，评审专家组听取九牛牧业四年里开展优质乳工程的工作报告，审阅原始记录，并结合之前现场工艺的测试结果，进行综合评审。最终认定：九牛牧业的生牛乳、九牛巴氏鲜奶的各项指标高于国家奶业科技创新联盟标准要求，九牛牧业“国家优质乳工程”项目通过验收。现场响起热烈掌声，祝贺九牛牧业成为全国第38家通过“国家优质乳工程”验收的企业。

作为国家级农业产业化重点龙头企业，九牛牧业多年来坚持“新鲜、营养、健康”产品理念，将“只为生产一杯好鲜奶”作为发展目标。2018年2月，在国家奶业科技创新联盟支持和指导下，九牛牧业启动了“国家优质乳工程”项目，在长达4年的时间里，全面提升原奶品质和牛奶加工工艺。

九牛牧业的现代化牧场，组建了“博士工作站”和“院士工作站”，选用优质牧草，实行奶牛的科学饲喂、配料精养，确保产出优质原奶。在加工环节，采用80摄氏度、15秒的巴氏杀菌工艺，最大程度保留牛奶中的天然活性营养物质。同时，落实了生乳关键指标监测、工艺优化、成品保藏、糠氨酸检测等系列工作。2021年9月，国家奶业科技创新联盟对九牛牧业进行了连续三天的工艺验证以及样品监测，认定九牛牧业各项指标均达到了优质乳工程验收条件。在验收会议现场，国家奶业科技创新联盟理事长王加启这样评价：“九牛牧业坚持不懈，四年实现28项技术创新，取得了奶源、工艺、检测、冷链四大成果，是山西省首家通过了国家优质乳工程验收的企业，十分不易。作为全产业链企业，经过严格体系认证，九牛牧业已成为山西奶业一面旗帜。”



九牛牧业董事长吴小东表示，企业将以实施优质乳工程为新起点，把握消费者对优质奶产品需求提升的历史机遇，充分利用全产业链优势，继续贯彻实施国家优质乳工程的各项标准，坚持巴氏鲜奶发展战略，将新鲜、营养做到极致，建立“山西第一巴氏鲜奶”的产品竞争优势，践行九牛“只为一杯好牛奶”的使命，以优质乳的倡导者、践行者、传播者的角色，为消费者提供更多“新鲜、营养、健康、鲜活”的巴氏鲜奶。



省品促会会长孙跃进表示，通过优质乳工程验收，是九牛牧业的一小步，却是给我省消费者带来实惠的一大步。通过实施优质乳工程，我国奶业实现了高质量发展，取得了牧场现代化、工艺标准化、产品品牌化等成绩。通过优质乳工程验收对九牛牧业是重大机遇，也是新的起点，将倒逼九牛牧业从牧场管理到标准规范实现更高跨越，从产品质量提高到客户口碑实现进一步提升，从提质增效到品牌建设进一步加大力度，把本土品牌擦得更亮，成为太原的标志企业。



九牛牧业实力证明“优质奶产自本土”

3月25日，九牛巴氏鲜奶营养丰富的品质，赢得国家奶业科技创新联盟专家一致认可和高度评价，九牛牧业成功通过“国家优质乳工程”验收。作为本土乳企，九牛牧业十几年里构建全产业链条、产出优质巴氏鲜奶，用实力证明乳品生产行业的一个共识：“优质奶只能产自本土！”

好奶一定在身边



　　“牛奶是居民餐桌上的营养食物，对于牛奶营养成分，很多消费者并不知情。钙与蛋白质只是牛奶的基础属性，天然活性营养才是牛奶真正的核心价值。”在九牛牧业“国家优质乳工程”实施期间，国家奶业科技创新联盟首席专家顾佳升这样普及牛奶知识。

　　顾佳升说，低温杀菌的巴氏鲜奶有更多天然活性营养，这样的产品多产自本土。以人类“母乳”为例，乳汁在离开母体的一刹那，品质是最完美的、最优质的，之后随着时间的推移、空间的转移，乳汁的营养品质只会下降。所以，优质奶产自本土，是科学规律。

　　顾佳升进一步讲述优质鲜奶的特点：我国乳企通过实施“国家优质乳工程”，生产出了优质巴氏鲜奶。这些巴氏鲜奶采用72℃~80℃的低温杀菌，虽然保质期只有短短几天，却能最大程度保留牛奶中的天然活性营养。经测试，以科学、低热工艺加工的巴氏鲜奶，其乳铁蛋白含量是常温奶的1800倍。从口感来看，巴氏鲜牛奶乳香清淡，口感稀薄，闻起来香味很淡，入口后有淡淡的奶香。



　　基于本地市场缺乏优质巴氏鲜奶的现状，九牛牧业承担起了“为市民喝上一杯好鲜奶”的使命。九牛牧业2009年成立以后，明确了“生产优质新鲜牛奶，填补市场空白”的定位，与国内乳企错位发展。

　　九牛牧业常务副总经理刘俊峰介绍，奶制品属于鲜活农产品，无论是生产、贮存、运输、加工，还是消费，都有距离和时间的限制。针对这些特点，九牛牧业通过“自己养牛、自己加工、自己配送、自己销售”的独特商业模式，构建了全产业链条，确保所产鲜奶的品质。

　　好奶源是牛奶品质的关键，九牛牧业为了确保奶源质量可谓不计成本。九牛牧业引进新西兰优种奶牛5000头，目前存栏奶牛近1.5万头，选用德、意、瑞、美等国的先进生产设备，组建企业“博士工作站”和“院士工作站”，实行奶牛的科学饲喂、配料精养。一头奶牛每天的食物包括来自欧美的紫花苜蓿、东北的羊草、内蒙古的甜菜粕和新疆的棉籽，价值80元。2018年至今，九牛持续实施国家优质乳工程，牧场的生牛乳质量达到了优质乳特优级标准。

　　在九牛牧业优质乳工程验收会议上，专家高度称赞九牛牧业生产的原奶。“奶牛品种、牧草品质都不错！从各项指标来看，九牛牧业的原奶品质在优质乳联盟企业当中名列前茅。”国家奶业科技创新联盟理事长王加启说。

销售端优势独具



　　巴氏杀菌法是采用科学、低热的杀菌工艺，既能杀死牛奶中的致病微生物，又最大限度地保留奶中的活性营养成分。在“国家优质乳工程”验收时，九牛牧业的巴氏杀菌工艺成为重要考察方面。九牛牧业经过反复试验和优化，采用80摄氏度、15秒杀菌工艺，最大程度保留了牛奶的天然活性营养。

　　好的巴氏鲜奶需要实现挤奶、贮藏、运输、销售的“冷链一条龙”，确保牛奶全程处于0℃~4℃的冷藏保鲜状态。九牛牧业拥有自己的冷链物流公司，实现从原奶进厂检验、加工灌装、出厂配送全程冷链化。

　　值得一提的还有九牛牧业的销售终端。企业董事长吴小东表示，开设门店销售牛奶是一件难度很大的事情，在乳品生产加工行业，很少有企业做这样的事情，外地乳品生产企业更不会去做。但是比较之下，九牛牧业就形成了独特优势。首先，牛奶中的天然活性营养不耐高温，无法常温保存，随时间延长而衰减。九牛牧业的110多家门店配有低温储藏设备，再结合冷链物流配送，可以保障产品新鲜、健康、安全。其次，门店遍布全市各大社区，居民从九牛私家牧场门店选购鲜奶后，几分钟就可以到家，有效避免鲜奶在脱冷的环境下变质。再次，九牛巴氏鲜奶通过自有渠道销售，大大节约了因经销商经手、进驻商超产生的费用。所以，九牛牧业一包200毫升的巴氏鲜奶可以卖出1.5元的惠民价。事实也证明，物美价廉的九牛巴氏鲜奶得到了我市消费者高度认可，3月份九牛巴氏鲜奶的销量增长了四至五倍。（王宏伟）

来源：太原新闻网

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【麦当劳“败走”,俄本土餐饮店接盘】随着西方对俄罗斯展开全面经济制裁，西方跨国企业和品牌开始启动了撤出俄罗斯市场的进程。在一系列“外商大撤离”行动中，作为第一家冲破“铁幕”入驻苏联、见证了俄罗斯30多年社会变迁的美国餐饮企业麦当劳的关闭，引发了诸多感慨。从1990年在莫斯科市中心开设第一家门店开始，到现在 “被逼退出”，麦当劳“败走”俄罗斯，被德国媒体认为是“一个时代的结束”。

“在瓦尼亚叔叔旁”或取而代之

3月14日，麦当劳在俄罗斯境内的850家门店将正式暂停营业。在此前夕，《环球时报》驻俄罗斯记者前往莫斯科普希金广场的俄罗斯麦当劳旗舰店探访发现，这家刚刚修缮一新的门店尚在正常营业。由于记者到访的时间恰逢午餐高峰，店内也是一派热闹忙碌的景象，丝毫看不出即将关闭的迹象。面对记者的询问，店内员工礼貌而又简单地证实了门店将因“技术原因”于14日暂停营业的计划。

自麦当劳8日宣布闭店计划以来，俄罗斯民间舆论出现一些遗憾和惋惜的声音。但据《环球时报》记者随机采访的就餐顾客和路人来看，在现实生活中，俄罗斯普通民众对于麦当劳闭店更多的是“无所谓”。一位就餐的俄罗斯民众对《环球时报》记者表示，吃麦当劳主要是因为门店网点多，无论是堂食还是外卖，购买食用都比较方便，但麦当劳并不是生活的必需品，麦当劳关闭了也能找到很多的替代食品。

与此同时，随着星巴克、百事等一众西方餐饮和食品企业宣布撤离，俄罗斯国内关于用本土餐饮企业替代西方餐饮企业的呼声也逐步升高。俄新社10日报道称，俄国家杜马主席沃洛金表示，未来在那些麦当劳门店网点上的将不会是使用俄罗斯原材料的麦当劳，而是“在瓦尼亚叔叔旁”餐厅（一家俄式简餐餐厅）。对于沃洛金的表态，“在瓦尼亚叔叔旁”餐厅的所有者近日在接受俄罗斯《崛起》杂志采访时表示支持，并称“俄罗斯是一个强大的国家。我会尽我所能提供帮助，我已经为俄罗斯做好一切准备”。

另据俄罗斯国际文传电讯社报道，莫斯科市市长索比亚宁近日会见企业界人士时表示，俄罗斯本土的餐饮连锁店将取代麦当劳在莫斯科市的250家门店。索比亚宁称，为了填补“外国同行撤离”留下的市场，莫斯科市当局已决定为建立新的快餐网络划拨5亿卢布优惠贷款。俄罗斯国家烹饪协会主席安娜·朱科娃11日接受塔斯社采访时也表示，该协会的成员们开发的传统俄罗斯食谱可用于餐饮连锁店的标准化菜单，从而取代麦当劳餐厅。

“西方对外经济的大地震”

“一个时代的结束”，德国《明镜》周刊12日称，在西方对俄罗斯实施的制裁阴影下，西方众多企业从麦当劳、大众汽车到苹果都已宣布离开俄罗斯，并有可能被俄罗斯“国有化”。

美国快餐连锁店麦当劳是其中典型代表。1990年1月31日，在经过14年的漫长争取后，麦当劳终于在莫斯科市中心普希金广场旁的黄金地段，开设在苏联的第一家门店。在当时那个物资相对匮乏的时代，麦当劳餐厅一经开业就成为莫斯科民众打卡尝鲜的胜地。仅在开业当日，麦当劳餐厅便接待3万名顾客，民众要排队几个小时才能进入餐厅，警方为此专门在餐厅周边设立警戒线维持秩序。当时，欧美媒体说这是一场“西方消费革命”，俄罗斯青年人“青睐西方生活方式”。

之后32年，麦当劳在俄罗斯蓬勃发展。目前，俄罗斯境内有850家麦当劳门店，员工多达6.2万名。去年，俄罗斯麦当劳餐厅数量增加6%，明显快于全球平均水平的1.5%。

麦当劳退出俄罗斯市场，对其本就下降的全球业务是一个重击。麦当劳9日表示，预计关闭俄罗斯门店将使其每月损失约5000万美元。其他西方餐饮业也有类似遭遇，比如关闭俄罗斯1000多家门店的肯德基，还有必胜客、星巴克等。

“西方对外经济的大地震”，德国《经济周刊》说，撤离俄罗斯市场，几乎对欧洲和美国所有重要的部门都将产生影响，包括汽车、电子产品、能源、金融、贸易、工业、消费、物流、航空、媒体、技术、电信等行业。奢侈品也将失去大客户，比如路威酩轩关闭旗下124 家门店。这些企业损失少则数千万欧元，多则数百亿美元。

“外部行政管理”

近期，俄罗斯也针对西方制裁采取了一系列反制措施，其中针对外企撤出俄罗斯市场，特别是外企可能停止在俄经营、解雇本地员工的行为做出严厉警告。俄第一副总理别洛乌索夫此前表示此类行为将被认定为“故意破产”。而针对这种“故意破产”的情形，俄政府近期已经准备向国家杜马提交专门的应对法案。《俄罗斯报》援引俄国家杜马第一副主席亚历山大·茹可夫的介绍称，根据该法案，如果“不友好”国家人员占股超25%的企业决定撤离俄罗斯，则该企业董事会成员或俄税务、检察等有关部门将有权申请对该企业实施“外部行政管理”，届时将可能对涉事公司采取禁止其处置资产、解雇员工、终止合同等临时限制措施。但如果企业所有者决定恢复经营活动，或是出售所持股份并承担买方保留业务的义务，则将解除“外部行政管理”。

或许是出于避免被认定为“故意破产”而被采取“外部行政管理”的考虑，或是难以割舍俄罗斯这个广大的市场，麦当劳此次宣布闭店显然留下转圜的余地。据俄罗斯麦当劳官网上的声明显示，在关闭门店后，麦当劳仍将正常为其6.2万名员工支付工资，保证员工社会福利，并还将为其供应商提供支持。

俄《消息报》11日援引俄罗斯餐饮酒店业者协会主席伊戈尔·布哈罗夫的话称，麦当劳不会放弃32年来在俄罗斯市场投入的成本。麦当劳在俄罗斯已经形成一个成熟的网络，在俄罗斯的营业额占其全球营业额的10%，没有人想失去这笔钱。因此，当形势稳定时，麦当劳将尝试重返俄罗斯市场。

而据塔斯社11日援引消息人士的话称，麦当劳餐厅可能会在一个半月后重新营业。（《环球时报》3月14日11版文章，本报驻俄罗斯、美国、德国特派特约记者 隋鑫 吴倩 青木）