崔啵啵的#烘焙# Plog 02

【鲜奶牧场吐司】
〔直接法 一次发酵〕

『材料』
高筋粉 260g 牛奶185g 全蛋液 13g
耐高糖酵母2.5g 盐3g 糖18g
黄油 25g

『做法』
1️⃣准备
1.1 将上述材料（除黄油）全部倒入厨师机
1.2 软化黄油
2⃣️揉面
2.1 将1.1材料低速混合均匀 转中速揉成厚膜
2.2 加入1.2 低速混合至黄油完全吸收
2.3 加入1.3 中高速揉出手套膜
3⃣️整形
3.1 上述面团均分成3份 揉圆
3.2 取出一份 擀长舌状
3.3 将光滑的一面翻过来 从上至下卷起
3.4 将卷好的卷 进行二次擀卷成长舌状 宽度和吐司盒一致
3.5 将光滑的一面翻过来 从上至下卷起
3.6 将擀好的3个卷朝一个方向摆入吐司盒
3.7 烤箱发酵 35°C 60-80min （放杯热水防干）

60min大概7-8分满 可做砖型

80min大概9-10分满 可做山型
4⃣️烘烤
放烤箱下层 上火170°C 下火210°C 42分钟

『总结』
1.用的王后柔风 180g的奶揉后有干粉 又加了5g
2.第一次发酵失败 可能原因用的代糖/面温过高/揉面不到位
3.第一次没有长高 可能原因发酵过度/酵母失活

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【预计2023年年底开通试运营！西安地铁一号线三期最新进展来了 】[围观]#陕西广电融媒体集团(台)全媒体采访团走进咸阳# 西安地铁1号线三期工程是陕西省、西安、咸阳两市的重大基础设施和重大民生工程，是连接西安、咸阳和西咸新区主城区的地铁交通骨干线，是西咸一体化的标志性工程。线路建成后，对优化城市规划布局、加快西咸一体化进程、助力陕西社会经济发展具有重大意义。全线7座车站，其中6座主体结构已封顶，完成率约99%。44个出入口及风亭已开工18个。主变电站主体结构已完成，外电廊道完成约35%。7个双线盾构区间，其中5个已贯通，另2个正在掘进(中华西路-宝泉路、秦都站-宝泉路)，完成率约94%。珠泉路停车场占地185亩，计划于今年9月底建成移交运营。轨道工程施工已全面铺开，7座车站中5座车站已进入机电安装装修阶段。#奋进新征程建功新时代##咸阳加快建设现代化西部名市丝路名都#

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