#三联美食# 常熟是江南一方福地,古来唤作“虞城”,得名于境内一座“十里青山半入城”的虞山。

说起虞山,是绕不过兴福寺的,南朝出了一位“爱江山更爱佛祖”的“和尚皇帝”。上既有天子以身事佛,下亦不乏刺史舍宅为寺。

于是,兴福寺成了“南朝四百八十寺”之一的江南名刹。很多年前,我从虞山北麓一路下行,石径幽长,寺前涧泉淙淙,林后幽鸟鸣啭,古柏森森,一抹黄墙掩映在烟岚环翠间;落红有声,禅院安静得很。

一股萦绕着泥土的山林气息与与古刹中浮漾着的梵音浑然一体,融入悠远静穆的空气中,传递着禅的灵性。一如唐朝诗人常建《题破山寺后禅院》诗中所述“曲径通幽处,禅房花木深。山光悦鸟性,潭影空人心。万籁此都寂,但余钟磬音”的模样。

游罢兴福寺,不吃上一碗本土蕈油面是引以为憾的。在虞山脚下、兴福寺隔壁,有一块被古树环绕的盆地,这是一个市井烟火气十足的露天茶馆,稀疏凌乱地摆着几十张四方桌和竹椅,两三人一桌摆龙门阵,一支烟、一杯茶,从茶米油盐聊到风花雪月,不经意间时光就从指缝中溜走了。

有人说“成都是一座泡在茶水中的城市”,若你来到常熟,便会被如火如荼的喝茶场面惊倒。常熟人喝茶,不似广东人那般注重茶点精致,叉烧包、虾饺……济济一堂,亦不及福建人喝功夫茶那般讲究茶道艺术,他们不讲究地点,不拘泥于场合,甚至连喝什么茶叶也无所谓,山林间、园林里、庭前屋后、街头巷尾……

一只热水瓶、一个玻璃杯、几钱茶叶,两三老友围坐,处处皆是茶馆。一杯茶,并不是常熟人的全部,一碗面,在常熟人心目中同样占有重要位置。常熟人的一天,是被一碗面叫醒的。

我找到了老字号面馆“望岳楼”,打量起价目牌,浇头花样倒是不少:大排、爆鱼、焖肉、素浇……与苏式汤面相差无几,价格在几块到十几块钱不等,唯独蕈油面,30元一碗,这个鹤立鸡群的价位,吸引了我的眼球,怀揣着十二分新鲜和好奇,咬咬牙点了一碗蕈油面。

蕈油面的“浇头”很简单,即采自虞山上的松树蕈,美食家李渔在《闲情偶寄》里夸赞此物:“求至鲜至美之物于笋之外,其惟蕈乎!”用蕈作“浇头”的面,鲜到眉毛也掉下来,因此,当地有“尝过松树蕈,三日不思荤”的说法。

说起“蕈”这种菌类,《吴菌谱》中记载“出于树者为蕈,生于地者为菌”,可见,只有从树底下长出来的菌物方有资格唤作“蕈”。虞山又称“乌目山”,因吴王直系先祖虞仲卒葬于此,遂更名“虞山”,帝王陵地,松柏成荫,密林的滋养造就了得天独厚的菌类生存环境,虞山上野生菌蕈诸如鸡枞菌、鸡脯蕈……林林总总约有几十种,其中,更为高级罕见的松树蕈,对环境要求几近苛刻,除了只生长在适宜温度、湿度的松柏混交针叶林地,还“嫌老爱嫩”专挑树龄短的“鲜肉”松底下扎根。每逢黄梅、初秋两季,山上的松树蕈才开始生长,一个个形似蘑菇,色呈淡棕,等过了季,顿消逝的无影无踪。

山里人凌晨两三点钟就要上山采蕈,趁露珠未干,把蕈采下来,当地人管采蕈叫“捉蕈”,或蕈与人参相似,长脚会跑,故有“捉”字一说,采摘之难,可见一斑,松树蕈稀少难觅,到底长在哪里,无迹可寻,须一处处仔细翻寻,而每个采蕈山人心里自有一张“藏宝图”。

野蕈这物什,或有毒性,在《如懿传》里,卫嬿婉为了让自己的儿子顺利登上大宝,便偷偷嘱咐心腹在皇后的儿子十二阿哥永璂的每日膳食中加上一道野蕈的配菜,吃了会上瘾、产生幻象,吃久毒素在五脏六腑累积蔓延至一定程度,便会不治身亡。

野蕈有毒无毒,全凭捉蕈人多年练就的一双慧眼,把刚采摘的新鲜松树蕈带回家,与鸡枞菌、鸡脯蕈……混合在一起制成蕈油,其味特别鲜香。

捉蕈难,制蕈油亦不易,刚采下的野蕈里有小虫子,须撕去表面一层膜衣,清洗干净,在盐水中浸泡三、四个钟头,用纯正的上等农家菜籽油熬制成“蕈油”。

先支起大铁锅,倒入菜油,煸炒出香,将姜块拍松后投入锅内,烧到锅内冒青烟时,放入八角、茴香等佐料,然后将蕈投入油锅爆炒,移旺火加酱油、盐、糖等调味烧煮到位,冷却后即成食用蕈油。用虞山特产松树蕈熬制的蕈油,才是常熟人认可的家乡味。

蕈油面端上桌,是苏式风格的红汤细面,一抹面条齐齐整整铺在碗里,宛若古代女子的发髻,汤内散布的棕色蕈块便是松树蕈了。

面要趁热吃,轻轻夹起面条,放至嘴边,吸溜一口越过舌尖,蕈油特有的鲜香在面条的热力作用下充溢喉舌,面条脱胎换骨般回味甘长,难怪小小一勺蕈油,把兴福寺素面推上江南“素面之王”的头把交椅。

再看野蕈,细细长长,口感紧实有嚼头,有点似嫩肉,又类野菌,咀嚼中还带着松树本身特有的丝丝芬芳。这素食、素味,倒也颇合本地人与世无争的性情。

在江南,一道美食背后大抵都有一个美丽的故事。近水楼台先得蕈,最早的时候,兴福寺僧人入山采摘食材,觅得此物,爆炒熬汤,做成素面浇头,供与僧人或招待香客食用。

清朝末年,曾先后担任同、光两朝帝师翁同龢在告老还乡后,经常去兴福寺与法灯大师谈经论禅,住持常以蕈油面款待,翁同龢吃过盛赞不已。

到了民国,在大都市呆闷了的宋庆龄、宋美龄两姐妹,去常熟乡下采风,游罢兴福寺,在寺外林中野炊,侍卫从庙里端出几道素食和蕈油面,吃刁了嘴的宋氏姐妹用过后,居然赞不绝口,“想不到一个小地方也有这么好吃的菜和面”。有了“第一夫人”打广告,兴福寺蕈油面自此名扬天下。

很多年后,我又记挂起了兴福寺一碗面,买了张常熟客运车票,下站台等公交之际,一对上了年纪的夫妇向我打探千年古刹兴福寺怎么走,闲聊之中,得知也是慕名远道而来一尝其鲜的,遂结伴而行。老地方依旧竹林落叶、鸟语花香,只是露天桌椅见缝插针,且座无虚席。

望岳楼修葺得焕然一新,蕈油面也成了非物质文化遗产。择了一棵百年老树下的座头,照旧点了一碗纯松树蕈油面,周遭都是端着面碗或埋头吃面的人,在一片“呲溜溜”吮面声响中,不分贵贱,无论贫富。

兴福寺恐怕自己连做梦也没有想到,一千多年前,一首唐诗,让它荣登“网红”之榜;一千多年后的今天,一碗素面,再度让它红遍江南。

《这碗面,何以成为红遍江南的“素面之王”》作者 / 申功晶

#彭山身边事# 【彭山区抢抓机遇加快产业布局,延伸产业发展链条】不久前,省同城办发布了《成德眉资同城化发展暨成都都市圈建设2022年重大项目清单》,在《清单》纳入的194个项目中,涉及眉山的制造业类项目共7个,位于彭山区的项目占了其中之三。

“杉杉锂电、深圳研一、美国雅保,这些都是彭山去年签下的大单,也是我们抢抓发展机遇,根据全市‘1+3’产业主导方向,向新能源新材料领域发力的表现。”彭山区相关负责人说。

项目落户,是一场“双向奔赴”。去年,彭山区出台《关于推动制造业高质量发展的实施意见》,锚定高端装备制造、新能源新材料主导产业招大引强,发展产业集群,先后引进杉杉科技、中创新航、美国雅保、天赐材料、深圳研一等百余个优质项目,一大批品牌效益好、带动能力强的项目正落地生根、加速发展。

“我们看好彭山的发展,更看中这里良好的营商环境。”正如一位选择在彭山区投资的企业代表所说,企业家们用“真金白银”为彭山投票:置身于“圈中圈”“核中核”,彭山抓住发展机遇,一片“投资洼地”正在崛起为“产业高地”。

布局

在“新能源新材料”瞄准“锂电池及材料产业”

今年年初,国内负极材料龙头杉杉股份旗下的杉杉科技眉山20万吨锂电池负极材料一体化基地项目在彭山经开区开工。同一园区内,美国雅保、中创新航、天赐材料等一大批国内外锂电龙头企业投资的项目也开工在即。

“预计十四五期间全区锂电产业产值将突破500亿,真正实现再造一个工业彭山!”彭山区相关负责人表示。

从“湿电”到“锂电”,彭山的“工业布局”,始于一年前。2021年3月,彭山区两会提出,坚定不移实施“工业强区”战略,再造一个工业彭山。以省级园区彭山经开区为重要引擎,聚焦发展新能源新材料和高端装备制造两大主导产业。

这是对时代的回应——随着绿色低碳发展成为当今时代科技革命和产业变革的鲜明特征,成为推动我国经济社会高质量发展的内在要求,中央作出“双碳”重大战略部署,省委十一届十次全会作出以实现碳达峰碳中和目标为引领推动绿色低碳优势产业高质量发展的决定,市委五届二次全会将绿色低碳高质量发展的重点放在“1+3”先进制造业上。彭山需要一手抓绿色产业新动能培育,一手抓优势产业绿色低碳转型,走出一条服务国省战略全局、顺应全市发展大势、支撑全区未来发展的绿色低碳发展之路。

蓝图已经绘就!彭山区明确,到2025年,全区将实现制造业“54311”目标,即制造业总产值突破500亿元以上,制造业增加值占GDP比重40%以上,实现就业3万人以上,规上企业达到100户以上,实现税收10亿元以上。初步建成成渝高新产业聚集区。

发力

以大视野串起锂电全产业链

实体产业尤其是制造业,是城市发展最深沉、最持久的动力。一直以来,彭山区坚定不移抓产业、促发展,特别是在制造业方面,更是创造了独有的辉煌。过去一年,彭山区锂电产业发展更是势头猛进,表现亮眼。

数据显示,彭山区2021年新引进锂电产业优质项目11个,投资金额超过230亿元。该区也助力眉山成为四川省四大锂电材料生产基地之一。

然而如何打造锂电池材料产业聚集区,融入宜眉成遂锂电产业带?答好这道题,需要大格局的视野和胸怀。

立足实际面向未来,彭山区按照全市“1+3”主导产业布局,全力争当“制造强市”先锋。该区结合产业优势延伸细分行业,积极招引电解液上游溶剂、溶质和导电剂、铝塑膜等锂电辅材中技术力量强、资金实力雄厚、市场占有率高的优质企业落户,带动既有产业加速发展。

抓牢风口快速发展,彭山区利用锂电材料集群成链发展基础和优越的区位条件,重点围绕锂离子动力电池生产行业龙头企业开展精准招商,不断提升彭山区在新能源产业中的地位,打造锂电全生命周期产业链。

2021年8月,总投资100亿元的杉杉科技年产20万吨锂电池负极材料一体化基地项目成功签约,实现了彭山百亿工业项目的历史性突破;

同年10月,美国雅保公司投资5亿美元的雅宝新时代锂电池材料工厂项目成功签约,成为去年四川省引进的单体投资最大的外商直接投资制造业项目;

此后一段时间,广州天赐、中创新航投资的锂电项目也先后落地彭山,锂电四大主材中的3个门类——中正极、负极、电解液均在彭山有了项目支撑;

此外,彭山还有多个锂电辅材及锂电池回收类项目。这些项目一环扣一环,串起锂电全产业链,让产业聚集效应逐步凸显。

冲刺

抢抓机遇再掀发展高潮

“双城”“同城”机遇叠加,城市新中心乘势而上。彭山,迎来了跨越发展的最佳时机。但机遇之中蕴藏挑战,在环天府新区经济带高手如林的环境中,经济总量偏小的彭山面临着发展速度被赶超、差距逐渐被拉大的不利局面。

“跑还不行,必须使出全力!”一种发展的使命感和紧迫感萦绕在全区党员干部心中。

奔跑,怀揣细心服务的态度和实干拼搏的冲劲——彭山区持续深化“放管服”改革,深入推进扩权提效。在企业服务方面,实施专班跟进、“一企一策”,集中力量解决审批备案、土地供应、手续办理等环节的难题,确保项目及早开工建设。

今年一季度,全区集中开工重大项目的投资总额达到了131.7亿元,年度投资额达到了25.1亿元,投资总额排名全市首位。

奔跑,带着久久为功的韧性和踔厉奋发的激情——彭山区掀起招商引资“春季攻势”,聚焦长三角、珠三角、京津冀、成渝地区等,围绕优势产业,全面梳理目标企业及对接项目清单,积极“走出去”“请进来”,高位推进招商引资。

围绕新能源新材料、高端装备制造业等全区主导产业,截至目前,已签约项目2个,赴北京、江苏拜访重点目标企业5家,已邀请4家企业到彭考察。同时,针对彭山锂电优势产业再次进行了梳理,形成各个环节产业链招商图谱,梳理行业龙头、细分冠军等目标企业10余家。

“从一期项目运行情况来看,我们对眉山的服务十分满意。”苏州珂玛材料技术有限公司负责人修振洲说。2017年,苏州珂玛材料技术有限公司一期项目落户彭山区,2021年,该公司二期项目——泛半导体核心零部件加工制造项目也在全市制造业招商引资“百日攻坚”行动期间顺利签约,预计今年6月开工建设。

“彭山优质的服务、良好的区位和广阔的前景打动了我们。”修振洲说,让他印象深刻的是,5年前,四川珂玛刚刚成立之时,公司所在的彭山经开区新材料企业大大小小不过十余家,主要企业都集中在工业大道上;5年后,园区新能源新材料企业集聚,道路铺展延伸,仿佛一幅壮阔的画卷铺展在众人眼前。#城市发展#

【双流区、四川大学校地合作结出新果 四川大学院士公寓交付投用】1月20日上午,在2022年新春佳节来临之际,双流区给四川大学送上了校地合作的“新春大礼包”——江安校区院士公寓。

当天,四川大学院士公寓交付使用,这是双流区—四川大学《深化校地合作共建协议》的又一具体落地项目。从此一批川大院士、杰出教授将入住这里,成为双流新居民。

在双流区建设四川大学院士公寓的初心,是为了给川大的院士们解决两边校区来回跑的生活难题。此次一共建成30套院士公寓,加上一处服务中心,占地面积约21亩,总建筑面积约1.6万㎡,再加上周边配套设施等项目,双流共投资约2.5亿元。

院士公寓建成后,不仅可以为院士们提供便捷、优质的生活环境,让他们在双流安心工作、舒心生活,更能将节约的“通勤时间”变成工作和“科研时间”,进一步助力川大科研成果在双流开花结果,赋能双流区经济社会高质量发展。

筑巢喜迎川大院士

此次交付的公寓选址在江安河畔,与四川大学江安校区隔路相望,环境优越。所有房屋均由双流以“交钥匙”工程形式为川大建设,即精装房的公寓建好后,直接将钥匙交到学校手中,让院士们实现放心、舒心地“拎包入住”。

双流区相关负责人介绍说,为了给院士们营造良好的工作和生活环境,双流同步推动了周边公共配套和基础设施建设。不仅在公寓旁沿江安河打造了一处市政公园—滨河绿道营地。还按照双流区第十四次党代会提出的推动基本公共服务向常住人口全覆盖要求,同步在环川大区域布局了学校、医院等基础设施。

同时,双流还加快了轨道交通建设的步伐,在江安校区布局了5个地铁站点,建设8号线、30号线(在建)直通望江校区、双流机场,方便区域居民及川大师生出行。通过城市更新推进川大路、大件路的改造扩建,打通黄河路人行下穿隧道,使川大两个校区连成一体,不断提升该片区城市形象和城市功能。

“院士公寓如期建成交付是双流区支持四川大学发展的一件大事,也是四川大学加快世界一流大学建设进程中的一件喜事。”四川大学副校长侯太平说,院士公寓如期建成交付,充分体现了双流对四川大学发展的支持,对高层次人才的关心,作为川大人,倍感温暖、心怀感激。

他说,院士公寓是暖心的民生工程,将进一步方便川大高层次人才的工作和生活,坚信将吸引更多的高层次人才加盟川大、入住双流;进一步推进川大高质量科研成果在双流转化,服务双流经济社会发展。此次院士公寓的建成交付,既是双流—四川大学校地合作成果的重要标志,也代表了双流尊重知识、尊重人才的态度和打造“天府人才第一区”的决心。

双流坚持把川大的事当成双流自家的事,以“服务生”姿态、优化川大周边交通环境、生活环境、治理环境,让川大师生安心教学、幸福生活,共同把双流打造成“科学家的家、创业者的城”,用心用情为川大在双流的发展服好务。双流区不仅成立了由区委、区政协主要负责同志共同担任组长的四川大学—双流区深化校地共建合作领导小组,还专班收集四川大学发展需求,携手做强创新平台支撑,做优人才价值生态,全力为四川大学建设发展提供舒心舒适的宜居环境。

此次为确保院士公寓如期交付,双流区各级各部门积极建设单位,更是靠前服务、精益求精,携手将其做成让院士满意的精品工程。

四川大学江安校区是四川大学人才培养、科技研发、国际交流合作的重要承载,是双流区城市建设、产业发展的重要资源和智力支撑。

双流区本着“加强协作、优势互补、互相支持、互惠共赢”的原则,以实际行动与川大携手合作,共创美好、共赢未来。

2019百年7月29日,双流区与四川大学进一步签署《深化校地合作共建协议》,双方就夯实校地协同,推进高校、院所、企业与园区建立利益共同体和发展共同体,促进区域院校企地深度融合发展达成协议。

自协议签署以来,双流区与四川大学携手围绕促进区域经济高质量发展、围绕发展社会公共事业、围绕服务四川大学功能配套等方面,全方位深化校地合作,推动协议内容落地见效,积极赋能地方经济社会高质量发展。

“截至目前,四川大学有122项发明专利在双流22家规上企业里落地转化;双流与四川大学共同组建的川大技术转移集团,成功转化项目14个,其中3家估值过亿、2家产值过亿。”四川大学—双流区深化校地共建合作领导小组相关负责人介绍,在四川大学华西医院、华西附二院的领办与合作下,双流区一医院、妇幼保健院成功跻身“三甲”医院。川大江安小学、江安幼儿园也于2021年教师节开工建设,目前进展顺利,投用后既能解决四川大学教职工子女的入学、入托需求,也将为提升片区整体教育品质产生重要影响。

如今,在双方的携手推动下,四川大学国际学术交流中心项目、四川华西国际医院等项目也正加快推进,并在双流落户成都首个川大侨联专家工作站。一项项协议内容,正逐步转化为校地合作的实景图。

“我们期待与双流区的合作向纵深发展。”四川大学副校长侯太平表示,下一步四川大学将加强与双流在创新成果转化、人才培养方面的合作,并积极推进川大江安校区区域医疗、教育等民生项目落地落实,共同建设青年教师人才公寓等。持续改善和提升校园周边环境品质,携手推进学校世界一流大学建设和双流区高质量建设中国航空经济之都。


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