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10:08 次新股集体下挫，宇晶股份大跌6%，新疆交建、金力永磁、雅运股份、蠡湖股份集体走弱
10:12 长三角板块早盘表现活跃，永利股份、上海沪工、科泰电源、天瑞仪器集体封板，华测导航、亚士创能小幅跟涨
10:14 黄金板块逆势上行，龙头金一文化强势封板，荣华实业涨8%，园城黄金、东方金钰、老凤祥集体跟涨
10:22 新零售板块一度拉升，三江购物大涨4%，豫园股份、新华都、国芳股份纷纷跟涨
10:48 远端次新稍有拉升，龙头泰永长征直线封板，七一二、长城科技、长城军工小幅跟涨
11:01 深成指跌逾1%，沪指、创业板指跌幅扩大 https://t.cn/RLOraKD
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09:32 西安本地股开盘异动，龙头$西安旅游 sz000610$ 秒板（叠加创投），西安饮食、天地源、曲江文旅小幅跟涨
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10:14 黄金板块逆势上行，龙头$金一文化 sz002721$ 强势封板，$荣华实业 sh600311$ 涨8%，园城黄金、东方金钰、老凤祥集体跟涨
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【《日本的饮食系列（大米篇1）》－与文化历史密切相关的日本的大米－】
世界上当作主食吃的主要的粮食有面粉、大米、薯类等。其中以稻米为主食的国家大部分分布在东南亚地区，而日本也有种植稻米的悠久历史。
关于日本种植稻子的历史诸说纷纭有待论证，但是一般的说法是种稻技术在绳文时代末期从大陆传到日本，最早在九州地区开始种植，从弥生时代起日本就能生产大米了。
时至江户时代，曾有过一个世界上都很罕见的用大米给武士发几人粮饷、几万石俸禄的制度，所以武士及其家族能够以大米为主食了。
当时把发给武士家族1人1天5合大米称为粮饷，并确立了将一整年吃的大米的量定为一石，用米谷的收获量“石高”来表示当时各地行政区划（各地的领地）的势力。甚至到现在，“缩减粮饷（饭费）、得到粮饷（饭费）”的说法都还出现在表示维持家计的场面，“粮饷”同大米有着十分密切的关系，也曾经支撑了武士执政时代的社会。
说起作为主食被格外珍惜的大米，从世界上大米的种类来看，有用来做西班牙海鲜饭那样的粒粒分明的大米，有适合做像意式肉汁烩饭和沙拉那样的大米，也有在东南亚各国颇受欢迎的细长干爽的大米等。在这中间日本将大米改良成日本人所喜欢的有粘性且嚼上去有弹性的大米，作为与众不同的日本特产米使其在日本扎下根来。
日本特产米的最大的特点是：有光泽、饱满、粘度大。这些特点形成了日本人对大米的感觉、喜好和味觉的基本要求。另外日本也很重视看上去闪耀着光泽的大米的这种感觉。大米的品种是以这些基本要求为基准不断地改良过来的。
另一方面由于稻米来自于南方，所以过去在寒冷地区不易种植稻米。但这样的话很难在数量上确保整个日本作为主食吃的大米，所以研究改良在寒冷地域也能够种植并确保产量的大米品种一直是日本长期以来的夙愿。
现在日本攻克了这一难题，在寒冷的北海道也能够收获十几个品种的优质大米了。
并且日本特产米和其特点得到了充分发挥的寿司等日本料理一起扩展到国外，现在已经达到作为“美味大米”在全世界受到追捧的程度了。
日本特产米大致可分为“粳米”和“糯米”两类。粳米用于炊煮日常的米饭，糯米用来制作年糕或红豆糯米饭等。另外，“粳米”和“糯米”看上去就明显不同。粳米呈半透明，而糯米形状偏圆且呈不透明的乳白色。
日本人结合文化和传统分开使用两类大米，那就是日常炊煮米饭使用粳米，供过年、特别的日子、每年定例的活动时吃的年糕、“赤饭（红豆糯米饭）”等使用糯米。
通过区分“日常”和“非日常”使用的米、改变饭菜内容、配合定例活动时的饭菜的使用方法发展起来的“日常”和“非日常”的米料理和对米的处理，也是日本受米文化支撑过来的证明。
据说，现在日本国内食用的大米超过300种，收获量最多的大米品牌是以新泻县为主要生产县的“越光米”，超过了日本大米总产量的百分之三十。
此外，在东北地区宫城县、岩手县等地生产的“一见钟情”、在南部九州的大分县、熊本县、福冈县能收获到的“日之光”，以秋田县为中心能收获到的“秋田小町”等适合各地区气候条件以及水田特长的大米分别在各地栽种并在市场上流通着。
接下来让我们来看一下用大米做的食品。
日本人日常同菜肴一起吃用粳米煮成的白米饭，但也有为了能够充分品尝日本米特有的风味而光吃米饭的食用方法。其代表性的食品就是饭团子和粥。
正是因为日本特产米含有丰富的叫做胶淀粉的粘性成分才能做成的饭团子是日本人爱吃的“国民食品”，想要用日本米以外的大米来攥饭团子的话，稀稀落落地无法成形，饭团子就攥不好。
近来随着日本推出清淡口味、健康形象的和同盐搭配得非常好的、以及西餐风味的饭团子等，“饭团子”的知名度也在世界上变得越来越高了。
如果是饭团子的话可以拿在手里敏捷地吃，所以孩子们很愿意早餐吃饭团子。饭团子还出现在日本的便当中。从早几年前开始在黎也流行着日式便当，我偶然看见过便当里装有饭团子、巴黎人很自然地吃饭团子的情景。
粥是用较多的水把米煮烂做成的。人们改变水的分量来炊煮适合当时要求的“全粥” 、“五分粥”、“七分粥” 等米和水的比例不同的粥。日本人不喜欢把粥煮得粘乎乎的，比较拘泥于米粒完整、米和汤分明的做法。
说到米粥，也是很早以前大米还是珍贵的食品的年代，以及战争时期，人们在米中加入大量的水，掺杂薯类、豆类等一起煮成粥来勉强充饥的时代的粮食。
在日本因为米粥容易消化，以前就有“病号餐”的印象，还经常被用作婴儿断奶食品。而现在，相反在米粥中有时候加入五谷杂粮，有时候配上漂亮的装饰配料，有时候出现在酒店供应的早餐中，从健康和瘦身的角度来看也越来越受人欢迎了。
下面让我们来聊糯米。
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文・图片/ 吉原hiroko（学校供餐研究家・料理研究家）
世界上当作主食吃的主要的粮食有面粉、大米、薯类等。其中以稻米为主食的国家大部分分布在东南亚地区，而日本也有种植稻米的悠久历史。
关于日本种植稻子的历史诸说纷纭有待论证，但是一般的说法是种稻技术在绳文时代末期从大陆传到日本，最早在九州地区开始种植，从弥生时代起日本就能生产大米了。
时至江户时代，曾有过一个世界上都很罕见的用大米给武士发几人粮饷、几万石俸禄的制度，所以武士及其家族能够以大米为主食了。
当时把发给武士家族1人1天5合大米称为粮饷，并确立了将一整年吃的大米的量定为一石，用米谷的收获量“石高”来表示当时各地行政区划（各地的领地）的势力。甚至到现在，“缩减粮饷（饭费）、得到粮饷（饭费）”的说法都还出现在表示维持家计的场面，“粮饷”同大米有着十分密切的关系，也曾经支撑了武士执政时代的社会。
说起作为主食被格外珍惜的大米，从世界上大米的种类来看，有用来做西班牙海鲜饭那样的粒粒分明的大米，有适合做像意式肉汁烩饭和沙拉那样的大米，也有在东南亚各国颇受欢迎的细长干爽的大米等。在这中间日本将大米改良成日本人所喜欢的有粘性且嚼上去有弹性的大米，作为与众不同的日本特产米使其在日本扎下根来。
日本特产米的最大的特点是：有光泽、饱满、粘度大。这些特点形成了日本人对大米的感觉、喜好和味觉的基本要求。另外日本也很重视看上去闪耀着光泽的大米的这种感觉。大米的品种是以这些基本要求为基准不断地改良过来的。
另一方面由于稻米来自于南方，所以过去在寒冷地区不易种植稻米。但这样的话很难在数量上确保整个日本作为主食吃的大米，所以研究改良在寒冷地域也能够种植并确保产量的大米品种一直是日本长期以来的夙愿。
现在日本攻克了这一难题，在寒冷的北海道也能够收获十几个品种的优质大米了。
并且日本特产米和其特点得到了充分发挥的寿司等日本料理一起扩展到国外，现在已经达到作为“美味大米”在全世界受到追捧的程度了。
日本特产米大致可分为“粳米”和“糯米”两类。粳米用于炊煮日常的米饭，糯米用来制作年糕或红豆糯米饭等。另外，“粳米”和“糯米”看上去就明显不同。粳米呈半透明，而糯米形状偏圆且呈不透明的乳白色。
日本人结合文化和传统分开使用两类大米，那就是日常炊煮米饭使用粳米，供过年、特别的日子、每年定例的活动时吃的年糕、“赤饭（红豆糯米饭）”等使用糯米。
通过区分“日常”和“非日常”使用的米、改变饭菜内容、配合定例活动时的饭菜的使用方法发展起来的“日常”和“非日常”的米料理和对米的处理，也是日本受米文化支撑过来的证明。
据说，现在日本国内食用的大米超过300种，收获量最多的大米品牌是以新泻县为主要生产县的“越光米”，超过了日本大米总产量的百分之三十。
此外，在东北地区宫城县、岩手县等地生产的“一见钟情”、在南部九州的大分县、熊本县、福冈县能收获到的“日之光”，以秋田县为中心能收获到的“秋田小町”等适合各地区气候条件以及水田特长的大米分别在各地栽种并在市场上流通着。
接下来让我们来看一下用大米做的食品。
日本人日常同菜肴一起吃用粳米煮成的白米饭，但也有为了能够充分品尝日本米特有的风味而光吃米饭的食用方法。其代表性的食品就是饭团子和粥。
正是因为日本特产米含有丰富的叫做胶淀粉的粘性成分才能做成的饭团子是日本人爱吃的“国民食品”，想要用日本米以外的大米来攥饭团子的话，稀稀落落地无法成形，饭团子就攥不好。
近来随着日本推出清淡口味、健康形象的和同盐搭配得非常好的、以及西餐风味的饭团子等，“饭团子”的知名度也在世界上变得越来越高了。
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粥是用较多的水把米煮烂做成的。人们改变水的分量来炊煮适合当时要求的“全粥” 、“五分粥”、“七分粥” 等米和水的比例不同的粥。日本人不喜欢把粥煮得粘乎乎的，比较拘泥于米粒完整、米和汤分明的做法。
说到米粥，也是很早以前大米还是珍贵的食品的年代，以及战争时期，人们在米中加入大量的水，掺杂薯类、豆类等一起煮成粥来勉强充饥的时代的粮食。
在日本因为米粥容易消化，以前就有“病号餐”的印象，还经常被用作婴儿断奶食品。而现在，相反在米粥中有时候加入五谷杂粮，有时候配上漂亮的装饰配料，有时候出现在酒店供应的早餐中，从健康和瘦身的角度来看也越来越受人欢迎了。
下面让我们来聊糯米。
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文・图片/ 吉原hiroko（学校供餐研究家・料理研究家）
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