#你是甜粽党还是咸粽党#南北风味，人们经常笼统概括为“南甜北咸”，但这一准则，在粽子上并不适用。迥异于江南地区盛行的咸肉粽，北方粽子反倒推崇“人间有味是清欢”。
民国以前，中国的制糖中心在福建广东一带，因为距离成本以及价格的问题，糖在北方属于轻奢美食，只有在过年过节时，才能打打牙祭。除了砂糖，食物本身的清甜，也是北方饮食里的重头戏。
京津地区的端午节，弥漫着红豆沙和红枣的清甜。饱满的白粽子掰开，细腻的红豆沙馅，或是点缀的大红枣，轻易就能让人心生欢喜。白嫩的糯米，搭上红棕色的内馅，是一种简约又高级的视觉呈现。
在北京吃粽子，还有着糯米白粽这种最为地道的吃法。用最清甜的糯米，包成小小的三角粽子，不加任何馅料——吃得就是糯米的清甜本味。撒些白糖，或蘸点蜂蜜，就是人间至味。老舍先生曾经评价：“它洁白，娇小，摆在彩色美丽的盘子里显着非常的官样。”
而不少北方人第一次吃咸粽，都是在到了南方之后。浓油赤酱的咸鲜，配上粽叶的清香，是南方人的心头之好。咸粽的馅料在南方总是因地制宜的，嘉兴的五花肉、遂昌的梅干菜、金华的火腿、潮汕的海鲜……
#风物茶话会#粽子本无味，甜咸由个人。 今年端午节，你准备吃什么粽子？
图/图虫·创意，学文映像
民国以前，中国的制糖中心在福建广东一带，因为距离成本以及价格的问题，糖在北方属于轻奢美食，只有在过年过节时，才能打打牙祭。除了砂糖，食物本身的清甜，也是北方饮食里的重头戏。
京津地区的端午节，弥漫着红豆沙和红枣的清甜。饱满的白粽子掰开，细腻的红豆沙馅，或是点缀的大红枣，轻易就能让人心生欢喜。白嫩的糯米，搭上红棕色的内馅，是一种简约又高级的视觉呈现。
在北京吃粽子，还有着糯米白粽这种最为地道的吃法。用最清甜的糯米，包成小小的三角粽子，不加任何馅料——吃得就是糯米的清甜本味。撒些白糖，或蘸点蜂蜜，就是人间至味。老舍先生曾经评价：“它洁白，娇小，摆在彩色美丽的盘子里显着非常的官样。”
而不少北方人第一次吃咸粽，都是在到了南方之后。浓油赤酱的咸鲜，配上粽叶的清香，是南方人的心头之好。咸粽的馅料在南方总是因地制宜的，嘉兴的五花肉、遂昌的梅干菜、金华的火腿、潮汕的海鲜……
#风物茶话会#粽子本无味，甜咸由个人。 今年端午节，你准备吃什么粽子？
图/图虫·创意，学文映像
为什么举例子单说豆汁？因为喝豆汁纯属北京人的专利。京外有地方管豆浆叫“豆汁”，有位山东人初到北京，看见招牌上写着“豆汁”，就进店要了一碗，喝了一口眉头紧皱，勉强咽下去后招手叫来店员很客气地小声说：“这豆汁别卖了，基本上酸了。”那伙计说：“好说您哪，不是基本上酸了，根本上就是酸的，这豆汁跟您山东的豆汁不是一码事您哪！”所以是不是北京人，测验方法就是叫他喝一口豆汁。若是眉开眼笑，打心里往外满意地吁口长气，就是地道北京人；若是眉头紧皱，嘴角直咧，甭问这是外来户。
[浪][微风][微风][微风]回不去的是时光，无法重来的是人生。要走的留不住，该来的挡不住。相遇是缘，离别也是缘，相信一切都是最好的安排。唯有轻轻地道一句：五月再见了，六月你好。希望北京的疫情尽快清零，给大家一个正常的生活秩序！[握手][握手][握手][鲜花][鲜花][鲜花][干杯][干杯][干杯]
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