今天又做了酒酿桂花吐司，长高了。虽然不够好，但是总算看到一点进步。
总结经验：1、出膜这一关，我总是犹犹豫豫，不是害怕温度高了发酵，就是害怕打过了，又嫌弃麻烦不肯多观察面团。
这一次，不停的测面团温度，不停地看面团状态，到25度的时候，我立马把面团放冷冻，冻了20分钟才又拿出来继续揉面的。
2、发酵。我这次拿了温湿度计测，才知道北鼎的烤箱发酵这一个功能，温度不太准。而且开机到升温到38度，起码要20多分钟，难怪以前二发我总要花更长的时间，谁让我一开机就放进烤箱，温度湿度都没有达到嘛。
做吐司，真的是考验耐心与细心。打算继续磕吐司，还有一个更大的难关等着我，就是吐司内部组织，唉，我手揉面和整形，都很弱[笑cry][笑cry]

重乳酪蛋糕 重乳酪蛋糕在我心里
就是蛋糕的国王！
一直是 the one and only.
每一口都扎实 连渣沫都真实
不卷入空气 不过分甜腻

用棕榈糖替代者糖
绝对生铜期间好伙伴～～解馋没负担！

奶油奶酪：350g
无糖酸奶：135g (选凝固型、浓稠型）
黄油：35g

棕榈糖：60g
香草荚：1根（我一般选18cm）
全蛋：90g
蛋黄：30g
玉米淀粉：11g

1、奶油奶酪、黄油软化，软到可以轻松用硅胶铲按扁拌匀即可。可以切小块微波炉叮或者隔水加热软化～
2、加入酸奶继续拌匀～成为丝滑的奶酪糊
3、把整根香草荚的籽全部取出来！先加到奶酪糊的一边，以少带多调开，慢慢的拌匀到奶酪糊里～
4、全蛋和蛋黄一起打散，分3-4次加入奶酪糊中，电动打蛋器打匀。这里注意，一定要每次加入都确保蛋液和奶酪糊充分乳化搅匀，才可以进行下一次加入蛋液！切记鸭！
5、取出一点混合好的上一步蛋糕糊，先把玉米淀粉化开调匀，然后加入到全部蛋糕糊里，打蛋器打匀～
6、6寸蛋糕模内垫好油纸，倒入蛋糕糊，震出气泡。
7、水浴法，烤箱放置盛有热水的烤盘，一起预热到180度后烤50-60分钟，按照你喜欢的上色度调节时间就好。烤好后烤箱里闷1小时！冷却后保鲜膜包好冰箱冷藏6小时以上。一定冷藏啊！蛋糕会很紧实！
tips：
1、奶油奶酪质地比起黄油还是硬一些的，所以注意一定从第一步开始，每次加入新材料时都要充分融合，不然蛋糕糊里会有没打匀的颗粒，烤出的蛋糕组织会不细腻、开裂严重。尤其戚风、海绵蛋糕等，这样才能得到你心中的白月光蛋糕～～
2、每次加入材料打匀时，都先以少带多，稍微倾斜你的容器，从一边先用少量面糊混合新加入的物料，慢慢混入更多面糊，这样会更均匀、不易结块、节省时间。
3、尤其操作打入蛋液的步骤时，一定分次加入！分次！分次～～ 重乳酪蛋糕还是比较容易的，如果是做磅蛋糕、一些曲奇，步骤里往往打发黄油后直接打入蛋液，有时会出现油水分离现象，不要怕稍微回温下黄油就行，比如周围围一下稍热的毛巾、隔水回温一下，但绝对不要融化黄油！这就是【分次加蛋液，打匀再加入】的好处和重要性了！再简单的步骤，也要付出点耐心鸭～
4、水浴法是把蛋糕模直接坐在盛有水的烤盘里，但我只有活底模会进水，我直接把烤盘放在烤箱底，上面放烤架，烤架上放蛋糕，烤起来一样哒～ 经济实用很重要！hhhhhh

https://t.cn/A6Zer0NP

在家已经很久很久没出门了，响应国家的号召宅在家里～～但是绝对不能亏待自己的胃哟[兔子]，做个炸糕吃吃，花生白糖馅的[哈哈][哈哈]很简单的！
做法：
1、把面粉、水、糖以1：2：1的比例混合
2、放入锅中加热不停的搅拌！搅拌成团取出备用
3、接下来做馅料哈，用熟面粉炒香的花生米白糖以1：1：4的比例混合
4、放凉的面团加入适量的面粉揉成光滑面团
5、包馅过后就可以炸啦。记得油温是五成热！不然容易糊
炸的时候要耐心。金黄灿灿的炸糕每个人童年最喜爱的味道！喜欢的宝宝可以试试哟！学起来吧[思考]#童年的回忆##小时候的味道##美食分享# Auther:一只馋猪妹