液氮速冻机提升了榴莲的经济效益#速冻榴莲##速冻锁鲜#
众所周知榴莲被称为水果之王，一是来自于它的“奇臭”，另一个是因为它有极高的营养价值。就像臭豆腐一样，喜欢它的人赞美它的香味，讨厌它的抱怨它的臭味。不容置疑榴莲含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、叶酸和其它营养物质，可起增强身体体质、滋补阴阳的功效。那么在榴莲大规模上市的季节，如何贮存它才能提高它的经济效益呢？目前在我国大部分都采用冷冻处理来保存，下面广州极速给大家说说冷冻保存的优点。
速冻存储有很多的优点。例如，它可以确保榴莲自然成熟，在没有任何添加剂的情况下下落，保证榴莲的健康。广州极速小编建议大家，榴莲落下后，必须在8小时内食用或者进行快速冷冻处理，否则榴莲很容易自然发酵，然后产生水和浓郁的的酒味。在正常情况下，榴莲落下后约三小时左右就会被在-120℃的超低温液氮速冻机进行速冻，快速冷冻一小时后，将速冻好的榴莲储存到-18℃至-22℃冷库中。这样就可以充分的锁住榴莲的浓郁和香甜。
目前，随着消费市场在不断发展，速冻技术也在不断突破，而全程保鲜保质由于冷链的运输也慢慢的跟上了。此外，中国的速冻保鲜技术多用于水产类和肉禽类，而蔬菜和水果的保鲜技术主要是冷藏和气调等。由于榴莲自身的特点，不适合与其他水果一样直接放在冷库冷冻保鲜，因此，目前用液氮速冻机速冻榴莲是属于一种快捷的榴莲保鲜途径。

榴莲液氮速冻机#速冻榴莲#
榴莲是一种较大的水果，一般重量为1.5至2.5千克。可食用的部分被包裹在一个多刺的硬壳中。五颗种子在五个独立的小空间中分离。硬壳是榴莲的外果皮和中果皮，我们吃的部分实际上是榴莲种子的假种皮。现在，让我们分析榴莲的收获后保存。
成熟和采摘
（1）榴莲成熟期间的颜色变化是从暗橄榄绿到亮黄绿色
（2）自然成熟榴莲将从树上自然脱落。一般来说，有经验的采摘者会在果实脱落前4-6天采摘，以避免自然脱落造成的果实损伤。在此期间，采摘不会影响后续的自然成熟度和食用品质
（3）采摘过程中需要脱落的力常被用作成熟度指标来判断榴莲成熟度
（4）采摘时，注意保持完整的果梗，这有利于后续货架期的延长。
榴莲的储存
温度13-15°C ，湿度90-95%为最佳储藏条件，对于按照标准成熟度（自然脱落前4-6天）刚采摘的榴莲，最长可以储存3-5周。但是对于自然脱落成熟度及其之后的榴莲，储藏期为7-14天。榴莲的成熟是批量的，采摘下来这么短时时间保质期根本没法销售出去，尤其是在泰国、马来西亚的榴莲大国。随着科学技术的发展，液氮速冻机的出现使新鲜的榴莲能够送到世界各地。
液氮速度机是采用-196℃的液氮做制冷剂，能够快速的把榴莲的中心温度速冻至-18℃，然后放到冷库贮藏，这样保质期就可以达到一年以上，速冻好的榴莲用冷链运输到全球各地地区，解冻后榴莲和新鲜的榴莲没有区别，还是新鲜的口感。

有一种水果界的美味，叫做“榴莲忘返”。榴莲同大多数水果一样，保鲜期较短，不易贮藏和长距离运输，尤其是通过普通运输方式，存在高损耗、高成本和风味、新鲜度及品质不稳定等问题，加之跨国、跨境贮运，这就对运输前加工技术和冷链运输装备要求非常高。然而，随着榴莲贮运前预冷保鲜处理技术的革新和冷链运输装备的日趋完善，有效地保持榴莲原有风味和新鲜品质。

近几年，受到国民收入水平的提高、饮食结构的优化调整，消费升级时代的到来，人们在选购水果时逐渐摆脱平价导向，转而更倾向于营养价值高、新鲜和品质有保证，软糯香甜、营养健康的榴莲也因此备受许多人的喜爱，成了水果市场的“香饽饽”。不过，榴莲在广东﹑海南有种植，但种植面积相对较少，主要依赖进口。

进口的榴莲由于保鲜难度大，不易长距离运输，新鲜期较短等因素，致使市场供应量以及水果新鲜度、品质时常不稳定，这也导致榴莲价格一直在“高位”徘徊。受益于生鲜电商迅猛发展，预冷保鲜处理技术的迭代优化和冷藏车、冷藏集装箱等冷链运输装备日趋改善和进步，对于保障进口榴莲长途运输品质作用重大，满足了市场对于价格优惠、新鲜度高要求。

笔者了解到，种植地的当地居民已经开始运用预冷保鲜、冷库速冻对榴莲进行保存，比如为了保证榴莲新鲜度，入库前须通过强制风预冷机器在8小时内快速预冷处理，或者采用榴莲冷库速冻方式，再进入-18℃至-25℃冷库进行长期储存，这样不但能够保证进口的榴莲的营养及口味不变，而且还可以反季节销售，提高榴莲经济价值。

除此之外，为了进一步提高榴莲的新鲜和品质，依托先进的榴莲液氮速冻机在-196℃(带壳榴莲在-80℃至-120℃之间速冻1小时左右)液氮急冻后，无需任何防腐剂和添加剂，可以很好地保留水果色泽、风味、原有新鲜程度及营养成分。之后在-18℃以下通过专业的冷藏车、冷藏集装箱等冷链运输装备全程冷链贮运，确保消费者都能够吃到新鲜的进口榴莲。更何况，国内冷链物流体系不断完善，国内国际一体化冷链物流网络的建设，进一步支撑包括进口榴莲在内的冷链产品跨国、跨境、跨区域流通能力和效率显著提高，有效满足国内市场对进口榴莲新鲜度、品质需要。让消费者足不出户就能吃到新鲜的进口榴莲美味。
广州极速制冷设备有限公司专注液氮速冻设备研发、制造、生产、销售、服务为一体的高新技术企业，产品有柜式液氮速冻机和隧道式液氮速冻机。广泛应用于榴莲、果蔬、肉禽、水产、预制菜、烘焙等食材领域的速冻，尤其在东南亚榴莲速冻行业获得一致的好评。