#天水人的夏天从一碗锅鲰开始#【这个天水美食吃起来真过瘾—锅鲰】#天水美食# 一碗美味的锅鲰，对火候、原料的把握有很大要求。须是柴火灶才能做出地道的锅鲰。做锅鲰首先是做馓饭，用的玉米面要以当年新鲜玉米和用石磨磨成的为最，待铁锅里的水烧开，将一只装有玉米面的小筛子来回抖动，玉米面瞬间就被抛洒进铁锅中的开水里，右手拿起木勺顺时针用力不停地在锅里搅动。由于面粉遇到热水很容易结成疙瘩，所以做馓饭需要一定的技术和经验。搅匀后还要盖上锅盖慢火焖三到五分钟，等揭开锅盖看到核桃般大的气泡从锅里“扑哧扑哧”地往外冒，馓饭颜色变黄形成糊状时，就说明一锅热气腾腾的馓饭做好了。#舌尖上的天水美食#

你知道吗？杭州小笼包，其实是嵊州的。相传外出打拼的嵊州人，担心嵊字生僻，所以便借了杭州的光。谁料小笼包一炮而红，甚至成了CNN全球最美味食物的第一名。老面发酵的小笼包十分地道，实诚的肉馅儿将香香的肉汁紧紧团在其中，只有咬下的那一刻，才会随着面香一起挑战你的味蕾。在嵊州，包能出百笼，饼能卷一切，而年糕能炒一切。用清脆的鲜笋炒，是自然的鲜香；用肥嫩的糟肉炒，是略带酒味儿的软糯。而本地人吃的还要更像百宝盆，除了这两种，还有——鲜美的豆腐、朴实的咸菜、金黄的鸡蛋丝、耐嚼的豆腐干。精华荟萃，人间美味。

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