汉齐盐鲁豉共壶

焦新帅

此器灰陶质、传出古都洛阳。器物长19.2公分,宽10.5公分,高15公分,空腹长方体,器腹内间有隔壁,分为不可通连的两部分,器身上并排开有两圆孔,孔高出器身2公分,口径6.4公分,呈略翻卷状。器身正面四边及中间有边栏与界格,左右均分刻划隶书铭文“齐盐”、“鲁豉”,底部为素面,背与左右分刻划边栏和菱形花纹。图案铭文皆湿刻,即器物为未干陶坯在烧制之前刻划,器身六面棱角皆作抹角处理,甚为精致。

此器乃汉代盛放盐、豉两种调味品的饮食用具,其未有任何使用痕迹,一如新制,故应为充当殉葬品的冥器是也。何谓“共壶”?通过四字铭文其意显见,即同时储存盐和豉的连体壶,齐盐鲁豉即指齐国生产的盐与鲁国生产的豆豉。《史记•淮南衡山列传》载:“臣请处蜀郡严道邛邮,遣其子母从居,县为筑盖家室,皆廪食给薪菜盐豉炊食器席蓐。”清吴伟业《哭志衍》诗:“盐豉下鱼羹,椒兰糝鳧臛。”潘飞声《袁仲濂判官招集第一楼》诗:“沙鸟风帆归画幌,刀鱼盐豉上晶盘。”此中可见盐和豉是古人生活中的常用调味品。

两汉乐府《古艳歌》有云:“白盐海东来,美豉出鲁门。”可见齐国生产的盐与鲁国所产的豉为当时的美品,备受时人推崇,流行一时。西晋孙楚《出歌》亦有诗云:“白盐出河东,美豉出鲁渊。”南朝梁何逊《七召》罗列天下美食,所撰臻美调味品即有“海椒鲁豉,河盐蜀姜。”
古人先民将盐豉共置一器之中极为常见,此中更可显见先民的生活智慧,《太平御览·饮食部》卷十三载:“豉,《史记》曰:蘖面盐豉千答。徐广曰:或作‘合’,器名。”谢承《后汉书》载:“羊续为南阳太守,盐豉共一角。”《太平御览》引“一角”作“壶”字,此处记载了生活极为简谱的羊续饮食简单,常常是在一个调味壶中盛放盐豉,他使用的壶应与斯壶相近。此器在两汉时期并无固定名称,有曰“壶”、“筩”,又有谓之“椭”者,《急就篇》云:“椭,小桶也,所以盛盐豉;按凡狭长之器皆得曰椭。”《广韵》载:“椭,器之狭长。”这些不同的称呼皆是各地依其形态而形成的。
豉,食品名,即豆豉,用黄豆煮熟霉制而成,常用以调味。许慎《说文解字》曰:“豉,配盐幽尗也。”“配盐”指的是用盐来盐渍、发酵;《急就篇》颜注:“豉者,幽豆而为之也。”释意完全相近,皆强调一个“幽”字,“幽”指的是放置在室内昏暗避光之地,而且发酵用的坛子本身需要密封,密封后的坛子,。这些都是制作豆豉的最基本方法。《广雅》说饮食曰:“寝、䤁、郁、廦、幽也。”幽与鬱同义。以豆鬱之,其味苦。《楚辞·招魂》曰:“大苦咸酸,辛甘行些。”王逸注云:“大苦,豉也。辛谓椒姜也。甘谓饴密也。言取豉汁调和以椒姜咸酢,和以饴蜜,则辛甘之味皆发而行也。”《释名》载“豉,嗜也。五味调和,须之而成,乃可甘嗜。故齐人谓豉声同嗜也。”北魏贾思勰所著《齐民要术》载作豉法:“先作暖荫屋,坎地深三二尺。屋必以草盖,瓦则不佳。密泥塞屋牖,无令风及虫鼠入也。开小户,仅得容人出入。厚作篱以闭户。四月、五月为上时,七月二十日后八月为中时;余月亦皆得作,然冬夏大寒大热,极难调适。”齐鲁大地有生产豆豉的历史传承,且技术领先,此中无不透露着鲁国的豆豉生产水平与时人对豆豉的钟爱之情,齐人谓“豉”声同“嗜”更显现先民之嗜豉之风。
盐是人们生活中不可或缺的生活必需品,也是古代国之命脉,我国历史上主张盐铁制,官府经营盐铁,寓税于价,《管子·海王》载:“唯官山海为可耳”。《盐铁论·贫富》曰:“食湖池,管山海”。盐为古代调味品之代表,在我国史籍中屡见不鲜,《尚书·说命》载:“若作和羹,尔惟盐梅。”齐国产盐历史久矣,《尚书·禹贡》有载:“海岱惟青州······厥贡盐、、海物惟错。”青州即齐国古地,春秋之时,齐国盛产海盐。《管子·地数》载:“齐有渠展之盐······君伐菹薪煮秭水为盐。”可知齐国之盐盛名。《礼记·曲礼》载:“醯醢之美,而煎盐尚之,贵天产也。”此处之煎盐即海水煮盐,可想见古人以海盐为尚。《史记·齐太公世家》:“太公至国,修政,因其俗,简其礼,通商工之业,便鱼盐之利,而人民多归齐,齐为大国。”《皇帝内经·素问》载:“东方之域,天地之所始生也,鱼盐之地,海滨傍水,其民食鱼而嗜咸。”莱州曾出土我国存世最大的东汉青铜玺印“右盐主官”即可一证也,齐盐不仅满足了时人的生活需求,也成就了齐国的霸业。
此器制模后,胚体表面水分尚未挥发,陶体还处于易于塑形的阶段,因此,湿胎刻划铭文书写性更强,能保留书写的流畅性,因后者可叠加至前者线条之上,所以细微处也可见到书写的步骤与“笔路”,四字铭文应用较细竹、木类削制工具划刻而成,一如用笔代刀,单刀而就。四字开合有度,洒脱自然,有张有弛,动静鲜明,有着极高的艺术水准。此中可见节奏之明快,前二字静若处子,“鲁”字渐开张,直至末字大开大合,右半部“支”部分更是左右跋扈,如一件草书作品般达到高点,好不精彩,激荡人心。
铭文“齐”字下多出四点,很接近“齋”字,则是因为汉时“齐”“齋”为通假字,东汉《肥致碑》中的:“君师魏郡张吴,齐晏子。”的齐即作“齋”字,又如1954年在山东沂南北寨村出土的画像石墓榜题铭文“齐桓公”亦如此。“鲁”字的四点也增多了一笔,再看“豉”字的左半部又少了两笔,这些在两汉陪葬品铭文中较为常见,这些制作工匠匆匆而就多有荒率不顾。此铭绝精之地是“豉”字的“支”部捺笔,可谓是画龙点睛之举,唯此笔作双钩如白描状,其不仅起到力能扛鼎的画面感,也使得整体隶书气息愈加浓烈,这样的双钩刻法在山东和四川江苏一带画像石题记中有数例,如徐州画像石博物馆所藏《东汉永元十六年刻石》、山东肥城栾镇村所出《张文思画像石题记》皆如斯,而于陶器铭文中甚少,此器之珍可作管窥矣。
齐盐鲁豉可见在两汉时期已然成为好盐豉的代表,也成了好调味品的象征,备受时人青睐,故在事死如事生的汉代,人们会将寓意最好的器物作为陪葬品,即表达孝心和最美好的祈愿。从此器之中也可窥得古代齐鲁两国盐豉的生产水平,以及在当时社会生活之中的深远影响,不仅带给我们浓厚的文化钩沉,也带给我们极高的艺术滋养。 https://t.cn/RxBHUwf

《金声长物》,王金声著

此书为王金声先生所赠。我不清楚这是不是他的第一本著作,但我与之相识二十年来,这至少是我看到的第一部,其厚积薄发,如此有耐性,让我对他原有的敬佩又增添了三分。

我与王兄相识大约是经黄舰先生之介。我的收藏中有一个门类纯属爱屋及乌,那就是对藏书家墨迹的收藏,然而同一个作家所写的手稿,跟他书法作品的字迹却有较大的差异,故而我不可以用手稿字体来辨识同一人的书法作品,而当时黄舰告诉我,上海的王金声是他的朋友,而王先生在这方面特别有眼力,我要购买书法作品,不妨向王先生请教。

黄兄的建议正合我意,故某次他从苏州前往上海时,我也赶到那里,在老城隍庙的一个茶馆内第一次见到王金声。王兄坦诚的向我讲解着上海字画界的一些私下交易规则,而此后我几次到上海参加拍场会,对于拿不准的古代书法墨迹,均请王兄代为掌眼,有一度我因事赶不到上海和杭州时,也会请他代为举牌,而他在鉴定某些字画时,还会向我讲解一眼真一眼假的内在原因。在这方面,他给我的帮助,我一直感念于心。

王金声虽然在鉴定古人墨迹方面目光如炬,然其本人却专藏近现代名人法书。我听黄舰讲过,王兄家中原本藏有大量的古代名人字画,然而王金声为何不继承家学,却专喜近代之物,何以有着这样的偏爱,我未曾问过他,不过翻阅他的这部藏品集,看到里面所收的确与他的主体收藏吻合。

陈鹏举在给本书所写《序言》中首先回答了我的小疑问:“1840年至1949年,或如金声所说‘自龚自珍至司徒雷登’这一百年间,中国文人所经历的丧乱、困苦,遍体鳞伤和决绝抗争,是唯有春秋和魏晋时候所能比拟的。而他们极其无愧地各自完成了自己。”想来这句话准确的概括了王金声的藏品时限,而对于王兄在这方面收藏的成就,该序给出了很高的评价:

金声为毗陵旧族,自小极喜文字,饱读手泽,还有缘得见书者真面。文传三代出贵子,他是天择其人。二十年前,送别钱君匋先生那天,我和他倾心交谈。我认定,他将是这一代人中,收藏近代文人墨迹第一人。

为了出版此书,王兄作了长期的准备,而对于本书出版的时段,陈序中也有交待:

十年前,他和我约定,2019年出版他的《金声长物》,并约我写序。2019年,“五四运动”一百周年。“五四运动”是新旧文化划时代的大事件。从“五四”这一年,向两边读去,会把近代中国文人之心,还有近代中国之文脉,看得更清楚。

看来在出版前的十年,王金声已经做出了安排,为此他跟陈鹏举有了十年之约。之所以给出这样的断代,乃是2019年为“五四运动”一百周年,如此说来,金声先生的收藏有着别样的心思在,而巧合的是,我写这篇师友赠书录的日子,正是5月4日,一切巧合都是冥冥中的注定。

王金声在本书的自序中首先引用董桥先生的所言,以此来说清楚癖爱收藏也是一种骑上去容易下来难的行当,但他依然对此乐而忘归:“从青年到中年,常随遇而安,慵懒的性情难得疲于世间的周旋与奔命,一直过着郁迂的心灵生活,平和地做个庸人,反倒觉得快乐和满足。唯一的消遣,便是钻入故纸堆中觅索一方精神乐土,潜心勾留近世那些新旧文化的饱学之士留下的翰墨。不妨‘以吾身入乎其中而涵咏玩索之’,数十年来,倘有倾慕的文人手迹现身拍场,辄当仁不让,悉数收进。总之,断不能将自己看轻看贱了。”

想打胜仗,弹药充足是必要条件,但地主家也有缺粮的时候,王金声在自序中谈到了当年嘉德公司拍出的那批胡适手札,这些手札的书写人有陈独秀、梁启超、徐志摩等,计27通,正符合金声先生的收藏范围。显然好东西识家众多,于是金声兄采取了苏秦的“连横抗秦”方式,他联络多位藏友合股竞拍这批手札,一直举到了近500万元,但后来国家文物总局首次行使优先购买权,这批手札最终归了某大学来珍藏。这个结果显然让王金声和朋友们的希望落空了,但他却坦然地认为,这种交易的方式“亦不失公允”,同时也觉得“独秀先生曾是开一代风气、毁誉交加的人物,殁去也近七十年了,如今墓木已拱,却由谷而峰,这一极具戏剧性的转折,怎不令人愕然?”

但好在陈独秀的墨迹金声兄已经有藏,因为他家墙壁上挂着的正是陈独秀的对联,虽然如此,金声兄却又说:“出于自身偏见,往往摒弃政治人物的手迹,而有人恰好兼有政治家与学者的双重身份,梁启超便是其中一位。”细看书中所收陈独秀的这幅对联,确实有着别样的书法美,其气势之宏大给人以震撼,故欣赏书法家的作品,倒并不用太过在意其政治家的身份,而对于梁启超,王金声则认为可谓是文人加学者的典范:“什么叫趣味?什么叫人格魅力?任公是也。他就是近代中国知识分子群体中的杰出典型。一生笔耕不辍,卷帙浩繁,委实是近代以来最健的一支笔,其文思几如风雨骤至,亦似奔涌之泉。”

王金声在自序中又引用到了梁启超在《书法指导》中的所言,明确地称写字可谓是“第一等的娱乐”,并提到梁启超在住院养病期间,病榻边放的是汲古阁本《宋六十家词》和朱孝臧的《彊村丛书》等词集。也许是为了消遣,梁启超从这些词集中集句成联,竟然集出了两三百幅之多,而这些集联还在《晨报》副刊上发表了不少,金声兄写道:“任公当时曾把他所集联语请朋友们自挑,然后让南纸店伙计裁好玉版宣,再按所选字数画好朱丝栏格,用他娟挺的工楷书就,朋友们躬逢其盛,一时洛阳纸贵。”

而这样的集联,金声兄也曾买得一幅,其难得者,这幅对联乃是写给藏书家徐乃昌者,对于其买入此联的价格,金声先生用了如此比喻:“当年差不多花了一辆普桑的价格购得,若在现今换辆大奔,相信也是绰绰有余的。”

近些年名家书法价格陡涨,尤其名人书法受到了财富阶层人士的青睐,故有人劝金声兄及时出手,他对这种劝法不知如何回答,但他也提到曾经放出过一些小品,有意思的是,他放出的这些小品却又入了名家之手:

虽厕身藏家之列,偶尔也禁不住拍场公司的忽悠,常放出几张自认无足轻重的小件拿到拍场遛遛,像张从碧的墨梅,自然进了董桥的慧眼,一对红树室藏冯文凤的袖珍联、梅景书屋仅存的几张乾隆角花笺,也让基永兄带到了董桥手中,统统进了他的《故事》里了,聚散之间,虽有些懊恼,倒也庆幸这些东西又有了新的归宿。

这个结果不知道算不算是楚弓楚得,但这样的递传的确是增添了故事性。清代藏书家孙文川诗曰:“宝翰垂千秋,人无百年寿。展玩聊自娱,岂计收藏久。”而这组长诗的最后两句则为:“由来天下宝,不妨天下有。但祝得所归,勿落俗士手。”其旧藏能为名士所得,真可谓得其所哉。

#昆仑眼瞰天下[超话]#【你笑起来真好看】小青稞带动致富大产业

融媒体记者 贾晓云 马佩玉 鲁海曦 同德县委宣传部供图【长云网讯】青稞挂面、青稞麻花、青稞奶贝……近几年,青稞从单一的面粉,发展到品种丰富的系列产品,重要原因在于农民、合作社、企业齐发力调整青稞产业转型升级,更提高农牧民收入,带动农牧民致富,助力脱贫攻坚。企业、农户+合作社唱响青稞富农曲进入三伏天,正值青稞成熟期,碧蓝的天空下穗长而籽粒饱满的青稞随风摇曳。

青海同德县唐谷镇东格村村民尼玛才让顶着一头热汗在自家门口保养农机器械。随着社会发展,青稞产量提高,市场前景变好,尼玛才让干活的劲头更足了。“一年能给同德县上的公司提供25吨青稞,能挣255万元,既能提高经济收入,又改变生活质量。”尼玛才让所说的这家公司正是位于同德县扶贫产业园的青海藏禾源青稞资源开发有限责任公司(以下简称藏禾源公司)。走进藏禾源公司,青稞原料加工车间内发出机械运转的轰鸣声。

据青海藏禾源青稞资源开发有限责任公司总经理冯建彬介绍,藏禾源公司以当地青稞资源为主导做青稞产业,引导青稞种植合作社发展订单农业,又以农户参与的形式,加强青稞产品产业链。

同时,积极引进大中专毕业生及高薪技术人才不断地开发高原特色资源和研发特色产品,引进良好农业规范体系,使本地传统农业走向标准化,带动农牧民经济收入,提高农牧民青稞种植积极性。吸纳7名建档立卡贫困户,按照工作职位不同,设立3000元、4000元的工资类型,有效增加他们的经济收入。

据悉,目前同德县青稞产业项目有两个,一是从2019年开始,投资700万元,在同德县(海南州唯一实施县)连续三年实施“青稞绿色高质高效行动项目",每年完成青稞绿色高质高效种植面积11万亩。二是,投资1800多万元实施的化肥农药减量增效行动试点项目,完成青稞作物有机肥全替化肥面积2.5万亩。

冯建彬与青稞“一见如故”。他说,2003年,刚从河南省辗转到同德县时,就被当地成千上万亩的青稞所吸引,经考察发现同德县的青稞亩产量高、品质好。可种植户的青稞销量一直都很低,冯建彬敏锐地捕捉到商机,要实现农户增收,青稞产业转型升级是关键。

几经积累, 2015年,冯建彬在同德县注册成立青海藏禾源青稞资源开发有限责任公司。开始做青稞精深加工,主要经营青稞挂面、青稞奶贝、青稞麻花、青稞面粉、青稞保健品等十种系列产品。同时,藏禾源公司采用线上+线下的销售模式,在本地销售至海南藏族自治州各中小学、幼儿园等学校食堂,线上则通过网络销售平台在全国范围内统一销售青稞系列产品,年销售量达到800吨,销售额度达到2200万元。销量提高的藏禾源公司并没有就此止步,而是大力推动创新研究,在今年全国创客大赛上,做出青稞面食,并将青稞面食带到青洽会参展,引来众多消费者品尝、下单,购买率高达80%。“青稞是世界麦类β-葡萄糖含量最高的农作物,膳食纤维达到17.6%,花青素含量高,能有效促进人体新陈代谢,把青稞挂面做成不同口味的面食,可以让不同群体的人吃到健康、绿色的食品。”冯建彬说。

青洽会3天时间内,仅青稞系列产品销售额达到10万元,与北京1家公司签订了青稞系列产品合作协议。这一系列的数字背后,是5年时间里青稞转型升级的最好记录。

如今,藏禾源公司被评为海南藏族自治州农牧业产业龙头企业,与当地各乡镇青稞种植户达成合作协议,按照合约收购种植户的青稞,并与同德县巴沟乡1家青稞种植合作社、卡力岗村1家青稞种植合作社签订了长期合作协议,提前与两家合作社订好价格,既保障合作社青稞的销路,又保证了藏禾源公司青稞需求量,有效带动当地农民增收致富,提高合作社青稞种植量,鼓励他们做青稞初级加工,真正实现小康路上青稞产业促丰收的景象。

青稞 种出幸福好日子“今年,我家的青稞长势好,预测收成也好。”聊起青稞,同德县唐谷镇达隆村村民青却多杰高兴地连连说好。今年33岁的青却多杰出生在牧区,家里有10口人,没有牲畜,收入少。虽然有87公顷的青稞种植地,却因青稞产量低,收入经常“见底”,给一家人带来巨大的生活压力。“一定要靠自己的双手让家人过上好日子。”凭着这股韧劲青却多杰没有像其他村民那样放弃土地,坚持种植青稞。

或许因为,青却多杰是在河流里划着桨逆流而上的人,在乡村振兴产业项目扶持过程中,政府启动实施青稞绿色高质高效行动项目,经常给青稞种植户做技术培训,举办化肥农药减量增效行动试点项目技术培训班,青却多杰从中掌握了扎实的化肥农药零使用采取的技术措施和保障措施、农作物遭受自然灾害的种类及预防补救措施等种植技术。功夫不负有心人,如今青却多杰的青稞年产量高达80吨,销售至四川、广东,青稞销售年收入达到40万元。

同时,他又利用青稞秸秆发展起牛羊养殖业,目前,青却多杰已养了30头牛、300只羊。眼前的收益并没有让青却多杰满足,他还利用销售青稞的存款在同德县城内经营起一家民族餐厅,奔小康的路上青却多杰种植青稞的双手忙碌不停,勤劳的双手创造着幸福生活。

青却多杰说:“现在大家种植青稞的积极性提高了,很多村民都把自家多年的荒地开垦出来,开始种植青稞。”眼下,正待青稞收割季,青却多杰从达隆村雇了6名建档立卡贫困户帮他收割青稞。务工人员每月有4200元的工资,农机司机一年有2万元工资。在同德县还有很多像青却多杰一样的青稞种植户,他们不断发掘着青稞在精准扶贫中的增收作用,激发着更多人种植青稞的积极性,推动青稞产业发展,让当地村民不离乡不离土实现了就业,走上了脱贫致富路。(来源:同德县委宣传部)


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