【新规下，又1类房子将“打入冷宫”，业主：原因很真实，悔不当初】不知道大家同不同意一种观点，“在过去二三十年的任何一个时期卖房，很少有听说亏钱的”，当然，如果有人非要拿鹤岗、乳山等极少数人口流失严重的城市来说事，那就是有点抬杠了。说句公道话，总体看，赚多亏少总是事实吧，但，这一切在今年开始发生了转变。
那么，这个转变是什么呢？
有人首先猜到的肯定是房价。其实，这个很难去说，毕竟，中国有600多座城市，非要千篇一律地地说房价“非涨即跌”肯定是不现实的，即便是同一座城市，不同板块、不同的小区，甚至不同的房子，其价格也难走出步调一致的步伐。所以，我们经常可以看到，专业机构在统计的房价数据里显示，有的涨，有的跌，有的房子一连几年都处在阴跌状态中，挂牌几年都出不了手。
为什么会如此？实际上，这就是楼市在经历全方位的深度调控后，“房住不炒”的观念已深入人心，这应是当下及未来楼市的一个最重大转变。虽然说还有一些以增值保值为目标的买房需求，但主流是买房自住，即便现在不住，也会考虑未来住。
说到底，房子如何被炒作，最终都脱离不了居住功能，在这一点上，银行从自身未来的风险考虑，往往要比任何人都要清楚。笔者一位张姓业主朋友日前就遇到了这种情况，之所以拿出来说，主要是因为这很可能是未来住房市场的一个共性，需要引起足够的重视。
张先生在2017年买了一套二手房，在他看来，房子性价比很高，周边商业、学校配套都比较齐全，面积39平米，多层顶楼，单价1万元（小区正常户型价格8000元/平米），低总价让他动了心。目前，小区均价涨了60%，他的房子也不例外地涨了，涨幅小点，市场挂牌总价55万左右。
据张先生的说法，他的这个房子，在以前还是比较好卖的，主要是总价低，受到一些经济条件一般的刚需欢迎，只要手上有十多万，加上按揭贷款，基本上也能够得着。但到2021年下半年以后，这种市场形势就发生了改变。
张先生准备把这套房子卖掉，然后把钱投入到自己的生意上，但挂牌出去快半年了仍旧没有卖掉。不是因为挂牌价高，他还让过两次价，比市场挂牌价低3-5万元，但也不是没有客户。在刚挂出去那一段时间，房产中介带看了几次，也有看中的，但均是因同一个原因被拒绝掉：银行不受理这类房子贷款。
其中有国有大行给出的理由是，没有电梯的房子贷款不做，顶底楼的贷款也不做，据银行人士透露，目前所有的房子都要走外部评估程序。说白了，就是要做风险评估，如果被他们认为非优质房产，拒贷的可能性就大增。还有商业银行给出拒贷说法是，面积小于40平米，房龄大于20年的不做。
我们不能说张先生的房子所遇到的困境发生在任何地方，但很可能是未来的一种趋势。按照张先生的自述，他的房子具有3大很现实的原因：
一是房龄大，1996年的房子，属于老房子系列，户型结构确实不符合市场潮流；二是银行拒贷，意味着购房者要全款付清，能付出50-60万的人，看不上他的房子，手上有10-20万的人又买不起他的房子，典型的“有钱人看不上，看上的没那么多钱”；三是停车难，他们这种老小区，基本上都没有地下停车位，地上有限的空间被停得满满当当，现在哪个家庭没车子，这也是很多人逃离这种小区的原因。张先生表示悔不当初，当时就不应该买这类房子。
实际上，在懂行人看来，张先生的3大现实原因一直都存在，但为什么偏偏是现在遇到困难了？其直接原因还得从他的第二条原因找出症结，而这个原因还得从今年开始执行的新规说起。
根据新规显示，央行给各商业银行设置了房地产贷款的“两道红线”，其中有一条就是涉及个人住房贷款，要求大型银行、中型银行、小型银行、县域农合机构、村镇银行的个人住房贷款占总贷款的比例，比如小型银行最高不得超过17.5%，大型银行不得超过32.5%。换句话说，假如银行可放贷1万元，小银行顶多只能放出1750元的房贷，而大银行也只能放3250元。一句话，能放出多少个人住房贷款，已经被限制死了。
新规还显示，给超标银行2-4年的达标过渡期。说明我们其中有一些银行是超标的，要达标就得往下降，意味着放出来的房贷会更少一些。所以，这也能解释为什么在去年下半年很多城市的房贷利率仍在继续上升，而且放款进度越来越慢，并已经成为一个普遍现象。
不过，有人说，最近不是有信息显示，保障房贷款不纳入集中管理，意味着商品房贷比例有多了一些空间。这里需要说明的是，包括不少城市近期下调房贷利率，放款加快，从银行的偏好来看，主要还是针对新建商品房，二手房能分到多少呢？更老旧的房子呢？
还有人说，这个房贷额度限制是一个可变量，眼下只是暂时的，有需求还是会放开。答案可没那么简单，数据显示，在2008年时，我们的住户部门的杠杆率为18%，但目前已经超过60%，不仅远高于国际平均水平，对发达国家也形成赶超之势。说到底，如果再不控制住房杠杆，后果将不可设想，于金融、经济安全都是不允许的。
在懂行人看来，由此可见，住房降杠杆是一个必然趋势，短期即便为稳经济可能有所回升，但大概率伴随楼市长期存在。粥就那么多，银行在这个时候就必须做出选择。优质的房产才是他们优先考虑的标的，而对于非优质标的，如果没有额度，肯定是不会轻易放了，这也是很多城市老旧二手房不好出手的重要原因之一。像张先生的这一类房子，随着时间推移，将越来越多，房龄老旧、面积小，居住舒适度明显不高，最可能被银行抛弃，所以，在新规下，有懂行的人会选择在市场僵持期或回暖期“暗自”脱手。
懂行人做了一个延伸，如果银行衡量房产的优质属性以“居住”为标准，那么除了“老破小”外，或有更多房子被嫌弃，像那些空置率较高的房子，位置偏僻的房子，将来会不会也成为被银行嫌弃的对象呢？且走且看。在懂行人看来，凡是资本炒作的房子都会回归道原点，买房，一定要以居住为目标，在未来，应都是如此。
那么，这个转变是什么呢？
有人首先猜到的肯定是房价。其实，这个很难去说，毕竟，中国有600多座城市，非要千篇一律地地说房价“非涨即跌”肯定是不现实的，即便是同一座城市，不同板块、不同的小区，甚至不同的房子，其价格也难走出步调一致的步伐。所以，我们经常可以看到，专业机构在统计的房价数据里显示，有的涨，有的跌，有的房子一连几年都处在阴跌状态中，挂牌几年都出不了手。
为什么会如此？实际上，这就是楼市在经历全方位的深度调控后，“房住不炒”的观念已深入人心，这应是当下及未来楼市的一个最重大转变。虽然说还有一些以增值保值为目标的买房需求，但主流是买房自住，即便现在不住，也会考虑未来住。
说到底，房子如何被炒作，最终都脱离不了居住功能，在这一点上，银行从自身未来的风险考虑，往往要比任何人都要清楚。笔者一位张姓业主朋友日前就遇到了这种情况，之所以拿出来说，主要是因为这很可能是未来住房市场的一个共性，需要引起足够的重视。
张先生在2017年买了一套二手房，在他看来，房子性价比很高，周边商业、学校配套都比较齐全，面积39平米，多层顶楼，单价1万元（小区正常户型价格8000元/平米），低总价让他动了心。目前，小区均价涨了60%，他的房子也不例外地涨了，涨幅小点，市场挂牌总价55万左右。
据张先生的说法，他的这个房子，在以前还是比较好卖的，主要是总价低，受到一些经济条件一般的刚需欢迎，只要手上有十多万，加上按揭贷款，基本上也能够得着。但到2021年下半年以后，这种市场形势就发生了改变。
张先生准备把这套房子卖掉，然后把钱投入到自己的生意上，但挂牌出去快半年了仍旧没有卖掉。不是因为挂牌价高，他还让过两次价，比市场挂牌价低3-5万元，但也不是没有客户。在刚挂出去那一段时间，房产中介带看了几次，也有看中的，但均是因同一个原因被拒绝掉：银行不受理这类房子贷款。
其中有国有大行给出的理由是，没有电梯的房子贷款不做，顶底楼的贷款也不做，据银行人士透露，目前所有的房子都要走外部评估程序。说白了，就是要做风险评估，如果被他们认为非优质房产，拒贷的可能性就大增。还有商业银行给出拒贷说法是，面积小于40平米，房龄大于20年的不做。
我们不能说张先生的房子所遇到的困境发生在任何地方，但很可能是未来的一种趋势。按照张先生的自述，他的房子具有3大很现实的原因：
一是房龄大，1996年的房子，属于老房子系列，户型结构确实不符合市场潮流；二是银行拒贷，意味着购房者要全款付清，能付出50-60万的人，看不上他的房子，手上有10-20万的人又买不起他的房子，典型的“有钱人看不上，看上的没那么多钱”；三是停车难，他们这种老小区，基本上都没有地下停车位，地上有限的空间被停得满满当当，现在哪个家庭没车子，这也是很多人逃离这种小区的原因。张先生表示悔不当初，当时就不应该买这类房子。
实际上，在懂行人看来，张先生的3大现实原因一直都存在，但为什么偏偏是现在遇到困难了？其直接原因还得从他的第二条原因找出症结，而这个原因还得从今年开始执行的新规说起。
根据新规显示，央行给各商业银行设置了房地产贷款的“两道红线”，其中有一条就是涉及个人住房贷款，要求大型银行、中型银行、小型银行、县域农合机构、村镇银行的个人住房贷款占总贷款的比例，比如小型银行最高不得超过17.5%，大型银行不得超过32.5%。换句话说，假如银行可放贷1万元，小银行顶多只能放出1750元的房贷，而大银行也只能放3250元。一句话，能放出多少个人住房贷款，已经被限制死了。
新规还显示，给超标银行2-4年的达标过渡期。说明我们其中有一些银行是超标的，要达标就得往下降，意味着放出来的房贷会更少一些。所以，这也能解释为什么在去年下半年很多城市的房贷利率仍在继续上升，而且放款进度越来越慢，并已经成为一个普遍现象。
不过，有人说，最近不是有信息显示，保障房贷款不纳入集中管理，意味着商品房贷比例有多了一些空间。这里需要说明的是，包括不少城市近期下调房贷利率，放款加快，从银行的偏好来看，主要还是针对新建商品房，二手房能分到多少呢？更老旧的房子呢？
还有人说，这个房贷额度限制是一个可变量，眼下只是暂时的，有需求还是会放开。答案可没那么简单，数据显示，在2008年时，我们的住户部门的杠杆率为18%，但目前已经超过60%，不仅远高于国际平均水平，对发达国家也形成赶超之势。说到底，如果再不控制住房杠杆，后果将不可设想，于金融、经济安全都是不允许的。
在懂行人看来，由此可见，住房降杠杆是一个必然趋势，短期即便为稳经济可能有所回升，但大概率伴随楼市长期存在。粥就那么多，银行在这个时候就必须做出选择。优质的房产才是他们优先考虑的标的，而对于非优质标的，如果没有额度，肯定是不会轻易放了，这也是很多城市老旧二手房不好出手的重要原因之一。像张先生的这一类房子，随着时间推移，将越来越多，房龄老旧、面积小，居住舒适度明显不高，最可能被银行抛弃，所以，在新规下，有懂行的人会选择在市场僵持期或回暖期“暗自”脱手。
懂行人做了一个延伸，如果银行衡量房产的优质属性以“居住”为标准，那么除了“老破小”外，或有更多房子被嫌弃，像那些空置率较高的房子，位置偏僻的房子，将来会不会也成为被银行嫌弃的对象呢？且走且看。在懂行人看来，凡是资本炒作的房子都会回归道原点，买房，一定要以居住为目标，在未来，应都是如此。
【生活常识：谈谈水果中的佼佼者—苹果】
1、关于苹果的那些“是是非非”
苹果皮超营养，吃苹果别削皮？苹果皮确实很营养，不过爱削皮就削皮。研究表明：苹果皮中的抗氧化成分酚类化合物和类黄酮，分别是果肉的2-6倍、2-3倍，因此苹果皮的抗氧化活性是果肉的2-6倍。如果不喜欢苹果皮的糙，或者想最大化减少农残，那削皮就是了。
苹果打的蜡不能吃？其实就算不打蜡，苹果表面也会自带一层蜡质，这是苹果分泌出来用于保护自己的。这层蜡比较薄，苹果采摘后，需要分选清洗，这层薄薄的蜡质可能会被破坏，所以为了防止微生物入侵、水分散失，以及防止运输中被擦伤等，还会再对苹果打蜡。《食品添加剂使用标准》中允许用的蜡有果蜡、巴西棕榈蜡等，这些都是可以食用的。如果能接受口感，打蜡的苹果完全可以吃，如果不喜欢，那就削皮吧！
长了霉斑的苹果削掉一块再吃？最好不吃。苹果霉变会产生展青霉素，而展青霉素可以通过水果汁从腐烂的部分向未腐烂的部分渗透、扩散，食用后可能会出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状。保险起见，霉变的苹果最好扔掉。
2、如何辨别真假红富士苹果
红富士苹果是用国光和元帅两种苹果杂交而成的品种，极受消费者喜爱，虽然好吃却很难挑。市场上出售的红富士苹果常有假冒产品，那该怎样辨别真假红富士呢？
真正的红富士苹果是扁圆形状，圆柱形，底部圆平，果实较大，一般每个苹果平均重200克左右；假红富士苹果一般外形上大下小，呈锥形，每个重150克以下，有的青红苹果更小，只有50-60克。
真红富士苹果底色为黄绿色，向阳面有红晕及明显丝状竖条纹，果皮薄；假红富士苹果一般底色为青绿色，虽有红晕但无明显条纹，有的表皮有片状红色，并带有不明显黑色。
真红富士苹果肉质细脆，指弹时声音发脆，并有很浓的苹果香味，果汁多，手指划进肉内，果汁溢出；假红富士肉质要么松泡，要么板结，指弹时声音发闷且香气不明显，果汁稀少，口感纯甜或纯酸。
3、饭前吃苹果可减肥？
有人说饭前吃苹果可减肥，这是真的吗？理论上，苹果中的果胶可以增加饱腹感，有利于减肥，说得通。不过，靠饭前吃个苹果增加饱腹感，倒不如喝一碗清汤或300-500毫升凉白开，或者吃饭时多吃点少油烹调的叶菜或瓜茄来增加饱腹感，因为它们的膳食纤维含量很高，能量却比苹果低。
另外，苹果富含苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等有机酸，饭前吃还能帮助开胃、增加食欲，吃饭时就容易吃得更多。这么分析下来，饭前吃个苹果未必有利于减肥。
所以，苹果饭前或者饭后吃都行，如果饭前吃，正餐注意少吃点儿，如果饭后吃，正餐更无须吃得太饱，要给苹果留点儿“空地”。
4、苹果切开后为啥会变褐色？
切开的苹果放久了像是换了一张“脸”，变成了难看的褐色，让人食欲大减。那么，苹果切开后为什么会变褐色呢？
有人认为：苹果中二价亚铁离子被空气中的氧气氧化成三价铁离子，故苹果削皮后呈黄色。事实上并不是这样，实验表明：浅黄绿色果汁中的“黄绿色”是由细胞色素引起的，并非二价亚铁等离子引起。
苹果削面的褐色物质是酚类化合物的颜色反应。酚类化合物（特别是多元酚）易被氧化为醌，醌类化合物有颜色，如邻苯醌为红色，对苯醌为黄色，单宁也含酚羟基，氧化后为黑色。在酶的参与下，酚氧化为醌的速率更快，如邻苯二酚（儿茶酚）在多酚氧化酶的催化作用下，很快就能被氧气氧化为邻苯醌。
苹果切面变褐色，就是因为苹果细胞内多种酚类化合物被氧化生成醌类化合物的缘故，醌微溶于水使苹果切面显棕黄色。不仅是苹果，梨子及一些蔬菜（如土豆、茄子等）削皮或受伤后出现褐色，也是酚氧化酶作用的结果。
5、苹果熟吃也营养
某女士爱吃苹果，但每到冬天就不太敢吃了，因为害怕苹果太凉会拉肚子。家人建议她蒸一蒸再吃，但她担心苹果蒸熟之后营养会流失。某女士的担心有道理吗？
专家解释：刘女士所担心的“营养流失”，主要指的是维生素损失。苹果含有维生素C，蒸熟之后维生素C确实会损失一部分，但这并不代表损失了全部营养。其实，苹果中的维生素C含量并不是特别高，每100克苹果中仅含1-5毫克维生素C，加热后会损失一小部分。但是苹果中的其他营养素，如膳食纤维、矿物质、果胶等并不会损失。
在冬天，一些肠胃不好的人生吃水果后会感到肠胃不适，甚至可能出现腹泻症状，在这种情况下，不妨将某些水果加热吃。水果加热后，植物细胞壁软塌下来，质地会变得柔软，咀嚼起来也更容易。同时，纤维软化之后，对肠道的刺激也会相应减少。这对于消化功能较强的健康人来说，并没有太大影响，但是对消化功能较弱、肠胃敏感的人来说，更为有益。
6、苹果也能在晚上吃
吃苹果对身体有很多好处。有说法称：早晨吃是“金苹果”，中午吃是“银苹果”，而晚上吃就成了“烂苹果”。那么，晚上吃苹果，真的不好吗？其实，吃水果的时间与营养吸收没有必然联系，只要肠胃功能正常，吃水果的时间就没有限制。
有人认为晚上吃苹果会影响肠胃的消化功能。实际上，人体即使在睡觉时，身体的各个器官依旧在正常运行，只不过运行速率相对缓慢一些，但是消化一个苹果还是绰绰有余的，因此晚上吃苹果并不会影响健康。
此外，食用苹果的最佳时间也未必是在早上。一些老年人因自身阳气不足，脾胃消化功能较弱，早上吃水果或凉拌蔬菜容易胃疼。这是因为：食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度影响。早晨刚起床时人体自身阳气较弱，体温相对偏低，低温会抑制消化酶的活性，使摄入体内的食物不能及时消化，从而影响人体的消化功能，就是中医常说的寒凉伤胃。
1、关于苹果的那些“是是非非”
苹果皮超营养，吃苹果别削皮？苹果皮确实很营养，不过爱削皮就削皮。研究表明：苹果皮中的抗氧化成分酚类化合物和类黄酮，分别是果肉的2-6倍、2-3倍，因此苹果皮的抗氧化活性是果肉的2-6倍。如果不喜欢苹果皮的糙，或者想最大化减少农残，那削皮就是了。
苹果打的蜡不能吃？其实就算不打蜡，苹果表面也会自带一层蜡质，这是苹果分泌出来用于保护自己的。这层蜡比较薄，苹果采摘后，需要分选清洗，这层薄薄的蜡质可能会被破坏，所以为了防止微生物入侵、水分散失，以及防止运输中被擦伤等，还会再对苹果打蜡。《食品添加剂使用标准》中允许用的蜡有果蜡、巴西棕榈蜡等，这些都是可以食用的。如果能接受口感，打蜡的苹果完全可以吃，如果不喜欢，那就削皮吧！
长了霉斑的苹果削掉一块再吃？最好不吃。苹果霉变会产生展青霉素，而展青霉素可以通过水果汁从腐烂的部分向未腐烂的部分渗透、扩散，食用后可能会出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状。保险起见，霉变的苹果最好扔掉。
2、如何辨别真假红富士苹果
红富士苹果是用国光和元帅两种苹果杂交而成的品种，极受消费者喜爱，虽然好吃却很难挑。市场上出售的红富士苹果常有假冒产品，那该怎样辨别真假红富士呢？
真正的红富士苹果是扁圆形状，圆柱形，底部圆平，果实较大，一般每个苹果平均重200克左右；假红富士苹果一般外形上大下小，呈锥形，每个重150克以下，有的青红苹果更小，只有50-60克。
真红富士苹果底色为黄绿色，向阳面有红晕及明显丝状竖条纹，果皮薄；假红富士苹果一般底色为青绿色，虽有红晕但无明显条纹，有的表皮有片状红色，并带有不明显黑色。
真红富士苹果肉质细脆，指弹时声音发脆，并有很浓的苹果香味，果汁多，手指划进肉内，果汁溢出；假红富士肉质要么松泡，要么板结，指弹时声音发闷且香气不明显，果汁稀少，口感纯甜或纯酸。
3、饭前吃苹果可减肥？
有人说饭前吃苹果可减肥，这是真的吗？理论上，苹果中的果胶可以增加饱腹感，有利于减肥，说得通。不过，靠饭前吃个苹果增加饱腹感，倒不如喝一碗清汤或300-500毫升凉白开，或者吃饭时多吃点少油烹调的叶菜或瓜茄来增加饱腹感，因为它们的膳食纤维含量很高，能量却比苹果低。
另外，苹果富含苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等有机酸，饭前吃还能帮助开胃、增加食欲，吃饭时就容易吃得更多。这么分析下来，饭前吃个苹果未必有利于减肥。
所以，苹果饭前或者饭后吃都行，如果饭前吃，正餐注意少吃点儿，如果饭后吃，正餐更无须吃得太饱，要给苹果留点儿“空地”。
4、苹果切开后为啥会变褐色？
切开的苹果放久了像是换了一张“脸”，变成了难看的褐色，让人食欲大减。那么，苹果切开后为什么会变褐色呢？
有人认为：苹果中二价亚铁离子被空气中的氧气氧化成三价铁离子，故苹果削皮后呈黄色。事实上并不是这样，实验表明：浅黄绿色果汁中的“黄绿色”是由细胞色素引起的，并非二价亚铁等离子引起。
苹果削面的褐色物质是酚类化合物的颜色反应。酚类化合物（特别是多元酚）易被氧化为醌，醌类化合物有颜色，如邻苯醌为红色，对苯醌为黄色，单宁也含酚羟基，氧化后为黑色。在酶的参与下，酚氧化为醌的速率更快，如邻苯二酚（儿茶酚）在多酚氧化酶的催化作用下，很快就能被氧气氧化为邻苯醌。
苹果切面变褐色，就是因为苹果细胞内多种酚类化合物被氧化生成醌类化合物的缘故，醌微溶于水使苹果切面显棕黄色。不仅是苹果，梨子及一些蔬菜（如土豆、茄子等）削皮或受伤后出现褐色，也是酚氧化酶作用的结果。
5、苹果熟吃也营养
某女士爱吃苹果，但每到冬天就不太敢吃了，因为害怕苹果太凉会拉肚子。家人建议她蒸一蒸再吃，但她担心苹果蒸熟之后营养会流失。某女士的担心有道理吗？
专家解释：刘女士所担心的“营养流失”，主要指的是维生素损失。苹果含有维生素C，蒸熟之后维生素C确实会损失一部分，但这并不代表损失了全部营养。其实，苹果中的维生素C含量并不是特别高，每100克苹果中仅含1-5毫克维生素C，加热后会损失一小部分。但是苹果中的其他营养素，如膳食纤维、矿物质、果胶等并不会损失。
在冬天，一些肠胃不好的人生吃水果后会感到肠胃不适，甚至可能出现腹泻症状，在这种情况下，不妨将某些水果加热吃。水果加热后，植物细胞壁软塌下来，质地会变得柔软，咀嚼起来也更容易。同时，纤维软化之后，对肠道的刺激也会相应减少。这对于消化功能较强的健康人来说，并没有太大影响，但是对消化功能较弱、肠胃敏感的人来说，更为有益。
6、苹果也能在晚上吃
吃苹果对身体有很多好处。有说法称：早晨吃是“金苹果”，中午吃是“银苹果”，而晚上吃就成了“烂苹果”。那么，晚上吃苹果，真的不好吗？其实，吃水果的时间与营养吸收没有必然联系，只要肠胃功能正常，吃水果的时间就没有限制。
有人认为晚上吃苹果会影响肠胃的消化功能。实际上，人体即使在睡觉时，身体的各个器官依旧在正常运行，只不过运行速率相对缓慢一些，但是消化一个苹果还是绰绰有余的，因此晚上吃苹果并不会影响健康。
此外，食用苹果的最佳时间也未必是在早上。一些老年人因自身阳气不足，脾胃消化功能较弱，早上吃水果或凉拌蔬菜容易胃疼。这是因为：食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度影响。早晨刚起床时人体自身阳气较弱，体温相对偏低，低温会抑制消化酶的活性，使摄入体内的食物不能及时消化，从而影响人体的消化功能，就是中医常说的寒凉伤胃。
【生活常识：谈谈水果中的佼佼者—苹果】
1、关于苹果的那些“是是非非”
苹果皮超营养，吃苹果别削皮？苹果皮确实很营养，不过爱削皮就削皮。研究表明：苹果皮中的抗氧化成分酚类化合物和类黄酮，分别是果肉的2-6倍、2-3倍，因此苹果皮的抗氧化活性是果肉的2-6倍。如果不喜欢苹果皮的糙，或者想最大化减少农残，那削皮就是了。
苹果打的蜡不能吃？其实就算不打蜡，苹果表面也会自带一层蜡质，这是苹果分泌出来用于保护自己的。这层蜡比较薄，苹果采摘后，需要分选清洗，这层薄薄的蜡质可能会被破坏，所以为了防止微生物入侵、水分散失，以及防止运输中被擦伤等，还会再对苹果打蜡。《食品添加剂使用标准》中允许用的蜡有果蜡、巴西棕榈蜡等，这些都是可以食用的。如果能接受口感，打蜡的苹果完全可以吃，如果不喜欢，那就削皮吧！
长了霉斑的苹果削掉一块再吃？最好不吃。苹果霉变会产生展青霉素，而展青霉素可以通过水果汁从腐烂的部分向未腐烂的部分渗透、扩散，食用后可能会出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状。保险起见，霉变的苹果最好扔掉。
2、如何辨别真假红富士苹果
红富士苹果是用国光和元帅两种苹果杂交而成的品种，极受消费者喜爱，虽然好吃却很难挑。市场上出售的红富士苹果常有假冒产品，那该怎样辨别真假红富士呢？
真正的红富士苹果是扁圆形状，圆柱形，底部圆平，果实较大，一般每个苹果平均重200克左右；假红富士苹果一般外形上大下小，呈锥形，每个重150克以下，有的青红苹果更小，只有50-60克。
真红富士苹果底色为黄绿色，向阳面有红晕及明显丝状竖条纹，果皮薄；假红富士苹果一般底色为青绿色，虽有红晕但无明显条纹，有的表皮有片状红色，并带有不明显黑色。
真红富士苹果肉质细脆，指弹时声音发脆，并有很浓的苹果香味，果汁多，手指划进肉内，果汁溢出；假红富士肉质要么松泡，要么板结，指弹时声音发闷且香气不明显，果汁稀少，口感纯甜或纯酸。
3、饭前吃苹果可减肥？
有人说饭前吃苹果可减肥，这是真的吗？理论上，苹果中的果胶可以增加饱腹感，有利于减肥，说得通。不过，靠饭前吃个苹果增加饱腹感，倒不如喝一碗清汤或300-500毫升凉白开，或者吃饭时多吃点少油烹调的叶菜或瓜茄来增加饱腹感，因为它们的膳食纤维含量很高，能量却比苹果低。
另外，苹果富含苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等有机酸，饭前吃还能帮助开胃、增加食欲，吃饭时就容易吃得更多。这么分析下来，饭前吃个苹果未必有利于减肥。
所以，苹果饭前或者饭后吃都行，如果饭前吃，正餐注意少吃点儿，如果饭后吃，正餐更无须吃得太饱，要给苹果留点儿“空地”。
4、苹果切开后为啥会变褐色？
切开的苹果放久了像是换了一张“脸”，变成了难看的褐色，让人食欲大减。那么，苹果切开后为什么会变褐色呢？
有人认为：苹果中二价亚铁离子被空气中的氧气氧化成三价铁离子，故苹果削皮后呈黄色。事实上并不是这样，实验表明：浅黄绿色果汁中的“黄绿色”是由细胞色素引起的，并非二价亚铁等离子引起。
苹果削面的褐色物质是酚类化合物的颜色反应。酚类化合物（特别是多元酚）易被氧化为醌，醌类化合物有颜色，如邻苯醌为红色，对苯醌为黄色，单宁也含酚羟基，氧化后为黑色。在酶的参与下，酚氧化为醌的速率更快，如邻苯二酚（儿茶酚）在多酚氧化酶的催化作用下，很快就能被氧气氧化为邻苯醌。
苹果切面变褐色，就是因为苹果细胞内多种酚类化合物被氧化生成醌类化合物的缘故，醌微溶于水使苹果切面显棕黄色。不仅是苹果，梨子及一些蔬菜（如土豆、茄子等）削皮或受伤后出现褐色，也是酚氧化酶作用的结果。
5、苹果熟吃也营养
某女士爱吃苹果，但每到冬天就不太敢吃了，因为害怕苹果太凉会拉肚子。家人建议她蒸一蒸再吃，但她担心苹果蒸熟之后营养会流失。某女士的担心有道理吗？
专家解释：刘女士所担心的“营养流失”，主要指的是维生素损失。苹果含有维生素C，蒸熟之后维生素C确实会损失一部分，但这并不代表损失了全部营养。其实，苹果中的维生素C含量并不是特别高，每100克苹果中仅含1-5毫克维生素C，加热后会损失一小部分。但是苹果中的其他营养素，如膳食纤维、矿物质、果胶等并不会损失。
在冬天，一些肠胃不好的人生吃水果后会感到肠胃不适，甚至可能出现腹泻症状，在这种情况下，不妨将某些水果加热吃。水果加热后，植物细胞壁软塌下来，质地会变得柔软，咀嚼起来也更容易。同时，纤维软化之后，对肠道的刺激也会相应减少。这对于消化功能较强的健康人来说，并没有太大影响，但是对消化功能较弱、肠胃敏感的人来说，更为有益。
6、苹果也能在晚上吃
吃苹果对身体有很多好处。有说法称：早晨吃是“金苹果”，中午吃是“银苹果”，而晚上吃就成了“烂苹果”。那么，晚上吃苹果，真的不好吗？其实，吃水果的时间与营养吸收没有必然联系，只要肠胃功能正常，吃水果的时间就没有限制。
有人认为晚上吃苹果会影响肠胃的消化功能。实际上，人体即使在睡觉时，身体的各个器官依旧在正常运行，只不过运行速率相对缓慢一些，但是消化一个苹果还是绰绰有余的，因此晚上吃苹果并不会影响健康。
此外，食用苹果的最佳时间也未必是在早上。一些老年人因自身阳气不足，脾胃消化功能较弱，早上吃水果或凉拌蔬菜容易胃疼。这是因为：食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度影响。早晨刚起床时人体自身阳气较弱，体温相对偏低，低温会抑制消化酶的活性，使摄入体内的食物不能及时消化，从而影响人体的消化功能，就是中医常说的寒凉伤胃。
1、关于苹果的那些“是是非非”
苹果皮超营养，吃苹果别削皮？苹果皮确实很营养，不过爱削皮就削皮。研究表明：苹果皮中的抗氧化成分酚类化合物和类黄酮，分别是果肉的2-6倍、2-3倍，因此苹果皮的抗氧化活性是果肉的2-6倍。如果不喜欢苹果皮的糙，或者想最大化减少农残，那削皮就是了。
苹果打的蜡不能吃？其实就算不打蜡，苹果表面也会自带一层蜡质，这是苹果分泌出来用于保护自己的。这层蜡比较薄，苹果采摘后，需要分选清洗，这层薄薄的蜡质可能会被破坏，所以为了防止微生物入侵、水分散失，以及防止运输中被擦伤等，还会再对苹果打蜡。《食品添加剂使用标准》中允许用的蜡有果蜡、巴西棕榈蜡等，这些都是可以食用的。如果能接受口感，打蜡的苹果完全可以吃，如果不喜欢，那就削皮吧！
长了霉斑的苹果削掉一块再吃？最好不吃。苹果霉变会产生展青霉素，而展青霉素可以通过水果汁从腐烂的部分向未腐烂的部分渗透、扩散，食用后可能会出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状。保险起见，霉变的苹果最好扔掉。
2、如何辨别真假红富士苹果
红富士苹果是用国光和元帅两种苹果杂交而成的品种，极受消费者喜爱，虽然好吃却很难挑。市场上出售的红富士苹果常有假冒产品，那该怎样辨别真假红富士呢？
真正的红富士苹果是扁圆形状，圆柱形，底部圆平，果实较大，一般每个苹果平均重200克左右；假红富士苹果一般外形上大下小，呈锥形，每个重150克以下，有的青红苹果更小，只有50-60克。
真红富士苹果底色为黄绿色，向阳面有红晕及明显丝状竖条纹，果皮薄；假红富士苹果一般底色为青绿色，虽有红晕但无明显条纹，有的表皮有片状红色，并带有不明显黑色。
真红富士苹果肉质细脆，指弹时声音发脆，并有很浓的苹果香味，果汁多，手指划进肉内，果汁溢出；假红富士肉质要么松泡，要么板结，指弹时声音发闷且香气不明显，果汁稀少，口感纯甜或纯酸。
3、饭前吃苹果可减肥？
有人说饭前吃苹果可减肥，这是真的吗？理论上，苹果中的果胶可以增加饱腹感，有利于减肥，说得通。不过，靠饭前吃个苹果增加饱腹感，倒不如喝一碗清汤或300-500毫升凉白开，或者吃饭时多吃点少油烹调的叶菜或瓜茄来增加饱腹感，因为它们的膳食纤维含量很高，能量却比苹果低。
另外，苹果富含苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等有机酸，饭前吃还能帮助开胃、增加食欲，吃饭时就容易吃得更多。这么分析下来，饭前吃个苹果未必有利于减肥。
所以，苹果饭前或者饭后吃都行，如果饭前吃，正餐注意少吃点儿，如果饭后吃，正餐更无须吃得太饱，要给苹果留点儿“空地”。
4、苹果切开后为啥会变褐色？
切开的苹果放久了像是换了一张“脸”，变成了难看的褐色，让人食欲大减。那么，苹果切开后为什么会变褐色呢？
有人认为：苹果中二价亚铁离子被空气中的氧气氧化成三价铁离子，故苹果削皮后呈黄色。事实上并不是这样，实验表明：浅黄绿色果汁中的“黄绿色”是由细胞色素引起的，并非二价亚铁等离子引起。
苹果削面的褐色物质是酚类化合物的颜色反应。酚类化合物（特别是多元酚）易被氧化为醌，醌类化合物有颜色，如邻苯醌为红色，对苯醌为黄色，单宁也含酚羟基，氧化后为黑色。在酶的参与下，酚氧化为醌的速率更快，如邻苯二酚（儿茶酚）在多酚氧化酶的催化作用下，很快就能被氧气氧化为邻苯醌。
苹果切面变褐色，就是因为苹果细胞内多种酚类化合物被氧化生成醌类化合物的缘故，醌微溶于水使苹果切面显棕黄色。不仅是苹果，梨子及一些蔬菜（如土豆、茄子等）削皮或受伤后出现褐色，也是酚氧化酶作用的结果。
5、苹果熟吃也营养
某女士爱吃苹果，但每到冬天就不太敢吃了，因为害怕苹果太凉会拉肚子。家人建议她蒸一蒸再吃，但她担心苹果蒸熟之后营养会流失。某女士的担心有道理吗？
专家解释：刘女士所担心的“营养流失”，主要指的是维生素损失。苹果含有维生素C，蒸熟之后维生素C确实会损失一部分，但这并不代表损失了全部营养。其实，苹果中的维生素C含量并不是特别高，每100克苹果中仅含1-5毫克维生素C，加热后会损失一小部分。但是苹果中的其他营养素，如膳食纤维、矿物质、果胶等并不会损失。
在冬天，一些肠胃不好的人生吃水果后会感到肠胃不适，甚至可能出现腹泻症状，在这种情况下，不妨将某些水果加热吃。水果加热后，植物细胞壁软塌下来，质地会变得柔软，咀嚼起来也更容易。同时，纤维软化之后，对肠道的刺激也会相应减少。这对于消化功能较强的健康人来说，并没有太大影响，但是对消化功能较弱、肠胃敏感的人来说，更为有益。
6、苹果也能在晚上吃
吃苹果对身体有很多好处。有说法称：早晨吃是“金苹果”，中午吃是“银苹果”，而晚上吃就成了“烂苹果”。那么，晚上吃苹果，真的不好吗？其实，吃水果的时间与营养吸收没有必然联系，只要肠胃功能正常，吃水果的时间就没有限制。
有人认为晚上吃苹果会影响肠胃的消化功能。实际上，人体即使在睡觉时，身体的各个器官依旧在正常运行，只不过运行速率相对缓慢一些，但是消化一个苹果还是绰绰有余的，因此晚上吃苹果并不会影响健康。
此外，食用苹果的最佳时间也未必是在早上。一些老年人因自身阳气不足，脾胃消化功能较弱，早上吃水果或凉拌蔬菜容易胃疼。这是因为：食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度影响。早晨刚起床时人体自身阳气较弱，体温相对偏低，低温会抑制消化酶的活性，使摄入体内的食物不能及时消化，从而影响人体的消化功能，就是中医常说的寒凉伤胃。
✋热门推荐