很多人怀念年味儿,不过很少人怀念昔日过年时的吃喝。
对于“当当吃海货”的天津人来说,过年过的就是吃喝,但是,20到30年前的寒冬腊月,想吃如今满大街的青菜就很难了。
那些年,大白菜是老百姓“冬春季”的当家菜,从20年的价格变化也能看出白菜对老百姓有多重要了。
1974年4分钱一公斤,1980年5分钱一公斤,1992年9分4厘一公斤。
那时冰棍都从3分一根变成了1毛5。
所以,天津每年11月初,夜里,路上能看到一辆辆运菜的卡车;白天,街上会冒出一座座“白菜山”,接着便出现一条条买白菜的“长龙”。
而冬储白菜的重头戏就是除夕那顿猪肉白菜饺子。小时候最喜欢做的事情之一,就是除夕晚上剁了白菜后,用冷布包着白菜馅到门外挤水——因为这意味着晚上能吃年夜饭了。
除了白菜,天津百姓春节做饭,副食离不开香干、面筋,且派生出不少家常饭菜。旧时民间有不少面筋房,油炸面筋是其一,副业还做水面筋,未炸前二者本为一物。只剩纤维的面筋剂子一个个用布紧紧包成小块(约5厘米见方、1厘米厚),然后在淡盐水里煮,其实这煮不见得为全熟,主要是定型。
水面筋无味,但内里多细小孔洞,特别能吸滋味,适合俏头儿,更适合荤卤。传统老味锅巴菜卤子里有水面筋丁、炸香干片,大可丰富口感。也有人将更硬实些的水面筋做成卤花干,正背面斜向切刀不能重合,拎起如网半透,便于入味,与如今的豆制品花干相似,属小吃,吃着很爽口。春节前备年菜,天津人买了水面筋切丝切块切片,俏菜或与鸡鸭肉同炖煮,一能充数,二也富味。从前街面上卖熟肉的小贩常在老汤锅里卤些水面筋卖,能为吃不起肉的穷苦人解馋,也属素食荤做、穷菜富吃之一例。现下小吃凉皮的副料有类似的水面筋丁,也有单独一份的水面筋条。
过了1997年,大白菜、咸菜和豆制品就“失宠”了。以前餐桌上不多见的细菜、干鲜果成了家常年货。
老天津人俗称冬天的新鲜细菜叫“火炕货”,暖窖中产。暖窖的北、东、西三面有围土墙,南面、顶棚朝阳,还需专门伺候火炕来保持窖内温度。韭黄(黄韭)是最闻名的火炕货代表,天津蔬菜四大名产之一。津产韭黄约始于清同治年城西芥园,传说腊月里有个菜农在花窖里不经意间发现肥土堆下长出一茬儿黄色韭菜芽,割下做成饺子馅,味甚美。到了光绪年间,培育韭黄的方法逐渐传开,包括绿韭菜在内,它们在窖里十天半个月就能收一茬儿,正应年景。 https://t.cn/RJPSmfy
对于“当当吃海货”的天津人来说,过年过的就是吃喝,但是,20到30年前的寒冬腊月,想吃如今满大街的青菜就很难了。
那些年,大白菜是老百姓“冬春季”的当家菜,从20年的价格变化也能看出白菜对老百姓有多重要了。
1974年4分钱一公斤,1980年5分钱一公斤,1992年9分4厘一公斤。
那时冰棍都从3分一根变成了1毛5。
所以,天津每年11月初,夜里,路上能看到一辆辆运菜的卡车;白天,街上会冒出一座座“白菜山”,接着便出现一条条买白菜的“长龙”。
而冬储白菜的重头戏就是除夕那顿猪肉白菜饺子。小时候最喜欢做的事情之一,就是除夕晚上剁了白菜后,用冷布包着白菜馅到门外挤水——因为这意味着晚上能吃年夜饭了。
除了白菜,天津百姓春节做饭,副食离不开香干、面筋,且派生出不少家常饭菜。旧时民间有不少面筋房,油炸面筋是其一,副业还做水面筋,未炸前二者本为一物。只剩纤维的面筋剂子一个个用布紧紧包成小块(约5厘米见方、1厘米厚),然后在淡盐水里煮,其实这煮不见得为全熟,主要是定型。
水面筋无味,但内里多细小孔洞,特别能吸滋味,适合俏头儿,更适合荤卤。传统老味锅巴菜卤子里有水面筋丁、炸香干片,大可丰富口感。也有人将更硬实些的水面筋做成卤花干,正背面斜向切刀不能重合,拎起如网半透,便于入味,与如今的豆制品花干相似,属小吃,吃着很爽口。春节前备年菜,天津人买了水面筋切丝切块切片,俏菜或与鸡鸭肉同炖煮,一能充数,二也富味。从前街面上卖熟肉的小贩常在老汤锅里卤些水面筋卖,能为吃不起肉的穷苦人解馋,也属素食荤做、穷菜富吃之一例。现下小吃凉皮的副料有类似的水面筋丁,也有单独一份的水面筋条。
过了1997年,大白菜、咸菜和豆制品就“失宠”了。以前餐桌上不多见的细菜、干鲜果成了家常年货。
老天津人俗称冬天的新鲜细菜叫“火炕货”,暖窖中产。暖窖的北、东、西三面有围土墙,南面、顶棚朝阳,还需专门伺候火炕来保持窖内温度。韭黄(黄韭)是最闻名的火炕货代表,天津蔬菜四大名产之一。津产韭黄约始于清同治年城西芥园,传说腊月里有个菜农在花窖里不经意间发现肥土堆下长出一茬儿黄色韭菜芽,割下做成饺子馅,味甚美。到了光绪年间,培育韭黄的方法逐渐传开,包括绿韭菜在内,它们在窖里十天半个月就能收一茬儿,正应年景。 https://t.cn/RJPSmfy
14岁,谢娜第一次从四川到北京面试,自报家门时,用四川话说:“我叫谢辣!”又用川普表演《蝴蝶梦》,导师忍了前面,最后一句实在忍不了了,原句是“那是从法国南部开始的。”她饱含深情地念成:“辣四从法国兰部开死的。”
当然面试没有过,谢娜在宾馆里大哭,哭来了比赛的负责人,负责人把谢娜送到了火车站,因为没钱,谢娜回四川坐的还是硬座。
在火车上,谢娜依然哭个不停,因为来的时候是大家一起来,结果走的时候,只有她自己。
哭着哭着哭睡了,醒来发现自己躺在地上,下面还铺了报纸,上面的人在桌子上打扑克。这样的境遇让谢娜一路哭回了家。
回到四川后,谢娜决心改变命运,就报考了四川电影电视学院。因为平翘舌不分,谢娜每天在学校练“三山撑四水,四水绕三山,三山四水春常在,四水三山四十春”。
幸运的是从丫鬟专业户成为了综艺一姐,在节目中,她也频频用四川话给大家带来欢乐,只是此时的谢娜再也不是那个只会哭的“谢辣”了。
而且谢娜爸爸还荣获德阳地区“方言推广大使”的荣誉称号,从此口音和方言再也不会成为谢娜的阻碍,而成为了她搞笑的法宝。
像汪苏泷说话就有明显的大碴子味,说说还有哪些口音自带笑点的艺人吧。
当然面试没有过,谢娜在宾馆里大哭,哭来了比赛的负责人,负责人把谢娜送到了火车站,因为没钱,谢娜回四川坐的还是硬座。
在火车上,谢娜依然哭个不停,因为来的时候是大家一起来,结果走的时候,只有她自己。
哭着哭着哭睡了,醒来发现自己躺在地上,下面还铺了报纸,上面的人在桌子上打扑克。这样的境遇让谢娜一路哭回了家。
回到四川后,谢娜决心改变命运,就报考了四川电影电视学院。因为平翘舌不分,谢娜每天在学校练“三山撑四水,四水绕三山,三山四水春常在,四水三山四十春”。
幸运的是从丫鬟专业户成为了综艺一姐,在节目中,她也频频用四川话给大家带来欢乐,只是此时的谢娜再也不是那个只会哭的“谢辣”了。
而且谢娜爸爸还荣获德阳地区“方言推广大使”的荣誉称号,从此口音和方言再也不会成为谢娜的阻碍,而成为了她搞笑的法宝。
像汪苏泷说话就有明显的大碴子味,说说还有哪些口音自带笑点的艺人吧。
邂逅这棵罗汉松,此树位于小芝镇中岙村村后山,村之西侧,树龄已有八百多年,远看就像一座小山。树身空心,里面还长有一棵小松树。有“中国第一罗汉松”之称。据记载此树可追溯至北宋末年南宋初年,有诗赞誉:“宋树崴巍震五洲,霜风雪雨刻千虬;遮天百米神飘逸,罗汉跏趺度众修。”2018年被选为“中国最美古树”,编号:108210900001,被叫为“最美百日青”。这树在我印象中应该是最大的,胸围6.1米,平均冠幅19.7米,但年纪应该不是最老的,记得江西见过一棵罗汉松更老。树下有一石座,坐着很写意。细看树身,有蚂蚁成群、有蜜蜂光临,有着小小的各种昆虫,另加藤本植物缠绕其中,俨然一个大王国,800多年的王国不容易。有一大爷说:小时候大家常在树下锄草,就怕火着了,所以,大树这么久特别不容易。 https://t.cn/Ewa2zRz
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