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天妇罗的代名词——みかわ是山居 (Tempura Mikawa Zezankyo)

みかわ是山居是由20位现代作家参与共同创作，用近100名当代名作家所作的陶瓷器作品作为餐具，日本皇室、海内外财政界等名流经常光顾的天妇罗名店。著名料理评论家山本益博说，在みかわ是山居用餐就是在品尝艺术作品。

店主兼主厨的早乙女哲哉几乎就是天妇罗的代名词。许多人把他和寿司之神小野二郎、鳗鱼之神金本兼次郎并称为“江户前料理三神”。早年的天妇罗学徒经历让早乙女哲哉得到锤炼并深受启发，在17岁时就立志要把天妇罗当成一生的事业来做。

他让自己喜欢的艺术家来打造店面，用自己喜欢的艺术品来装饰店面，也让自己像艺术家一样去炸制天妇罗。みかわ是山居要做世界上最好的天妇罗，在技术、器具、食材上不断创新，以追求极致境界。

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