#土豆发芽还能不能吃#

最近很多公号都在科普土豆发芽能吃不能吃……作为一个从小在北方长大的孩子,尤其是一个过冬吃土豆长大的人,我就把这些年关于发芽土豆的一切问题都说一下吧。

土豆为什么爱发芽

从植物学角度讲,土豆是贮藏茎。虽然它长在土里,它确实是如假包换的茎,这一点和它长得像的红薯则是贮藏根。不过今天我们不是学植物学,所以为啥土豆是茎,红薯是根,我们就不多说了。如果是茎,那么土豆身上自然会有芽,所以当环境温度适宜的时候,土豆会很容易打破休眠马上长出芽。土豆休眠很浅,一般在常温状态下,一周到两周的时间,土豆便可以从休眠状态复苏,芽点开始萌动。只是初期芽生长很缓慢,所以时间不长的话,很少人会注意到它发芽,初期的土豆芽就在各芽点的位置,摸上去像小球。

土豆发芽的环境,对龙葵素聚集有很大关系。

既然土豆发芽不可避免,那么发了芽的土豆是不是都有毒?这个问题要看土豆所存储的环境。一般常温保存土豆,一定要做到避光。完全黑暗条件下,土豆在适宜的问题一样会发芽。只不过这些芽因为没有照射到阳光,会有细又长黄白如韭黄。这个时候土豆发芽产生的龙葵素很少,而且这些龙葵素大多数聚集在芽里。所以避光发芽的土豆是可以吃的,吃的时候要把发出来的芽子全部掰掉,一个不留。这样的土豆,如果发芽不严重,和普通土豆没有什么两样。如果发芽严重的土豆,本身就会萎软,也不适合吃了。

那么在弱光和强光下的土豆发芽怎么办?

在有光环境里,土豆发芽就会迅速长出紫色或者绿色的芽,这些芽往往很短就开始长根长叶,尤其是一旦长出叶片的土豆芽,它会形成大量的龙葵素,不但聚集在芽内,还会反向进入土豆内,这类发芽土豆绝不能吃,不过你也吃不了,因为富集龙葵素的土豆非常麻嘴,不管你是怎么处理怎么做,吃一口都会满嘴发麻。

那有光环境下保存的土豆发芽就不能吃了么?

这个问题其实有三个方面:
1,阳光很足,土豆没发芽,但是发现皮绿了。这个时候为了防止中毒,这种被光晒到发绿的土豆尽可能不要吃,如果晒的时间不久,你可以削皮尤其是把绿色部分削掉,后用舌头来测试味道麻不麻嘴,如果麻嘴那就丢掉即可。不麻嘴也要把绿色部分都削掉再食用。一般尝不出麻味的龙葵素的土豆,建议水煮做土豆泥,因为少量龙葵素可以用水煮和高温给破坏掉,但是这样的土豆不要炒丝或者和其他食物一起煮。
2,土豆不绿,但是芽很长很绿。这个情况大概率土豆不能吃,因为芽一旦发绿,就表明已经有大量龙葵素聚集,此时一旦发现直接丢掉即可。
3,土豆不绿,芽也不绿,像图中所示。这种情况在弱光环境常见。因为土豆芽不绿,所以龙葵素聚集有限,此时可以把土豆芽彻底掰掉,然后把土豆削皮,并把长有芽点的部位剜掉半厘米。随后用舌头尝土豆是否有麻味,如果没有麻味便可以放心食用,可煮可炒可炖,但是在微光环境保存的土豆最好不好炒丝来吃,炒丝的土豆最好还是避光环境下保存的没有绿色的土豆最佳。

以上就是土豆发芽能不能吃的几种情况,总的来说,土豆最好低温避光保存,如果实在没有避光环境,那可以放在不透光的纸箱里,这样即便发芽,发芽轻微的,芽和土豆都不绿,那还是可以吃的。土豆发芽是怕任何一方变绿,只要变绿都会大概率聚集龙葵素。

说到这里,讲一个小时后遇到的经验。大概七八岁的时候,父亲因为冬天保存土豆忘记放菜窖,结果不少土豆都绿了皮,小时候家里条件一般,把这些土豆丢掉是一家冬天不小的损失。于是父亲把绿皮削掉上锅蒸成土豆饼吃,结果一家四口吃的头疼不止。自那次以后,我深深的懂得发绿的土豆毒性的确不小。

不过现在没有经验的人太多了,别看他是什么专家学者,肚子里装着满腹经纶却没有多少实际经验,所以土豆发芽有毒一概而论的说法并不够科学。其实结合生活经验,和土豆发芽如何产生龙葵素的机理相结合才是问题的答案。

要不是疫情把很多居家隔离又买不到菜的人逼上绝路,我也懒得对这些事情做反驳,毕竟在蔬菜丰富的时候,宁可扔了浪费避免中毒也是可取的,但是现在紧缺的时候,懂点这种小经验,还是可以给自己节省些蔬菜的………这是因疫情禁足第十天的我和大家想说的………

【看到有小伙伴回复说把土豆削皮再冷藏或者泡水冷藏,这个做法非常不好,你一两天内吃可以,长久了土豆里的营养物质会流失,富含淀粉的土豆会在水里发酵产生大量的杂菌,如果保存不当感染一些有毒杂菌,毒性比放绿了还可怕,千万不要把土豆削皮保存,只会增加保存难度和毒性……】

【还有小伙伴说把发芽的土豆种下去会长小土豆,土豆是极易退化的蔬菜作物,个人不建议种,你有30厘米以上花盆的可以试试,大概率种三个月时候你只有几个乒乓球那么大的土豆,甚至没有】

虚云老和尚:古人修行,道德高上,感动天龙鬼神,自然拥护

古人修行,道德高上,感动天龙鬼神,自然拥护,因为道德是世上最尊贵的。所以说:“道高龙虎伏,德重鬼神钦。”鬼神和人,各有各的法界,各有所尊,何以诸天鬼神会尊敬人法界呢?本来灵明妙性,不分彼此,同归一体的,因为无明不觉,昧了真源,则有四圣六凡十法界之分。

如果要从迷到悟,返本还原,则各法界的觉悟程度,亦各不相同,人法界中,有觉有不觉,知见有邪有正,诸天鬼神皆然。人法界在六凡中,超过其他五法界,因为六欲天耽爱女色,忘记修行;四禅天单耽禅味,忘其明悟真心之路;四空天则落偏空,忘正知见。

修罗耽嗔,地狱、鬼、畜,苦不堪言,皆无正念,哪能修行。人道苦乐不等,但比他界则易觉悟,能明心见性,超凡入圣。诸天鬼神虽有神通,都尊重有道德的人,其神通福报大小不同,皆慕正道。

元珪禅师在中岳庞坞住茅庵,曾为岳神授戒,如《景德传灯录》所载:一日有异人者,峨冠拎褶而至,从者极多,轻步舒徐,称谒大师。师睹其形貌,奇伟非常,乃谕之曰:“善来仁者,胡为而至?”

彼曰:“师宁识我那?”

师曰:“我观佛与众生等,吾一目之,岂分别那?”

彼曰:“我此岳神也,能生死于人,师安得一目我哉?”

师曰:“吾本不生,汝焉能死?吾视身与空等,视吾与汝等,汝能坏空及汝乎?苟能坏空及坏汝,吾则不生不灭也。汝尚不能如是,又焉能生死吾耶?”

神稽首曰:“我亦聪明正直于余神,讵知师有广大之智辩乎?愿授以正戒,令我度也。”

师曰:“汝既乞戒,即得戒也。所以者何,戒外无戒,又何戒哉?”

神曰:“此理也,我闻茫昧,止求师戒我身为门弟子。”

师即张座、秉炉、正几,曰:“付汝五戒,若能奉持,即应曰能;不能,即曰否。”

神曰:“谨受教。”

师曰:“汝能不淫乎?”

曰:“亦娶也。”

师曰:“非谓此也,谓无罗欲也。”

曰:“能。”

师曰:“汝能不盗乎?”

曰:“何乏我也,焉有盗取哉?”

师曰:“非谓此也,谓飨而福淫,不供而祸善也。”

曰:“能。”

师曰:“汝能不杀乎?”

曰:“实司其柄,焉曰不杀?”

师曰:“非谓此也,谓有滥误疑混也。”

曰:“能。”

师曰:“汝能不妄乎?”

曰:“我正直,焉能有妄乎?”

师曰:“非谓此也,谓先后不合天心也。”

曰:“能。”

师曰:“汝能不遭酒败乎?”

曰:“能。”

师曰:“如上是谓佛戒也。”

又言:“以有心奉持,而无心物执;以有心为物,而无心想身。能如是,则先天地生不为精,后天地死不为老,终日变化而不为动,毕尽寂默而不为休。悟此,则虽娶非妻也,虽飨非取也,虽柄非权也,虽作非故也,虽醉非昏也。若能无心于万物,则罗欲不为淫,福淫祸善不为盗,滥误疑混不为杀,先后违天不为妄,惛妄颠倒不为醉,是谓无心也。无心则无戒,无戒则无心,无佛无众生,无汝及无我。无汝孰为戒哉?”

神曰:“我神通亚佛。”

师曰:“汝神通十句,五能五不能;佛则十句,七能三不能。”

神肃然避席跪启曰:“可得闻乎?”

师曰:“汝能戾上帝东天行而西七曜乎?”

曰:“不能。”

师曰:“汝能夺地祗融五岳而结四海乎?”

曰:“不能。”

师曰:“是谓五不能也。佛能空一切相成万法智,而不能灭定业;佛能知群有性穷亿劫事,而不能化导无缘;佛能度无量有情,而不能尽众生界,是谓三不能也。定业亦不牢久,无缘亦谓一期,众生界本无增减。且无一人能主有法,有法无主,是谓无法,无法无主,是谓无心。如我解佛,亦无神通也,但能以无心通达一切法尔。”

神曰:“我诚浅昧,未闻空义,师所授戒,我当奉行。今愿报慈德,效我所能。”

师曰:“吾观身无物,观法无常,块然更有何欲?”

神曰:“师必命我为世间事,展我小神功,使已发心、初发心、未发心、不信心、必信心五等人,自我神踪知有佛、有神,有能、有不能,有自然、有非自然者。”

师曰:“无为是,无为是。”

神曰:“佛亦使神护法,师宁隳叛佛那?愿随意垂晦。”

师不得已而言曰:“东岩寺之障,莽然无树,北岫有之,而背非屏拥,汝能移北树于东岭乎?”

神曰:“已闻命矣,然昏夜间,必有喧动,愿师无骇。”

即作礼辞去,师门送而且观之,见仪卫透迤,如王者之状,岚霭烟霞,纷纶间错,幢幡环佩,凌空隐没焉。其夕果有暴风吼雷,奔云震电,栋宇摇荡,宿鸟声喧。

师谓众曰:“无怖,无怖,神与我契矣。”诘旦和霁,则北岩松栝,尽移东岭,森然行植。师谓其徒曰:“吾殁后无令外知,若为口实,人将妖我。”

观此,岳神虽有神通,还不及有道德的人,这就是德重鬼神钦。没有道德的人,要被鬼神管辖,受其祸害。要有道德,就要明心见性,自然就会感动鬼神了。

古来禅师大德,惊天动地,白鹿衔花,青猿献果,天魔外道,诸仙鬼神,都来归依。如真祖师归依观音,财神归依普贤,洞宾仙师归依黄龙,王灵官归依地藏,文昌归依释迦牟尼佛等等。

所以宋朝仁宗皇帝的《赞僧赋》说:“夫世间最贵者,莫如舍俗出家。若得为僧,便受人天供养。作如来之弟子,为先圣之宗亲。出入于金门之下,行藏于宝殿之中。白鹿衔花,青猿献果。春听莺啼鸟语,妙乐天机;夏闻蝉噪高林,岂知炎热;秋睹清风明月,星灿光耀;冬观雪岭山川,蒲团暖坐;任他波涛浪起,振锡杖以腾空;假饶十大魔军,闻名而归正道。板响云堂赴供,钟鸣上殿讽经。般般如意,种种现成。生存为人天之师,末后定归于圣果矣。偈曰:空王佛弟子,如来亲眷属。身穿百衲衣,口吃千钟粟。夜坐无畏床,朝睹弥陀佛。朕若得如此,千足与万足。”

这篇赞文,我们要拿它来比照一下,看那一点与我们相应,那一点我们还做不到。如果每句话都与我相符,就能受鬼神尊重,假如“波涛浪起”,而不能“振锡杖以腾空”,无明一起,就闹到天翻地覆,那就惭愧极了。“十大魔军”在般般不如意,种种不现成处能降伏他,则五岳鬼神,天龙八部,都尊敬你了。

“轻轻提,慢慢移;先开窗,后吮汤。”——赵珩《老饕续笔》

儿时不知道是否吃过汤包,但是这一次是有记忆以来的初尝试,所以也没得比较。只是看着书里靖江汤包吞口水,今晚又没吃饱索性就试了一试。汤包的外皮不像我想的那般脆弱,一碰就破,还是挺有弹性的。汤包汁水易溅,最好是吮汤后一口吃下,但是无奈太烫,又不是饿狼扑食,所以裤子上还是留下了汁液。[笑cry]

有机会去尝尝正宗的汤包吧!人生变幻莫测,及时行乐!


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