2022.4.21星期四（晴）
今天早餐后将厨房灶台进行了打扫，接着洗衣服，清理房间。今天还做了全麦吐司，上午去绿道走路，回来张金凤来电话聊天，中午吃完饭灸艾灸，下午做面包。练琴，晚上陪女儿做核酸检测。做成了！嗯嗯I挺高兴。日子过得真快啊，转眼四月份又快过完了！我觉得我自己最大的进步就是按照自己的想法去做事去生活。
今天活动的内容1.做清洁2.做面包3.练琴 https://t.cn/A62cXJ0M

超级绵软拉丝的中种老面包教程，新手必学
如果没试过用中种来做面包的，一定得来做一次，这口感也太绝了，绵软拉丝有嚼劲，吃过就会喜欢上。
工具：
海氏i7风炉烤箱
海氏M5轻音厨师机
中种面团：
牛奶200克、酵母2克、高筋面粉350克。
主面团：
牛奶80克、白糖60克、蛋液70克、盐5克、奶粉15克、高筋面粉150克、酵母3克、黄油40克。
1⃣️首先来做中种面团，把中种的所有材料混合放入海氏M5轻音厨师机的搅拌桶内，揉成面团，放入冰箱里面冷藏13个小时以上。
2⃣️发酵好的中种面团撕成小块放入搅拌桶内，接着放入主面团的所有食材（黄油除外），海氏M5轻音厨师机调至四档搅打混合，揉出厚膜后加入软化的黄油，黄油全部揉入面团后，调至6档搅打6到8分钟即可得到有韧性且细腻的手套膜。
3⃣️搅拌好的面团整成圆形，盖上保鲜膜，放入海氏i7风炉烤箱28度发酵60分钟，发酵至两倍大取出，平均分成12份，排气整圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
4⃣️醒发后的面团擀成椭圆形，把四角整理成长方形，卷成长条，继续醒发15分钟，醒发好的面团搓成长条，对折扭成麻花状塞入预留的洞里（如图），放入烤盘再移入烤箱，进行二发，二次发酵温度35度，60分钟。
5⃣️二发面团1.5倍大取出，预热好烤箱，170度30分钟即可，烤好出炉后，立刻刷上一层软化的黄油，面包的光泽度会更好。
中种法做出来的面包，口感比一般的要好吃多了，也可以用于制作各种面包和吐司。
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烘焙干货篇～面包的那些事
有些人说做面包太难了，总以为是一件很难的事情，其实掌握一些小细节，就没那么难了，比如有个助手（海氏M5轻音厨师机和海氏i7风炉烤箱）它俩完美组合，做出来的面包真是不错的，就连我这个小白做出来的面包看着非常诱人[偷笑R]
下面我来分享一下我最近使用它的心得，仅供参考哈！
✅做面包前先把材料准备好，都用电子秤称好，然后食材先液体（牛奶、水、鸡蛋、炼乳等等），然后放糖、面粉、酵母，用筷子搅拌一下，这样缩短时间，然后启动海氏M5轻音厨师机，先4—5档揉粗膜，在放入黄油和盐，后放盐是为了避免盐和酵母接触，面团更容易出膜。
✅液体也不要一次性加入最好预留10克左右，由于面粉洗水量不同，所以酌情加减，不要一味的按着方子量
✅面团揉出手套膜后，进行基础发酵，北方因为家里有暖气，一般1小时左右就发酵好了，没有暖气的要温度28度左右湿度75%左右，发酵大约1小时左右，可根据状态进行调整，发酵好的面团，手指戳洞不回缩不塌陷就发酵好了
✅整好形后，进行二次发酵，温度要35—38度左右，湿度相对比一发大一点，80—85左右，因为海氏i7风炉烤箱有发酵功能，所以省去买发酵箱的费用[偷笑R]，然后里面放一个容器装热水，，这样湿度就有了。
✅面包烘烤的温度要根据自家烤箱实际温度进行调整，烘烤面包时要根据自己喜好颜色给面包盖锡纸，防止颜色过深影响美观
✅烤好的面包出烤箱镇出热气及时拖膜，放在凉网上，晾至手温后密封保存，一两天吃不完放冰箱冷冻保存，吃的时候烤箱加热即可食用。
自制无添加的面包吃着就是放心，我家娃现在都不爱吃外面买的面包了#海氏i7风炉烤箱##海氏M5静音厨师机#