#三联美食# #蚕豆# 春至浓处,蚕豆也碧碧绿绿地上市了。

被春捂暖的天地丰润朗畅,回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气,叫人怡悦。小时候,蚕豆收获的时节,常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐,撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃,又香又酥,很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离,白紫花瓣边两团醒目的墨点,摇曳着簌簌的花枝,遥遥看去,仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。

新蚕豆嫩得像掐得出水,从毛茸茸的豆荚中剥离开,滚出粒粒玉石,豆衣里的豆瓣含翠生青,腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样,可带皮与幼嫩的蒜叶清炒,亦可去了皮与红苋菜炒食,鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写:“新蚕豆之嫩者,以腔芥菜炒之。”吃后还赞说:“甚妙”。

或用一把青亮的葱花煎了,壳破肉绽,口感酥糯软嫩,气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子,紧紧慢慢食之,绿油油风光一番,吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节,家家户户都赶着这趟儿鲜灵,就说我自己,天天吃也是不惧腻烦的。

最简单的烹法莫过于白灼,即为白水煮,挑那种不老不嫩的蚕豆,舌头裹得着粉糯的质感,豆壳又不耐咀嚼,颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸,跟嗑瓜子似的,必得一气为之,方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆,未有任何侵染,味清而隽,低浅的回味,在舌头根部弥散开,宕远了……

油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣,投焯水过的蚕豆,必得最后入盐,不然豆子便要发黑,水一次没足,焖得豆子形体微皱,酥鲜香浓,末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩,如春枝缀绿,煞是好看。若嫌寡淡,可切些碎肉末伴炒,肉香飘逸,豆香正浓,临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味,能够治愈困顿一冬的味蕾。

春天能吃到的多是云南蚕豆,至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市,街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖,每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆,若稍稍久等,随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌,有时感到那生活的真谛啊,真不如一粒蚕豆来得青翠通透。

蚕豆的春天短暂,且费人力。是以,一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的,有奢雅的素食餐厅应时而造,取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象,绿意殷殷,生趣盎然。年华稍老的蚕豆,豆嘴泛黑,豆肉愈发白黄紧实,此时拿来烧酸菜豆瓣汤,是一道生津飨胃的好菜。

川渝人家的秘密酸菜,每家风味不一,刚从土坛子里启出,鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿,以油炒香,待醇厚的酸味儿熬得汹涌,再入豆瓣共煮,味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤,新陈风味交融,真是一种奇妙的结合,酸里透着鲜,鲜味又勾着酸,并未沾荤带肉,竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。

垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的,密封贮藏好,随时嘴馋了,沸水泡开,高压锅炖熟,绵密沙口,用极嫩的青椒佐炒,就一碗绿豆清粥,畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆,装在竹簸箕里,一般与豆干豆腐串着卖,足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了,偶然得之,如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺,随意炒一炒,滋味都不会错。

一提及蚕豆,我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆,和那遥远且凛冽的回响:“读书人的事,能算偷么?”

鲁迅先生一生都在以笔为刀,以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己,是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店,只站着索酒,吃那盘五味杂陈的茴香豆。

“孔乙己一到店,所有喝酒的人便都看着他笑,有的叫道:‘孔乙己,你脸上又添上新伤疤了!’他不回答,对柜里说,‘温两碗酒,要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他,一肚子的苦愁,一杯薄酒维系着他读书人的体面,大概配了温热的黄酒,这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。

在绍兴,随处可见茴香豆与黄酒,现煮的蚕豆软糯可口,风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软,可用指甲试一试韧度,放入砂锅,添少许香辛料,生抽糖盐调味。煮软煮透,水分收得干干的,或再以香油翻炒入味,是佐酒佐茶的尤物。

老蚕豆用沙炒食,家乡称“泡胡豆”,北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强,肉质略蓬松,些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食,那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶,清脆而悦耳,时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时,突然心血来潮,抓一把悠悠干嚼,堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐,余下一堆深褐色的残躯败壳,才满意地咂咂嘴。

我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡,入油锅猛炸,豆壳霹雳爆开,豆肉俏皮地向外翻开,形似灿然的兰花,故名。兰花豆格外的酥脆,油润的香味中跳出一丝咸鲜,吃完一粒再咂摸一下手指头,味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒,喜配一小碟这个兰花豆,豆香下肚,酒意酣畅。

家乡的怪味胡豆,风格怪诞奇诡,集麻辣香甜咸脆于一身,各种味道相辅相成,搭配完美,乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。

远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。

豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭,她灵敏的舌头一尝,露出惊喜的神色:“呀,你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧!”

没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻,且辣味突出,而买来的酱往往味道凝滞,质感疏离,油色不透亮。四川人又好捯饬美食,连各种调味料也不会放过。对于他们来说,豆瓣酱即是故乡滋味的根,不论世事如何飘摇变幻,人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密,豆瓣酱是最大的功臣。

幼时见家里长辈制过豆瓣酱,将霉化好的蚕豆瓣儿,配上剁成茸的艳丽的二荆条,揉进雪花花的粗盐,金黄明亮的熟菜籽油,白酒袪豆腥杀菌,佐以香麻的花椒,装坛发酵数月。日盼夜想,豆瓣酱一呼一吸,几经考验终于成熟。

舀一勺细嗅:“这酱味醇,巴适”。

酱成馋来,对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘,心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞,辣椒与蚕豆浓郁相融,每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香,瞬间跃进新鲜的阳光里,闻之着迷。

#王子异[超话]#
春天里 写给顾嘉心的二十四封家信 之八

嘉心:

你好!
今天又是被你迷倒的一天,你在高尔夫球场上的种种实在太帅了,英俊、深情、温柔、举手投足极具教养。
今天见到了你的家,有室外泳池的大别墅。金董在沙发上看书,对于你的朋友关于康哲,金董遵守与你的承诺,使他得到了很好的治疗,你很诚恳地感谢自己的母亲,说谢谢的时候你还有些腼腆和不自然,显然这种温情脉脉的对话不经常在你们母子间发生。金董再次提起青梅妹妹,在金董眼里,青梅妹妹是很好的儿媳人选,而你则温和而坚定地申明你和青梅妹妹之间是不可能的,你只能像金董退而求其次要求的那样,把她当做妹妹进行照顾。
嘉心,我特别喜欢你温和而坚定的品性,对人对事有自己的原则和底线,又有温和有礼的态度,就像温润的玉石。
青梅妹妹是块牛皮糖,粘了很多年,你的母亲也很喜欢她。但是你说“如果真的没有那种感情,答应她才是不负责任”。这是你作为男人的责任感,所以面对青梅妹妹,你坚持拒绝。但是同时,你也从不曾看轻青梅妹妹和她的一厢情愿,平时像对待妹妹和家人一样与青梅妹妹相处,耐心地等待青梅妹妹走出自己的象牙塔。
赵总是你心动的女生,你的眼睛不由自主地追随她,渴望自己能够帮助她、保护她。赵总上任不久,是公司最年轻的总经理。在这个岗位上,赵总也会有接二连三的挑战,个人岗位和团队工作等方方面面的挑战。
为了和一个客户续约,赵总要到高尔夫球场去蹲点守候这位客户,争取和客户有面谈的机会。她急需一些高尔夫技能,作为有十来年高尔夫球龄的你,便是最好的老师啦。你居然会打高尔夫,赵总很惊讶。上次滑冰的时候,你开玩笑的说请领导多多了解她的下属。现在两位对彼此动了心的人,就在慢慢的更加了解对方啦,赵总会在你身上挖掘到更多的宝藏的。
教授打高尔夫、一起去接你的女朋友爱丽丝、在球场上解围,你和赵总在心灵上走近了很多。
“每一个心爱的座驾对男人来说,都是特殊的爱人”。你将你的座驾爱丽丝从国外运了回来,为几个月后的比赛做准备。谈起你的梦想,你的眼神闪闪发光,你跟赵总说“跟你工作很像,没到达终点之前,永远不知道结果是什么。”“你必须做好充足的准备,仔细地贯彻执行,只有把每一件事都做好,做到位了才有可能最终获胜。但有时候即使你把一切都做到位了,还是会有各种不可预知的情况。但无论结果如何,过程都要拼尽全力。”而赵总则非常理解这种感受,她说“我能明白,那种每次接受新的挑战,都全力以赴的感觉,真的挺好的。”你和赵总的梦想不同,但是对于梦想的那份执着和全力以赴,则是一致的。你为了朋友回到公司工作、为了朋友要参加后续的赛事,这些埋在你心里的心事,你终于讲给了你心动的女孩听,而你心动的女孩,她深深地理解你。真好。
高尔夫球场绿草如茵、大树婆娑、水波轻柔,是可入画的美丽场景。教赵总高尔夫的小顾老师一身白色系,清雅温柔,你细致地给赵总作讲知识讲解、示范动作、纠正动作,轻轻将捣乱的发丝别在耳后,你注视着她的眼神温柔得能拧出水来。
而在高尔夫球场上跟客户那些暗含锋芒的沟通,则展示了你的社交圈层和社交实力,看似轻描淡写中透露出的必要信息,令客户一改初见你这个年轻人的轻视而迅速做出工作上的表态。“刚回国,场地还不太熟悉,我朋友梁越是这儿的小股东,之前来玩过几次”。看看,这是怎样的凡尔赛啊。社交圈层是一种实力,除此之外,显然你做足了功课,对对方公司、之前的合作情况都做了深入研究,才可以这样举重若轻、一击而中。嘉心,难怪金董要培养你接管公司,知子莫若母,如果你愿意,在这份工作方面你是有极大潜力的。你的出色表现和圈层实力显然也震惊了赵总,她万没想到你能自如出入这个会员费百万的封闭俱乐部,否则她就不会求助于许总了。
为了与客户打球,赵总的手受伤了。在美丽如画的高尔夫球场背景下,你为赵总包扎,心疼地劝说她要学会拒绝,而赵总则说“公司就是一个紧密运转的机器,每个人身在其中,就是为了整体更好地运作,而不是为了自己舒服就行”。嘉心,你就是喜欢她的这份对于工作的投入和热爱,对吗?你如此深情地注视着赵总,眉眼中都是情意。注视着你的我们也都
心醉了,醉在了你的英俊、深情、温柔、举手投足的教养中。

晚上饥肠辘辘的你对赵总进行了“打劫式约饭”,你们俩在沙县小吃里大快朵颐,聊天中你们聊到了青梅妹妹,赵总显然很好奇你和青梅妹妹的关系(因为她在暗暗的吃醋),你讲述了你和青梅妹妹这么多年的故事,以及你对青梅妹妹的立场。年少的青梅妹妹公开表白,并且说“就算你不喜欢我,我这辈子也只会喜欢你一个人”。青梅妹妹,你这么说是因为你还没有认定你的大叔,他就在走往你心里的路上了。
昨天晚上我做了一个梦,梦里我正在读中文系研究生。我知道自己为什么会做这个梦,因为在写这些家书的过程中,我时常感到文笔上的力不从心,无法描绘心中所想的万分之一,这个梦大概就是“日有所思夜有所想”吧。一起加油。

爱你的月
20220314

大半夜的在这兴致勃勃翻看之前的微博。
首先,确认了我就是肉感的体型,年轻还挺紧致那会儿也是肉嘟嘟的。然后,时间真快啊,一眨眼物是人非不要太夸张。再次,生活依然值得我们深情热爱,发展个什么技能吧,画画跳舞whatever。可以在闲时添点乐趣,于窘迫时增加点变现的几率。
在这上头留点原图的照片,挺好~~


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 小红书上也是一堆人说椰子油特难洗,但是我还是被陈十安的发质(椰油护发)亮瞎了,于是在iherb上乱买东西的时候顺了一罐椰子油。来时后备箱满满的爱,临走时把我一个
  • 一部作品是否好看,关键在于富有吸引力的故事和角色,漫威这几年光顾着铺垫了,铺着铺着把根本都铺没了,我心中的好漫威在复联四就结束了[微笑]娱乐圈中,明星在工作时发
  • “交通基础设施好,全县人民都受益。“以前从大厂到通州仅有一条通道,厂通路修好了让我们往返京冀两地通勤的人员有了更多出行的选择。
  • #宅家美食日记#这个电影,又一次证明了男女没有纯粹的友谊在soul看到了经典语录:“我还爱你,只是不再喜欢你了?”em和dex从1988年到2011年二十多年的
  • 以前,过年看春晚只有黑白电视,现在有了液晶电视,看着特别舒服……普布格桑笑着说:“这些都得感谢党啊,是党的好政策帮助和带领下,我家才有了现在无忧无虑的日子……”
  • ”元人《美人梳头》云:“红雪忽生池上影,乌云半卷镜中天。”元人《美人梳头》云:“红雪忽生池上影,乌云半卷镜中天。
  • ”眼前的男子长了一张好看的脸,原谅秦九在学堂这些年,只顾着斗鸡走狗,不务正业,没有跟着老夫子好好学那学问。”眼前的男子长了一张好看的脸,原谅秦九在学堂这些年,只
  • 来个愿望单:1.老爸老妈要身体健康,吃嘛嘛香2.老吴,我不想和你过了,你赶紧脱单吧[二哈]3.工作,生活都顺利,要元气满满[哈哈]4.去看一场演唱会(我爱豆的更
  • 刘晓睿纂古琴曲《阳关三叠》释义,据《历代古琴文献汇编》 共计收录于25部琴谱内 贰拾《绿绮清韵》 收録于清代光绪十年徐胪先撰辑的《绿绮清韵》中第8首琴曲,商音
  • 热销型号:iphone11/11pro/11 pro max:团49包邮iphone12/12pro/12 pro max:团59包邮iphone13/13pr
  • 没错阿银,你的超好运势让你碰上了神乐啊[可怜]2. 这就是你后来做饭次次都是鸡蛋拌饭的理由吗哈哈哈哈哈哈哈哈哈卡格拉!EP041. 原来银时的生日在这里登场!
  • 如果你觉得你还忘不了前任;或者觉得你的心上人不够爱你,或者婚姻频临破裂,你若想挽回,可是能力不够,就可以借助外力-灵蛊嗜血迷心降能快速帮到你,通过师傅咒语来传递
  • 在经受了这一连串的打击之后,大船海工提出终止最后一座钻井平台的订单,但是却被系卓尔公司拒绝了。次月,更有戏剧性的一幕发生了,系卓尔公司再次取消第7座钻井平台的订
  • 等到了这一刻真正来临的时候,却不知道该说些什么了,曾经在脑海里回想了无数次的那些东西也突然讲不出来了,留下的唯一只有怀念和遗憾,我会怀念这座城市,遗憾在这里失去
  • 影片也发布了“心渊”版定档海报,王千源饰演的父亲丁一鸣,谭卓饰演的母亲欧立春,他们在挽救各自女儿生命的路途中陷入人生的至暗时刻。影片也发布了“心渊”版定档海报,
  • 在风轻云淡的日子里,在琴声中享受一下清净,让自己远离那份喧嚣,喜欢这一种淡然,让心澄净而又遥远,万千尘凡都随风去,心静如莲,一缕馨香静静生暖。宁静处,似乎可以看
  • 婚后,托尼还是像婚前一样对我温柔体贴,虽然我们走在一起会迎来路人异样的眼光,但我觉得日子不是过给别人看的,只要自己幸福快乐就好。前夫借着来看孩子的名义来到家里,
  • #《道德经》#▪吾言甚易知,甚易行 第七十章 吾言甚易知,甚易行。天下莫能知,莫能行。 言有宗,事有君。夫唯无知,是以不我知。 知我者希,则我者贵。是以圣人被褐
  • 可以由单位或集体推荐,也可以个人的名义参加;2.投稿内容必须要与成都公园城市的发展、变化等相关联,可以讲述自己在公园城市建设工作开展以来较有代表性的故事经历;可
  • 但是还是有一些对医美比较小白的,或者不太了解自己需求,适合什么样的求美者来说,还是在追求大”还有就是要有明显双眼皮层次的,觉得自己既然做了,当然是要被别人看出来