【为什么妖怪抓到唐僧后都要蒸着吃？】
这可能得从唐人对蒸肉的喜好说起。唐人食肉，最常把鲜肉制成干肉或腌肉，称之为“脯”和“腊”，在这类干脯中，鹿脯算是极品：根据《玄怪录》的记载，曾位列唐朝宰相的郭元振就曾与一位不具名的将军一起食肉，其间以御厨中的鹿脯款待将军，使得尝到了人间珍馐的“吃货将军”大为开心。

除了“脯”和“腊”以外，唐代还流行蒸肉。在众多家畜中，唐人蒸肉往往会选择以营养较为丰富、口感较为鲜嫩的鱼、羊为主。例如，在《北梦锁言》中，便记载朗州道士罗少微在茅山紫阳观寄泊，与丁秀才等人围炉饮酒，其间丁秀才外出购买食物，头顶着雪回了屋，手提了一壶酒，顺便带了根上佳的蒸羊腿，以羊腿下酒，可谓美甚。

当然，在蒸制的食物中，最常见的是各种水产和海产。例如，在韦巨源《烧尾食单》中，便有所谓“金银夹花平截”，在制作时需用细签将蒸熟了的蟹黄与蟹肉剔出，再夹在蒸卷之中，然后切成大小相等的小段，方便入口。此外，在《烧尾食单》中还有一道“凤凰胎”，是将半生的鸡蛋与生鱼拌和后蒸制而成。

倘若我们统计《烧尾食单》中的各类珍馐，便发现流传下来的食物共有五十八中，其中主要依赖蒸制的各类点心便有二十五种，各类蒸煮的肉类也有十余种，说明在唐代的高等级宴饮活动中，蒸制也是较为常见的烹饪方式。

（文/王笑寒）

【#端午假期开启“蒸煮”模式#】#东莞天气#据东莞市气象台预计，我市端午假期（3-5日）天气不稳定，多雷雨天气，局部有大雨到暴雨，并伴有8级左右的阵风，降雨易出现在中午前后到下午，其中：3-4日有雷阵雨，局部大雨到暴雨；5日受高空槽影响，有大雨到暴雨，并伴有雷暴及8级左右的短时大风。https://t.cn/A6XT0XA7

黄田扣肉#不可辜负的美食[超话]##美食[超话]##美食分享##贺州美食#
黄田扣肉是用优质五花肉和香芋一起制作而成，五花肉经过油炸、调料的腌制再蒸煮后，香味扑鼻，皮爽肉烂，醇香入味。香芋的味道与五花肉的肉香味融为一体，诱人垂涎三尺。把一片扣肉和一片香芋夹在一块一同放到嘴里，滋味独特，让人回味。