扬州慢·淮左名都
姜夔 〔宋代〕

淳熙丙申至日，予过维扬。夜雪初霁，荠麦弥望。入其城，则四顾萧条，寒水自碧，暮色渐起，戍角悲吟。予怀怆然，感慨今昔，因自度此曲。千岩老人以为有《黍离》之悲也。

淮左名都，竹西佳处，解鞍少驻初程。过春风十里，尽荠麦青青。自胡马窥江去后，废池乔木，犹厌言兵。渐黄昏，清角吹寒，都在空城。
杜郎俊赏，算而今重到须惊。纵豆蔻词工，青楼梦好，难赋深情。二十四桥仍在，波心荡，冷月无声。念桥边红药，年年知为谁生？

扬州炒饭

#扬州美食#
淮左名都，竹西佳处。扬州不但有优美的风景、风雅的诗意，还以精致的美食而闻名天下，扬州炒饭，大约是扬州美食里，最广为人知的一种。

正宗的扬州炒饭，海参、腊肉火腿、干贝、虾仁、香菇、鸡腿肉是必不可少的，还要以青豆、鲜笋为配料。

所有食材原料切细丁，青豌豆、鲜笋丁焯水，虾仁以少量盐、料酒腌渍入味，水淀粉浇浆，依次入锅翻炒备用。

然后，炒鸡蛋，加少许葱花炒香，放盐调味，再加入炒好的原料，大火翻炒；

动作要快，这样炒出的饭颗粒分明，蛋香、饭香、菜香明显，这是扬州炒饭的灵魂。

一碗炒饭，做得如此精致而丰盛，无怪乎吃过正宗的扬州炒饭后，有人调侃说：原来以前吃到的扬州炒饭，都是乞丐版的……

壬寅四月廿七，晴，微热。
是日上海解放73周年，余宅家第57天。
初春时分，家有桃花数枝。谢后，拙荆欲弃。余言正值疫情，桃木可避邪，故修剪后留枝若干。前日又团得鲜花点缀寒舍，案头玫瑰早谢，尚有芍药一束，花开正好。
录：宋·姜夔《扬州慢》。
淳熙丙辛日，予过维扬。夜雪初霁，荠麦弥望。入其城，则四顾萧条，寒水自碧，暮色渐起，戍角悲吟。予怀怆然，感慨今昔，因自度此曲，千岩老人以为有《黍离》之悲也。
淮左名都，竹西佳处，解鞍少驻初程。过春风十里，尽荠麦青青。自胡马、窥江去后，废池乔木，犹厌言兵。渐黄昏，清角吹寒，都在空城。
杜郎俊赏，算而今、重到须惊。纵豆蔻词工，青楼梦好，难赋深情。二十四桥仍在，波心荡、冷月无声。念桥边红药，年年知为谁生！