#健康丰语##会烹会选# 【蔬菜要焯水吗？】
胖娃外婆经常给我发一些养生小知识，前几天给我发了一个小视频，讲到七种蔬菜草酸含量高尽量少吃。今天听过我营养课的一位老奶奶也给我发了类似的视频，还告诉我她现在青菜都是要先焯水再炒[笑cry]

我们营养师辛辛苦苦地传播科学严谨的营养知识，怎么总赶不上这些所谓的科普深入人心[允悲]

我认真地回复了老奶奶，菠菜吃口涩，草酸含量是比较高，焯水去除大部分草酸，口感也更好。

青菜吃上去不涩，说明草酸含量并不是很高，不用焯水。焯水会损失钾、维生素C、叶酸等营养素。

韭菜、蒜苗焯水后口感不好，可以搭配含钙丰富的食物一起食用，如豆腐干。做韭菜盒子放点豆腐干、虾皮，鲜美可口。蒜苗炒豆腐干也很美味。

#食品标签# 《中国居民膳食指南（2022）》正式发布，提出八条膳食准则，其中准则七是“会烹会选，会看标签”。

今天就来和大家分享一下预包装食品营养标签都有哪些内容，它们分别是营养成分表，营养声称（包括含量声称和比较声称）和营养成分功能声称。

营养成分表，是标示了能量和营养成分的名称、含量及其占营养素参考值（NRV）百分比的表格，是整个营养标签的核心部分。
由于能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的摄入对人体的营养状况影响较大，并且和一些营养缺乏疾病以及慢性疾病（如高血压、高血糖等）密切相关，因此，在我们国家的标准中要求必须将能量和4种营养素标示在营养成分表中，我们称之为强制标示的“1+4”。而其他的营养素如钙、铁、锌、维生素等，企业可以自行选择是否标示（自愿标示）。
大家在购买预包装食品的时候可以参考营养成分表来选择适合自己健康需要的食品。
一是看表中营养成分有哪些？比如除了能量、脂肪、钠等之外，还标示了哪些维生素或矿物质？
二是看营养成分的含量有多少，可以通过比较同类食品中同一营养成分的含量值来选择。
此外，还有非常重要的一点就是可以查看营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比——也就是我们常说的NRV%。例如这个饼干中的钙含量为280mg/100g，这里的“280mg”对于我们来说是高了还是低了，消费者无法知道，但如果用NRV%来表示，则很好理解。吃100克饼干，大概能满足我一天所需钙的35%！#王思露科普时间#

5月15日，“2022年温州市全民营养周启动仪式”在中国基因药谷隆重举行。此次活动由温州市科学技术协会、温州市教育局、温州医科大学公共卫生和与管理学院主办，温州市营养学会承办，活动主题为“会烹会选·会看标签”。市科协、市教育局及相关政府部门、高等院校的领导以及学会团体会员代表90多人参加启动仪式。https://t.cn/A6X9CejE