#微博健康公开课##健康一夏# 茄子是一年四季都可以吃到的食物，相比于绿色蔬菜，疫情期间适量多买一些茄子可以减少外出次数。但是，茄子放久了容易变蔫，影响口感，想要保证茄子的水分不流失，把茄子买回来之后可以先用保鲜膜包裹好再放入冷藏室。为了获取丰富的营养物质，建议吃茄子不要削皮，有心血管疾病的患者常吃茄子可以防止胆固醇升高，茄子纤维中还含有皂草碱，有增加微血管弹性的作用。

今日晚餐，鱼香茄子。
茄子皮可削可不削，尤其炸茄子时皮都酥软，同时皮还有营养。家里做不趁宽油，自己只放了这么多油，分几次煎茄子条。茄子块也可先蒸10分钟，省的油炸。
鱼香口要重糖，糖和醋比例一样，但吃太多糖不好。本应放点泡椒，家里没了，只用豆瓣酱。
鱼香味道做好了，很下饭，夹馒头里也香。

无敌好吃的肉沫茄子，巨下饭
说到茄子，这是一种不管什么烧法，都好吃得不得了的食材。这次要介绍的，是好吃下饭到吃了两碗还舔碗的肉末茄子。

先准备食材

茄子 1个；肉末 150克；青红尖椒 2个；生抽、老抽、香醋 1勺；盐 1勺；白糖、淀粉 1勺；葱姜蒜 适量

1、茄子洗干净切长条，撒上一小勺腌制十分钟

调个酱汁：碗中加入两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+半勺白糖+一勺淀粉+半碗水搅拌均匀。

2、茄子腌好倒出来腌的水份，清洗点多余的盐份，挤干！加入淀粉搅拌黏匀，锅里热油倒入茄子煎微黄盛出

锅里热油，倒入肉沫翻炒变色，加入葱花，蒜末翻炒出香味。

3、加半勺豆瓣酱翻炒出红油，倒入茄子翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠，撒上小米辣和葱花即可。

4、太好吃了，连我儿子都吃了两碗饭！