#潘粤明[超话]#[锦鲤][锦鲤][锦鲤]#潘粤明角色总选#

以前听一个人曾那样形容我，说朱慧芳你就是那带点果仁碎的蜜汁儿糖心馅，乍一口甜的腻人，就像你登台唱的戏，那些个美人仙女儿的，把人的味蕾都侵占了，大意着想要吞咽，结果没成想，忘了里面包着的果仁还真有点硌牙。
 
所以我就送给大家溏心核桃仁的元宵吃喽～细嚼慢咽，小心别烫着。
祝大家元宵节喜乐～#欢喜闹元宵#

【知味】元宵掌故⚡⚡⚡

打馅:元宵好吃馅难打。传统的馅儿有桂花山楂、芝麻白糖、豆沙、枣泥、果仁儿等多种。不论什么馅儿，里面都要加白糖和少量面粉拌和，否则难以成形。打馅有专用的模子，是用4根粗约2厘米的长木条卡成40厘米见方的框子。将搓好拌匀的散馅倒入模子内，用擀面杖擀平，再用木槌砸实。然后去掉木框，用长刀切成大小相等的正方形。馅儿成形后要晾一晾，使之变硬，否则摇元宵“过水”时糖易化掉，元宵就没形了。

摇制:手工摇元宵是名副其实的重体力劳动，没把子力气玩儿不转。过去摇元宵用一个直径一米多的大笸箩。摇制者双手揪住笸箩口边，然后通过腰背用力，将笸箩一端提起，此时另一端仍支在案板上，然后将笸箩推向前方，再拉回，又成准备姿势，这算一下。一笸箩元宵摇下来，至少300下，大约15分钟。
笸箩内先放好干江米面，第一次把馅儿放入笸箩后摇几十下，使馅儿在笸箩内滚动起来。待原本方形的馅儿沾上一些江米面，略变成圆形时即可倒入大笊篱内，将元宵在水盆里浸水。然后重新倒回笸箩，加江米面再摇。元宵逐渐加大，再浸水，再回笸箩摇。一共要浸三至四次水，直至元宵直径达到标准，约4厘米。1斤江米面可出30个元宵。摇元宵虽然很累，却是个露脸的事，现场周围总是围着许多旁观者。手艺人一副信心十足的样子，再累也得扛着，就指着自己这个活广告卖钱呢。摇元宵过程中不打歇儿，一气呵成，真叫一个功夫！有的在“过水”时由徒弟代手，自己略喘几口气，然后更加倍精神起来。摇动过程中有“大小翻”之说，往往在几次小翻后大翻一下，将下面的元宵翻上来，口中还伴着一声“嘿！”这样做是为了让笸箩里的元宵个头大小匀溜。若是笸箩内元宵大小不等，让顾客挑挑拣拣，那就有点“潮”（不精）了。手艺人嘛，讲究“眼是戥子手是秤”！
正月里，这也是老北京街头一景，充满节日气氛。

在网上找到这家店准备去吃晚饭，就是记不清“尕”怎么念[允悲]走在路上遇到了一位很有气质的新疆奶奶，她问我们从哪儿来，要去哪儿吃饭，我脱口而出：小奶子～[允悲][允悲][允悲]把大家乐的不能行[笑cry]晚上吃了烤包子（要的果仁馅的，表皮有点儿类似我们这边的咸蛋黄酥）、奶茶（不放糖，特别香，喝到后来有一股淡淡的咸味）、酸奶（自制的）、椒麻鸡（和我们平时吃的椒麻鸡完全不是一个概念）风干鱼（腌过的鱼肉，有嚼劲，很好吃）～ https://t.cn/E77HfXU