清蒸大闸蟹做起来有多简单？

螃蟹生性寒凉，所以需要加大姜的用量来中和，配上一小杯黄酒亦是如此。

大闸蟹放在清水里喂养半个小时左右吐吐脏东西，中途可换水一次。
用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。
姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。
姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
蒸锅里加入适量的清水，大火烧开后加入黄酒。
加入姜片继续大火让其保持煮开的状态。
放入蒸笼，蟹肚朝上放入，每一只蟹上面放上一片姜片。
盖上笼盖大火蒸15分钟，蟹变成亮亮的红色即可。

因为清蒸吃的是食物原味，因此食材选取很重要，市面上除了苏蟹阁这种，大部分都带有一定的苦味和腥味，因此选好蟹对于最后的味道至关重要。

#大闸蟹##苏蟹阁#
《本草纲目》一共十四章节，螃蟹来自《介部》
「释名」螃蟹、郭索、横行介士、无肠公子。雌名：博带。
「气味」咸、寒、有小毒。
「主治」杀莨菪毒，解鳝鱼毒、漆毒，治疟及黄疸，捣成膏兴疥疮、癣疮。捣出汁滴耳聋。用今天的解释可以理解为“：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。”
注意：此类功效仅供参考，身体出现伤病请去正规医院，误用本条内容代替正规治疗。

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