#食事# ｜#Cajun小龙虾#

不止中国人爱吃小龙虾。常与Cajun捆绑在一起的主要食材，是一般美式料理不敢尝试的小龙虾、鳄鱼肉、青蛙腿之类的重口味。当然，小龙虾的原产地就是北美洲，Cajun小龙虾一直是最受欢迎的。所谓Cajun，是美国南部的一个特殊菜系，起源于最早进入路易斯安娜州聚居的法国移民。他们的祖先大多来自法国乡村，在饮食上偏向粗犷实惠，因此Cajun风味以辛辣、香料多的重口味闻名。

Cajun风味的灵魂是Cajun调料粉，以辣椒粉、黑胡椒粉、姜粉、蒜粉、芥末粉、洋葱粉、香菜籽、欧芹粉、月桂叶、丁香、百里香、 牛至粉、干莳萝、犹太盐等混合而成。不论把它加在哪一道小龙虾料理当中，都能瞬间赋予其不一样的味道。

炖小龙虾的时候，以黄油打底，把带壳洗净的小龙虾、土豆块、玉米段、香肠、螃蟹、带子、青口贝、蛤蜊、芹菜、洋葱、柠檬等全部放在大锅里，重点是毫不手软地放入大量红彤彤的Cajun调料粉，一边炖煮一边搅拌，让主角小龙虾彻底地入味。

每一只小龙虾都包裹在厚厚的Cajun酱料之中。挑只最大个儿的入口一嘬，浓郁的香味便瞬间弥漫在整个口腔。小龙虾壳红亮光滑，小龙虾肉雪白弹牙，又辣、又酸、又鲜、又咸，还有好多种描述不出的神奇香料，全体混合在一块，让人“舌”不暇接的迎接这场味觉大爆炸。

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重庆鸡公煲结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。"重庆鸡公煲"是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，是05年美食市场刚兴起的迷你小火锅。重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。

#小龙虾怎么吃才健康#【做好“加减法”，小龙虾也能“养生” [思考]】

重口味的小龙虾，其实是医生们口中需要敬而远之的美食。小龙虾还能和养生挂钩？中医加主厨给出的答案是要做好“减法”也要做好“加法”。“减法”要少油少盐、少调料，“加法”则是可以加上几味中药入菜，解锁“养生”口味。详戳↓（扬子晚报）