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深圳餐饮人求助?

自古道:杀头的买卖有人做,赔钱的买卖没人做。

这个提问我先截个图,有点不太现实,但里边有一些门道可以分析。

在这个提问里,我们首先要分析一个概念,叫“盈利模型”。

盈利模式,是管理学的重要研究对象之一。盈利模式指:

按照利益相关者划分的:企业的收入结构、成本结构以及相应的目标利润。

盈利模式是对企业经营要素进行价值识别和管理,在经营要素中找到盈利机会,即探求企业利润来源、生成过程以及产出方式的系统方法。

还有观点认为,它是企业通过自身以及相关利益者资源的整合并形成的一种实现价值创造、价值获取、利益分配的组织机制及商业架构。

上边说得有点复杂,接下来说人话:

就是分析一下,你这个生意,想找个人替你看着,你拿60%这件事,从数据上说靠不靠谱。

都知道餐饮有三座大山:房租食材人工。

咱们先默认题目里的数据都是真实不虚的。

先看房租

4200块钱,在深圳这地方真的不贵,应该属于城中村,周边办公比较密集。接下来日均4000块的营业额是个相对房租来说非常漂亮的数字。

一般来说,我们要求3 ~4天营业额能覆盖房租,已经是比较不错的生意了。(房租占比10~15%),5~6天也是可以接受的(20%以内)。

而题主基本一天覆盖,那么这个生意的房租占比其实非标漂亮。

再来看食材

题主给出了一个数据:毛利35%。

我相信干过餐饮的都会倒吸一口凉气,好家伙!

也就是食材占比拉到了65%

这是什么概念?基本是一个倒挂玩法。

目前比较主流的餐饮项目正餐毛利65~75%,快餐毛利55%~65%是比较常见的,老祖宗也留下过一句话:

冒烟的买卖一半利

就是说餐饮行业,50%毛利是非常基础的操作。

目前据我所知,餐饮行业除了一些零售类食品(比如绝味,久久鸭,周黑鸭这种),一般毛利在37%左右,其他真正做餐饮的很少有这么低利润卖的。

当然,低利润有低利润的好处,就是“薄利多销”,题主这4000块的生意主要的驱动力应该就是来源于此,周边上班族能花最少的钱,吃最多的肉,确实是个不错的选择。

但这也注定了这是一个“劳动密集型”的项目,餐饮都是“劳动密集型”,但你的毛利决定,你就是靠人力换钱的重人力成本模型。

好了,我们接下来计算人工和真实利润:

小餐饮项目算利润一般有两种算法:

1,除了人工才是利润

2,人工就是利润

这二者其实主要区别就是经营者是什么人!

第一种不用多说,常规操作,现在题主店里一个月卖12万,毛利率35%,4.2万毛利额。

店里至少需要3个全职1个兼职,深圳全职计5000(都得包吃住,不包住再加个500~600,吃一天也得20来块,综合用人成本6000+,做卤味的师傅一般6000挡不住,当然,一般就是老板自己),兼职3500(包吃),这就去掉了22000以上,再去掉4200房租,水电,还有一些杂费之类,一个月的纯利润不足1.5万,是个能做的生意,但利润就那么多,别惦记着躺赚了,你明天不操心了,后天这个店的营业额就往下掉了。本来人工3+1够了,转头就3+2,4+2了,你看还有利润吗?

第二种主要针对夫妻老婆店,往往就是忙完饭点,有正事的人就离开一下,其他一整天守在店里。所以一般会营业时间特别长,什么时候来人老板都挺积极。

这种店,一般我们做计算的时候,会把人工不单独核算,只计算整店赚了多少,即为店主收益。

因为你没办法核算请一个这么用力用心的人要多少钱(也很难请得到,比如题主现在就是自己想走,请不到合适的人,才想“出让股份”),而同时,两个普通夫妻自己在店里做事,一个月3~4万多(去掉兼职工资),虽然不是什么富贵,但养家糊口没问题了,而且还有点小爽。

还是说题主这个店,如果店里有2个自己人,一方面人工成本就下来了,可能只找个收碗打杂的,第二就是店里有老板亲力亲为的时候,本身这个老板就能一个顶俩,动作快热情度高,其他员工往往也不好意思过度偷懒。

整体效率会大大提高。所以门店单月利润会拉倒3万以上。

那我目前粗略分析,很有可能题主是这个状态。所以会觉得“盈利良好,不想转让”。

那么分析完这些,我们来讨论题主的诉求,想回老家再开一个,方便带孩子。

首先这里没说老家在哪里?是否有深圳这么大的人口基数,是否有深圳这么密集的刚需环境?开这个店的成功率我们先放一边。

只说目前的店

“可以0资金出让40%股份 找人接手”
想求助大家三个问题
1.如何找个踏实稳定的合伙人
2.如何避免不会半路撂挑子不干
3.如何避免收款走私人账户

可以比较负责任地讲,这件事在实操环境里,非常难。

题主想要的,其实是“一劳永逸”的“垂拱而治”,这需要建立在“制约条件上”

看题主的语气似乎是想无差别寻觅合伙人,也就是不一定在身边熟人里找,那么我们说知人知面不知心,熟人尚且如此,一句0资金出让40%股份,其实对来的人,就是“空手套白狼”,我们不怀疑有诚实勤劳的年轻人,但面对人性,我们需要有一定的约束力。

你凭啥认为他会为了这区区40%,一直给你做下去?

是非得从你这进货,他自己做不出来猪脚饭?还是这个铺子周边独一份,旁边没有铺子,房东也答应永远只租给你?还是说开这个店投资巨大,有复杂的体系,他必须靠你扶持?

我觉得都不像!

还有这个想法本身其实也不太合理

前期题主吃亏太多,一个好好的,已经盈利的店,让给一个外人,还不收他钱,自己走了,让他瞎折腾,这本身就很可怕。

后期题主占便宜太多,这个店本身壁垒并不高,目前感受就是选址区域属于城中村,房租便宜需求还不错,题主的产品给的性价比非常高,用人力成本置换食材(注意这句),说白了,就是味道应该也不差(口味肯定不差,但一定不会好吃得让人惊艳,常规产品,做不出花),主要靠给得多,没啥特殊的门槛。

那就算你找到一个比较符合条件的人,他做一段时间之后,到底还有什么理由继续让你吃这60%的利益呢?毕竟深圳房租4200的地方,大体能够想到装修档次了,开这么个店,花不了太多钱。人家隔壁再开一个就完了。

很多人和我聊过小餐饮,问我小餐饮是不是坑?

其实,小餐饮对任劳任怨的基层劳动者很友好,你可以不懂经济不懂营销不懂战略,一样养家糊口而且还过得有滋有味。

但小餐饮对“胸怀大志”(可能更多是眼高手低,自以为降维打击的)人很不友好,因为你必须拿时间换空间,你很难招聘到很厉害的人替你做事,因为门槛太低了,但凡有利可图,人家就自己干了。

真能把小餐饮做得风生水起的连锁品牌,又做直营不加盟的,都是值得尊敬的高手,而且,他们有一个基本的理念,一定是供应链先行,标准化呈现,否则,就绝无可能。

【#考研# 】一、什么是保研夏令营?
高校在保研招生中,我们一般有三次机会获得offer,分别是夏令营、预推免与正式推免。

保研夏令营是近几年各高校(特别是著名高校)抢夺优质生源的一种方式。

利用暑假中一周左右的时间,与学生较长时间的接触,参观实验室,介绍各导师研究方向,学术交流会等形式,通过多种方式(例如笔试、面试、实验测试等)来考核学生,以确定是否发放拟录取通知书。

保研夏令营的竞争十分激烈,几乎都是 985 与 211 高校的佼佼者竞争,因此,能在夏令营中脱颖而出的学生,在各个方面都是特别优秀的。

二、保研夏令营申请流程
1.信息获取
首先,重中之重是夏令营信息的获取。如果目标院校的夏令营申请接收时间都已经过了你才发现,那悔之晚矣。

一般来说每年 5 月-7 月,各高校会陆续通过网站发布夏令营简章,也有个别高校会到其他学校召开宣讲会,这些内容和形式都看高校自主安排。

2.申请材料准备与技巧
那么第二部分就是夏令营的申请了,开营前要准备好自己所申请的专业的相关内容,材料寄到高校后,要等高校逐一筛选,最后确定进入夏令营的名额。

携带材料:
申请表;个人简历;个人陈述;推荐信(密封并在封口骑缝处签字);加盖学校教务处公章的本科三年成绩单(装入自备信封密封,并在封口骑缝处加盖教务处公章);成绩排名证明;保研资格证明;国家英语四、六级考试成绩、或 TOEFL 成绩、或 GRE 成绩等体现自身英语水平的证明 1 份;奖学金证明(学生处盖章);奖状复印件。(各个学校有差异,实在不确定的可以打电话和老师沟通)

例:清华大学物理系关于举办“2022 年物理学优秀大学生夏令营”活动的通知
(1)“2022 年物理学优秀大学生暑期夏令营申请表和个人自述”1 份,注意申请表最后须本人签字(报名完成后,请按提示打印系统生成的 PDF 文件);

(2)前 5 学期各科成绩单(可自行打印,不需盖公章)与前 5 学期的年级总评成绩排名(班主任签字认可即可);

(3)英语水平证明复印件 1 份(包括国家四、六级考试成绩,TOEFL 成绩,GRE/GMAT成绩等);

(4)其它材料1 份,包括:获奖证书复印件,发表或未发表的、能体现自身学术水平的学术论文、出版物等(其中已发表论文提供期刊目录、论文首页,未发表论文提供单页摘要);

(5)副教授(或相当职称)以上的专家推荐信 2 封
详见清华大学物理系关于举办“2022 年物理学优秀大学生夏令营”活动的通知
https://t.cn/A66dIDe8
那么详细的申请材料的填写等文书工作,如果自己对这方面没有什么信心的同学可以咨询相关的专业人士帮忙润色修改。

3.确定适合个人的投递策略
此外,由于夏令营举办学校很多,但是人的精力总归是有限的,所以海投也不见得是最好的策略,多投多尝试是好事,但是也要根据自己自身水平、专业兴趣、目标城市、学校发展等情况稍作筛选后再决定投哪些院校。这样比盲目的选择要更有效率。

4.准备参营
接下来就是等待入营通知和参营阶段了,入营通知有的学校会有邮件通知,如果没有也可关注官网通知或官方公众号的消息。如果万一被拒,也千万不要气馁,继续等待下一次机会即可。

三、夏令营参营流程
夏令营正式阶段一般都会有以下三个主要的部分:开营仪式和讲座、笔试和面试环节、结营仪式。

开营仪式和讲座一般为领导致辞和各个课题组进行自我介绍,也让你有机会了解到其现在的课题研究内容,可以根据自己感兴趣的方向联系老师。
活动形式

A. 综合笔试(或机试)与综合面试
B. 论文答辩
C. 实操技能考核
D. 学术交流会
E. 与导师单独交流
F. 参观环节

笔试和面试环节呢,一般面试是肯定有的,但笔试不是每个学校都有,会在申请通知时通知,自己做好准备即可。

结营仪式就是发放结业证书、公布优秀营员之类的,也为此次活动拉下帷幕。

四、夏令营注意事项
如果是线下面试这里要注意的是在夏令营时最好先做好功课,如有自己很喜欢的老师要积极接触交流,夏令营举办时间一般为3~5天,如果只是走马观花,没有自己的目标,这样时间很快就会过去,而自己可能收获也不大。

最重要的面试环节一定要提前做些准备,虽然面试变数很大,但是做了准备心中自然有几分底气,避免被打个措手不及。

各个院校的安排会有所不同,但在夏令营结束后都会尽快发出录取通知。

部分夏令营将会直接发放预录取函,在拿到预录取函后,需按照预录取函上的要求完成指定的工作。

比如:获得本校推免资格、正式推免时在招生单位的推免系统中报名、在指定时间内递交或补充相应的申请材料,即可被预录取为免试推荐生。

有些夏令营评选出的“优秀营员”还需要在 9 月或 10 月到所在招生单位参与正式的推免考核,会优先录取。

保研夏令营的竞争比较激烈,有意向的小同学们一定要好好准备,希望大家都早早上岸~

保研er们,五月已经开启,夏令营大战已经打响,

你做好迎战准备了吗?

你还在为文书格式而头疼吗?

你还在为如何递交网申材料而困扰吗?

大家都知道要想在夏令营崭露头角并斩获offer,

首先最重要的是拿到夏令营的入场券~

所以,夏令营可以说是这场长跑赛中的百米冲刺环节了,下面,我们从头捋一下,该如何备战夏令营,哪些环节和细节应该注意到。

1

什么是保研夏令营



我们要明白,高校在保研招生中,我们一般有三次机会获得offer,分别是夏令营、预推免与正式推免。
保研夏令营是近几年各高校(特别是著名高校)抢夺优质生源的一种方式。利用暑假中一周左右的时间,与学生较长时间的接触,参观实验室,介绍各导师研究方向,学术交流会等形式,通过多种方式(例如笔试、面试、实验测试等)来考核学生,以确定是否发放拟录取通知书。
保研夏令营的竞争十分激烈,几乎都是 985 与 211 高校的佼佼者竞争,因此,能在夏令营中脱颖而出的学生,在各个方面都是特别优秀的。
2

保研夏令营申请流程



01
信息获取

首先,重中之重,夏令营信息的获取。如果目标院校的夏令营申请接收时间都已经过了你才发现,那悔之晚矣。

一般来说每年 5 月-7 月,各高校会陆续通过网站发布夏令营简章,也有个别高校会到其他学校召开宣讲会,这些内容和形式都看高校自主安排。

02
申请材料准备与技巧

那么第二部分就是夏令营的申请了,开营前要准备好自己所申请的专业的相关内容,材料寄到高校后,要等高校逐一筛选,最后确定进入夏令营的名额。


携带材料

申请表;个人简历;个人陈述;推荐信(密封并在封口骑缝处签字);加盖学校教务处公章的本科三年成绩单(装入自备信封密封,并在封口骑缝处加盖教务处公章);成绩排名证明;保研资格证明;国家英语四、六级考试成绩、或 TOEFL 成绩、或 GRE 成绩等体现自身英语水平的证明 1 份;奖学金证明(学生处盖章);奖状复印件。

(各个学校有差异,实在不确定的可以打电话和老师沟通)

例:清华大学物理系关于举办“2022 年物理学优秀大学生夏令营”活动的通知

(1)“2022 年物理学优秀大学生暑期夏令营申请表和个人自述”1 份,注意申请表最后须本人签字(报名完成后,请按提示打印系统生成的 PDF 文件);

(2)前 5 学期各科成绩单(可自行打印,不需盖公章)与前 5 学期的年级总评成绩排名(班主任签字认可即可);

(3)英语水平证明复印件 1 份(包括国家四、六级考试成绩,TOEFL 成绩,GRE/GMAT成绩等);

(4)其它材料1 份,包括:获奖证书复印件,发表或未发表的、能体现自身学术水平的学术论文、出版物等(其中已发表论文提供期刊目录、论文首页,未发表论文提供单页摘要);

(5)副教授(或相当职称)以上的专家推荐信 2 封

详见清华大学物理系关于举办“2022 年物理学优秀大学生夏令营”活动的通知 https://t.cn/A66dIDe8

那么详细的申请材料的填写等文书工作,如果自己对这方面没有什么信心的同学可以咨询相关的专业人士帮忙润色修改。

03
确定适合个人的投递策略

此外,由于夏令营举办学校很多,但是人的精力总归是有限的,所以海投也不见得是最好的策略,多投多尝试是好事,但是也要根据自己自身水平、专业兴趣、目标城市、学校发展等情况稍作筛选后再决定投哪些院校。这样比盲目的选择要更有效率。

04
准备参营

接下来就是等待入营通知和参营阶段了,入营通知有的学校会有邮件通知,如果没有也可关注官网通知或本公众号转发的消息。如果万一被拒,也千万不要气馁,继续等待下一次机会即可。

3

夏令营参营流程



夏令营正式阶段一般都会有以下三个主要的部分:开营仪式和讲座、笔试和面试环节、结营仪式。

开营仪式和讲座一般为领导致辞和各个课题组进行自我介绍,也让你有机会了解到其现在的课题研究内容,可以根据自己感兴趣的方向联系老师。


活动形式

A. 综合笔试(或机试)与综合面试

B. 论文答辩

C. 实操技能考核

D. 学术交流会

E. 与导师单独交流

F. 参观环节

笔试和面试环节呢,一般面试是肯定有的,但笔试不是每个学校都有,会在申请通知时通知,自己做好准备即可。

结营仪式就是发放结业证书啊公布优秀营员之类的,也为此次活动拉下帷幕。

4

夏令营注意事项



如果是线下面试这里要注意的是在夏令营时最好先做好功课,如有自己很喜欢的老师要积极接触交流,夏令营举办时间一般为3~5天,如果只是走马观花,没有自己的目标,这样时间很快就会过去,而自己可能收获也不大。最重要的面试环节一定要提前做些准备,虽然面试变数很大,但是做了准备心中自然有几分底气,避免被打个措手不及。

各个院校的安排会有所不同,但在夏令营结束后都会尽快发出录取通知。

部分夏令营将会直接发放预录取函,在拿到预录取函后,需按照预录取函上的要求完成指定的工作。

比如:获得本校推免资格、正式推免时在招生单位的推免系统中报名、在指定时间内递交或补充相应的申请材料,即可被预录取为免试推荐生。

有些夏令营评选出的“优秀营员”还需要在 9 月或 10 月到所在招生单位参与正式的推免考核,会优先录取。

保研夏令营的竞争比较激烈,

有意向的小伙伴一定要好好准备~

希望大家都早早上岸~


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