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喝黑茶“洗茶”,是必不可少?还是多此一举?
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说到"洗茶",恐怕每个喜欢喝茶的人都不陌生,将第一泡茶水倒掉,俗称“洗茶”,即"把茶叶洗一洗"。
洗茶似乎已成为泡黑茶中必不可少的一道工序。黑茶究竟要不要“洗”?“洗茶”能洗去什么?
一、第一泡产生的泡沫是什么?“泡沫”是洗茶的依据吗?
黑茶第一泡冲泡,往往会产生碎末和泡沫,很多人都把其当成有害物质,用器具将其刮走或者直接倒掉,并以此作为洗茶的依据。
其实黑茶在包装和拆装的过程中,产生的碎末,只会对美观产生影响,其它并无真正的不良影响,完全没必要特意将它去除。
茶水中的泡沫,则来自黑茶中的另一种重要成分——茶皂素。茶皂素具有消炎、镇痛的作用,与茶多酚等物质配合,对内脏器官的表面创伤有很好保健的作用,特别是消化道,如口腔溃疡、胃溃疡、肠道溃疡等等。
茶皂素,属于皂素类物质,皂素类物质都具有很强的水溶性和发泡性。第一泡茶水,茶皂素就会快速析出,如果再配上水的翻滚,就会在茶汤表面形成大量泡沫。
其实早在陆羽《茶经 · 五之煮》中,就有关于茶汤泡的论述,他称茶沫为汤之华:“沫饽,汤之华也。华之薄者曰沫,厚者曰饽,细轻者曰花,如枣花漂漂然于环池之上。”

二、“洗茶”应为“醒茶”,第一道茶汤到底该不该饮用?
其实,第一道开水冲泡黑茶,不是为了洗茶,科学的叫法应当是醒茶。越老越陈的黑茶则需要“醒一醒”,甚至可能需要醒两道。

黑茶第一道茶汤,到底该不该饮用?建议洗茶后饮用。
反复揉捻的紧压茶——黑茶,第一泡的时候,茶叶尚未充分浸润,茶叶都未舒展开,茶汤无法达到最佳的饮用标准。
陈年黑茶,它们的加工工艺,使得它们的叶片细胞比较完整,加之长期存放脱水严重,完全丧失活性。需要用高温热水,使其恢复本质,达到可冲泡的状态。
通常所说的黑茶醒茶包含两个方面,一个是冲泡前的唤醒,称为干醒黑茶;另一个是冲泡时的唤醒,称为湿醒黑茶。

干醒

是通过改变黑茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。
刚打开包装的黑茶,冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味,通过醒茶这道细致的工序,可令黑茶的滋味更加醇厚与纯正。
湿醒
通常也称润茶或温润泡,通过叶片与热水的接触,可以提高茶叶自身的温度,帮助叶片缓缓舒展,令茶叶充分地苏醒过来。
而且湿醒可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘,在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。

为什么要醒茶?

字面意思就是把茶“从沉睡中唤醒”。对于黑茶来说,渥堆产生的熟气让人觉得不愉悦,加之包装进行仓储,若一开封便直接冲泡便感觉有点“闷”。

再好的仓储,也需要醒茶。
纯干仓只是理想状态。黑茶的存储干湿得当,茶叶不能受潮是底线。干醒是在喝茶之前,改变茶叶的存储方式。茶叶醒得好,口感能提升一个层次。
黑茶如何干醒?

1、茶叶解散

千两茶,茯砖茶或其他形状的紧压茶,需要拆除包装,充分解散。
新压制的黑茶结构比较紧,解茶时可用茶针或茶刀来解散黑茶茶,解茶时需控制好角度与力度。尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去开解。
茯砖茶从侧面插入茶刀,上下晃动,轻轻将茶叶撬起,注意沿着茶叶的条索,尽量避免茶叶撬碎。正确的方法撬下来的茶,是呈片状的,茶条完整。
2、通风透气
将解散的黑茶摊臵于清洁、蔽荫处,使其与空气充分接触。在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸,避免落入尘土。当然摊放的环境不能有异味,以免吸收杂昧影响茶叶品质,同时还要避免日光灯长时间照射。
摊放空间的湿度不能太大,以免茶叶受潮变质。通风的时间视茶叶状况而定,对于陈年老茶与洁净度较高的茶,两到三天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶,则需要一到两周的时间,以便更好的散去茶叶中的杂味。
3、茶罐储存
一般使用有盖的紫砂罐进行储存,因为紫砂具有良好的透气性能,并且避光与隔热性也非常的好,可以保持罐内的温度与湿度相对稳定,令茶质和香气快速凝聚。

过度醒茶也会散尽茶香,需要控制好时间。在空气中已经通风透气过的散茶块,放入茶罐中进一步醒茶,大概存放2-3个月,让茶与空气缓缓接触。
醒茶罐除了紫砂材质外,还可以选择竹制的、藤编制的、瓷制的、陶制的等等,还有茶友使用没有杂味的纸盒或者自制纸袋,都可以起到醒茶的作用,但最重要的还是要看茶来决定。

黑茶如何湿醒?

湿醒,便是第一泡的润茶。沸水冲茶后加盖迅速出汤弃掉,避免过度浸泡而使茶浸出物质过多,而致使正式冲泡时茶味变淡。

水温的控制,需要根据不同的嫩度来控制。原料较老的茶,可用沸水醒茶,原料较嫩的茶,适当降低温度醒茶。
时间的控制,可以根据茶叶的紧压程度把握。压得较紧的茶,可以适当延长醒茶时间,让茶叶慢慢展开。一些黑茶如果觉得醒茶不够充分可以进行两次醒茶。
醒茶这件事,本身是存在一定的争议性的。不管是干醒还是湿醒,醒茶醒得好,能够很大程度上提升茶的口感,也只有自己尝试、对比过才能知道。
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【相变储能蓄热技术在众多领域具有重要应用价值】相变储能在许多领域具有应用价值,包括太阳能利用、电力调峰、废热利用、跨季节储热和储冷、食物保鲜、建筑隔热保温、电子器件热保护、纺织、服装、农业等。

1、在太阳能方面的应用
太阳能清洁、无污染,而且取用方便。利用太阳能是解决能源危机的重要途径之一。但是到达地球表面的太阳辐射能量密度偏低,且受到地理、季节、昼夜及天气变化等因素的制约,表现出稀薄性、间断性和不稳定性等特点。为了保证供热或供电装置的稳定不间断的运行,需要利用相变储能装置,在能量富裕时储能,在能量不足是释能。
2、工业余热利用
在冶金、玻璃、水泥、陶瓷等部门都有大量的各式高温窑炉,她们的能耗非常之大,但热效率通常低于30%。节能的重点是回收烟气余热。传统的做法是利用耐火材料的热熔变话来储热,这种储热设备的体积大、储热效果不明显。如果改用相变储热系统,则储热设备体积可减少30%-50%,同时可节能15%-45%,还可以起到稳定运行的作用。

3、在建筑方面的应用
有关资料显示,社会一次能耗总消耗量的1/3用于建筑领域。提高建筑领域能源使用效率,降低建筑能耗,对于整个社会节约能源和保护环境都具有显著的经济效益和社会影响。
利用相变储能建筑材料可有效利用太阳能来蓄热或电力负荷低谷时期的电力来蓄热或蓄冷,使建筑物室内和室外之间的热波动幅度减弱、作用时间被延迟,从而降低室内的温度波动,提高舒适度,以及节约能耗。
4、相变储热材料在其他领域的应用前景
相变储热材料有着优异的储能性能,为响应国家节能环保碳中和政策,解决冬季零碳清洁取暖,天帅智能科技股份有限公司近10年的研究积累,开发出了复合相变储能蓄热材料的制备和规模化生产工艺。为实现该项技术的成果转化和市场化应用,其核心的固态相变蓄热技术一经推出便赢得市场青睐,仅三年时间,采用该技术就已完成超过27个项目,快速成长为国内相变蓄热市场的领先企业。

相变蓄热供暖市场广阔
相较于传统的显热蓄热,相变蓄热这种潜热蓄热技术具有更高的能量密度,蓄热和释热过程可控性好、原材料易得,具有较好的市场应用前景。这也是天帅智能科技将发展高能量密度、高经济性相变蓄热材料与技术作为公司核心产品和发力点的主要原因。
天帅智能科技核心的固态相变蓄热技术,通过复合成型,可以有效利用相变蓄热材料的相变潜热以及封装显热陶瓷材料的耐火度和稳定性,使其在高温相变状态下仍然保持原有的固态形貌,而且可以实现上千次循环且蓄热能力不发生较大衰减。也就是说,复合技术可以充分利用现有相变材料的优势,同时结合了显热蓄热材料原有的优势。
相变储能蓄热供暖市场是近年来新启动的一个市场,增长快速,但市场需要健康发展,各方应更加重视蓄热技术,推动成立相关的专业化技术委员会和标准委员会,建立从蓄热材料,蓄热装置,蓄热系统等一系列的标准和规范。为推动蓄热技术的良性发展提供顶层规划。

峰谷价差将进一步拉大蓄热将更具成本竞争力
电价政策是影响蓄热项目经济性的关键因素,蓄热项目是否具有可行性,低谷电价几乎起了决定性的作用。国家能源局综合司最新发布的征求《关于解决“煤改气”“煤改电”等清洁供暖推进过程中有关问题的通知》再次提到,要认真落实《关于北方地区清洁供暖价格政策的意见》要求,在峰谷分时电价、阶梯电价、电力市场化交易等方面进一步加大工作力度。这对蓄热发展无疑也是利好信号。

其创新的“四方协作”机制,通过可再生能源电力市场化交易,电供暖用户可享受到0.15元/千瓦时的优惠电价,可以实现蓄热系统的经济运行,不少蓄热企业已抢先布局这些电价优势地区。四方交易机制是非常不错的一种清洁能源消纳方案,蓄热式电锅炉这类可控大容量负荷与四方机制相配合是非常有效的。这种机制是获得多方认可的,可以考虑在清洁能源较为富裕的地区推广。

随着峰谷电价政策的全国普及,运行成本低的优势将会更加突出,受到广大用户的欢迎。天帅智能科技相变储能蓄热市场广阔,有效促进我国社会节能环保。通过与燃煤和燃气供暖具体对比来看优势明显,清洁环保、运行成本低!
第一,用户侧的散烧煤锅炉会造成严重的环境问题,与清洁供暖背道而驰,从社会角度来看,由此带来的环境修复成本以及因为环境污染而带来的健康医疗成本不可忽略。
第二,2017年和2018年的燃气供应紧张也让很多人意识到,燃气并非一个可靠的能源资源。通过核算,与多个省市的燃气供暖项目相比,谷电供暖也是具有竞争力的。

就电蓄热运行价格的未来走势,随着社会经济的发展,第三产业的比重增加,电网的峰谷差将进一步拉大,通过蓄热蓄冷可以为电网提供一种“增量调峰”的技术手段,对于电网的安全运行是有利的,更大的峰谷电价差也将成为必然。此外,根据电改9号文件,电力市场将逐步放开,用户与发电企业间的直接交易机制也在逐步完善,这都将带来电价差的进一步拉大,谷电价格的进一步降低,这将为蓄热技术的应用提供更好的电价支撑。
西北地区为蓄热技术应用提供潜力市场
当前,蓄热技术在弃风弃光较多的西北地区,可以获得更低的电价,由此带来了更广阔的应用空间。但我国西北地形特殊,气候条件较为恶劣,这也为蓄热技术在当地的应用带来了一些挑战。由天帅智能科技承建的复合相变储能蓄热清洁供暖系统调试并投入运行,项目地处海拔3500米以上,自然条件恶劣,在蓄热电供暖技术领域,此前尚未有同类案例,该项目的成功建设实现了从0到1的突破。

在技术设计方面,高原地区空气较为稀薄,对电气及炉体绝缘提出了更高的要求、低气压下的水沸点过低也会对气水换热器的换热结构设计和安全防护提出更高要求,蓄热材料与换热空气以及换热空气与换热器之间的换热设计也非常关键,公司团队从高海拔对电气及炉体绝缘的要求、蓄热材料的基本性能到换热过程都做了深入分析,优化装置结构设计,确定了适应高原绝缘的电气技术参数及设备设计。
在系统运行成本方面,应该说青海并没有提供较好的低谷电价政策,但青海有着量大质优的太阳能资源,只需推广大容量的可控负荷以配合清洁能源消纳的需求,未来也将有望享受到更低的电价支持。通过一个供暖季的运行检验,该项目蓄热电锅炉的运行效果得到了各方肯定,这也帮助天帅智能科技斩获了更多的项目订单,截至目前,天帅智能科技在今年已经获得了三江源地区超过73余万平米的供暖工程项目合同。

项目的运行效果特点
第一,供暖保障度高,天帅智能科技作了相关的试点,供暖效果非常不错,保障了居民正常的供暖需求。高海拔地区的自然条件比较恶劣,停电事故时有发生,检修难度也很高,大容量相变储能蓄热装置的应用,实现了停电不停暖。
第二,运维经济性好,通过一个供暖季的运行来看,在高海拔地区其实际运行效果优于燃煤,分析来看,包括两个因素:1、高海拔地区因为交通等问题,燃煤的输运成本过高;2、电供暖具有较好的可控性,天帅智能科技通过在锅炉上集成了天气预测模块,可以较好地对锅炉的能耗进行控制,减少能源浪费,降低综合能耗成本。
国网提到的“青海绿电15日”中明确提出了去年年底高海拔地区的蓄热工程项目对青海绿电的贡献,国网青海省电力公司组织果洛藏族自治州6家用电容量为3.43万千瓦蓄热式电锅炉用户参与交易,其间累计增加光伏消纳158.3万千瓦时。相变储能蓄热技术为西北地区的新能源消纳正在发挥越来越大的作用。


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