#贵阳美食# 肠旺面原本只是贵阳的市民早餐,趁着《早餐中国》热播进入全国大众视野,又因为旅游热潮成为外地游客们的必打卡项目
十一期间去的,过了早餐时间,在罗记排队的很多都是外地人,但罗记绝不是招呼外地人的虚板眼
肥肠和血旺新鲜无异味,肥肠保留了内壁的油脂,口感好也更香
弯弯曲曲的鸡蛋面十分有弹性,外地不多见
红油是灵魂,香而不腻,必不可少
脆哨和软哨都是自家制作的,软哨肥瘦兼半,吃起来有红烧肉,脆哨全肥,肉粒较小,炸到表面焦脆,咬下满口酥香油润 https://t.cn/z8mwXgX
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肥肠和血旺新鲜无异味,肥肠保留了内壁的油脂,口感好也更香
弯弯曲曲的鸡蛋面十分有弹性,外地不多见
红油是灵魂,香而不腻,必不可少
脆哨和软哨都是自家制作的,软哨肥瘦兼半,吃起来有红烧肉,脆哨全肥,肉粒较小,炸到表面焦脆,咬下满口酥香油润 https://t.cn/z8mwXgX
昨晚爸妈给做了蒜蓉油麦菜,红烧肉罐头炖茄子土豆,外面买的油炸鸡腿,自己做的玉米面馒头,二米饭和自己做的爽口小咸菜。爸妈最近终于开始少油少盐了。
昨天妈妈为了保护二宝,小腿骨头那里嗑青肿了,心疼~
最近一直在合计医院出结果的事,晚上睡得不好,总是做梦,今天下午出结果,一定会是好消息的。
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最近一直在合计医院出结果的事,晚上睡得不好,总是做梦,今天下午出结果,一定会是好消息的。
下班前饿了,普及小知识:
厨师被分成红案和白案两种。
红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉……即是“炒、焖、煎、熘、烩、烹、炸、熬、氽、炖”。
白案是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。
简单的说就是白案是做面食的(馒头,包子),红案是做肉食的(炒菜,酱肉)。
厨师被分成红案和白案两种。
红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉……即是“炒、焖、煎、熘、烩、烹、炸、熬、氽、炖”。
白案是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。
简单的说就是白案是做面食的(馒头,包子),红案是做肉食的(炒菜,酱肉)。
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