✨✨刚开始做烘焙都是从饼干入坑的[偷笑][偷笑]，简单的蔓越莓饼干吃起来酸甜可口酥脆，今天给大家分享一款零基础，小白，易上手的蔓越莓饼干❤

1.黄油50 g软化，加入糖粉35g用电动打蛋器打至蓬松状态，体积膨发、颜色发白（打的越发饼干越酥）
2.分3次加入常温蛋液15g，且每次都要搅拌均匀至蛋液完全吸收，再加入下一次蛋液
3.再加入面粉95g 蔓越莓碎10g搅拌成团
4.将调好的面团搓成圆柱形，包好保鲜膜，再敲成长方形或正方形，入冷冻半小时以上，冻硬即可。
5.烤箱预热160°
6.面团切成0.3～0.5的薄片
7.将饼干均匀的摆放在烤盘里烘烤15分钟，成品表面上色即可。
8.常温密封保存，保质期7天
零售参考价:90g/15元
200g/46元
❗❗❗
注意事项:
1.黄油要提前软化
2.常温全蛋液
3.粉类完全拌匀
4.烤箱预热，商用180/160家用150

#甜点# #蛋糕培训学校# 关于芝士蛋糕制作的注意事项你知道多少？
关于芝士蛋糕制作的注意事项你知道多少？宿州百甲烘焙培训学校。很多烘焙新手刚入烘焙坑，看见各种烘焙的原材料，多少会很困惑。比如“芝士很多种，做芝士蛋糕和做披萨的芝士如何选择?各种糖究竟有什么区别?”等等问题。
那么，关于芝士蛋糕制作的注意事项你知道多少？
关于芝士蛋糕制作的注意事项你知道多少
芝士蛋糕的制作工艺精细，不容易掌握。只用几种简单的配料做出各种不同的芝士蛋糕也是非常有挑战性的。尽管如此，还是有一些注意事项可帮助你做出美味的芝士蛋糕。
奶酪中加入糖、鸡蛋是芝士蛋糕独特结构的基础。但真正决定芝士蛋糕特点的却是奶酪的种类。比如用奶油干酪做成的纽约蛋糕比较稠，而乳清干酪制成的意大利蛋糕则比较稀。
不同种类的奶酪可做成不同结构的蛋糕。法国的芝士蛋糕用的是纽沙特尔干酪。马斯卡泊尼乳酪、山羊乳干酪、软质酸酪等也可做成不同的口味蛋糕。
生日蛋糕的关键是把空气打入面糊中。与生日蛋糕不同，芝士蛋糕的面糊则不可过多打发。为了使做出来的蛋糕更好吃，建议在搅拌前，所有的配料都放在室温环境中。
蛋糕开裂或许是制作芝士蛋糕最容易出现的问题。芝士蛋糕像奶油蛋羹一样，与鸡蛋的状态密切相关，制作是必须逐渐进行。如果鸡蛋膨胀，或是焙烤过度，或是冷却时变硬，芝士蛋糕表面都可能出现裂缝。
防止芝士蛋糕开裂的主要技巧在于烤焙时的温度不可过高。准备的过程要慢，冷却也要慢慢进行。温度的过快转变会破坏蛋糕的结构，导致蛋糕开裂。
大多数芝士蛋糕，尤其是传统的芝士蛋糕通常是在放了水的锅中烤熟的。这样可以更好地调节温度。由于水的热容度高，芝士蛋糕可慢慢凝固，形成乳脂状的蛋糕。
如果出现了裂缝，也不要过于烦恼，你还可以将裂缝作为切口。切芝士蛋糕时，要将小刀先蘸一下水。记得还要将小刀弄干，再去切蛋糕。
关于芝士蛋糕制作的注意事项你知道多少的内容宿州百甲烘焙培训学校就介绍到这里了，想要了解更多关于芝士蛋糕的朋友，可以拨打免费服务热线：13135574571！

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【制作蛋糕胚4个关键点】如果你是个刚入坑的烘焙新手，这个关于蛋糕胚的技法干货你一定要收藏！

☝筛匀粉类材料
过筛除了可以把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉，让质地变松之外，对于同时添加多种粉类材料的蛋糕，还有预先把材料混合均匀的好处。 这样可以缩短面糊的搅拌时间，避免泡打粉或小苏打粉混合不均匀，造成膨胀不均匀。
✌不要搅拌过久
戚风蛋糕是靠蛋白帮助面糊膨胀，如果在搅拌时过分打发，会使有限的膨胀力降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难。
无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密。这也就是许多新手制作戚风坯失败的主要原因。
海绵、重油蛋糕成功率很高，可以放开手去做，只要注意面糊的细腻程度即可。因为面糊细腻，蛋糕相对湿度大些，口感会更好。
奶油软化/隔水溶化
奶油必须冷藏保存，刚从冰箱取出的奶油质地很硬，温度很低，不但不容易和其他材料拌匀，也会因为温度过低而使油水兼容更为困难。
所以开始制作之前，必须先将奶油处理至适合的状态。不同的做法适合不同状态的奶油。基本拌合法适合液态的奶油，所以需要先隔水加热。而其他拌合法则只要将奶油放在室温中充分软化即可，可以先切成小片，以缩短软化的时间。
不要装填过满
蛋糕面糊会在烘烤时膨胀，装填时除了要注意高度一致，不能装太满，最多以不超过八分满为原则。否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定型时，过多的面糊就会从四周流出来，而不是正常的向上发展成圆顶状。不但不好看，也会因为模具中的面糊变少，烘烤时间相对过久，使蛋糕的面过于脆硬。