江南卤鸭
用料
嫩鸭、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油
步骤
1. 将鸭清洗干净,冷水入锅,水的高度与鸭子持平,加入适量料酒、姜片和葱结。
2. 盖子上盖子,大火烧开,撇去浮沫,加入半碗酱油和1小勺盐。
3. 盖上盖子,小火煮45-60分钟,期间给鸭翻3-4次身。
4. 每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,汤汁煮至小半时,加入冰糖,继续小火炖煮。
5. 每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,直至汤汁稀少而粘稠,撒上点味精。
6. 将鸭子捞出,晾凉,将汤里的渣过略掉,将浓稠的汤盛在另一空碗中,淋上卤鸭的汤同食即可。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
用料
嫩鸭、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油
步骤
1. 将鸭清洗干净,冷水入锅,水的高度与鸭子持平,加入适量料酒、姜片和葱结。
2. 盖子上盖子,大火烧开,撇去浮沫,加入半碗酱油和1小勺盐。
3. 盖上盖子,小火煮45-60分钟,期间给鸭翻3-4次身。
4. 每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,汤汁煮至小半时,加入冰糖,继续小火炖煮。
5. 每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,直至汤汁稀少而粘稠,撒上点味精。
6. 将鸭子捞出,晾凉,将汤里的渣过略掉,将浓稠的汤盛在另一空碗中,淋上卤鸭的汤同食即可。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
肉丝圆白菜炖粉条
原料
瘦肉150克、圆白菜半颗、青椒1个、胡萝卜1根、粉条1碗、油适量、盐适量、酱油适量、淀粉1小勺、料酒少许、热水适量、香葱2克
做法
圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净,粉条提前用温水泡软,瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝;
肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒,抓捏入味;腌肉的时候来处理一下材料:圆白菜去梗切细丝;
青椒去蒂去籽切细丝;胡萝卜先斜切片,再切丝;为了与粉条保持形状一致,上述这三种材料尽可能切长丝;
炒锅中倒少许油,油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒,撒少许盐刚刚变软就盛出备用;
趁着热锅直接倒少许油,不要等油热,将肉丝入锅中,用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散,因为每根肉丝都裹上油了,随着油温的升高,每根肉都是独立分明的;肉丝一变色,倒入适量酱油调色;
倒入适量热水,此时锅是热的,倒入凉水会破坏锅的涂层,即使再好的锅也会受到损伤,所以为了延长锅的使用期,请善待美锅噢;待汤煮开后,将粉条入锅中,粉条带着酱油色更有食欲,所以酱油可以适当多一点;因为肉丝和菜中有盐了,粉条又易吸汤,这汤里就不再放了;
待汤再次煮开后,把先前炒好的菜全部倒入锅中,翻炒几下就可关火出锅。这样炒出来的粉条入味而且不粘不坨,所有的菜熟了,但还保持着脆嫩感和鲜艳的颜色;肉丝也是一条条分明还香嫩。汤略微多一点,粉条在你食用的过程中会不断吸入菜汤而更加柔软入味儿#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
原料
瘦肉150克、圆白菜半颗、青椒1个、胡萝卜1根、粉条1碗、油适量、盐适量、酱油适量、淀粉1小勺、料酒少许、热水适量、香葱2克
做法
圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净,粉条提前用温水泡软,瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝;
肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒,抓捏入味;腌肉的时候来处理一下材料:圆白菜去梗切细丝;
青椒去蒂去籽切细丝;胡萝卜先斜切片,再切丝;为了与粉条保持形状一致,上述这三种材料尽可能切长丝;
炒锅中倒少许油,油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒,撒少许盐刚刚变软就盛出备用;
趁着热锅直接倒少许油,不要等油热,将肉丝入锅中,用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散,因为每根肉丝都裹上油了,随着油温的升高,每根肉都是独立分明的;肉丝一变色,倒入适量酱油调色;
倒入适量热水,此时锅是热的,倒入凉水会破坏锅的涂层,即使再好的锅也会受到损伤,所以为了延长锅的使用期,请善待美锅噢;待汤煮开后,将粉条入锅中,粉条带着酱油色更有食欲,所以酱油可以适当多一点;因为肉丝和菜中有盐了,粉条又易吸汤,这汤里就不再放了;
待汤再次煮开后,把先前炒好的菜全部倒入锅中,翻炒几下就可关火出锅。这样炒出来的粉条入味而且不粘不坨,所有的菜熟了,但还保持着脆嫩感和鲜艳的颜色;肉丝也是一条条分明还香嫩。汤略微多一点,粉条在你食用的过程中会不断吸入菜汤而更加柔软入味儿#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
【老干妈肉末茄子】所需材料:茄子1斤、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、酱1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、老干妈油辣椒1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤;
1.茄子去蒂,洗净,沥净水分,尖椒洗净。
2.把茄子切成两段,再切成小手指粗细的条,撒上少许盐,拌匀,腌制10分钟。腌制后的茄子会渗出水,这样茄子炒制时就不会吸油,茄子的颜色还不会变黑,用很少的油炒制就可以了,吃着不油腻,这是做肉末茄子的小技巧,少油也能把茄子做的很好吃。
3.把猪肉切成末,尖椒去蒂去籽,切成条,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。
4.锅内加入油烧热,下入茄条炒制,将茄条炒至变软,将茄条盛出待用。
5.下入肉末小火炒制,将肉末炒至颜色变白。下入葱花和姜末一起翻炒均匀。
6.下入1汤匙老干妈油辣子,再加入酱油和料酒,一起翻炒均匀,把肉末翻炒上色。
7.下入茄条一起翻炒均匀,淋入半碗水,烧开,将烧制入味1-2分钟。
8.将茄子烧制软糯,下入尖椒条一起翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,撒上蒜末,翻拌均匀,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉末茄子就做好了。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
做法步骤;
1.茄子去蒂,洗净,沥净水分,尖椒洗净。
2.把茄子切成两段,再切成小手指粗细的条,撒上少许盐,拌匀,腌制10分钟。腌制后的茄子会渗出水,这样茄子炒制时就不会吸油,茄子的颜色还不会变黑,用很少的油炒制就可以了,吃着不油腻,这是做肉末茄子的小技巧,少油也能把茄子做的很好吃。
3.把猪肉切成末,尖椒去蒂去籽,切成条,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。
4.锅内加入油烧热,下入茄条炒制,将茄条炒至变软,将茄条盛出待用。
5.下入肉末小火炒制,将肉末炒至颜色变白。下入葱花和姜末一起翻炒均匀。
6.下入1汤匙老干妈油辣子,再加入酱油和料酒,一起翻炒均匀,把肉末翻炒上色。
7.下入茄条一起翻炒均匀,淋入半碗水,烧开,将烧制入味1-2分钟。
8.将茄子烧制软糯,下入尖椒条一起翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,撒上蒜末,翻拌均匀,盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉末茄子就做好了。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
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