水烙馍是属于河南的一种具有传统特色的面食，口感劲道，手感偏软，看上去又薄又白，很是有食欲。通常水烙馍都用来卷菜吃，尤其是卷上刚炒好的酸辣土豆丝，再夹上一两块煎炸好的还冒着热气滋滋流油的里脊肉，刷上一层甜面酱，再来一些生菜解腻，用饼皮把蔬菜、肉食都卷起来，轻轻咬上一大口，先入口的是饼皮的劲道后是炒菜的和肉的味道，又鲜又美，那个滋味儿啊特别好，看着就馋人呢。

还有一个就是饧面的时候需要用油，但是也不完全是所有的烙饼饧面的时候都需要油，一般是我们需要烙的饼非常薄的时候会需要用到油，面团和好之后下剂子，用油去封住剂子密封去饧面，让油充分的浸入到面团里面，这样经过充足时间的饧，面团会变得特别柔软且松弛，延展性很好，用擀面杖轻轻一擀就能擀出老长而且还特别薄，不说烙饼就像大家爱吃的馓子就是这么来的。用油充分的去浸泡面团，用油量可以说是更高。所以油量多的烙出的饼或者做出来的面食都是特别香的，从外观上来说更加吸引人。

做水烙馍最重要的就是“擀饼皮”和“蒸”，擀饼皮的时候要均匀的用力采用由里向外的慢慢的擀开擀薄，擀成一个均匀的不褶皱的饼皮对于新手来说有一定的难度，看到这里不要怕哦，一会我会给大家详细讲解怎么擀出一张漂亮的饼皮；再有一个重要的因素就是“蒸”，对于新手来说蒸锅里要多添一些水，大火烧开，然后转中小火放入第一张饼皮，盖上盖子开始蒸，蒸的时候呢就去擀第二张饼皮，擀好之后打开锅盖把饼皮平铺在第一张饼皮上，继续去擀第三张，以此类推，这是一个循序渐进的过程，是不是听着很简单，想试一试，那下面我们就来具体的分享一下水烙馍的做法。

无油无烟超美味水烙馍制作方法

【所需食材】：面粉、水

【辅助食材】：盐

【所需工具】：擀面杖、蒸锅

【制作方法】：

一、和面

准备400克普通面粉，凉水280-300毫升，盐4克，把这些材料都搅拌在一起，开始和面，搅拌成面絮之后，下手揉成一个光滑稍微有一些软的面团。

❤ 普通面粉就是中筋粉，没有中筋粉的话用高筋粉也是可以的；

❤ 加盐的目的是调味和增加面粉筋性的一个作用，不喜欢的朋友可以不放，直接忽略到这一步；

❤ 这里我们用凉水和面就可以了，凉水和的面做出来的水烙馍从口感上会更加劲道一些，可以用温水或者半烫面的形式来代替凉水；

❤ 家家户户用的面粉不同，所以这里我给出的是一个用水量的范围，大家自行添加就可以了；

❤ 如果一开始揉不光滑不要紧，盖上保鲜膜饧5分钟，之后就非常容易的就能揉光滑了。

二、饧面

面团揉好之后，我们需要进行非常关键的一步，那就是“饧”，饧面是一个让面团松软的过程，盖上保鲜膜密封饧大概半个小时就可以了，饧完之后用手去轻轻扯一下面团，如果能扯出半截手指的长度而且不断这就代表已经饧的很好了。

❤ 用凉水和面可以多饧上10分钟，因为凉水和的面偏硬偏劲道一些，饧的不到位擀皮的时候容易回缩，不好操作；

三、下剂子

面团饧好之后我们就不要揉了，直接滚成长筒，下面剂，剂子下的小一些，饧的到位的话很小一个剂子就能擀的很大很薄。

❤ 饧好之后不要揉的原因是避免面团起筋，如果揉的时间长了，起筋就会起的很多，这样饧面的时候刚让面团放松松弛好，之后你再去揉很长时间，这下面团就会变得很紧张，所以饧面这步就没有意义了；

四、擀饼皮

我们取出来一个剂子擀饼皮的时候，其他的剂子继续用保鲜膜盖住防止风干，也可以有一个继续饧面的过程，这样好操作。具体擀饼皮的时候一定要注意案板上撒一些干粉用来防粘，用内向外均匀的用力往外推，边旋转饼皮边擀，不一会就会把饼皮擀大擀开擀薄。

❤ 一定要不吝啬面粉，擀饼皮的时候要适量的添加一些做辅助作用；

❤ 具体擀的时候记住手法：先擀成牛舌状，然后擀开擀圆，再从半径处的位置往外推开，边旋转边擀，这样就会得到一个圆饼的形状；

❤ 面团饧到位的话，很容易的就能擀薄，这里要擀的薄一些，最好能透过饼皮看到手指头；

❤ 如果擀的时候饼皮和你对抗着来往回缩，这就代表饧面没有到位。

五、蒸

开始擀的时候，锅里多添一些清水大火烧开，等烧开之后，我们的第一张饼皮已经擀完了，这之后把饼皮放入蒸屉内，火候转成中小火，盖上盖子开始蒸。这时候我们再去擀第二张饼皮，擀好之后第一张饼皮大概已经半熟了，把刚擀好的饼皮摞在第一张饼皮上面，盖上盖子开始做蒸，以此类推，这时候去擀第三张，等到最后一张的时候，放进蒸屉里，蒸3分钟就可以出锅了。

❤ 新手朋友做这个水烙馍的话，一般擀的速度会很慢，这就需要锅里多添加一些清水，防止烧干；

❤ 每次放饼皮的时候都要把饼皮铺平整，如果叠加起来有褶皱的话特别容易粘连在一起；

❤ 蒸屉内要做防粘措施，比如放蒸笼纸、篦子上抹油、放湿的蒸笼布都可以；

三分钟后出锅，特别容易的就能撕开，一张张的又白又软还筋道，刷上酱，卷上菜快点享受这道美味吧！

小哈划重点，这里要仔细看哦！

1、新手朋友一定要锅里多添水，防止烧干锅；

2、如果觉得擀饼皮有难度的话，可以把饧面的时间再延迟10-20分钟，这样会更好操作；

3、把剂子擀成饼皮的时候，剂子同样的不要揉，直接双手搓圆按扁开始擀就可以了；

4、不用担心一张张摞在一起会黏在一起，放第二张饼皮的时候第一张已经半熟的状态了是不会黏在一起的；

5、蒸好之后吃不完的用干净的蒸布盖上保存，这样凉了也是不会发硬的；

总结：高油高糖的烙饼或者食物虽然很好吃，但是大家也要注意身体健康哦，吃够了油腻腻的烙饼试试这款无油无烟的水烙馍吧。

就是懒死不偿命 　　人之惰性，懒字当头也是不为过。
　　过日子谁不会呢！但是能把日子过的充足，过的不那么有水分，真的是挺难的，这中间最是难过的一道坎就是堕性。
　　说道早起，又有多少人能实现，哪怕平时你是10点起，提前半个小时，都未必能如愿起来，更不要说做一只6点的早更鸟咯。每天开眼的第一感受就是舒服没睡够，还想再睡一会，只要5分钟，然后呢，这一睡又是一个点甚至两点，这就是惰性，始终都会不经意间支配着你的身体，让你感受到全身心的舒适。最终你也就懒得抵抗，将错就错吧，本来就是属于自己的黄金时刻，能睡一会是一会，睡不了了，躺着赖着，能赖一会是一会，典型的惰性使然。
　　而打破惰性的唯一方式就是自律。恰恰很多人都做不到的，要是都能做到，哪来的让人瞠目结舌的各大企业大佬的日常表呢。
　　自律，唯一的要做的就是和自己的身体对抗。为了瘦身，不仅要有一定强度的运动量，这会使得自己浑身难受，还要控制饮食，爱吃的炸鸡配啤酒没了，取而代之的确是各种低油低盐低糖低卡路里的食物。难免会有很大的排斥感，凭什么我的火鸡变成了水煮白菜，稍有一些反抗，我就只能送你六个字：“难怪你这么胖！”对吧，这能怪谁，你这胖的理直气壮，理所当然，本该如此，凭什么运动后还剥夺我爱吃的权利。
　　自律这件事，真不是那么简单的，一两天的坚持不算什么，可是当这条时间轴延长到一两年呢。以年为单位的自律可就难说咯！都说自律是为了成为更好的自己。是啊！道理谁不明白，但是后面应该追加一句，能付出实践才是关键。
　　又是一天开始，祝天下的共勉之士，每天都比昨天的自己进步一点点。
　　
　　
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#拱卒# 风，第十一天。本周新增35。全国2。形势依然严峻。阳光一如既往，和煦温暖，恰如立春的此刻，愿春回大。会。低效。危险近在咫尺，有些又推得二五六。提醒部门的同事万千注意。有朋友问，照实说了情况。会后，超市补充青菜。赶上上新菜，青菜，包菜，奶白菜，油麦菜，土豆，黄瓜，绿豆芽，黄豆芽，供应充足。买了一颗白菜，包菜，六颗生菜，蒜苗，沙糖桔和孩子的零食。蒜还是没有。补充菜品的民众，默不作声，全是大袋成包的买。市民听话，继续冬眠。中午，手撕包菜孩子爱吃。饭后，戴上口罩跑去再买包菜。午后人少，又添了新菜，居然比上午的还好。
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