#典藏故事# 这是发生在很多年前的一个故事。
晓红和大军青梅竹马，从小一起玩到大。高中毕业后，在双方父母的撮合下，他们便订了婚。订完婚，晓红到镇上裁缝店当学徒，大军则去了大上海当装修工人。临别那天，他们俩来到村旁的大运河畔，像儿时那样欢快地玩耍。晓红对大军说：“大军哥，你别去上海打工了，好吗？我怕你跟村里的大爷大叔们一样，出去学坏了，看多了城里漂亮姑娘就变心了。”
大军笑着说：“城里姑娘再漂亮也没有你可爱。哥要出去赚大钱，回来盖大房子给你住。”说完，随手摘下一片芦苇叶，编织出一只活灵活现的蚂蚱送给晓红。大军说：“这只翠绿的蚂蚱就代表着我的心，只要它一天不变色，我的心就永远不会变，你快把它收好了。”
晓红愣住了，接过蚂蚱说：“哥，这芦苇叶子放久了，一定会干枯变黄的啊！”
大军一听傻眼了，但覆水难收，说出去的话要算数。大军丢下晓红就跑了，边跑还边回头喊：“晓红，你稍等一会儿，我马上就回来！”
大军跑回家里，把冰箱插头拔了，将里面的鸡鸭鱼肉全都拿了出来，一个人抱起冰箱放在手扶拖拉机上，向晓红家开去。那个时候不比现在，冰箱是稀罕物件，村里有冰箱的人家很少。大军爸见状追了出来，骂道：“你这个败家子，你又不是去倒插门，说也不说一声，把冰箱拖到她家去干啥？”
晓红远远地看见大军开着拖拉机回来了，迎上前去，才知道大军是回家拖冰箱给她放蚂蚱用的。大军将冰箱扛进晓红家，将蚂蚱装进保鲜盒，放进了冷冻室，两个幸福的人儿紧紧地拥抱在了一起……
大军去城里打工后，晓红生怕家里跳闸停电，每天都要检查一遍冰箱，看一眼翠绿的蚂蚱才放心，晚上睡觉也特别香。
一年后的一天下午，晓红从镇上裁缝店下班回家，还没进门就听到大军妈在家中和父母争吵。大军妈说：“如果你们不退彩礼，我就把这事儿告诉晓红，看你们怎么办。”
晓红妈说：“凭什么要我们退彩礼？又不是我们家晓红的错，是你儿子不争气才搞成这样。”
晓红听后，心里“咯噔”一下，急忙推门进去问：“出什么事了？为什么要退彩礼？大军怎么了？”
晓红爸见她回来，连忙进屋把彩礼钱拿给大军妈，说：“彩礼钱全退给你，长痛不如短痛，你都告诉晓红吧！我们说不出口。”
大军妈接过钱，不好意思地说：“闺女啊！我们家大军对不起你，他……他……在城里又找了一个姑娘，叫我告诉你别等他了……”
晓红听后，全身像触了电似的颤抖，泪水止不住地往下流，大军妈趁机跑了。晓红哭着说：“不会的，不会的！才过去一年多，蚂蚱还没褪色，大军怎么就变心了？”
晓红小心翼翼地打开冰箱，取出保鲜盒，芦苇编织的蚂蚱还是那样栩栩如生，翠绿翠绿。晓红心里憋屈，想不通，便打电话问大军。电话那头，大军支吾道：“晓红，人往高处走，水往低处流。我想留在上海，不想再回老家种地受苦了，所以在上海找了一个本地姑娘。我想，只要我们还没有结婚，都有重新选择的权利，你也一定会找到比我更好的男人。”
晓红气愤地说：“早叫你别去打工，你偏不听，丢下我一个人怎么办？你赶紧给我回来，当时我们不是说好了，蚂蚱不变色，你就永远不会变心？”
大军嘟哝着说：“这种小孩子过家家的话你也相信，太天真了吧！”说完，便挂断了电话。
晓红妈走过来劝道：“闺女，算了，像这种花心的男人不要也罢，比他好的小伙子多得是。”
可晓红不顾父母劝阻，带上仅有的一点积蓄和装着蚂蚱的保鲜盒就去上海找大军。
到了上海之后，晓红人生地不熟，看着四周林立的高楼，傻眼了，不知道该往哪走。打大军电话，他也不接。无奈之下，晓红只好联系了在上海郊区镇上开美发店的老同学，并在美发店里安顿下来，跟老同学边学手艺边找大军。
可是上海那么大，没有地址，想找到一个人无异于大海捞针。找了几个月，晓红只好放弃了。
几年后，晓红在老同学的帮助下，在上海开了一家属于自己的美发店，因为手艺好，价钱公道，生意非常火爆。她用赚来的钱回老家盖了套大房子给父母住，并听父母说大军在上海早已结婚生子了。
母亲问晓红有没有在上海遇见过大军，晓红落寞地摇了摇头，母亲知道她心里还是放不下，便没再追问她将来怎么打算。
这天傍晚，晓红的美发店里来了一家三口，穿着打扮都很寒酸。男人对女人说：“嫁给我这么多年，你跟我过的都是苦日子。今天是情人节，我请你做个漂亮的发型。”
女人说：“浪费这钱干啥，这个月孩子的牛奶钱，咱家的物业费还没交，能省就省吧！我刚才说不进来，你非拉我进来……”
晓红听后很感动，这正是她希望中的爱情，虽然贫穷，却能长相厮守，恩恩爱爱。
晓红走上前去迎客，刚想说给他们优惠价，却愣住了，这个男人居然就是她日思夜想、恨得咬牙切齿的大军。大军看到晓红也傻眼了，急忙说价格太贵，做不起，拉着老婆和孩子就往外走。
晓红缓过神，说今天过节，店内所有项目一律三折优惠，终于把大军和女人留下了。
店员在里间帮女人做头发，大军在外间小声对晓红说：“谢谢你帮我保守秘密，我对不起你，这些年一直躲着你，没想到你发财了，在这里开了一家美发店。”
晓红苦笑着说：“你没有对不起我，没有你，我也不会阴差阳错干成这番事业，错就错在我当年没有跟你一起过来打拼，我没有看错你，你对嫂子真的很好。”
之后大军说的话，晓红做梦也没有想到。大军来到上海一年后，一天晚上，大军和同事兄妹俩到宿舍外的小河边喝啤酒乘凉。两罐啤酒下肚后，大军有些飘飘然，吹嘘自己是游泳高手，脱去衣服到河里游泳给他们看。
哪想到，刚到河里游了没多远，大军手脚就受凉抽筋不受控制，扑腾了几下就往河里沉。同事见状赶紧下河救他，可大军被救起来了，同事却不见了，直到第二天，同事的尸体才被警察打捞上来。同事和妹妹从小就是孤儿，在福利院长大，如今妹妹见哥哥去世了，痛不欲生。大军怕她轻生，为报同事救命之恩，便向她求婚，发誓要照顾她一辈子。同事的妹妹之前对大军已有好感，也不知道他在老家早已订婚，便嫁给了他。
大军把往事一股脑对晓红讲了，然后愧疚地说：“我不仅对不起你，也对不起她，年少轻狂时犯的错误，伤害了你们两个人。当时，我要强好胜，怕回去说出实情，被乡亲们笑话，父母也不会同意我悔婚，所以才编了那么荒唐的理由来骗你们。”
晓红苦笑着说：“唉，如果你当年私下对我说清楚，我早就原谅你了，又怎么会笑话你呢？谁能保证自己一辈子不做错事呢？枉我恨了你这么多年。”说完，晓红走进里屋，拿出一只陈旧泛黄的保鲜盒送给大军的孩子，盒子里装着那只翠绿的蚂蚱。
孩子拿出蚂蚱开心地玩着，几下就将蚂蚱拆开。芦苇叶一下子发黄了，皱巴巴的，失去了原来的光彩。时光仿佛回到了芦苇编织前的日子，一切都还未开始就已结束。
晓红的心结终于被打开了，她长长地舒了一口气，全身轻松了许多。而大军，想将芦苇叶再次编织成蚂蚱，却怎么也编不出了。他的心中五味杂陈，泪水滑过面颊……
晓红和大军青梅竹马，从小一起玩到大。高中毕业后，在双方父母的撮合下，他们便订了婚。订完婚，晓红到镇上裁缝店当学徒，大军则去了大上海当装修工人。临别那天，他们俩来到村旁的大运河畔，像儿时那样欢快地玩耍。晓红对大军说：“大军哥，你别去上海打工了，好吗？我怕你跟村里的大爷大叔们一样，出去学坏了，看多了城里漂亮姑娘就变心了。”
大军笑着说：“城里姑娘再漂亮也没有你可爱。哥要出去赚大钱，回来盖大房子给你住。”说完，随手摘下一片芦苇叶，编织出一只活灵活现的蚂蚱送给晓红。大军说：“这只翠绿的蚂蚱就代表着我的心，只要它一天不变色，我的心就永远不会变，你快把它收好了。”
晓红愣住了，接过蚂蚱说：“哥，这芦苇叶子放久了，一定会干枯变黄的啊！”
大军一听傻眼了，但覆水难收，说出去的话要算数。大军丢下晓红就跑了，边跑还边回头喊：“晓红，你稍等一会儿，我马上就回来！”
大军跑回家里，把冰箱插头拔了，将里面的鸡鸭鱼肉全都拿了出来，一个人抱起冰箱放在手扶拖拉机上，向晓红家开去。那个时候不比现在，冰箱是稀罕物件，村里有冰箱的人家很少。大军爸见状追了出来，骂道：“你这个败家子，你又不是去倒插门，说也不说一声，把冰箱拖到她家去干啥？”
晓红远远地看见大军开着拖拉机回来了，迎上前去，才知道大军是回家拖冰箱给她放蚂蚱用的。大军将冰箱扛进晓红家，将蚂蚱装进保鲜盒，放进了冷冻室，两个幸福的人儿紧紧地拥抱在了一起……
大军去城里打工后，晓红生怕家里跳闸停电，每天都要检查一遍冰箱，看一眼翠绿的蚂蚱才放心，晚上睡觉也特别香。
一年后的一天下午，晓红从镇上裁缝店下班回家，还没进门就听到大军妈在家中和父母争吵。大军妈说：“如果你们不退彩礼，我就把这事儿告诉晓红，看你们怎么办。”
晓红妈说：“凭什么要我们退彩礼？又不是我们家晓红的错，是你儿子不争气才搞成这样。”
晓红听后，心里“咯噔”一下，急忙推门进去问：“出什么事了？为什么要退彩礼？大军怎么了？”
晓红爸见她回来，连忙进屋把彩礼钱拿给大军妈，说：“彩礼钱全退给你，长痛不如短痛，你都告诉晓红吧！我们说不出口。”
大军妈接过钱，不好意思地说：“闺女啊！我们家大军对不起你，他……他……在城里又找了一个姑娘，叫我告诉你别等他了……”
晓红听后，全身像触了电似的颤抖，泪水止不住地往下流，大军妈趁机跑了。晓红哭着说：“不会的，不会的！才过去一年多，蚂蚱还没褪色，大军怎么就变心了？”
晓红小心翼翼地打开冰箱，取出保鲜盒，芦苇编织的蚂蚱还是那样栩栩如生，翠绿翠绿。晓红心里憋屈，想不通，便打电话问大军。电话那头，大军支吾道：“晓红，人往高处走，水往低处流。我想留在上海，不想再回老家种地受苦了，所以在上海找了一个本地姑娘。我想，只要我们还没有结婚，都有重新选择的权利，你也一定会找到比我更好的男人。”
晓红气愤地说：“早叫你别去打工，你偏不听，丢下我一个人怎么办？你赶紧给我回来，当时我们不是说好了，蚂蚱不变色，你就永远不会变心？”
大军嘟哝着说：“这种小孩子过家家的话你也相信，太天真了吧！”说完，便挂断了电话。
晓红妈走过来劝道：“闺女，算了，像这种花心的男人不要也罢，比他好的小伙子多得是。”
可晓红不顾父母劝阻，带上仅有的一点积蓄和装着蚂蚱的保鲜盒就去上海找大军。
到了上海之后，晓红人生地不熟，看着四周林立的高楼，傻眼了，不知道该往哪走。打大军电话，他也不接。无奈之下，晓红只好联系了在上海郊区镇上开美发店的老同学，并在美发店里安顿下来，跟老同学边学手艺边找大军。
可是上海那么大，没有地址，想找到一个人无异于大海捞针。找了几个月，晓红只好放弃了。
几年后，晓红在老同学的帮助下，在上海开了一家属于自己的美发店，因为手艺好，价钱公道，生意非常火爆。她用赚来的钱回老家盖了套大房子给父母住，并听父母说大军在上海早已结婚生子了。
母亲问晓红有没有在上海遇见过大军，晓红落寞地摇了摇头，母亲知道她心里还是放不下，便没再追问她将来怎么打算。
这天傍晚，晓红的美发店里来了一家三口，穿着打扮都很寒酸。男人对女人说：“嫁给我这么多年，你跟我过的都是苦日子。今天是情人节，我请你做个漂亮的发型。”
女人说：“浪费这钱干啥，这个月孩子的牛奶钱，咱家的物业费还没交，能省就省吧！我刚才说不进来，你非拉我进来……”
晓红听后很感动，这正是她希望中的爱情，虽然贫穷，却能长相厮守，恩恩爱爱。
晓红走上前去迎客，刚想说给他们优惠价，却愣住了，这个男人居然就是她日思夜想、恨得咬牙切齿的大军。大军看到晓红也傻眼了，急忙说价格太贵，做不起，拉着老婆和孩子就往外走。
晓红缓过神，说今天过节，店内所有项目一律三折优惠，终于把大军和女人留下了。
店员在里间帮女人做头发，大军在外间小声对晓红说：“谢谢你帮我保守秘密，我对不起你，这些年一直躲着你，没想到你发财了，在这里开了一家美发店。”
晓红苦笑着说：“你没有对不起我，没有你，我也不会阴差阳错干成这番事业，错就错在我当年没有跟你一起过来打拼，我没有看错你，你对嫂子真的很好。”
之后大军说的话，晓红做梦也没有想到。大军来到上海一年后，一天晚上，大军和同事兄妹俩到宿舍外的小河边喝啤酒乘凉。两罐啤酒下肚后，大军有些飘飘然，吹嘘自己是游泳高手，脱去衣服到河里游泳给他们看。
哪想到，刚到河里游了没多远，大军手脚就受凉抽筋不受控制，扑腾了几下就往河里沉。同事见状赶紧下河救他，可大军被救起来了，同事却不见了，直到第二天，同事的尸体才被警察打捞上来。同事和妹妹从小就是孤儿，在福利院长大，如今妹妹见哥哥去世了，痛不欲生。大军怕她轻生，为报同事救命之恩，便向她求婚，发誓要照顾她一辈子。同事的妹妹之前对大军已有好感，也不知道他在老家早已订婚，便嫁给了他。
大军把往事一股脑对晓红讲了，然后愧疚地说：“我不仅对不起你，也对不起她，年少轻狂时犯的错误，伤害了你们两个人。当时，我要强好胜，怕回去说出实情，被乡亲们笑话，父母也不会同意我悔婚，所以才编了那么荒唐的理由来骗你们。”
晓红苦笑着说：“唉，如果你当年私下对我说清楚，我早就原谅你了，又怎么会笑话你呢？谁能保证自己一辈子不做错事呢？枉我恨了你这么多年。”说完，晓红走进里屋，拿出一只陈旧泛黄的保鲜盒送给大军的孩子，盒子里装着那只翠绿的蚂蚱。
孩子拿出蚂蚱开心地玩着，几下就将蚂蚱拆开。芦苇叶一下子发黄了，皱巴巴的，失去了原来的光彩。时光仿佛回到了芦苇编织前的日子，一切都还未开始就已结束。
晓红的心结终于被打开了，她长长地舒了一口气，全身轻松了许多。而大军，想将芦苇叶再次编织成蚂蚱，却怎么也编不出了。他的心中五味杂陈，泪水滑过面颊……
入梅，空气湿黏，一身潮气，怎样也甩不掉，衣服也沾上了这个季节特有的味道，其实我是很喜欢北方下雨天的，虽然下得少，但大雨铿锵有力，小雨淅淅如丝。最妙的还是小雨，最好是拉上窗帘，寻一部文艺片，半梦半醒，间或沉沉入睡；要是在喜欢的地方倒也尚可，看着外面的雨是极为安定的，只是可惜，现在少有这样的光景，渐渐我好像也厌了这种天气和日子，有几个世纪一样长。
今年入夏早，不下雨也是潮热的空气裹着全身，今晚凉意扑面，倒是惬意，雨下得不急不躁，纷纷雨丝倚在水坑里，灯光昏黄，树影婆娑，平添几分活泼，小路安静，闲适自然，只是我的拖鞋不十分应景，为了顺它的意，走得歪歪斜斜，好在舒畅。
吕岩说道：劝年少，把家园弃了，海上来游。回溯，也未尝不可，只是近期过得了了，心也颇不平静，现在只作梦得一吟“长恨人心不如水，等闲平地起波澜。”事情无多，只是日子变得很慢，细算着，细数着，文正公去国怀乡，境遇恰是相似，安慰自己平淡日子平淡过，柳暗花明又一村罢了，希望过了此种境地，两个人念念我的心情，分享雨的潮湿。
今年入夏早，不下雨也是潮热的空气裹着全身，今晚凉意扑面，倒是惬意，雨下得不急不躁，纷纷雨丝倚在水坑里，灯光昏黄，树影婆娑，平添几分活泼，小路安静，闲适自然，只是我的拖鞋不十分应景，为了顺它的意，走得歪歪斜斜，好在舒畅。
吕岩说道：劝年少，把家园弃了，海上来游。回溯，也未尝不可，只是近期过得了了，心也颇不平静，现在只作梦得一吟“长恨人心不如水，等闲平地起波澜。”事情无多，只是日子变得很慢，细算着，细数着，文正公去国怀乡，境遇恰是相似，安慰自己平淡日子平淡过，柳暗花明又一村罢了，希望过了此种境地，两个人念念我的心情，分享雨的潮湿。
#三联美食# 国人食“血”地图 文｜俞悦
西方有古老的吸血鬼传说，我国有成语“茹毛饮血”，用不会生火而连毛带血生吃肉的原始生活指代一种野蛮状态。可见，吃血这事不管在哪里，都带着一丝生猛、残忍的含义。不少人一听到是血，便生出心理障碍，无法下口。
然而一旦你找到适合自己的“吃血法则”，开始爱上了吃血。就只能一边在血的诱惑中，停不下双箸，一边无奈承认自己的“嗜血”本性。
我也曾有很长一段时间对血接受无能，这主要源自幼时年少无知，非要跑去围观父母杀鸭的过程。不看不知道，一看吓一跳。这才知道自己爱吃的暗红色块状美食血旺（鸭血），原来是一只只鸭子被割喉放血，血滴满一整碗后凝固而成的。
从此，那一幕成了我的童年阴影。之后每逢饭桌上长辈亲朋不辞辛苦地劝我吃一口血旺时，我都会回想起那一幕，然后再三摇头，坚定地拒绝。
然而重庆这座街头小巷里，许多店铺都会挂着 “XXX毛血旺”、“XXX血旺餐馆”的招牌，家家火锅店都会在血旺一栏面前加个五角星表示强烈推荐。不吃血旺只能是逃得了一时，逃不了一世。
大概是去年，和朋友们聚餐，点了一道毛血旺。
“毛”在重庆方言中有粗狂、马虎的含义，毛血旺顾名思义，下料重，且配料极为丰富，一盆汤汁红亮的毛血旺里，午餐肉、豆芽、木耳皆有。但在大家眼里，血旺才是唯一的主角，一双双筷子都奔着血旺而去。我无心加入抢血旺一战，安心享受爽脆的豆芽和厚实的午餐肉就好。怎料好友在抢得了最后一块血旺后，怕我没吃上，竟然慷慨地放入了我的碗中。
我看看好友，又看看碗里的血旺，不愿辜负其一番好意，又自觉内心建设已迈入新台阶，可以试着挑战血旺了，便先轻轻咬了一小口。“好嫩！”我当下在心中惊呼，随即一口吞入嘴里，再猛刨了一口白米饭，可真香啊！就这么简单，那童年目睹的鸭兄之死场景，瞬间被我抛诸脑后，只恨不能马上再来一块血旺。
都说血旺越煮越嫩，越煮越入味，将血旺置入川渝的辣椒海里，经过一段时间的浸泡后，香辣的汤汁早已渗入血旺的每一丝缝隙之中，吃起来麻辣嫩鲜，香浓味厚。血旺敦实，吃起来得小心烫，但那香辣软嫩的味道，诱惑得人根本停不下来，全然不顾烫嘴一事就直往口里塞。
我想，如果可以穿越，我一定会劝诫当初的自己：千万不要去围观杀鸭，免得让自己那么多年都要白生生错过血旺之美。
踏上吃血这条不归路后，我也开始尝试别的吃法，譬如鸭血粉丝汤。起源于南京的鸭血粉丝汤与重庆血旺吃法原理相同，都是用血块直接烹饪，味道却相去甚远。一碗素雅的鸭血粉丝汤，入口绵软细腻堪比豆腐，却又比豆腐多了一层香味。而粉丝的存在与鸭血相辅相成，让整道菜咸香、鲜美、口感层次丰富。
如果跳出重庆、南京等城市，视线放宽一点，就会发现还有不少城市吃起血来更为直接豪爽，不遮不掩，看似生猛的背后藏着的是烹饪美食的想象力与创造力。
爱吃血肠的北方人可能是最善于举一反三的，血加大肠的搭配，或许正来自于对灌香肠技艺的推演。其通常是用装有盐水的大盆收集猪羊的血后，一边不停搅拌血液使其不凝固，一边放入葱、姜、盐、猪羊肉等配料，最后再将调好的血灌入肠内，用绳索扎紧，即可上锅蒸熟使用。
血肠虽看上去其貌不扬，但将其切片后同酸菜白肉一块儿煮，就可懂得它的美味真谛。酸菜开胃爽口解腻，五花肉肥中带瘦，油香四溢。血肠则外层肠衣脆嫩有嚼劲，内里猪血细腻爽滑。一锅热腾腾暖呼呼的，尤其适合多人同食，也难怪东北朋友对其如此着迷，将酸菜白肉炖血肠视作他们重要的年味之一。
湖南人则能够将血化有形为无形。他们将刚宰杀好还未凝块的猪血与黄豆制成的豆腐、五花肉、橘子皮、盐一同搅拌均匀，接着像做馒头一般，将混合的材料反复揉捏成团，做成椭圆形巴掌大小的丸子。将猪血丸子烟熏切片后，同辣椒、大蒜炒着吃，咸香之中潜藏着一股不易察觉的血香，可凭借双重香味疯狂撩拨食客味蕾。
血变化多端，既可单打独斗自成一道菜肴，也可收起光芒辅佐其它食材，而且只需几元钱便可买回一大块，物美价廉，说是宝藏食材也不为过。这也让人不禁想问究竟是哪位好汉，艺高人胆大，做了那第一个把血当食材之人？有人猜测，古时有些地区会在清明时杀牲取血以祭祀祖先，而民间又有祭祀完祖先后要将供品吃完的说法，自然也就有人将血一同吃了去，但这也仅仅限于猜测。
再从每道菜品入手，即便是重庆这座吃起内脏来极其勇猛的城市，关于毛血旺起源的说法都是，卖杂碎汤的老板一次不小心让血旺掉入了汤中，没想到血旺越煮越鲜嫩，吃起来味道意外地好。细品其中之意，就是“吃血纯属不小心”。
无独有偶，两千里外南京鸭血粉丝汤的起源，也来自不小心将粉丝掉入了鸭血之中，本着不浪费的心情烹饪好，结果鸭血粉丝汤香飘金陵，之后名传千里，故延续成为一道经典菜肴。
两者故事如此相似，不免让人怀疑，或许在吃血这事上大家总归觉得没那么光彩，都没有那份想把起源归功于自身创意的热情，毕竟我前阵子竟还看到有人不允许自己的恋人吃血，要以分手做威胁的。
过去物质不宽裕，从肉到内脏再到血液，将牲畜尽可能地吃干抹净，算是不得已而为之。而如今虽然物质充裕了，但既然血的美味已广为人知，那为了满足口腹之欲而做到物尽其用，也是一件节约的好事。
总之吃血就吃血嘛，没什么大不了的。唯一重要的事情在于，别再因为血过于便宜而为鸭血、猪血们是荤菜还是素菜而争论了，就给它们一个荤菜的名分吧！让无偿献血的牲畜们能够多一点尊严，那就算它们的血没白流，咱们没白吃！
西方有古老的吸血鬼传说，我国有成语“茹毛饮血”，用不会生火而连毛带血生吃肉的原始生活指代一种野蛮状态。可见，吃血这事不管在哪里，都带着一丝生猛、残忍的含义。不少人一听到是血，便生出心理障碍，无法下口。
然而一旦你找到适合自己的“吃血法则”，开始爱上了吃血。就只能一边在血的诱惑中，停不下双箸，一边无奈承认自己的“嗜血”本性。
我也曾有很长一段时间对血接受无能，这主要源自幼时年少无知，非要跑去围观父母杀鸭的过程。不看不知道，一看吓一跳。这才知道自己爱吃的暗红色块状美食血旺（鸭血），原来是一只只鸭子被割喉放血，血滴满一整碗后凝固而成的。
从此，那一幕成了我的童年阴影。之后每逢饭桌上长辈亲朋不辞辛苦地劝我吃一口血旺时，我都会回想起那一幕，然后再三摇头，坚定地拒绝。
然而重庆这座街头小巷里，许多店铺都会挂着 “XXX毛血旺”、“XXX血旺餐馆”的招牌，家家火锅店都会在血旺一栏面前加个五角星表示强烈推荐。不吃血旺只能是逃得了一时，逃不了一世。
大概是去年，和朋友们聚餐，点了一道毛血旺。
“毛”在重庆方言中有粗狂、马虎的含义，毛血旺顾名思义，下料重，且配料极为丰富，一盆汤汁红亮的毛血旺里，午餐肉、豆芽、木耳皆有。但在大家眼里，血旺才是唯一的主角，一双双筷子都奔着血旺而去。我无心加入抢血旺一战，安心享受爽脆的豆芽和厚实的午餐肉就好。怎料好友在抢得了最后一块血旺后，怕我没吃上，竟然慷慨地放入了我的碗中。
我看看好友，又看看碗里的血旺，不愿辜负其一番好意，又自觉内心建设已迈入新台阶，可以试着挑战血旺了，便先轻轻咬了一小口。“好嫩！”我当下在心中惊呼，随即一口吞入嘴里，再猛刨了一口白米饭，可真香啊！就这么简单，那童年目睹的鸭兄之死场景，瞬间被我抛诸脑后，只恨不能马上再来一块血旺。
都说血旺越煮越嫩，越煮越入味，将血旺置入川渝的辣椒海里，经过一段时间的浸泡后，香辣的汤汁早已渗入血旺的每一丝缝隙之中，吃起来麻辣嫩鲜，香浓味厚。血旺敦实，吃起来得小心烫，但那香辣软嫩的味道，诱惑得人根本停不下来，全然不顾烫嘴一事就直往口里塞。
我想，如果可以穿越，我一定会劝诫当初的自己：千万不要去围观杀鸭，免得让自己那么多年都要白生生错过血旺之美。
踏上吃血这条不归路后，我也开始尝试别的吃法，譬如鸭血粉丝汤。起源于南京的鸭血粉丝汤与重庆血旺吃法原理相同，都是用血块直接烹饪，味道却相去甚远。一碗素雅的鸭血粉丝汤，入口绵软细腻堪比豆腐，却又比豆腐多了一层香味。而粉丝的存在与鸭血相辅相成，让整道菜咸香、鲜美、口感层次丰富。
如果跳出重庆、南京等城市，视线放宽一点，就会发现还有不少城市吃起血来更为直接豪爽，不遮不掩，看似生猛的背后藏着的是烹饪美食的想象力与创造力。
爱吃血肠的北方人可能是最善于举一反三的，血加大肠的搭配，或许正来自于对灌香肠技艺的推演。其通常是用装有盐水的大盆收集猪羊的血后，一边不停搅拌血液使其不凝固，一边放入葱、姜、盐、猪羊肉等配料，最后再将调好的血灌入肠内，用绳索扎紧，即可上锅蒸熟使用。
血肠虽看上去其貌不扬，但将其切片后同酸菜白肉一块儿煮，就可懂得它的美味真谛。酸菜开胃爽口解腻，五花肉肥中带瘦，油香四溢。血肠则外层肠衣脆嫩有嚼劲，内里猪血细腻爽滑。一锅热腾腾暖呼呼的，尤其适合多人同食，也难怪东北朋友对其如此着迷，将酸菜白肉炖血肠视作他们重要的年味之一。
湖南人则能够将血化有形为无形。他们将刚宰杀好还未凝块的猪血与黄豆制成的豆腐、五花肉、橘子皮、盐一同搅拌均匀，接着像做馒头一般，将混合的材料反复揉捏成团，做成椭圆形巴掌大小的丸子。将猪血丸子烟熏切片后，同辣椒、大蒜炒着吃，咸香之中潜藏着一股不易察觉的血香，可凭借双重香味疯狂撩拨食客味蕾。
血变化多端，既可单打独斗自成一道菜肴，也可收起光芒辅佐其它食材，而且只需几元钱便可买回一大块，物美价廉，说是宝藏食材也不为过。这也让人不禁想问究竟是哪位好汉，艺高人胆大，做了那第一个把血当食材之人？有人猜测，古时有些地区会在清明时杀牲取血以祭祀祖先，而民间又有祭祀完祖先后要将供品吃完的说法，自然也就有人将血一同吃了去，但这也仅仅限于猜测。
再从每道菜品入手，即便是重庆这座吃起内脏来极其勇猛的城市，关于毛血旺起源的说法都是，卖杂碎汤的老板一次不小心让血旺掉入了汤中，没想到血旺越煮越鲜嫩，吃起来味道意外地好。细品其中之意，就是“吃血纯属不小心”。
无独有偶，两千里外南京鸭血粉丝汤的起源，也来自不小心将粉丝掉入了鸭血之中，本着不浪费的心情烹饪好，结果鸭血粉丝汤香飘金陵，之后名传千里，故延续成为一道经典菜肴。
两者故事如此相似，不免让人怀疑，或许在吃血这事上大家总归觉得没那么光彩，都没有那份想把起源归功于自身创意的热情，毕竟我前阵子竟还看到有人不允许自己的恋人吃血，要以分手做威胁的。
过去物质不宽裕，从肉到内脏再到血液，将牲畜尽可能地吃干抹净，算是不得已而为之。而如今虽然物质充裕了，但既然血的美味已广为人知，那为了满足口腹之欲而做到物尽其用，也是一件节约的好事。
总之吃血就吃血嘛，没什么大不了的。唯一重要的事情在于，别再因为血过于便宜而为鸭血、猪血们是荤菜还是素菜而争论了，就给它们一个荤菜的名分吧！让无偿献血的牲畜们能够多一点尊严，那就算它们的血没白流，咱们没白吃！
✋热门推荐