红茶喝起来甜,是因为加了糖吗?
茶叶喝起来之所以有甜味,是因为其中含有茶氨酸和糖类物质。
而比起其它茶类来说,红茶的甜感更明显,主要和工艺有关。
由于红茶是全发酵茶,在发酵的过程中,茶叶中的物质变化较大,茶多酚大量减少,产生了其它新成分。
一系列复杂的反应之后,红茶拥有了鲜甜浓醇的口感特征。
不过,前提是茶叶的原料好、工艺好。
优质的红茶,闻起来香气清新,馥郁,闻不到杂味、异味。
茶汤入口鲜甜,带着一种天然的醇厚感和香甜感,回甘明显,口齿生津。
但有些不良商家,因为寻求不到好的茶青原料,只能人为加糖,制造出红茶香甜的口感。
这样的红茶喝起来,往往很甜腻,香气冲鼻,汤感薄,没有内容。
并且不耐泡,三四冲以后,甜和香基本就消失殆尽了。
因此,大家在喝红茶的时候,要仔细观察茶汤的变化,明辨品质。
#茶##喝茶##红茶#
茶叶喝起来之所以有甜味,是因为其中含有茶氨酸和糖类物质。
而比起其它茶类来说,红茶的甜感更明显,主要和工艺有关。
由于红茶是全发酵茶,在发酵的过程中,茶叶中的物质变化较大,茶多酚大量减少,产生了其它新成分。
一系列复杂的反应之后,红茶拥有了鲜甜浓醇的口感特征。
不过,前提是茶叶的原料好、工艺好。
优质的红茶,闻起来香气清新,馥郁,闻不到杂味、异味。
茶汤入口鲜甜,带着一种天然的醇厚感和香甜感,回甘明显,口齿生津。
但有些不良商家,因为寻求不到好的茶青原料,只能人为加糖,制造出红茶香甜的口感。
这样的红茶喝起来,往往很甜腻,香气冲鼻,汤感薄,没有内容。
并且不耐泡,三四冲以后,甜和香基本就消失殆尽了。
因此,大家在喝红茶的时候,要仔细观察茶汤的变化,明辨品质。
#茶##喝茶##红茶#
康普茶kombucha|把夏天喝进胃里
图一:香水柠檬发酵的Tepache,不知道这种是不是叫做tepache,(欢迎大家评论区告诉我)和墨西哥菠萝发酵的Tepache饮品制作过程相似!我是按照:
1⃣️
水:1升
香水柠檬:6个
砂糖:100g
2⃣️第一次发酵5-7天,每天观察会发现明显气泡升腾的过程!
3⃣️二发时过滤装瓶,再在瓶内➕100ml的康普茶进行二次发酵,二发进行2-3天!
4⃣️然后就可以吨吨吨啦!
❗️真是满满气泡感!沙口感很足!
❗️香水柠檬在水果发酵过程中果皮内会有较多的酸苦感,可以适当弱化!
图四:是用用柠檬果肉和荔枝糖浆二发制作的康普茶!
非常适合夏天,酸爽!很酸很爽!
Cheers!
#康普茶##kombucha##tepache##天然发酵红茶菌饮料# https://t.cn/RyhoNN9
图一:香水柠檬发酵的Tepache,不知道这种是不是叫做tepache,(欢迎大家评论区告诉我)和墨西哥菠萝发酵的Tepache饮品制作过程相似!我是按照:
1⃣️
水:1升
香水柠檬:6个
砂糖:100g
2⃣️第一次发酵5-7天,每天观察会发现明显气泡升腾的过程!
3⃣️二发时过滤装瓶,再在瓶内➕100ml的康普茶进行二次发酵,二发进行2-3天!
4⃣️然后就可以吨吨吨啦!
❗️真是满满气泡感!沙口感很足!
❗️香水柠檬在水果发酵过程中果皮内会有较多的酸苦感,可以适当弱化!
图四:是用用柠檬果肉和荔枝糖浆二发制作的康普茶!
非常适合夏天,酸爽!很酸很爽!
Cheers!
#康普茶##kombucha##tepache##天然发酵红茶菌饮料# https://t.cn/RyhoNN9
如何感受葡萄酒的复杂度(Complexity)?
许说红酒
朋友们在品酒时,可以留意一下,当酒倒入酒杯后,在静止状态下,你闻到的是水果类香气,有花香、果香;当你摇晃酒杯后,再闻一下,可能有奶油的香气,或者菌类的香气,这是葡萄酒发酵过程中产生的香气。
葡萄酒作家马特.克雷默认为,葡萄酒的复杂度,是指一款酒在不同的时间,会有不同的香气和风味展示出来,并且呈现出新的香气和风味,出乎你的意料。
细心的朋友,会感觉到波尔多出品的优质干红葡萄酒,比如那些列级酒庄出品正牌葡萄酒,在打开一个小时之后,品尝到的味道,与刚打开时的味道差别很大。下次你也可以试试看。
高档次的葡萄酒,一定是复杂的,香气和风味不断发展变化,让人惊喜不断。
许说红酒
朋友们在品酒时,可以留意一下,当酒倒入酒杯后,在静止状态下,你闻到的是水果类香气,有花香、果香;当你摇晃酒杯后,再闻一下,可能有奶油的香气,或者菌类的香气,这是葡萄酒发酵过程中产生的香气。
葡萄酒作家马特.克雷默认为,葡萄酒的复杂度,是指一款酒在不同的时间,会有不同的香气和风味展示出来,并且呈现出新的香气和风味,出乎你的意料。
细心的朋友,会感觉到波尔多出品的优质干红葡萄酒,比如那些列级酒庄出品正牌葡萄酒,在打开一个小时之后,品尝到的味道,与刚打开时的味道差别很大。下次你也可以试试看。
高档次的葡萄酒,一定是复杂的,香气和风味不断发展变化,让人惊喜不断。
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