#如何做出鲜嫩多汁的烤鸡翅#
世间鸡翅膀的做法有许多,但凡初步具备了下厨能力的人,几乎都声称自己曾经掌握过料理鸡翅的绝世秘方。我一个朋友,曾演示过一次他拿手的「史上最强超级无敌霹雳可乐鸡翅」,就是简单料理一番,倒了一大桶可乐,再大火烧开小火收汁,但是由于可乐实在太多了,收汁就耗费了近两个小时。
当可乐鸡翅上桌的时候,大家已经酒至半酣,只见这道鸡翅上裹着一层可乐凝固的糖汁,鲜甜美味,入口即化。但我还是觉得有些遗憾,对于鸡翅我本来有很多想法需要表达,但友人的这道可乐鸡翅很快就被大家一扫而光,真的很好吃啊。「烤鸡翅才应该得到更多赞美!还有麻辣柠檬鸡爪、口水鸡、麻辣鸭头……」这些心里话也只能想想,深怕情到浓时出言孟浪,我也只得硬起心肠,将眼光从最后一块鸡翅上狠心挪开。
唉,人生果然是一个不断放下的过程。然而让人悲伤的是,我还没来得及与那枚鸡翅好好告别呢,只见它就随着一道疾如闪电的筷影消失在盘子里,一如眼泪消失在雨中。于是更多的伤感与颓废便瞬间涌上头来,之后我完全忘了自己后来说了什么,不知不觉就喝多了……其实学着做鸡翅的路上,我并没有遇到过什么坎坷,好像天生就会,与做麻辣柠檬鸡爪一样无师自通。在做鸡这件事儿上面,我不得不夸夸自己真的是天赋异禀。可乐鸡翅、烤鸡翅、红烧鸡翅、香辣鸡翅……基本上没有失过手,我料理的手法之精准,简直让人叹为观止。
当然最拿手的自然是「蜜汁烤翅儿」,毫无道理可言,那是一种与色香味有关的一见钟情。任岁月在不经意间飞逝,烤鸡翅儿永远驻留到了我的舌尖,哪怕是嘴里什么都没有,咂巴几下,也是一口一个惊喜的味道。然而一道真正绝美的烤翅儿,不仅需要和时间宛转偷欢,更要与温度暗通款曲,只有三者一拍即合,才能最终成就「蜜汁烤鸡翅」独有的风韵。真是像极了一部王家卫电影:「传说有一道烤鸡翅,叫做『暗里偷欢』,吃了可以忘掉一切。」
这道蜜汁烤翅儿选的是翅中,看上去耿直又圆滑,坦诚而世故,简直是将中国传统文化的口感和鸡翅的鲜美滑嫩,形成了一种微妙的平衡。烤鸡翅儿腌制之前,需要用牙签或者比较尖锐的东西,在每一枚鸡翅上面均匀地戳几下,这么扎心的环节主要是为了让鸡翅在腌制的过程中更加地入味。要是于心不忍,你也可以这样理解:人世间又有哪样东西不是千疮百孔呢。毕竟,比起千疮百孔,不幸的事情还有很多,比如腌鸡翅的时候忘了放盐。(要是觉得穿刺比较麻烦,可以将鸡翅划一刀,这样也能入味)
主角:鸡翅中1000克配角:葱姜蒜、大葱、香芹、小米辣、香菜、柠檬、香叶调料:盐、蚝油、生抽、花椒粉、五香粉、料酒、老干妈、香油(一般烤肉时最好放一些孜然粉,但我讨厌孜然的味道,连带烧烤也喜爱不起来)刷料:蜂蜜、老抽、香油注*配料和调料可以按照自己钟意的口味酌情增减,虽然生活虽然不能改变,只能去承受,但这个菜谱真的可以随便改啊。
第一步:腌鸡翅把早已千疮百孔的鸡翅放水里浸泡半个小时后,捞起来滤干水分;再把所有配料和调料(除了蜂蜜、老抽、香油)与鸡翅放一起拌匀,最后用保鲜袋装起来搁冰箱里冷藏一晚。腌制的时间越长越入味,现在年轻人被极端消费主义绑架,总是觉得越快越好。须知一道可以传承的美食,必然要经历冰与火的淬炼;尤其是我们做鸡,一定要认真。我年轻的时候来不及明白,待人到中年,英年早肥,只能选择认认真真地肥下去了。
第二步:烤鸡翅太阳升起的时候一切从梦幻走向真实,腌制好的鸡翅千疮百孔逆来顺受,实际上经过时间的滋补,饱满丰盈的鸡翅早已滋生了无法言说的秘密,按照他们舌尖系的说法,这就是叫「风味物质」。烤箱真的是居家神器啊,我家中使用率最高的电器之一。上下火200度,先预热十分钟。在烤之前,把蜂蜜、老抽、香油按照你自己钟意的配比调匀;在烤盘里叠上油纸(也可以锡纸),把鸡翅铺到烤盘上,再细细刷一层调好的调料。放进烤箱烤十五分钟。
第三步:翻面烤十五分钟后将烤盘从烤箱中取出来,把鸡翅翻个面,再刷一层调料,要是喜欢吃的朋友,也可以刷辣椒油,或者撒一些孜然粉。料理完毕,继续烤十五分钟。也可以根据各自烤箱不一样,而调整烤制时间。我预定的时间是三十分钟,后来发现火候还差点儿,于是多烤了近十分钟。新鲜出炉的蜜汁鸡翅儿有种并非表面虚张声势的美,在烤盘里不动声色,却发出蜜蜡色的辉芒。问世间情为何物,直教人食指大动。齐白石讲自己的创作经验,说作画要形神兼备,不能太像,太像则匠气,不像则妄。其实作鸡跟作画并没有本质区别,不能太匠气,匠气了就尝不到飞翔的口感。
一道好吃的烤鸡翅,看上去平平无奇,只有咬上一口方能体验到那种在舌尖上悄然绽放的窃喜,好吃到时光凝滞,全身心都在膜拜。至此,这只鸡终于完成了它既定的使命!——美味可口的烤鸡翅儿,本就是人间谐调圆满的一部分啊。

今晚看了一部电影叫《一个叫欧维的男人决定去死》,是一部很治愈的电影。

被欧维对索尼尔的爱情感动到,被欧维的刀子嘴豆腐心可爱到,被邻居的热心与救赎感触到。

里面好多台词都非常经典呀,但我印象最深刻的是这句
:“要么死去,要么好好活着。”

前段时间跟朋友聊天,也有涉及到人生大多的喜与悲。其实人生真的很短,明天跟意外哪一个先来,谁又知道呢?反正日子总得一天天过,倒不如开心,充满期待地过呀。

虽然我也知道,我们生活很多人都是“思想的巨人,行动的矮子”,包括自己有时候也会说多于做,但是我有在好好生活,有在好好享受生活,而不是为了生活而生活。

希望呢,我能一直保持。晚安

一起读原著:《被讨厌的勇气》
————“自我启发之父”阿德勒的哲学课
作者:【日】岸见一郎;古贺史健

苏格拉底和阿德勒

青年:明白了。那么,我再说说另一位朋友的事情。我有位朋友Y是一位非常开朗的男士,即使和陌生人也能谈得来。他深受大家的喜爱,可以瞬间令周围的人展露笑容,简直是一位向日葵般的人。而我就是一个不善与人交往的人,在与他人攀谈的时候总觉得很不自然。那么,先生您按照阿德勒的目的论应该会主张“人可以改变”吧?
哲人:是的。我也好你也好,人人都可以改变。
青年:那么先生您认为我可以变成像Y那样的人吗?当然,我是真心地想要变成Y那样的人。
哲人:如果就目前来讲恐怕比较困难。
青年:哈哈哈,露出破绽了吧!您是否应该撤回刚才的主张呢?
哲人:不,并非如此。我不得不遗憾地说,你还没能理解阿德勒心理学。改变的第一步就是理解。
青年:那您是说只要理解了阿德勒心理学,我也可以变成像Y那样的人?
哲人:为什么那么急于得到答案呢?答案不应该是从别人那里得到,而应该是自己亲自找出来。从别人那里得到的答案只不过是对症疗法而已,没有什么价值。
例如,苏格拉底就没有留下一部自己亲手写的著作。将他与雅典的人们,特别是与年轻人的辩论进行整理,然后把其哲学主张写成著作留存后世的是其弟子柏拉图。而阿德勒也是一位毫不关心著述活动,而是热衷于在维也纳的咖啡馆里与人交谈或者是在讨论小组里与人辩论的人物。他们都不是那种只知道闭门造车的知识分子。
青年:您是说苏格拉底和阿德勒都是想要通过对话来启发人们?
哲人:正是如此。你心中的种种疑惑都将会在我们接下来的对话中得以解决。而且,你自己也将会有所改变,但那不是通过我的语言而是通过你自己的手。我想通过对话来导出答案,而不是去剥夺你自己发现答案的宝贵过程。也就是说,我们俩要在这个小小的书房内再现苏格拉底或阿德勒那样的对话?
青年:你不愿意吗?
哲人:岂会不愿意呢?我非常期待!那就让我们一决胜负吧!

你想“变成别人”吗?

哲人:那么就让我们再回到刚才的辩论吧。你很想成为像Y那样更加开朗的人,对吧?
青年:但是,先生您已经明确说这是很困难的了。实际上也是如此。我也只是想为难一下先生才提出了这样的问题,其实我自己也知道不可能成为那样的人。
哲人:你为何会这样认为呢?
青年:很简单,这是因为性格有别或者进一步说是秉性不同。
哲人:哦。
青年:例如,先生您与如此多的书相伴,不断地阅读新书,不断地接受新知识,可以说知识也就会不断地积累。书读得越多,知识量也就越大。掌握了新的价值观就会感觉自己有所改变。
但是,先生,很遗憾的是,无论积累多少知识,作为根基的秉性或性格绝不会变!如果根基发生了倾斜,那么任何知识都不起作用。原本积累的知识也会随之崩塌,等回过神来已经又变回了原来的自己!阿德勒的思想也是一样。无论积累多少关于他学说的知识,我的性格都不会改变。知识只是作为知识被积累的,很快就会失去效用!
哲人:那么我来问你,你究竟为什么想要成为Y那样的人呢?Y也好,其他什么人也好,总之你想变成别人,其“目的”是什么呢?
青年:又是“目的”的话题吗?刚才已经说过了,我很欣赏Y,认为如果能够变成他那样就会很幸福。
哲人:你认为如果能够像他那样就会幸福。也就是说,你现在不幸福,对吗?
青年:啊……!!
哲人:你现在无法体会到幸福,因为你不会爱你自己。而且,为了能够爱自己,你希望“变成别人”,希望舍弃现在的自我变成像Y一样的人。我这么说没错吧?
青年:……是的,的确如此!我承认我很讨厌自己!讨厌像现在这样与先生您讨论落伍哲学的自己!也讨厌不得不这样做的自己!
哲人:没关系。面对喜不喜欢自己这个问题,能够坦然回答“喜欢”的人几乎没有。
青年:先生您怎么样呢?喜欢自己吗?
哲人:至少我不想变成别人,也能悦纳目前的自己。
青年:悦纳目前的自己?
哲人:不是吗?即使你再想变成Y,也不可能成为Y,你不是Y。你是“你”就可以了。
但是,这并不是说你要一直这样下去。如果不能感到幸福的话,就不可以“一直这样”,不可以止步不前,必须不断向前迈进。
青年:您的话很严厉,但非常有道理。我的确不可以一直这样,必须有所改进。
哲人:我还要再次引用阿德勒的话。他这么说:“重要的不是被给予了什么,而是如何去利用被给予的东西。”你之所以想要变成Y或者其他什么人,就是因为你只一味关注着“被给予了什么”。其实,你不应该这样,而是应该把注意力放在“如何利用被给予的东西”这一点上。

你的不幸,皆是自己“选择”的

青年:不,不,这不可能。
哲人:为什么不可能?
青年:有人拥有富裕而善良的父母,也有人拥有贫穷而恶毒的父母,这就是人世。此外,我本不想说这样的话,但这个世界本来就不公平,人种、国籍或者民族差异依然是个难以解决的问题。关注“被给予了什么”也是理所当然的事情!先生,您的话只是纸上谈兵,根本是在无视现实世界!
哲人:无视现实的是你。一味执著于“被给予了什么”,现实就会改变吗?我们不是可以更换的机械。我们需要的不是更换而是更新。
青年:对我来说,更换也好、更新也好,都是一样的事情!先生您总是避重就轻。不是吗?这个世界存在着天生的不幸。请您先承认这一点。
哲人:我不承认。
青年:为什么?!
哲人:比如现在你感觉不到幸福。有时还会觉得活得很痛苦,甚至想要变成别人。但是,现在的你之所以不幸正是因为你自己亲手选择了“不幸”,而不是因为生来就不幸。
青年:自己亲手选择了不幸?这种话怎么能让人信服呢?!
哲人:这并不是什么无稽之谈。这是自古希腊时代就有的说法。你知道“无人想作恶”这句话吗?一般它都是作为苏格拉底的悖论而为人们所了解的一个命题。
青年:想要作恶的人不是有很多吗?强盗或者杀人犯自不必说,就连政治家或者官员的不良行为也属此列。应该说,不想为恶的清廉纯洁的善人很难找吧。
哲人:行为之恶的确有很多。但无论什么样的犯罪者,都没有因为纯粹想要作恶而去干坏事的,所有的犯罪者都有其犯罪的内在的“相应理由”。假设有人因为金钱纠纷而杀了人。即使如此,对其本人来说也是有“相应理由”的行为,换句话说就是“善”的行动。当然,这不是指道德意义上的善,而是指“利己”这一意义上的善。
青年:为自己?
哲人:在希腊语中,“善”这一词语并不包含道德含义,仅仅有“有好处”这一层含义;另一方面,“恶”这一词语也有“无好处”的意义。这个世界上充斥着违法或犯罪之类的种种恶行。但是,纯粹意义上想要做“恶=没好处的事”的人根本没有。
青年:……这跟我的事有什么关系呢?
哲人:你在人生的某个阶段里选择了“不幸”。这既不是因为你生在了不幸的环境中,也不是因为你陷入了不幸的境地中,而是因为你认为“不幸”对你自身而言是一种“善”。
青年:为什么?这又是为了什么呢?
哲人:对你而言的“相应理由”是什么呢?为什么自己选择了“不幸”呢?我也不了解其中的详细缘由,也许我们在对话中会逐渐弄清楚这一点。
青年:……先生,您是想要骗我吧!您还不承认吗?这种哲学我绝对不会认可!

青年忍不住从椅子上站了起来,对眼前的哲人怒目而视。你竟然说这种不幸的人生是我自己选择的?还说那是对我而言的“善”?这是什么谬论啊!你为什么要如此愚弄我呢?我究竟做什么了?我一定要驳倒你。让你拜服在我的脚下。青年的脸眼看着红了起来 https://t.cn/zRvzgr4


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