液氮速冻机提升了榴莲的经济效益#速冻榴莲##速冻锁鲜#
众所周知榴莲被称为水果之王，一是来自于它的“奇臭”，另一个是因为它有极高的营养价值。就像臭豆腐一样，喜欢它的人赞美它的香味，讨厌它的抱怨它的臭味。不容置疑榴莲含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、叶酸和其它营养物质，可起增强身体体质、滋补阴阳的功效。那么在榴莲大规模上市的季节，如何贮存它才能提高它的经济效益呢？目前在我国大部分都采用冷冻处理来保存，下面广州极速给大家说说冷冻保存的优点。
速冻存储有很多的优点。例如，它可以确保榴莲自然成熟，在没有任何添加剂的情况下下落，保证榴莲的健康。广州极速小编建议大家，榴莲落下后，必须在8小时内食用或者进行快速冷冻处理，否则榴莲很容易自然发酵，然后产生水和浓郁的的酒味。在正常情况下，榴莲落下后约三小时左右就会被在-120℃的超低温液氮速冻机进行速冻，快速冷冻一小时后，将速冻好的榴莲储存到-18℃至-22℃冷库中。这样就可以充分的锁住榴莲的浓郁和香甜。
目前，随着消费市场在不断发展，速冻技术也在不断突破，而全程保鲜保质由于冷链的运输也慢慢的跟上了。此外，中国的速冻保鲜技术多用于水产类和肉禽类，而蔬菜和水果的保鲜技术主要是冷藏和气调等。由于榴莲自身的特点，不适合与其他水果一样直接放在冷库冷冻保鲜，因此，目前用液氮速冻机速冻榴莲是属于一种快捷的榴莲保鲜途径。

榴莲液氮速冻机#速冻榴莲#
榴莲是一种较大的水果，一般重量为1.5至2.5千克。可食用的部分被包裹在一个多刺的硬壳中。五颗种子在五个独立的小空间中分离。硬壳是榴莲的外果皮和中果皮，我们吃的部分实际上是榴莲种子的假种皮。现在，让我们分析榴莲的收获后保存。
成熟和采摘
（1）榴莲成熟期间的颜色变化是从暗橄榄绿到亮黄绿色
（2）自然成熟榴莲将从树上自然脱落。一般来说，有经验的采摘者会在果实脱落前4-6天采摘，以避免自然脱落造成的果实损伤。在此期间，采摘不会影响后续的自然成熟度和食用品质
（3）采摘过程中需要脱落的力常被用作成熟度指标来判断榴莲成熟度
（4）采摘时，注意保持完整的果梗，这有利于后续货架期的延长。
榴莲的储存
温度13-15°C ，湿度90-95%为最佳储藏条件，对于按照标准成熟度（自然脱落前4-6天）刚采摘的榴莲，最长可以储存3-5周。但是对于自然脱落成熟度及其之后的榴莲，储藏期为7-14天。榴莲的成熟是批量的，采摘下来这么短时时间保质期根本没法销售出去，尤其是在泰国、马来西亚的榴莲大国。随着科学技术的发展，液氮速冻机的出现使新鲜的榴莲能够送到世界各地。
液氮速度机是采用-196℃的液氮做制冷剂，能够快速的把榴莲的中心温度速冻至-18℃，然后放到冷库贮藏，这样保质期就可以达到一年以上，速冻好的榴莲用冷链运输到全球各地地区，解冻后榴莲和新鲜的榴莲没有区别，还是新鲜的口感。

#液氮速冻鲍鱼#
鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，被誉为海洋“软黄金”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。
中国人吃鲍鱼，讲究个“鲜”字。最好的就是捞起即食，其次就是转运市场，如果经长期储存的话更是“没有地位”。然而科技的进步总是一次又一次颠覆规律，如果在你面前分别放了一道用冷藏三月的鲍鱼与新鲜鲍鱼分别制成的佳肴，你一定不能吃出其中的区别。别问我为什么，现在市面上的鲍鱼以鲜销为主，但由于鲍鱼的生产和销售都具有季节性，并且在集中上市的季节，常常会造成供过于求的局面。不仅仅会影响销售价格，还会造成资源的浪费，因此鲍鱼加工就显得尤为重要。目前鲍鱼加工产品主要以鲍鱼干为主，部分加工成冷冻产品，也有少部分加工成罐头制品。干鲍与罐头制品经过干燥和高温杀菌，营养成分流失较多，复水后口感和风味也远远不及鲜鲍，而冷冻产品则能有效保持食品原有的风味、口感和营养价值除了用以反季储存。
新鲜的鲍鱼，打捞上岸后马上放入-196℃超低温液氮速冻设备里速冻至-18℃锁鲜，结合冷链的超低温运输，使整个运输、仓储、配送过程始终处于低温环境里。-18℃超低温不仅起锁鲜保鲜的作用，还能抑制细菌生长，保证珍贵的鲜鲍千里迢迢，能顺利送往全国各地的餐桌上。鲍鱼的冷冻工艺看似简单，似乎只要把鲜鲍鱼洗干净冻上就行了，但其实里头的门道可多着呢，首先超低温液氮速冻机是采用的-196℃的液氮做制冷剂，速冻的温度可以灵活的调控，其次超低温液氮速冻机能够快速的制冷速冻，速冻后的鲍鱼表面覆盖着一层均匀细小的冰晶，不会破坏鲍鱼的组织细胞，能够保留鲍鱼的营养和原汁原味。
食材的鲜度，暗示着食材组织结构的完整度，微生物的腐蚀程度，以及营养的流失程度。过去，人们用保存时间的长短来定义食材的鲜度，而现在，液氮速冻机以-196℃快速速冻的手段与时间掰回一局。