【被冠名“茅台”的冰淇淋究竟多不简单?】首家茅台冰淇淋体验店位于茅台国际大酒店大堂进门左侧区域——因为接近茅台总部,这里亦是贵州省内,客流最为密集的酒店之一。

这家编号为001的体验店开业首日,即售出1000多份现制茅台冰淇淋。获悉此消息的消费者趋之若鹜,他们关心,别的地方什么时候可以买到“茅台冰淇淋”?

据悉,茅台与蒙牛已启动合作,由双方联名出品的首批预包装茅台冰淇淋将于5月29日投放贵阳市场。

预包装茅台冰淇淋产品的问世,预示着它已成为成熟产品,可以进入到更广泛市场。另一个重要信息是,网红平台“i茅台”也会在29日当天,上线预包装茅台冰淇淋产品,只是因产能所限,只能面向贵阳地区销售。

茅台冰淇淋究竟多不简单?一句话可知,这是贵州茅台酒股份公司历史上,目前仅有的一款以“茅台”命名的非酒类食品产品。

从001号体验店开业之时,整齐亮相的茅台众高管,到体验店所获显要位置,再到5月20日深夜,贵州茅台官微、i茅台官微同步推出的重磅文稿《茅台冰淇淋是什么?》——种种迹象表明,茅台冰淇淋对于茅台而言,绝非简单布局。

此前,在天津等地,曾有商家曾推出加了茅台酒的冰淇淋。茅台有关人士给“茅台时空”再三澄清,那些都不是茅台官方行为,属于第三方经销商的零星尝试。

从各方信息分析可知,对茅台来说,隆重推出茅台冰淇淋,不是短期临时性安排,而是对一条新赛道的战略性起步。

有关人士认同“茅台时空”判断。“在企业发展任务最重的节骨眼上,茅台决策层推这款非酒类食品产品,肯定是反复思考、精心推演过的结果。”

这是给年轻人的产品,也是给更多人的产品

冰淇淋,是制冷技术成熟之后,才大规模流行的奶制品,一百多年时间内,从西向东风靡全球,广受各个年龄段人群,尤其年轻群体的喜爱。

“研发茅台冰淇淋,是茅台契合年轻消费群体而做的一次努力。”,茅台官方文章透露出,茅台一直在做一些适配年轻化、时尚化消费需求的新产品研发。

味烈的茅台酒与香甜的冰淇淋结合,是否能被接受?在酒类之中出类拔萃的茅台酒,是否能给冰淇淋带来特别的加持?易于挥发的茅台酒,怎样才能在冰淇淋货架期保持稳定?

产品研发遇到的挑战,远比想象的多。

首先是口味。技术人员第一步尝试,是评估茅台酒与冰淇淋融合之后的口感。合适比例的茅台酒融入冰淇淋后,口感非常之好——于是才有了基本的判断,“茅台和冰淇淋是适配的”。

据《茅台冰淇淋是什么》披露,茅台冰淇淋的研发比想象的困难得多。“因为酒和冰淇淋属于两个体系,要研发出产品,还真是一个复杂的过程。”

擅长酿酒的茅台技术团队,与蒙牛等乳品专业厂家和江南大学等科研院所的研发力量一道,最终实验出“茅台味”的冰淇淋,证明茅台酒和冰淇淋确实很适配——无论口感,还是二者的融合度,都令试验者满意。

知名酒品牌,跨界融入其他产品,既有拓展赛道的需要,更有新辟品牌文化传导路径的需要。

对于喜爱茅台酒的人来说,这款产品给了他们另一惊喜,能从新的形态品味到茅台酒的妙处;对于不熟悉茅台的人来说,尝一下茅台冰淇淋,既可满足他们对茅台酒口味的好奇,又能以更舒适的方式获得这种体验。

从企业自身而言,茅台冰淇淋的出现,给茅台带来了更多的品牌文化传播空间,过去高端烈性酒抵达率不算高的女性群体、年轻群体,迅速成为新的“茅台粉丝”。

相信要不了多久,随着产品到达率的提升,茅台冰淇淋会成为时尚消费中的另一个现象级产品。

从“茅台味冰淇淋”到“茅台冰淇淋”

最早的试验成果,还只是完成了“茅台味”冰淇淋的制作。

从“茅台味”冰淇淋成为“茅台冰淇淋”还有几个问题需要解决。按照《茅台冰淇淋是什么》的说法,“如何能够成为‘茅台冰淇淋’,能与茅台的品牌影响力和品质高要求相匹配,还需要更精细的设计和实验。”

这句话进一步解读就是说,“茅台”品牌之下,从原料到风味到其他技术参数,都需要就高配置——否则,就不能叫“茅台冰淇淋”:

冰淇淋的原料多种多样,高级产品与普通产品之后,是原料的根本差异。茅台冰淇淋制作,要求使用鲜牛奶和顶级品质的动物稀奶油,其他配料则要求有机品质或是天然来源——普通冰淇淋用的,则可能是奶粉或者植物奶油。

每一个单位数量的冰淇淋,究竟放多少酒合适?经过了无数次试验,研发团队找到了那个“均衡点”——合适的茅台酒添加浓度,让其与冰淇淋基质能够完美结合;

茅台酒中,藏有花香、果香等丰富风味,研究人员还需反复实验,以确定工艺参数,让冰淇淋口味与茅台酒风味有机融合;

最后一个问题,是针对茅台酒易于挥发的特点,实验人员不停对比选择合适的生产、冷链参数,最终才攻破了始终保证货架期内冰淇淋中茅台酒稳定性难题。

茅台冰淇淋的研发,走过了茅台其他产品研发的完整过程——首先是实验,确定茅台冰淇淋的配方;其次,要扩大规模寻找规律,通过严谨的中试,全面确定了工艺参数,配套了相应的技术标准和质量体系。

以茅台之名,“茅台冰淇淋”一出世即广受关注。

在外界看来,这个产品的出现,既是通过巧妙手法,对未来的消费群体,特别是年轻群体的一次“口味培育”,通过冰淇淋口味中,恰到好处的茅台酒香,对茅台不熟悉的新消费者有机会了解到茅台的特殊口感。同时,身为超级IP的茅台,跨界进入冷饮产品,也在短时间内迅速积累了超高人气。

“什么时候到贵阳?”“什么时候到北京?”“什么时候到深圳?”“什么时候到上海?”——从“茅台时空”后台留言可见,消费群体的好奇心也充分证明了茅台品牌的强大引导力量。

三款茅台冰淇淋即将上线

001号体验店卖多种现制茅台冰淇淋,这些现制产品,适合门店一类链路更短的销售场景。只有成为预包装产品,茅台冰淇淋才有可能走出操作台,实现大规模工业化生产,通过冷链运输,走到更远的市场——消费者甚至可以在网上订购,买到他们心仪的茅台冰淇淋。

“茅台时空”了解到的信息是,5月29日,由贵州“茅二代”创办的茅台冰淇淋第二家体验店将在贵阳开业。届时,由茅台与蒙牛联名出品,由蒙牛马鞍山工厂生产的首批三款预包装茅台冰淇淋即在贵阳首先上市,i茅台也会同步上线(因首批产能所限,届时仅限贵阳地区线上销售,后续会有序推进到国内其他城市)。

据悉,茅台冰淇淋每一批次产品,均需经过食品安全、质量管理的严格检验,完全合格后才会与消费者见面。作为茅台官方首次推出的“白酒+冰淇淋”产品,以及当前唯一被冠以“茅台”的非酒类食品产品,茅台冰淇淋一落地就被赋予更多期待。

《茅台冰淇淋是什么》评价道,“它把茅台酒幽雅细腻丰满的酱香风味与细致的乳香、醇厚的动物淡奶油风味、冰爽的口感,恰到好处的融合在一起,具有独特的风味、细腻的口感、特殊的风格;经过了茅台和蒙牛双重质量管控,符合茅台严苛的品质要求。”

这个产品的研发人员反复强调的概念是,茅台冰淇淋,不是茅台酒与冰淇淋的简单叠加——小小的冰淇淋背后,从匠心研发、优质原料、先进工艺、智慧仓储,再到冷链配送,是一条完整而复杂的产品链条。其涉及面之广、涉及环节之多、涉及程序之复杂,对于新介入这个领域的茅台人而言,是服务能力的一次新的提炼。

看看其中细节,可知做成此事的难度有多大:

茅台冰淇淋精选优质新鲜奶源,添加20%以上的顶级动物淡奶油,产品乳脂肪含量达8%以上,配料精简清洁,成分天然健康;生产过程使用了多级均质、动态分配灌注、超低温急速冷冻等先进技术,还特别开发了茅台酒添加技术,让茅台酒与乳脂肪紧密结合,确保了冰淇淋成型的稳定性、口感的独特性,更实现了茅台酒的幽雅酱香与优质牛乳的天然奶香完美融合。

零下18℃,是茅台冰淇淋在储藏-运输-配送全过程中,对温度的要求和设定。这一温度,可有效保障冰淇淋的形态与结构。科研人员实验发现,在零下13℃的最佳品尝温度下,53度茅台酒的融入,则能让消费者的舌尖与味蕾,更好体验茅台冰淇淋的独特风味和口感。

因为有酒的加入,茅台冰淇淋的适用范围就和其它普通冰淇淋不太相同。据介绍,茅台冰淇淋的酒精含量,因不同产品的口味会有差异,并将在包装上会有标注。

由于茅台冰淇淋含有一定酒精浓度,产品外包装明确标示:未成年人、孕妇、酒精过敏者请勿食用,驾车人士请慎食用。(本文为推广,如有侵权请联系我们)

【#多地机场进出政策调整#:旅客乘机须持48小时核酸检测阴性证明】据各地疫情防控政策最新要求,除旅客健康码绿码外,全国部分机场还须旅客提供48小时内核酸检测阴性证明。核酸检测阴性证明时效计算公式:航班计划起飞时间减去核酸报告结果时间(健康宝显示核酸检测时间),小于48小时。近期防疫政策变动频繁,建议旅客出行前随时关注各地出行政策相关信息。截至4月12日,全国部分机场的政策如下:

北京:国内人员进(返)须持48小时内核酸检测阴性证明和“北京健康宝”绿码。14日内有1例以上(含1例)本土新冠病毒感染者所在县(市、区、旗)旅居史人员严格限制进(返)京。14日内有陆路边境口岸所在县(市、区、旗)旅居史人员非必须不进(返)京。在京人员非必须不前往陆路边境口岸所在县(市、区、旗)。

此外,对所有来(返)京人员,在继续坚持原有管控措施基础上,进一步严格落实个人防疫主体责任,抵京前或抵京后12小时内利用“京心相助”向所在社区(酒店、单位、村)等报备;抵京24小时后、72小时内开展1次核酸检测;返京后7日内不聚餐、不聚会、不前往人群密集场所;提倡单位要求职工返岗前48小时内加做1次核酸,检测阴性结果未出之前采取居家办公。

广州:根据广州市疫情防控最新要求,自4月11日0时起,所有进入广州白云机场航站楼人员(包括旅客和接送机人员),均须出示健康码绿码和48小时内核酸检测阴性证明。

白云机场设有现场核酸检测点,有检测需求的市民旅客可前往检测,无需提前预约,即到即检。出报告时间为4~6小时。

珠海:根据珠海市疫情防控要求,4月11日0时起,近14日内有广州、深圳、东莞和茂名轨迹的人员(包括旅客和接送机人员),需出示48小时内核酸检测阴性证明方可进入航站楼。4月11日12时起,所有进入珠海机场航站楼的人员(包括旅客和接送机人员),均需在测温和查验健康码的基础上,出示48小时内核酸检测阴性证明后方可进入航站楼。

成都:根据成都市最新防疫要求,4月10日上午6时后抵达成都双流国际机场、成都天府国际机场的所有旅客(入境人员除外),登机前均须提供24小时内核酸检测阴性证明,由各航空公司工作人员负责在登机前进行检查。

中高风险地区所在市(州)来(返)蓉人员,须持有48小时内核酸检测阴性证明,抵蓉后24小时内再进行1次核酸检测,核酸检测结果未出之前,不外出,不聚集。

宁波:根据宁波市最新防控要求,4月11日起,旅客进入宁波机场候机楼,需出示48小时内核酸阴性证明。

大连:根据4月11日大连市最新部署的疫情防控措施规定,全市所有居民“非必要不离连”,确需离连需持24小时内核酸检测阴性证明并向社区和单位报备。

域外来(返)连人员须提前至少24小时向单位和社区报备,同时持有48小时核酸检测阴性证明来(返)连,抵连后24小时内进行一次核酸检测,核酸检测结果未出之前不得乘坐公共交通工具,出入公共场所。

兰州:4月11日,兰州中川国际机场根据甘肃省疫情防控工作要求,科学优化防控举措。所有进港旅客须持48小时核酸阴性证明。

对健康码为红码和黄码旅客以及30日内有境外旅居史的旅客,一律闭环转运至兰州新区隔离点进行分类处置。对健康码为绿码的省外来兰旅客和14日内有省外旅居史的省内旅客就地进行核酸检测。

太原:为强化疫情防控工作,自2022年4月9日0时起,太原机场原T1航站楼进出港的所有航班,暂时转至T2航站楼运行。从太原机场出发的旅客需进行测温和查验山西场所码(山西健康码)、48小时内核酸检测阴性证明,并履行离并审批报备手续后方可进入航站楼,根据疫情防控相关政策,到达旅客需通过山西场所码(山西健康码)、行程卡、48小时核酸阴性证明查验,测量体温,扫描“太原市检疫信息登记”填报信息,现场再次进行核酸检测后,填写《省外返(抵)并人员交接单》,由机场工作人员交接至太原市十县区防控专班人员进行转运及后续隔离管控。

深圳:根据深圳市最新疫情防控要求,4月6日起,进入航站楼须持72小时核酸阴性证明,并于微信小程序“深i您”进行行程申报。

昆明:根据昆明市疫情防控要求,所有来(返)昆人员抵昆时须持48小时内核酸检测阴性证明,入昆后24小时内再完成1次核酸检测。“通信大数据行程卡”带有“*”标记的入(返)昆人员,一律赋“黄码”,实施7天居家健康监测。

石家庄:根据石家庄市疫情防控总指挥部办公室最新通告,来石返石旅客须持48小时内核酸检测阴性证明,并严格进行“落地”核酸检测,采集完成后,旅客可正常离开机场。

属地政府为来石返石旅客免费提供一次“落地”核酸检测服务,核酸检测点设在石家庄机场2号航站楼1楼7号门对面。

承德:4月9日,根据承德市新冠肺炎疫情防控领导小组办公室最新要求,进港旅客来承返承旅客须持48小时内核酸检测阴性证明方可乘机,并配合地方核酸采集人员进行全员“落地”核酸检测,核酸检测点设在承德机场航站楼一楼1号门厅。

贵阳:按照贵州省新冠肺炎疫情防控相关规定,4月11日起,抵达贵阳机场的所有旅客:1.在前方站登机前须使用微信小程序注册“贵州健康码”,在“贵州健康码”上完成个人健康申报。2.在前方站登机前均须提供48小时内核酸检测阴性证明。由各航空公司工作人员负责在登机前对健康申报及48小时核酸证明进行查验。

呼和浩特:4月7日起,呼和浩特机场进出港查验措施做如下调整:所有出港旅客需配合工作人员进行体温检测、“青城码”查验(前往北京市需查验“北京健康宝”和48小时内核酸检测阴性证明),查验正常后予以通行。

所有进港旅客须持48小时内2次(间隔≥24小时)核酸检测阴性证明,抵呼后进行体温检测、“青城码”查验和落地核酸检测。

三亚:按照海南省新冠肺炎疫情防控相关规定,三亚出港旅客凭48小时内1次核酸检测阴性证明可以办理离琼登机(车、船)手续。自三亚乘坐飞机离港目的地为北京、呼和浩特的旅客,须持48小时内2次(间隔24小时)核酸检测阴性证明。

所有进港旅客实行落地核酸检测;健康码、行程卡等异常人员移交三亚市政府驻机场口岸专班进行核验与管控;对有中、高风险地区旅居史人员安排专车转运至定点隔离酒店进行14天隔离管控;对入境满14天但不满21天的旅客,安排专车将旅客“点对点”转运至定点隔离酒店管控至满21天为止。

凡计划从涉疫区入琼的人员和14天(离开涉疫区之日算起)内有涉疫区旅居史的来琼返琼人员,凭48小时内2次(间隔≥24小时)核酸检测阴性报告办理登机(车、船)手续。(央视新闻客户端)

【收好!#多地机场旅客乘机须持48小时核酸阴性证明#】据各地疫情防控政策最新要求,除旅客健康码绿码外,全国部分机场还须旅客提供48小时内核酸检测阴性证明。核酸检测阴性证明时效计算公式:航班计划起飞时间减去核酸报告结果时间(健康宝显示核酸检测时间),小于48小时。近期防疫政策变动频繁,建议旅客出行前随时关注各地出行政策相关信息。截至4月12日,全国部分机场的政策如下:

北京:国内人员进(返)须持48小时内核酸检测阴性证明和“北京健康宝”绿码。14日内有1例以上(含1例)本土新冠病毒感染者所在县(市、区、旗)旅居史人员严格限制进(返)京。14日内有陆路边境口岸所在县(市、区、旗)旅居史人员非必须不进(返)京。在京人员非必须不前往陆路边境口岸所在县(市、区、旗)。
此外,对所有来(返)京人员,在继续坚持原有管控措施基础上,进一步严格落实个人防疫主体责任,抵京前或抵京后12小时内利用“京心相助”向所在社区(酒店、单位、村)等报备;抵京24小时后、72小时内开展1次核酸检测;返京后7日内不聚餐、不聚会、不前往人群密集场所;提倡单位要求职工返岗前48小时内加做1次核酸,检测阴性结果未出之前采取居家办公。

广州:根据广州市疫情防控最新要求,自4月11日0时起,所有进入广州白云机场航站楼人员(包括旅客和接送机人员),均须出示健康码绿码和48小时内核酸检测阴性证明。
白云机场设有现场核酸检测点,有检测需求的市民旅客可前往检测,无需提前预约,即到即检。出报告时间为4~6小时。

珠海:根据珠海市疫情防控要求,4月11日0时起,近14日内有广州、深圳、东莞和茂名轨迹的人员(包括旅客和接送机人员),需出示48小时内核酸检测阴性证明方可进入航站楼。4月11日12时起,所有进入珠海机场航站楼的人员(包括旅客和接送机人员),均需在测温和查验健康码的基础上,出示48小时内核酸检测阴性证明后方可进入航站楼。

成都:根据成都市最新防疫要求,4月10日上午6时后抵达成都双流国际机场、成都天府国际机场的所有旅客(入境人员除外),登机前均须提供24小时内核酸检测阴性证明,由各航空公司工作人员负责在登机前进行检查。
中高风险地区所在市(州)来(返)蓉人员,须持有48小时内核酸检测阴性证明,抵蓉后24小时内再进行1次核酸检测,核酸检测结果未出之前,不外出,不聚集。

宁波:根据宁波市最新防控要求,4月11日起,旅客进入宁波机场候机楼,需出示48小时内核酸阴性证明。

大连:根据4月11日大连市最新部署的疫情防控措施规定,全市所有居民“非必要不离连”,确需离连需持24小时内核酸检测阴性证明并向社区和单位报备。
域外来(返)连人员须提前至少24小时向单位和社区报备,同时持有48小时核酸检测阴性证明来(返)连,抵连后24小时内进行一次核酸检测,核酸检测结果未出之前不得乘坐公共交通工具,出入公共场所。

兰州:4月11日,兰州中川国际机场根据甘肃省疫情防控工作要求,科学优化防控举措。所有进港旅客须持48小时核酸阴性证明。
对健康码为红码和黄码旅客以及30日内有境外旅居史的旅客,一律闭环转运至兰州新区隔离点进行分类处置。对健康码为绿码的省外来兰旅客和14日内有省外旅居史的省内旅客就地进行核酸检测。

太原:为强化疫情防控工作,自2022年4月9日0时起,太原机场原T1航站楼进出港的所有航班,暂时转至T2航站楼运行。从太原机场出发的旅客需进行测温和查验山西场所码(山西健康码)、48小时内核酸检测阴性证明,并履行离并审批报备手续后方可进入航站楼,根据疫情防控相关政策,到达旅客需通过山西场所码(山西健康码)、行程卡、48小时核酸阴性证明查验,测量体温,扫描“太原市检疫信息登记”填报信息,现场再次进行核酸检测后,填写《省外返(抵)并人员交接单》,由机场工作人员交接至太原市十县区防控专班人员进行转运及后续隔离管控。

深圳:根据深圳市最新疫情防控要求,4月6日起,进入航站楼须持72小时核酸阴性证明,并于微信小程序“深i您”进行行程申报。

昆明:根据昆明市疫情防控要求,所有来(返)昆人员抵昆时须持48小时内核酸检测阴性证明,入昆后24小时内再完成1次核酸检测。“通信大数据行程卡”带有“*”标记的入(返)昆人员,一律赋“黄码”,实施7天居家健康监测。

石家庄:根据石家庄市疫情防控总指挥部办公室最新通告,来石返石旅客须持48小时内核酸检测阴性证明,并严格进行“落地”核酸检测,采集完成后,旅客可正常离开机场。
属地政府为来石返石旅客免费提供一次“落地”核酸检测服务,核酸检测点设在石家庄机场2号航站楼1楼7号门对面。

承德:4月9日,根据承德市新冠肺炎疫情防控领导小组办公室最新要求,进港旅客来承返承旅客须持48小时内核酸检测阴性证明方可乘机,并配合地方核酸采集人员进行全员“落地”核酸检测,核酸检测点设在承德机场航站楼一楼1号门厅。

贵阳:按照贵州省新冠肺炎疫情防控相关规定,4月11日起,抵达贵阳机场的所有旅客:1.在前方站登机前须使用微信小程序注册“贵州健康码”,在“贵州健康码”上完成个人健康申报。2.在前方站登机前均须提供48小时内核酸检测阴性证明。由各航空公司工作人员负责在登机前对健康申报及48小时核酸证明进行查验。

呼和浩特:4月7日起,呼和浩特机场进出港查验措施做如下调整:所有出港旅客需配合工作人员进行体温检测、“青城码”查验(前往北京市需查验“北京健康宝”和48小时内核酸检测阴性证明),查验正常后予以通行。
所有进港旅客须持48小时内2次(间隔≥24小时)核酸检测阴性证明,抵呼后进行体温检测、“青城码”查验和落地核酸检测。

三亚:按照海南省新冠肺炎疫情防控相关规定,三亚出港旅客凭48小时内1次核酸检测阴性证明可以办理离琼登机(车、船)手续。自三亚乘坐飞机离港目的地为北京、呼和浩特的旅客,须持48小时内2次(间隔24小时)核酸检测阴性证明。
所有进港旅客实行落地核酸检测;健康码、行程卡等异常人员移交三亚市政府驻机场口岸专班进行核验与管控;对有中、高风险地区旅居史人员安排专车转运至定点隔离酒店进行14天隔离管控;对入境满14天但不满21天的旅客,安排专车将旅客“点对点”转运至定点隔离酒店管控至满21天为止。
凡计划从涉疫区入琼的人员和14天(离开涉疫区之日算起)内有涉疫区旅居史的来琼返琼人员,凭48小时内2次(间隔≥24小时)核酸检测阴性报告办理登机(车、船)手续。(央视新闻)


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