洋芋（土豆）搅团是甘肃小有名气的美食，在陇南武都、平凉华亭和定西一带较为盛行。

洋芋搅团虽然名为搅团，做法却与传统搅团截然不同，「洋芋糍粑」这个名字或许更能道出它的奥妙。一颗颗饱满的洋芋要经过选、洗、煮、剥、晾、打、调七道工序才能变身为搅团，其灵魂在于洋芋经过反复舂捣后形成的类似年糕的韧糯口感。

制作洋芋搅团要选用个大皮薄、淀粉含量高水分少的洋芋，这是搅团细腻劲道的关键。

说到洋芋便不得不提到薯都定西，定西市地处秦岭和黄土高原结合部的丘陵地带，地形复杂，常年干旱缺水，不是耕种谷物的理想之地。但其日照充足、雨热同季、昼夜温差大的气候特点和富含钾的砂质土壤恰好适合马铃薯的生长。

当地人最喜欢的品种叫新大坪，薯形整齐，沙绵醇厚，煮熟后表皮炸裂呈开花状，相比其他薯种淀粉含量更高、韧性更强，是制作洋芋搅团的不二之选。#土豆的一百种做法[超话]#

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