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看花開，看葉落，人心本不必執念，世間的機緣悲歡。願你我，感恩所遇，浮生無嘆，愛與被愛，落字成暖。

世間繁華，昨日開今日落，
人生鮮有圓滿的幸福，
遇見的，錯過的，
都只是故事的開始而已。
希望我們用更平淡的心，
去看人間的緣，
讓花永遠開在心上。

❤️

時光知味，歲歲沈香，我永遠相信，每個季節，每個人來到你生命里的意義。

人生如花，淡者最香，雅者淡美，有節制的愛別人，無條件的爰自己，生活不易，善待自己。

唯有放下執念，心才能回歸安寧，唯願此生，不辜負每一場花開，不辜負身邊的點滴擁有。

花開花落聽雨聲，雲捲雲舒數月影。

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#三联美食# 螺蛳粉，这种在柳州人日常生活里司空见惯的食物，在疫情初期突然变得“一粉难求”，各大购物网站上的店铺纷纷挂出“预售”两个字眼。火遍全网的速度让人瞠目结舌。

作为嗦粉大省的广西，各类米粉不胜枚举，螺蛳粉更像是大当家，在家族中呼声最高。

别看呼声最高，其实螺蛳粉是个年轻翘楚。“发家史”并不长，起源于上世纪70年代末。那时候的谷埠菜市不仅是全柳州最大的生螺交易市场，还活跃着很多米粉店，柳州人天生爱吃米粉，但很多粉店提供的高汤都是清汤，寡淡无味。

想留住食客的胃，需要花大价钱买新鲜的猪筒骨还有整鸡来熬汤，从成本上来说并不划算，而螺蛳的价格实惠，垂手可得，有人发现螺蛳熬出来的汤鲜美浓郁，搭配米粉味道更甚，不失为一种平替，于是小食材有了大用途，螺蛳粉的雏形由此而来。

这世间的美食大抵都是食物之间的因缘际会，无巧不成书。

随着经济不断发展，螺蛳粉也不断演进，爱吃酸辣的柳州人，不断往螺蛳粉里加入各式各样的配菜，于是奠定了一碗螺蛳粉“鲜、辣、酸、香”的基调。

柳州的空气都是螺蛳粉味儿的。这一点不假，嗦粉大军不分昼夜，从连锁字号到深巷小店，都是他们的战场。

螺蛳粉注定是属于市井的，它常常让人觉得难登大雅之堂。性格乖张，脾气古怪，一出场便是喧宾夺主的气势，它虽不够体面却足够深刻。

我也买过包装的螺蛳粉，纯粹是想试一下味道如何。煮完发现总觉得缺点什么，味道和店里的差一大截，父亲说我厨房搞得“庞臭”，为此还被罚洗锅三天，罢了罢了，还是堂食最佳。

我常去的那家店就在电动车直达的巷子里头，老远便闻到香味。二两米粉是刚好能吃完的量，老板熟练地把酸笋、酸豆角、炸腐竹、黄花菜、萝卜干、木耳、花生这些配菜放到我的碗里，他头也不抬，掂着勺子问要什么辣度。

我咽了一下口水说中辣。微辣是对这碗粉的尊重，中辣最适合我这样无辣不欢的人了，特辣是勇者的天堂，一般不敢轻易尝试。若说想吃无辣的螺蛳粉，那会被同伴投以嫌弃的眼神。

老板用锅勺拨开汤面上的红油，往碗里淋上一勺浓郁到发白的螺蛳汤，再浇上些许红油在米粉上，一切就绪，我便以犒劳自己为名，让老板加一个炸鸭掌，最后成交10元。

红油在漂浮在上面，筷子在碗里搅动，让酥脆的炸腐竹充分浸泡螺汤，最底下的青菜已经熟透，再晚一分钟吃都会变黄，空心菜的叶与茎都裹着辣椒油，吃起来脆嫩多汁，炸腐竹干吃酥脆，而吸饱汤汁后的炸腐竹姿态就温柔舒展许多，带着豆香和螺香。

螺蛳粉用的粉是干切粉冷泡出来的，尽管放开水里烫过一轮，口感还是有点韧劲儿，爽滑中带些不服软的个性，需要每一颗牙齿都参与咀嚼，米香和螺汤的鲜香在口腔里融合，酸笋和萝卜干轮番加入，不禁感叹怎么会有这么复杂的口感，谁说螺蛳粉是臭的？当然不能肤浅的归纳为臭的味道，是酸辣鲜咸脆交织的浓香。

吃螺蛳粉需要速战速决，趁热吃才能最大限度把味道留住。眼前这碗螺蛳粉色泽红亮，端起碗在嘴边吹一口，辣椒油便似湖面涟漪一样飘向碗的那头，露出原本的汤色，三两口热汤下肚，忍不住叹出声，筒骨和青螺搭配，店家秘制香料加持，这碗汤鲜辣刺激得我毛孔张开，大汗淋漓，像是跑完五公里般酸爽畅快，再坏的心情都烟消云散。

扶霞在《鱼翅与花椒》里面写道：生活是苦的，食物却能带来一丝暂时的甜，食物是很安全的享受，你可以毫无恐惧地在其中放松自己。

螺蛳粉应该是这样的食物，能让人在滚烫中释放自我，得到一丝慰藉，每次吃完都有种“大不了重头再来”的豁然。

我对自制螺蛳粉可是一点自信都没有，光是看那制作流程就被吓退。通过米浆压制而成的圆条干粉需要放冷水里一直浸泡着，直至发白有弹性，等需要食用的时候从冷水里掏出一把放开水里烫半分钟，这样才能保证米粉爽滑有嚼劲。这只是制作螺蛳粉的第一步。
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如果说辣椒红油是螺蛳粉江湖的封喉武器，那高汤就是内功心法。每一家螺蛳粉店的老板都对此都是秘而不宣的。

俗话说“一颗田螺三碗汤”，可见田螺的鲜美。一锅好的高汤离不开本地产的青螺（俗称田螺），新鲜的田螺吐泥干净后放锅里炒至螺口张开，放一边备用，八角、沙姜、香叶、桂皮等十余种配料也下锅炒香，把事先炒香的田螺放进去，再加上猪筒骨和鸡骨架提味，小火熬制3小时，一锅浓汤才算完成。

酸笋是这碗粉最富有争议的部分，它独特的味道让人垂涎，也让好些人“退避三舍”。好吃的酸笋必定是要选个头如手臂般的甜笋腌制而成，闻起来酸而不呛，臭而不腐，发酵后变得酸脆爽口，出坛的酸笋切丝，起锅走油放适量调料和辣椒红油翻炒到干爽。这仅仅是完成一道配菜的工作。

酸豆角、木耳、炸腐竹、黄花菜、萝卜干缺一不可。值得一提的是炸腐竹，片状的腐竹放进油锅后瞬间膨胀，炸至每张腐竹上面气泡密布，轻盈如叶片，才算大功告成。炸好的腐竹脆弱得不堪一击，吃的便是这酥脆。毫不夸张的说，如果老板把碎成渣的炸腐竹分到我碗里，这将影响我嗦粉的心情。

红油辣而不燥，米粉韧而不僵，高汤鲜而不腻，酸笋酸而不呛，炸腐竹酥而不油，再配上几根青菜作为点缀，红绿相应，口感丰富，层次分明，味道深刻。

有人说，人分两种：一种是吃螺蛳粉的，一种是不吃螺蛳粉的。也有人说吃螺蛳粉只有第一次和无数次。由此可见，备受争议是螺蛳粉的宿命。

尽管我吃得满身都是酸笋味，开口说话便让对面的人后退三步，回家还要换洗衣服，但那又怎么样？如果工作生活都无法让人满意，起码眼前这碗螺蛳粉是能让人满意的。

市井小吃也好，山珍海味也罢，人对食物本就是自带成见的，但并不影响各取所爱。

《酸辣鲜咸脆，是我心心念念的螺蛳粉》文 ｜ 在山

命理随笔系列

昨晚和一易友聊天，她其实也是一命理师，她曾不止一次对我说，你的眼神太忧郁了，有点苦的感觉，你一定要改变下自己，多穿点靓丽的衣服，买点睫毛膏，买点口红，刷点睫毛膏，刷点高光，涂涂口红……

这样的话，被她反复讲了多次，我昨天终于忍不住对她半开玩笑说，你做易学，应有些方面是不合格的。

看太多的命理师会告诉来预测的命主，比如说你喜欢火呀，你要多穿红色衣服呀，你太朴素了，你要尽量打扮时尚呀，其实在这么多年预测下来以后，才深深明白，八字本身太多时候与喜忌有关，又与喜忌完全无关，有些就是天生的命运，天生的性格，人所谓改命，也只能在一定程度上改变，一定程度上加强后天修为。比如不让自己过于悲观，不让自己过于直爽，清高，不让自己过于钻牛角尖，不让自己过于老土等等，努力让自己提起精神，努力为未来的人生做好准备，这些只能一定程度上改变，想彻底改变是很难的，如每个人都能脱离自己命运本身的所固有的一些东西，那就将不再是自己，想完全摈弃自己所有的命运，除非世间有命运轮回，除非重新再托生，除非换一个八字，如所有都可以改变，那就是另外一个人，不再是自己。

就像红楼梦里的人物，王熙凤，贾宝玉，林黛玉，薛宝钗等等，每个人都有自己鲜明的特色，就像林黛玉这辈子都不可能是王熙凤，也不可能是薛宝钗。每个人身上本来有一部分就是自己固有的气质，如果说改变，也只能说随着年龄增长，随着对人生的感悟理解，性格方面，为人处世方面等尽量部分改变，但是等运气一轮回，比如某些人骨子里本来就有忧郁的气质，多少还是容易有些忧郁，只能说自己尽量减少这种忧郁，不走进死胡同，但是如想让自己完全不忧郁，基本是不可能的。

我们在预测时，遇到一些八字，比如，有人命中财比较旺，身还不太弱的,很多人就是容易奔财而去，事业容易占据生命中比较重的位置，有人命中印比较多，印比较旺的，特别偏印比较旺的，命中财没有或者比较弱，也没财入库的，除非运气连续支持，大部分来说，你让他或者她去创业，去大张旗鼓做生意，他们恐大部分不擅长。再比如官杀比较旺，身比较弱的命主，大部分来说还是容易压力大，容易拼劲弱些，你非要他们持续去做事业中的强者，除非命运一直领情，不然，很多自然也是难实现的。再比如食伤比较旺，身比较弱的命主，如不是八字组合特别好，一般来说，你让他们去当很大的官，大部分也是难实现的。所以,即使财为忌，很多人还是易奔着财去，就像印为忌，很多人可能还是要靠读书，或者一技之长等来谋一个生路，就像食伤为忌，很多人依然要靠食伤的力量来生存，人生有时即是如此 ，命运走向如此，受命运本身力量影响，与喜忌无关……

就比如我吧，我本身就是一个有些多愁善感的性格，本身就是古典朴素型人,身上确实有些忧郁的气质，如单纯按喜忌来说，确实需要火，但是不代表我真的能完全抛弃命运，奔向火而去，除了毕业后确实在出生地南方发展，其他完全也逃不掉自己的命运，比如就像昨天那个易友非要强调我说，你多穿点红色吧，她并不太了解命运本质，从着装来说，我从小就不喜欢红色，红色对我来说太过耀眼，我本身是属于那种安静低调的类型，如穿上红色的衣服，便会觉得如坐针毡，会浑身不自在，所以生活中，确实不喜欢过于鲜亮的颜色，自己无法驾驭，那也不属于自己的风格……

虽然在做命理，更深知命运只能一部分改变，比如我不喜欢红色，但是机缘可以选择的情况下，可以去出生地南方发展，找个配偶正好与自己属相不克，五行有些互补，包括子女也尽量与自己五行互补些，这可能是一部分命运改变，但是纵然作为命理师，也不可能完全逃脱自己的命运，就像我不可能喜欢红色的衣服，也不可能喜欢浓妆艳抹，虽然我可以让自己少些悲观，多些阳光，其实预测本身也属阴，我依然非常喜欢，本身性格低调，如让我一直过于张扬，恐也是不可能做的到的，那些便是藏在骨子里的气质。虽然不喜装扮，但可以努力去追求相对有品质，品味的生活，生活中可以让自己清清爽爽，开心时，化个淡妆，让自己不过分悲观，孤独等也是我现在所做的。

其实我现在从事命理也好，日常工作也好，也是因为命运本身的影响，与喜忌确实无关。除了后天可以顺命而为，可以改变的一部分命运之外，每个人都会有自己先天的一部分宿命，人，不可能逃过自己所有的命运。

再反过来讲，如一个本身财多，财旺，学业方面又没有天赋，命中本不可能有高学历的人，你即使逼着他或者她去好好读书，他们也不可能成为学霸，也很难走入很一流的学校，你若支持他们去好好努力踏实些去赚钱，有人说不定很有成就。这就是所谓的顺命而为。

顺命而为的方式其实有很多种，这条道走不通时，可以换条道，所以要以不变应万变。

认清自己，对自己定位准确，看似简单，其实对很多人来说也可能是一生的难题，唯有慢慢认清自己，定位准确，才可能一定程度上努力让自己扬长避短，而作为命理师更要洞悉命运的本质。